Castraveti murati de vara

Castraveti murati de vara la soare – reteta traditionala pentru castraveti covasiti crocanti si aromati

Castravetii murati de vara la soare sunt una dintre cele mai iubite retete traditionale pregatite in sezonul cald. Cunoscuti si sub denumirea de castraveti covasiti, acestia se prepara rapid datorita temperaturilor ridicate si ofera un gust proaspat, usor acrisor si extrem de placut. Spre deosebire de muraturile pentru iarna, care necesita saptamani intregi pentru fermentare, castravetii murati la soare sunt gata in doar cateva zile.

Vara este perioada perfecta pentru aceasta reteta, deoarece temperaturile de peste 30 de grade Celsius accelereaza procesul natural de fermentare. In functie de vreme, castravetii pot fi verificati dupa aproximativ 3 zile. Este recomandat sa gustati atat zeama, cat si castravetii pentru a vedea daca au ajuns la nivelul de acrire dorit. Daca nu sunt suficient de fermentati, borcanul poate fi mutat la umbra pentru inca una sau doua zile.

Unul dintre marile avantaje ale acestei retete este faptul ca muraturile raman crocante, aromate si foarte gustoase. Secretul consta in folosirea unor castraveti proaspeti si tineri, alaturi de ingrediente simple precum mararul uscat, usturoiul, piperul si frunzele de visin. Acestea contribuie la aroma specifica si la textura ferma a muraturilor.

De ce sunt atat de apreciati castravetii murati de vara la soare?

Castravetii murati de vara la soare sunt apreciati pentru gustul lor autentic, textura crocanta si timpul scurt de preparare. Spre deosebire de muraturile clasice pentru iarna, acestia se acreasc natural in doar cateva zile datorita temperaturilor ridicate din sezonul cald. Fermentarea rapida le ofera o aroma intensa, usor acrisoara, care completeaza perfect preparatele gatite vara. In plus, ingredientele folosite sunt simple si naturale, fara conservanti sau aditivi. Tocmai de aceea, castravetii covasiti au ramas una dintre cele mai populare retete de muraturi de vara, fiind pregatiti an de an in multe gospodarii. Acestia pot fi consumati imediat dupa fermentare si reprezinta o alegere excelenta pentru cei care doresc muraturi gustoase, preparate in mod traditional.

O alta idee excelenta este folosirea lor intr-o salata de vara. Combinatia dintre castraveti murati, castraveti proaspeti, ceapa rosie si putina zeama din muraturi este extrem de apreciata. Salata poate fi pastrata la rece inainte de servire si este ideala alaturi de o portie de iahnie de fasole. Pentru un gust mai delicat, moarea poate fi diluata cu apa, in functie de preferinte.

Daca iubiti conservele de casa, aceasta reteta merita pregatita de mai multe ori pe parcursul verii. Castravetii murati la soare se consuma rapid si sunt usor de realizat. In plus, se alatura perfect altor preparate de sezon precum ciupercile marinate, sucul de rosii, ketchupul de casa, vinetele coapte la borcan,frunze de vita la borcan sau fasolea verde pentru congelator.

Beneficiile castravetilor murati in saramura

Pe langa gustul delicios, castravetii murati in saramura contin bacterii benefice rezultate in urma fermentarii naturale. Acestea pot contribui la echilibrul florei intestinale si la o digestie mai buna. De asemenea, sunt saraci in calorii si reprezinta o garnitura excelenta pentru mesele de vara.

Cum se prepara castravetii murati de vara la soare

Ingrediente

• castraveti mici si proaspeti
• saramura preparata din 1 litru de apa si 1 lingura cu varf de sare grunjoasa
• tulpini cu flori de marar uscat
• 2 frunze de visin
• 5 catei de usturoi pentru un borcan de aproximativ 2 kg
• 1 lingurita boabe de piper
• optional, un ardei iute pentru un gust picant

Pregatirea castravetilor pentru murare

Pentru cele mai bune rezultate, alegeti castraveti tineri, sanatosi si cat mai proaspeti. Acestia se spala foarte bine si se aseaza compact in borcane curate. Printre castraveti se adauga cateii de usturoi, boabele de piper, frunzele de visin si tulpinile de marar uscat.

Pentru a grabi patrunderea saramurii, capetele castravetilor pot fi crestati usor in forma de cruce. Aceasta metoda ajuta fermentarea si contribuie la obtinerea unei texturi uniforme. Aceasta metoda o foloseste vecina mea. Noi ii punem fara sa ii crestam.

Prepararea saramurii si fermentarea la soare

In timp ce pregatiti borcanele, puneti la fiert apa cu sare. Saramura fierbinte se toarna peste castraveti pana cand acestia sunt complet acoperiti. Este important sa nu umpleti borcanul pana la refuz, deoarece in timpul fermentarii lichidul isi poate mari volumul.

Borcanele se acopera cu o farfurie sau cu un capac asezat lejer. Nu se inchid ermetic in aceasta etapa, deoarece fermentarea produce gaze care trebuie eliminate. Borcanele se lasa la soare timp de 2-3 zile, in functie de temperatura exterioara.

Pe parcursul fermentarii, saramura trebuie vanturata de cateva ori. Acest proces ajuta la distribuirea uniforma a bacteriilor benefice si previne aparitia mirosurilor neplacute.

Daca esti incepator in ale bucatariei si nu stii cum sa faci, atunci poti sa scurgi lichidul intr-un castron mare si il torni la loc.

Truc pentru fermentare rapida

In unele zone ale tarii, mai ales in Ardeal, se foloseste o metoda traditionala saseasca pentru accelerarea fermentarii. Peste castraveti se adauga una-doua felii de paine, care stimuleaza procesul natural de acrire. Dupa 24h se indeparteaza. Datorita acestei tehnici, castravetii covasiti se pot face chiar mai repede. Am testat si chiar functioneaza!

Pastrarea castravetilor murati dupa fermentare

Dupa ce au ajuns la gustul dorit, borcanele se muta intr-un loc racoros, ferit de razele directe ale soarelui. Astfel, procesul de fermentare incetineste, iar muraturile isi pastreaza textura crocanta pentru mai mult timp.

Daca observati aparitia unei pelicule la suprafata lichidului, aceasta trebuie indepartata imediat. De asemenea, saramura poate fi vanturata pentru a evita aparitia gustului sau mirosului neplacut.

Castravetii murati de vara la soare sunt una dintre cele mai simple si gustoase retete traditionale. Cu ingrediente putine si un minim de efort, puteti obtine muraturi aromate, crocante si perfecte pentru mesele din sezonul cald.

Pofta buna!

Cu castraveti murati de vara pregatesc o salata extraordinar de racoritoare, foarte buna cu fasole cu carnati su chiar cu cartofi prajiti.

Sper sa o incercati si voi – gasiti link aici 

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube. Nu uitati sa apasati pe clopotel ca sa fiti notificati cand postez o reteta noua.

Ma gasiti si pe Instagram – daca apasati aici.

Va invit si in grupul Gatesc cu prietenii – Retete gustoase.