Branza pentru iarna la borcan sau la congelator

Branza pentru iarna la borcan sau la congelator – cas de oi framantat

Branza pentru iarna la borcan sau la congelator este una dintre metodele simple prin care putem pastra casul de oi pentru o perioada mai lunga. Casul de oi framantat cu sare, pus in borcane si sterilizat, poate fi pastrat in camara sau intr-un loc racoros, astfel incat sa avem branza gustoasa si in lunile reci.

Aceasta reteta de cas de oi la borcan pentru iarna este veche, simpla si usor de pregatit. Este o metoda folosita de generatii pentru conservarea branzei, mai ales atunci cand exista cantitati mai mari de cas proaspat si se doreste pastrarea lui pentru lunile urmatoare.

Branza framantata pentru iarna poate fi pastrata si la congelator, o varianta foarte practica atunci cand nu aveti suficient spatiu pentru borcane sau doriti sa pregatiti portii mici, potrivite pentru consumul unei singure mese.

De ce sa pregatesti branza pentru iarna

Branza este unul dintre alimentele care se regasesc frecvent in meniul nostru. O folosim la micul dejun, la gustari, in aperitive, in placinte, in preparate cu mamaliga sau in numeroase retete sarate.

Casul proaspat se altereaza repede

Casul de oi proaspat este delicios, dar nu poate fi pastrat foarte mult timp in frigider. Dupa deschiderea ambalajului, branzeturile trebuie consumate intr-un timp relativ scurt, iar atunci cand avem o cantitate mai mare de cas este util sa alegem o metoda de conservare potrivita.

Prin framantarea casului cu sare si pastrarea lui in borcane sau prin congelare, putem prelungi perioada in care il putem folosi.

O metoda veche de conservare a branzei

Reteta de cas framantat pentru iarna este una dintre metodele traditionale de pastrare a branzei. In trecut, gospodinele foloseau metode simple pentru a conserva alimentele obtinute in perioada in care acestea erau din belsug.

Casul de oi era framantat cu sare, pus in recipiente si pastrat pentru lunile de iarna, cand produsele proaspete nu mai erau la fel de usor de procurat.

Cas de oi framantat cu sare pentru iarna

Pentru aceasta reteta se foloseste cas de oi proaspat, bine scurs, care se marunteste si se amesteca foarte bine cu sare.

Cata sare se pune la casul de oi

Proportia pe care o folosesc este de 25 g sare, adica aproximativ o lingura, la 1 kg de cas de oi.

Sarea are un rol important in conservarea branzei si trebuie distribuita uniform in toata cantitatea de cas.

Cum se pregateste casul framantat

Casul de oi se rade sau, daca avem o cantitate mai mare, poate fi trecut prin masina de tocat folosind o sita cu gauri mai mari.

Se pune intr-un bol incapator, se adauga cantitatea de sare calculata in functie de greutatea casului si se framanta foarte bine cu mana.

Prin framantare, sarea se distribuie uniform, iar branza capata textura specifica de cas framantat.

Cas de oi la borcan pentru iarna

Una dintre cele mai cunoscute metode este pastrarea casului framantat in borcane.

Cum se pune branza framantata in borcane

Borcanele trebuie sa fie foarte curate si pregatite pentru conservare. Casul framantat se pune treptat in borcan si se preseaza foarte bine dupa fiecare strat.

Puteti folosi degetele, o lingura sau pistilul unui mojar pentru a presa branza.

Este important sa eliminati cat mai mult aer dintre straturile de branza. Presarea ajuta la obtinerea unei mase compacte, fara goluri mari de aer.

Pana unde se umplu borcanele cu branza

Borcanele nu trebuie umplute pana sus. Branza se pune doar pana la baza gatului borcanului, lasand putin spatiu liber.

Dupa ce branza a fost bine presata, se poate adauga un strat subtire de unt. In timpul sterilizarii, untul se va topi si va forma un strat protector la suprafata.

O alta varianta este folosirea directa a untului topit, turnat deasupra branzei.

Cat timp se poate pastra branza pentru iarna la borcan

Branza framantata cu sare, conservata corect in borcan, poate fi pastrata timp de aproximativ 6 luni pana la 1 an, in functie de conditiile de pastrare si de modul in care a fost pregatita.

In practica, de cele mai multe ori nu apuca sa reziste atat de mult, pentru ca este consumata cu mult inainte.

Este important ca borcanele sa fie bine inchise, sterilizate corespunzator si pastrate in conditii potrivite.

Cum se pastreaza borcanele cu cas framantat

Dupa racire, borcanele se pastreaza intr-un spatiu racoros, uscat si ferit de lumina directa.

Cand deschideti un borcan, branza trebuie verificata inainte de consum. Daca observati modificari neobisnuite de miros, culoare sau aspect, produsul nu trebuie consumat.

Branza framantata pentru iarna la congelator

Daca nu aveti suficient spatiu pentru borcane, casul framantat poate fi pastrat si la congelator.

Este o metoda foarte simpla si nu necesita sterilizarea borcanelor.

Cum se pune branza la congelator

Dupa ce casul a fost maruntit si framantat cu sare, se pune in pungi sau recipiente potrivite pentru congelare.

Recomandarea mea este sa impartiti branza in portii mici, exact cat veti folosi la o singura masa sau pentru o singura reteta.

Astfel, nu va trebui sa decongelati o cantitate mare de branza atunci cand aveti nevoie doar de putina.

Branza decongelata nu se recongeleaza

Este important sa tineti cont de faptul ca branza care a fost decongelata nu trebuie recongelata.

Din acest motiv, portionarea inainte de congelare este cea mai practica solutie.

Ce putem face cu branza pastrata pentru iarna

Casul framantat cu sare este foarte versatil si poate fi folosit in numeroase preparate.

Mamaliga cu branza

Una dintre combinatiile mele preferate este mamaliga cu branza framantata. Iarna, o mamaliga in straturi cu branza si, eventual, cu oua, este una dintre mesele care imi aduc aminte de copilarie.

Bulete de mamaliga cu branza si carnati

Branza framantata poate fi folosita si pentru bulete de mamaliga cu branza si carnati. Sunt foarte gustoase si reprezinta o idee buna atunci cand vreti sa folositi mamaliga ramasa.

Bulz cu cas framantat

Casul de oi framantat este perfect si pentru bulz. Branza se pune in interiorul mamaligii si se lasa sa se topeasca, rezultand un preparat simplu si foarte gustos.

Cartofi la cuptor cu branza

Puteti folosi branza framantata si pentru cartofi la cuptor. Este suficient sa adaugati branza peste cartofii calzi, inainte de servire, sau sa o folositi ca umplutura pentru un preparat la cuptor.

Budinca sarata de macaroane cu cas framantat

O alta idee este budinca sarata de macaroane cu cas framantat. Branza se potriveste foarte bine in preparatele cu paste si poate transforma o reteta simpla intr-o masa consistenta.

Cas framantat pentru iarna – reteta de demult

Reteta de cas de oi la borcan pentru iarna imi aminteste de vremurile in care oamenii cautau cele mai bune metode pentru a pastra alimentele proaspete cat mai mult timp.

In trecut, cand produsele nu se gaseau tot timpul in aceleasi cantitati si varietati ca astazi, conservarea alimentelor era o parte importanta din munca fiecarei gospodarii.

Branza framantata cu sare era pusa in borcane si pastrata pentru lunile reci, cand un astfel de produs devenea foarte valoros in bucatarie.

Amintiri cu branza framantata si mamaliga

Pentru mine, reteta aceasta nu inseamna doar o metoda de conservare a casului de oi.

Imi aduce aminte de vacantele petrecute la tara, cand unchiul meu venea la cina cu un borcan de branza framantata. O mancam cu mamaliga calda, iar uneori matusa mea ne facea si branzoaice la tigaie.

Sunt retete simple, cu ingrediente putine, dar care raman in memorie tocmai pentru ca sunt legate de oameni, de locuri si de momente frumoase.

De ce merita sa pregatesti cas de oi pentru iarna

Branza pentru iarna la borcan sau la congelator este o metoda practica prin care puteti valorifica o cantitate mai mare de cas de oi si il puteti avea la indemana si in sezonul rece.

Daca alegeti varianta la borcan, casul se framanta cu sare, se preseaza foarte bine in recipiente, se acopera cu un strat protector de unt si se sterilizeaza.

Daca preferati congelarea, branza poate fi impartita in portii si pusa direct la congelator, fara sterilizare.

Indiferent de metoda aleasa, casul framantat ramane una dintre acele retete vechi care isi gasesc cu usurinta locul in bucataria de astazi.

Iata de ce aveti nevoie si modul de preparare pentru branza pentru iarna la borcan sau la congelator.

Ingrediente:

1.5 kg cas de oi proaspat

37 g sare neoidata (pentru muraturi)

Mod de preparare branza pentru iarna la borcan:

Am raschetat cu un cutit marginile bucatii de branza, apoi am taiat bucata mare de cas in bucati mai mici si le-am ras.

In continuare am pus branza rasa intr-un castron mare si am adaugat sare.

Am framantat foarte bine cu mana, apoi am lasat cateva ore sa astepte in frigider.

Am gustat sa vad daca mai are nevoie de sare (nu a fost cazul), asa ca am putut umple borcanele.

Branza in borcan se pune treptat si se indeasa cu lingura sau cu pistilul unui mojar astfel incat sa nu ramana bule de aer.

Peste ultimul strat de branza se poate pune doar un strat subtire de sare, dar untul va asigura o pelicula ce va impiedica formarea florii.

Borcanele trebuie sigilate cu capace ce se inchid foarte bine.

Daca aveti spatiu in congelator dozati branza in cantitatile pe care le folositi in general, le rulati bine pentru a obtine niste cilindri compacti, fara bule de aer in interior. Soacra mea le spune „rude de branza framantata” si obisnuiste sa faca in fiecare an si sa puna in congelator.

Branza framantata si modelata astfel se pune in pungi ce se strang cat mai bine in jurul branzei, incercand sa fie eliminat aerul, se sigileaza sau se strange bine sa nu absoarba miros, apoi se pune in congelator.

Borcanele cu branza framantata se pastreaza perfect in loc racoros pe o perioada de 6 luni pana la maxim un an. In congelator pot fi pastrate maxim un an.

Sper ca veti gasi utila reteta si veti pastra si voi cas de oaie framantat fie in borcane, fie in pungi in congelator.

Ma gasesti si pe  INSTAGRAM.

Pagina mea de  Facebook  este  aici.

Te invit sa ma urmaresti si pe YouTube. Nu uita sa apesi pe clopotel pentru a fi notificat cand postez o reteta noua.