Vinete coapte la borcan pentru iarna

Vinete coapte la borcan pentru iarna – cum le conservam

Vinetele coapte pot fi pastrate pentru iarna nu doar la congelator, ci si in borcane, acoperite cu ulei. Vinetele coapte la borcan pentru iarna sunt o solutie practica atunci cand nu avem suficient spatiu in congelator sau cand vrem sa folosim cat mai eficient locul din camara.

Pentru cei care locuiesc la bloc, spatiul pentru depozitarea conservelor si a legumelor pentru iarna este adesea limitat. Congelatorul trebuie impartit intre vinete coapte, fasole verde, ardei pentru umplut si alte legume pe care vrem sa le pastram peste iarna. De aceea, conservarea vinetelor in borcane poate fi o alternativa foarte buna.

Vinetele coapte se pot congela, iar daca alegeti aceasta metoda puteti vedea cum procedez in reteta de vinete coapte pentru iarna la congelator. In acelasi timp, putem pastra vinetele si in borcane, intr-un mod simplu, fara sa ocupam spatiul din congelator.

Pentru aceasta reteta nu avem nevoie de cantitati fixe. Puteti pregati cate vinete doriti, in functie de recolta, de numarul de borcane disponibile si, mai ales, de spatiul pe care il aveti in camara. Este o metoda practica pentru a avea vinete coapte la indemana in timpul iernii, atunci cand legumele proaspete nu mai sunt la fel de usor de gasit.

Alte legume pe care le putem conserva pentru iarna

Daca pregatiti conserve de casa pentru sezonul rece, puteti folosi spatiul din camara pentru mai multe tipuri de legume. Pe langa vinetele coapte la borcan, puteti pregati fasole verde pentru iarna, ardei pentru umplut, dar si alte conserve pe care le puteti avea la indemana pe timpul iernii.

Iata cateva retete pe care vi le recomand:

1. dovleceii in suc de rosii,
2. vinetele in suc de rosii,
3. ciupercile marinate,
4. zacusca,
5. muraturile in saramura sau muraturile in otet.

Sfaturi pentru conservarea vinetelor coapte la borcan

Pentru ca vinetele coapte la borcan sa se pastreze bine, este important sa folositi borcane curate si capace care se inchid foarte bine. Nu este nevoie sa strangeti capacele excesiv, deoarece le puteti deteriora si nu vor mai inchide corect.

Eu pregatesc in fiecare an cateva borcane cu vinete coapte si le pastrez in cel mai racoros loc din camara. Daca aveti beci sau pivnita, acestea sunt locuri potrivite pentru depozitarea conservelor, cu conditia sa fie racoroase, uscate si ferite de lumina directa.

Unul dintre lucrurile despre care sunt intrebata frecvent este daca uleiul poate rancezi. Eu folosesc aceasta metoda de ani de zile si nu am avut probleme cu uleiul, cu conditia ca borcanele sa fie bine inchise si pastrate in conditii potrivite. Puteti folosi ulei de floarea-soarelui sau, daca preferati, ulei de masline.

Cum se coc vinetele pentru conservare

Pentru aceasta reteta prefer vinetele coapte direct pe flacara. In acest fel obtinem aroma specifica vinetelor coapte, iar pulpa ramane potrivita pentru conservare.

Un mic truc ajuta la curatarea lor: dupa ce sunt coapte, presarati putina sare peste vinete si puneti-le intr-un vas acoperit pentru aproximativ 15 minute. Coaja se va desprinde mai usor.

Dupa curatare, este foarte important ca vinetele coapte sa fie lasate sa se scurga foarte bine. Excesul de lichid trebuie eliminat inainte de a le pune in borcane. Acest pas este important atat pentru textura vinetelor, cat si pentru pastrarea lor.

Vinetele coapte astfel pregatite pot fi folosite ulterior pentru salata de vinete, zacusca sau alte preparate. Practic, in zilele reci de iarna ai deja vinetele pregatite si nu mai trebuie sa ocupi spatiul din congelator.

Va las acum sa vedeti ce trebuie sa faceti pentru a avea cele mai bune vinete coapte la borcan pentru iarna:

Ingrediente vinete coapte la borcan pentru iarna:

(din 3 kg vinete coapte am umplut 4 borcane de 370 ml)

• vinete coapte
• sare
• optional – foarte putin ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Pentru inceput va las reteta de vinete coapte la borcan pentru iarna in format video, dar mai jos gasiti explicatii scrise si poze.

Coacerea si scurgerea vinetelor

Coacem vinetele pe flacara, pe gratar sau pe plita, in functie de posibilitatile pe care le avem. Este important ca vinetele sa fie bine coapte, astfel incat pulpa sa devina moale si sa se desprinda usor de coaja.

Imediat dupa coacere, curatam vinetele de coaja arsa, indepartand cu atentie si eventualele bucatele de coaja ramase pe pulpa. Nu le spalam sub jet de apa, deoarece apa poate diminua aroma specifica vinetelor coapte.

Punem vinetele curatate pe un plan inclinat, intr-o strecuratoare sau pe un tocator special pentru scurgere, astfel incat lichidul sa se poata elimina usor. Acesta este un pas important atunci cand pregatim vinete coapte la borcan pentru iarna, deoarece vinetele trebuie sa fie cat mai bine scurse inainte de a fi puse in borcane.

Cu cat le lasam mai mult la scurs, cu atat mai bine. Eu prefer sa le las cateva ore, iar daca timpul imi permite, le pot lasa chiar peste noapte, la frigider. In acest fel eliminam cat mai mult din lichidul amar si obtinem o pulpa de vinete bine scursa, potrivita pentru conservare.

Dupa ce s-au scurs foarte bine, vinetele pot fi puse in borcane intregi, taiate in fasii sau tocate, in functie de cum intentionati sa le folositi ulterior.

Cum se pun vinetele coapte in borcan

Pentru conservare folosim borcane foarte bine spalate cu apa si detergent, clatite si pregatite pentru umplere. Este important ca borcanele si capacele sa fie curate si sa se inchida perfect.

Punem vinetele coapte in borcane, presandu-le usor pe masura ce adaugam fiecare strat. Putem folosi vinetele intregi, fasii sau tocate. Daca alegeti sa le tocati, nu este nevoie sa obtineti o pasta fina. Este suficient sa le maruntiti in functie de preparatele pe care doriti sa le pregatiti ulterior.

Presaram foarte putina sare intre straturi si indesam bine vinetele, astfel incat sa nu ramana goluri mari de aer in interiorul borcanului. Nu umplem borcanul pana la margine, ci lasam putin spatiu liber in partea superioara.

Cand ajungem aproape de gatul borcanului, adaugam deasupra un strat foarte subtire de ulei de floarea-soarelui. In reteta mea folosesc aproximativ 1-2 mm de ulei, suficient cat sa acopere suprafata vinetelor.

Acest strat de ulei are rolul de a acoperi suprafata si de a limita contactul acesteia cu aerul. Nu este nevoie sa turnam o cantitate mare de ulei. Puteti folosi si ulei de masline, daca preferati aroma acestuia, dar poate influenta gustul lor.

Cum se sterilizeaza borcanele cu vinete

Dupa ce am umplut borcanele, stergem foarte bine marginile acestora, apoi punem capacele si le inchidem corect. Un capac care nu etanseaza bine poate compromite conservarea, asa ca verificati ca fiecare borcan sa fie bine inchis.

Pentru sterilizare, folosim o oala suficient de incapatoare pentru toate borcanele. Punem un prosop impaturit pe fundul oalei, asezam borcanele si adaugam prosop si intre acestea, astfel incat sa nu se loveasca unele de altele in timpul fierberii.

Turnam apa in oala pana cand ajunge aproximativ la nivelul continutului din borcane. Punem oala pe foc si lasam borcanele la sterilizat timp de 30 de minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.

Dupa terminarea sterilizarii, scoatem cu grija borcanele din apa. Le stergem, apoi le asezam intr-un loc ferit de curent rece si le acoperim cu o patura groasa. Le lasam sa se raceasca lent pana a doua zi.

Dupa ce s-au racit complet, verificam borcanele si capacele, apoi le putem muta in camara, intr-un loc racoros, intunecat si uscat.

Cum se pastreaza vinetele coapte la borcan

Borcanele cu vinete coapte pentru iarna se pastreaza intr-un loc racoros, ferit de lumina si de temperaturi ridicate. O camara racoroasa, un beci sau o pivnita sunt potrivite pentru depozitarea conservelor.

Este important ca borcanele sa ramana inchise si sa nu prezinte semne de alterare. Dupa deschidere, borcanul se pastreaza la frigider si vinetele se consuma intr-un timp scurt.

Avantajul acestei metode este ca putem pregati din timpul verii o cantitate mai mare de vinete coapte si le putem avea la indemana in sezonul rece, fara sa ocupam tot spatiul din congelator.

Ce putem pregati din vinetele coapte la borcan

Vinetele conservate astfel pot fi folosite in foarte multe preparate. Cel mai simplu este sa pregatim salata clasica de vinete, cu sau fara maioneza, dar le putem transforma si in aperitive sau preparate inspirate din bucatarii internationale.

Putem pregati:

1. Salata de vinete clasica, simpla sau cu maioneza;
2. Rosii umplute cu salata de vinete, un aperitiv potrivit pentru mesele festive;
3. Baba Ghanouj, o crema de vinete aromata;
4. Salata turceasca de vinete cu ardei copt, dar si variante cu iaurt;
5. Vinete indiene Bharta, pentru o masa cu arome mai intense.

Astfel, vinetele coapte la borcan pentru iarna devin o baza foarte practica pentru mai multe retete. Cand avem nevoie de ele, deschidem un borcan, le lasam sa se scurga daca este necesar si putem pregati rapid un aperitiv sau o salata de vinete.

Sper sa va fie de folos aceasta metoda de conservare a vinetelor coapte la borcan si sa va bucurati de ele in lunile reci. Daca pregatiti vinete pentru iarna dupa aceasta reteta, astept cu drag impresiile voastre.

Daca v-a placut reteta va invit sa ma urmariti pe canalul de YouTube.

Aveti aici vinetele la borcan puse de Aura Ledaru – poza a postat-o pe grupul Bucataria Vegana si am primit acceptul sa o folosesc.

Multumim, Aura!