Tocanita de ciuperci cu smantana

Tocanita de ciuperci cu smantana – reteta simpla, rapida si cremoasa

Tocanita de ciuperci cu smantana este o mancare simpla, gustoasa si usor de pregatit, perfecta pentru un pranz rapid sau o cina satioasa. Se prepara din ingrediente accesibile, nu necesita mult timp in bucatarie si poate fi servita alaturi de mamaliga calda, paine proaspata sau chiar piure de cartofi.

Reteta de tocanita de ciuperci cu smantana si mamaliga este una dintre preferatele mele atunci cand vreau sa pregatesc ceva bun, fara carne. Daca ar fi sa descriu aceasta mancare in doar cateva cuvinte, as spune: simpla, rapida, cremoasa si foarte gustoasa. Este unul dintre putinele preparate pe care le pot manca doua zile la rand, cu aceeasi pofta.

Ce ciuperci se folosesc pentru tocanita cu smantana?

Tocanita de ciuperci poate fi pregatita cu mai multe tipuri de ciuperci, in functie de ce ai la indemana. Cele mai accesibile sunt ciupercile champignon albe sau brune, dar reteta iese foarte buna si cu hribi, galbiori ori cu un amestec de ciuperci de padure.

Champignon albe sau brune

Ciupercile champignon sunt usor de gasit, au un pret accesibil si se gatesc repede. Champignon brune au, de obicei, un gust mai intens, dar ambele variante sunt potrivite pentru aceasta reteta de tocanita de ciuperci cu smantana.

Hribii si galbiorii

Hribii aduc un gust mai bogat, iar galbiorii ofera o aroma placuta si o textura delicata. Daca folosesti ciuperci de padure, preparatul poate deveni mai aromat, fara sa fie nevoie de multe condimente.

Cum alegi si pregatesti ciupercile?

Pentru o tocanita de ciuperci reusita, alege ciuperci proaspete, ferme, fara pete si fara zone moi. Curata-le cu o pensula moale, o carpa usor umeda sau cu un servetel de bucatarie.

De ce nu este recomandat sa speli ciupercile?

Ciupercile au o textura poroasa si pot absorbi multa apa. Daca sunt spalate si nu sunt uscate foarte bine, vor lasa mai mult lichid in timpul gatirii. Astfel, se pot fierbe in propria zeama, iar textura lor poate deveni mai moale.

Daca alegi totusi sa le speli, clateste-le rapid si usuca-le imediat cu prosoape de hartie. Nu este necesar sa le lasi peste noapte, important este sa nu ramana umede atunci cand le pui in tigaie.

Cum se gatesc ciupercile pentru un gust mai bun?

Ciupercile se gatesc intr-o tigaie incapatoare, la foc potrivit, fara sa fie inghesuite. In acest fel, lichidul se evapora treptat, iar ciupercile capata un gust mai concentrat si o textura placuta.

Ce smantana se foloseste pentru tocanita de ciuperci?

Pentru aceasta reteta recomand smantana grasa pentru gatit, deoarece ofera sosului o consistenta cremoasa si se comporta bine la temperaturi ridicate. Smantana se adauga spre final, dupa ce ciupercile sunt gatite, iar sosul devine fin si bine legat.

Cu ce se serveste tocanita de ciuperci cu smantana?

Tocanita de ciuperci cu smantana si mamaliga este o alegere excelenta pentru o masa de familie. Mamaliga calda se potriveste foarte bine cu sosul cremos, dar preparatul poate fi servit si cu paine de casa, orez sau piure de cartofi.

Daca iti plac mancarurile cremoase cu ciuperci, poti incerca si sosul cremos de ciuperci cu smantana, ciulamaua de post cu ciuperci si fasole verde sau ciulamaua de ciuperci cu mamaliga.

Daca iti place tocanita de ciuperci cu smantana poti incerca si alte preparate asemanatoare:

• 1. Sos cremos de ciuperci cu smantana
• 2. Ciulama de post cu ciuperci si fasole verde
• 3. Ciulama de ciuperci cu mamaliga

Pentru ca reteta de tocanita de ciuperci cu smantana recomand smantana pentru gatit grasa.

Daca alegi sa speli ciupercile le vei lasa peste noapte sa se usuce.

Acestea actioneaza ca un burete si absorb apa, asa ca in timpul gatirii vor elimina foarte lichid.

Cu siguranta vei iubi mai mult ciupercile gatite fara mult lichid, caci acesta le va schimba gustul si textura.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru tocanita de ciuperci cu smantana:

INGREDIENTE:

(pentru 2 portii generoase)

800 g ciuperci champignon (albe sau brune)
2 cepe medii
400 ml smantana pentru gatit
15 g faina
2 catei de usturoi
4 linguri ulei
30 g unt
sare
piper
1/2 lingurita oregano
1/2 legatura patrunjel verde

Mod de preparare

Pentru inceput, curata ciupercile si taie-le in felii potrivite. Daca alegi sa le speli, este important sa le lasi cateva ore sa se usuce foarte bine. Ciupercile absorb usor apa, iar excesul de lichid poate influenta textura si timpul de gatire. Pentru a evita acest lucru, le poti curata cu o pensula moale, un servetel sau o carpa usor umeda.

Pregatirea uleiului aromat

Pune untul si uleiul intr-o tigaie incapatoare si incalzeste-le la foc mic. Adauga cateii de usturoi taiati pe jumatate si lasa-i sa se caleasca usor, pana capata o culoare aurie. Usturoiul va aroma untul si uleiul, oferind preparatului un plus de savoare.

Scoate apoi usturoiul din tigaie, astfel incat sa nu se arda si sa nu devina amar. In grasimea aromata ramasa vei gati ciupercile si ceapa.

Gatirea ciupercilor si a cepei

Adauga ceapa tocata foarte fin si ciupercile feliate. Amesteca din cand in cand si lasa-le sa se gateasca la foc potrivit. La inceput, ciupercile vor lasa destul de mult lichid, dar acesta se va evapora treptat.

Este important sa nu adaugi apa. Ciupercile isi vor lasa propria zeama, iar prin gatire aceasta se va reduce, iar gustul lor va deveni mai concentrat. Continua sa le gatesti pana cand lichidul din tigaie este aproape complet evaporat.

Condimentarea tocanitei de ciuperci

Cand ciupercile sunt bine gatite si au ramas doar cu foarte putin lichid, adauga oregano uscat. Poti folosi si cimbru, daca preferi aroma acestuia. Potriveste gustul cu sare si piper, apoi adauga o parte din verdeata tocata.

Amesteca bine, astfel incat aromele sa se distribuie uniform. Verdeata poate fi aleasa in functie de preferinte: patrunjelul verde este o varianta potrivita, dar poti folosi si marar, daca iti place.

Adaugarea smantanii

Intr-un bol, amesteca smantana pentru gatit cu faina, pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Toarna amestecul peste ciuperci si omogenizeaza usor.

Lasa tocanita de ciuperci cu smantana sa fiarba inca 3-4 minute, la foc mic, sau pana cand observi ca sosul incepe sa se ingroase. Nu este nevoie sa o fierbi prea mult, deoarece sosul se va lega rapid.

Servirea tocanitei de ciuperci cu smantana

Opreste focul si presara deasupra restul de verdeata tocata. Serveste tocanita de ciuperci cu smantana alaturi de mamaliga calda.

Sosul cremos, ciupercile aromate si mamaliga proaspat pregatita se potrivesc foarte bine si transforma aceasta reteta simpla intr-o masa gustoasa si satioasa.

Tocanita de ciuperci cu smantana si mamaliga calda este foarte buna si sper sa incerci si tu aceasta reteta!

Pentru mai multe retete in format video te poti abona la canalul de YouTube.