Salata dulce acrisoara de legume

Salata dulce acrisoara de legume pentru iarna

Salata dulce acrisoara de legume pentru iarna este delicioasa si se face usor.

Are la baza un mix de legume perfect alese pentru a acoperi toata aria de vegetale ce pot fi puse impreuna in cea mai buna salata de muraturi.

Legumele taiate felii subtiri se conserva perfect in zeama lasata de acestea, la care se adauga otet cu zahar.

Ce legume se folosesc

In salata aceasta am pus varza, conopida,  castraveti, ardei, morcovi.
Acestora li se alatura rosii bine coapte, ceapa alba si 1 ardei iute pentru a completa gustul.
Pentru amatorii de salate de muraturi picante cantitatea de ardei iute poate creste la 3-4 bucati.

Nu am folosit apa pentru ca legumele (in mod special rosiile) vor lasa suficient lichid.
Eu am trecut mai jos cantitatile de ingrediente folosite de mine, dar puteti sa le adaptati dupa gust.
Dealtfel, salata mea are ingredientele modificate fata de reteta primita de la prietena mea.

Eu am adaugat ardei gras, dar se pot pune si gogosari.
Din cantitatile de mai jos au iesit aproximativ 3 l de salata.
Cantitatea poate fi influentata de cat de zemoase sunt rosiile.

In mod normal, toate muraturile ar trebui sa contina hrean.
Pentru aceasta salata nu este nevoie.

Daca vreti neaparat sa folositi hrean, atunci puneti cate o fasie sau doua peste legume, doar inainte de a inchide borcanul.

Cu ce poti servi salata dulce acrisoara de legume pentru iarna?

1. tocanita de cartofi de post
2. piept de pui la tigaie
3. cotlet de porc cu sos de mustar

Mai multe retete de legume la borcan:

1. zarzavat pentru ciorbe la borcan,
2. dovlecei in suc de rosii la borcan,
3. vinete in sos de rosii la borcan.

Va invit sa le incercati pe toate, cu promisiunea ca nu veti regreta alegerea lor.

Salatele de muraturi castiga din ce in ce mai multi fani pentru ca aduna in ele gusturi si texturi diferite.

Salata dulce acrisoara de legume pentru iarna poate fi consumata dupa 4-6 saptamani, in functie de temperatura la care sunt tinute borcanele.

De preferat ar fi sa fie pastrate in loc intunecat, la rece.

Ingrediente:

(aprox. 3 l salata dulce acrisoara de legume murate)

• 1 varza – aprox 1 kg
• 700 g castraveti
• 500 g conopida
• 1 ceapa mare
• 1 kg rosii
• 500 g ardei gras
• 400 g morcovi
• 1 ardei iute
• 200 ml otet de vin alb de 9°
• 120 g zahar tos
• 80 g sare pentru muraturi
• 2 frunze dafin
• 1 lingurita boabe de piper
• 3 boabe ienibahar

Mod de preparare:

Pentru a vedea modul in care am pregatit salata va las filmul de mai jos.

Iata si explicatiile scrise:

Pregatire ingrediente

Pentru aceasta salata dulce acrisoara de muraturi pentru iarna se folosesc legume proaspete si bine spalate. Se incepe prin taierea rosiilor in bucati potrivite, apoi se curata ardeii grasi si se taie fasii sau cuburi. Castravetii se feliaza uniform, iar conopida se desface in buchete mici, astfel incat sa se patrunda usor la fierbere. Varza se toaca fideluta, ceapa se taie julien, iar morcovii se dau pe razatoarea mare. Pentru un gust usor picant se adauga si un ardei iute tocat marunt.

Toate legumele pregatite se pun intr-o oala incapatoare. Peste ele se adauga doua frunze de dafin, 80 g de sare neiodata, o lingurita de boabe de piper, trei boabe de ienibahar si 200 ml de otet de vin alb. Ingredientele se amesteca foarte bine, astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform. Oala se acopera, iar amestecul se lasa la macerat timp de aproximativ doua ore. In acest interval legumele isi lasa sucul natural, formand un lichid aromat care va contribui la conservarea salatei.

Fierbere si ambalare in borcane

Dupa perioada de macerare, oala se pune pe foc, iar salata se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, cu capac. Legumele trebuie sa se inmoaie usor, dar sa isi pastreze textura placuta. La final, salata fierbinte se distribuie in borcane sterilizate, care se inchid imediat cu capace curate si etanse. Borcanele se acopera cu o patura groasa si se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi. Dupa racire, se depoziteaza intr-o camara racoroasa si ferita de lumina, unde se vor pastra foarte bine pe toata perioada iernii.

Iata cat de frumos arata in borcanele pregatite de Danielle Cdaela