Vinete la borcan in sos de rosii

Vinete la borcan in sos de rosii pentru iarna

Vinete la borcan in sos de rosii pentru iarna sunt o metoda delicioasa de a pastra vinetele pentru sezonul rece, intr-un sos aromat de rosii, usor picant si parfumat cu busuioc. Este o reteta simpla, fara conservanti, care transforma vinetele rumenite in ulei intr-un preparat potrivit pentru camara.

Reteta este usor de pregatit si poate fi o alternativa foarte buna la vinetele congelate sau la retetele clasice de zacusca. Vinetele isi pastreaza bine textura, iar sosul gros de rosii le da un gust deosebit. Borcanele pot fi deschise iarna si servite ca aperitiv, garnitura sau chiar ca preparat de post.

De ce sa pregatiti vinete la borcan pentru iarna

Aceasta reteta de vinete in sos de rosii nu necesita conservanti. Vinetele sunt pregatite, apoi fierte in sosul aromat de rosii si, dupa umplerea borcanelor, acestea sunt sterilizate pentru o buna pastrare.

Sosul de rosii poate fi facut mai mult sau mai putin picant, in functie de preferinte. Usturoiul, busuiocul si ardeiul iute dau sosului o aroma placuta, care se potriveste foarte bine cu vinetele usor rumenite.

Cum pregatim vinetele inainte de gatire

Metoda cu apa si sare

In mod traditional, pentru a elimina gustul amar, vinetele taiate se sareaza si se lasa pe un plan inclinat pentru a se scurge lichidul.

Pentru aceasta reteta prefer insa o metoda simpla pe care am descoperit-o si care functioneaza foarte bine: feliile de vinete se pun intr-un vas cu apa si sare si se lasa aproximativ 30 de minute.

Dupa acest timp, vinetele se pun intr-o strecuratoare. Veti observa ca lichidul eliminat are o culoare maronie. Dupa scurgere, feliile se tamponeaza bine pentru a indeparta excesul de apa.

Prin aceasta metoda, vinetele raman deschise la culoare si sunt pregatite pentru urmatoarea etapa a retetei.

Cum se pastreaza vinetele pentru iarna

Daca vreti sa aveti vinete si pentru alte preparate, le puteti coace si pastra la congelator sau in borcan.

Pentru aceasta reteta, insa, vinetele sunt rumenite in ulei si apoi fierte impreuna cu sosul de rosii. Rezultatul seamana putin cu o zacusca, dar prepararea este mult mai simpla, iar vinetele raman bucati, nu pasta.

Vinete in sos de rosii la borcan – numai bune de pastrat in camara

Vinetele la borcan in sos de rosii sunt ideale pentru cei care vor sa pregateasca din timp conserve pentru iarna. Se pot servi reci, ca aperitiv, sau pot insoti diferite feluri de mancare. Sunt potrivite si in perioada postului.

Mai jos gasiti toate ingredientele si pasii necesari pentru a pregati acasa vinete in sos de rosii pentru iarna, fara conservanti si cu un sos bogat si aromat.

Ingrediente:

(pentru  2 borcane 800 ml si unul de 350 ml)

• 1.8 kg vinete
• 600 ml suc gros de rosii
• 2 ardei kapia mari
• 1 ardei iute
• 2 catei mari de usturoi
• 2 crengute busuioc
• sare
• 1/2 lingurita boabe de piper
• 300-400 ml ulei pentru prajit

Vinete in sos de rosii pentru iarna – reteta pas cu pas

Aceasta reteta de vinete in sos de rosii pentru iarna este simpla, gustoasa si perfecta pentru a pastra vinetele peste sezon. Eu am folosit doua tipuri de vinete, insa preparatul poate fi pregatit cu orice soi de vinete va place. Important este ca vinetele sa fie taiate potrivit si pregatite corect, astfel incat sa isi pastreze forma si textura.

Cum pregatim vinetele pentru reteta

Taierea si eliminarea gustului amar

Taiem vinetele in felii de aproximativ 5-6 mm grosime. Nu le taiati prea subtiri, deoarece se pot rupe in timpul pregatirii. Daca vinetele sunt foarte mari, feliile rotunde pot fi taiate in jumatati.

Punem feliile de vinete intr-un vas cu apa si sare si le lasam aproximativ 30 de minute. Dupa acest timp, le scurgem bine si le tamponam cu prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de apa.

Prajirea vinetelor

Prajim feliile de vinete in transe, in ulei incins, pe ambele parti, pana cand se rumenesc usor. In timp ce prajim o transa, restul feliilor pot sta intr-o sita, pentru a se scurge lichidul eliminat de vinete.

Nu este nevoie sa le rumenim foarte tare, deoarece vor continua sa se gateasca impreuna cu sosul de rosii.

Cum facem sosul de rosii pentru vinete

Spre finalul prajirii vinetelor, pregatim sosul. Punem sucul de rosii intr-o oala si adaugam ardeiul gras pasat la robot sau dat pe razatoarea fina.

Adaugam usturoiul trecut prin presa, boabele de piper, ardeiul iute taiat in jumatate si curatat de seminte, precum si cateva crengute de busuioc.

Lasam sosul sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Fierberea vinetelor in sos de rosii

Punem vinetele prajite peste sosul de rosii si continuam fierberea la foc mic. Amestecam din cand in cand, cu grija, pentru ca vinetele sa nu se lipeasca de fundul oalei si sa nu se zdrobeasca.

Fierbem pana cand sosul scade si devine foarte gros. Cand am obtinut consistenta dorita, oprim focul.

Cum punem vinetele in borcane pentru iarna

Sterilizarea si umplerea borcanelor

Scoatem crengutele de busuioc si ardeiul iute. Umplem apoi borcanele sterilizate in cuptor cu vinetele in sos de rosii, avand grija sa nu ramana goluri de aer, apoi le sigilam foarte bine.

Sterilizarea borcanelor cu vinete

Asezam borcanele intr-o oala, pe fundul careia am pus un prosopel. Adaugam apa astfel incat sa ajunga aproximativ pana la nivelul continutului din borcane si le fierbem la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute.

Dupa sterilizare, lasam borcanele sa se raceasca lent, apoi le verificam si le depozitam intr-un loc racoros si ferit de lumina.

Aceste vinete in sos de rosii pentru iarna sunt perfecte pentru zilele in care vreti sa aveti la indemana o conserva de casa gustoasa si usor de servit. Sa va fie de folos!

Te invit să mă urmărești și pe YouTube. Nu uita să apeși pe clopoțel pentru a fi notificat când postez o rețetă nouă.

Multumesc Lacramioara Tudorachi!