Ardei copti la borcan in suc propriu

Ardei copti la borcan in suc propriu pentru iarna

Ardeii copti la borcan in suc propriu pentru iarna sunt una dintre cele mai bune metode de a pastra aroma si textura ardeilor copti atunci cand vrem sa ne bucuram de ei si in sezonul rece. Fara otet, fara sos de rosii si fara alte ingrediente care sa le schimbe gustul, ardeii sunt asezati in borcane impreuna cu zeama pe care o lasa in timpul coacerii si sunt sterilizati pentru a putea fi pastrati peste iarna.

Aceasta conserva este foarte practica mai ales atunci cand avem o recolta bogata de ardei si vrem sa ii pregatim din timp pentru lunile reci. In loc sa ocupam tot spatiul din congelator, putem pastra o parte dintre ardeii copti in borcane, in camara, intr-un loc racoros si ferit de lumina.

De ce sa pregatim ardei copti la borcan pentru iarna?

Ardeii copti pot fi folositi in foarte multe preparate, iar faptul ca ii avem deja pregatiti ne scuteste de timpul necesar coacerii si curatarii lor atunci cand vrem sa facem o salata sau un aperitiv. Dintr-un borcan putem pregati rapid salata de ardei copti, putem servi ardeii ca garnitura sau ii putem folosi in diverse retete.

Un avantaj important al acestei metode este ca ardeii se conserva in propriul suc, astfel incat isi pastreaza aroma specifica. Zeama lasata de ardei dupa coacere este foarte importanta si nu trebuie aruncata, deoarece o vom folosi atunci cand umplem borcanele.

Cum alegem ardeii pentru conservare?

Pentru ardei copti la borcan alegem ardei bine copti, carnosi, sanatosi si fara zone lovite sau deteriorate. Ardeii kapia sunt foarte potriviti pentru aceasta metoda datorita pulpei carnoase si gustului dulce, dar putem folosi si alte soiuri potrivite pentru copt.

Coacerea corecta este un pas important. Ardeii trebuie sa fie bine patrunsi, astfel incat coaja sa se desprinda usor, iar pulpa sa ramana suficient de consistenta pentru a putea fi asezata in borcane.

Dupa coacere, ardeii se curata de coaja si seminte si se lasa la scurs. Zeama rezultata dupa coacere se pastreaza, deoarece aceasta va completa borcanele si va contribui la pastrarea gustului de ardei copt.

Reteta este simpla si nu necesita ingrediente multe. Avem nevoie de ardei copti, sare si borcane curate, iar pentru conservare vom folosi sterilizarea acestora. In continuare va explic pas cu pas cum se coc, cum se curata si cum se pun ardeii copti in borcan in suc propriu, astfel incat sa ii putem pastra pentru iarna.

Este o metoda pe care o folosesc de ani de zile si pe care o recomand celor care vor sa isi umple camara cu conserve pregatite in casa, dar vor sa pastreze cat mai mult din aroma naturala a ardeilor copti.

Daca vreti sa vedeti si alte metode de pastrarea ardeilor copti pentru iarna va invit sa vedeti si urmatoarele postari

1.  pasta picanta de ardei kapia
2. cum se pun la congelator
3.  ardei pentru umplut – la congelator
4.  ardei umpluti cu varza
5.  se pot pastra in otet, la rece, dupa metoda de conservare prezentata aici

Cu ce ii servesti

Acesti ardei copti la borcan in suc propriu pot fi folositi pentru salata de ardei copti alaturi de o salata de vinete.

Merg si alaturi de fripturi sau iahnie de fasole, in diverse retete de mancare sau tocanite.

Cu siguranta pot fi pusi in aperitive precum hummus cu ardei copt, salata de vinete cu ardei copt, pasta de ardei cu nuci – muhammara, crema de branza cu ardei copt,etc.

Avanatejele conservelor:

O prietena m-a intrebat de ce mai pun conserve cand se gasesc in magazine de toate si tot timpul anului.

In primul rand aleg varianta conservelor facute in casa pentru ca stiu sigur ca sunt naturale 100%.

In al doilea rand, fapt ce nu este deloc de neglijat, aspectul financiar este la fel de important.

Ardeii sunt la un pret mult mai mic acum decat in mijlocul iernii.

Zilele acestea pot cumpara ardei romanesti, in mijlocul iernii gasesc doar ardei kapia turcesti plini de nitrati.

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube. Nu uitati sa apasati pe clopotel ca sa fiti notificati cand postez o reteta noua.

Las aici reteta de ardei in otet pentru iarna:

Puteti vedea si cum am pregatit pasta de ardei simpla si naturala, cu doar 2 ingrediente:

Va las acum sa vedeti cat de usor se pregatesc.

Lista de ingrediente si modul de preparare a ardeilor copti in suc le gasiti mai jos:

Ingrediente:

1.7 kg ardei kapia sau ardei gras – am umplut un borcan de 600 ml si unul de 250 ml

sare de muraturi

Cum se prepara ardeii copti la borcan in suc propriu

Pregatirea acestei conserve este simpla, dar sunt cateva etape importante care ajuta la obtinerea unor ardei copti la borcan bine pastrati pentru iarna. Coacerea corecta, curatarea fara spalare si folosirea sucului lasat de ardei sunt detalii care fac diferenta.

Coacerea ardeilor

Pentru aceasta reteta am ales sa coc ardeii pe gratar, deoarece imi place foarte mult aroma pe care o capata astfel. Ardeii se asaza pe gratarul bine incins si se coc pe toate partile, intorcandu-i pe masura ce coaja se innegreste si pulpa se inmoaie.

Dupa ce sunt bine copti, ii punem intr-un vas incapator, asezandu-i in straturi. Presaram putina sare peste fiecare strat de ardei, apoi acoperim vasul cu un capac.

Lasam ardeii acoperiti aproximativ 15 minute. In acest timp, aburul format in interiorul vasului ajuta foarte mult la desprinderea cojii, astfel incat ardeii copti se vor curata mai usor.

Cum se curata ardeii copti

Dupa cele aproximativ 15 minute de repaus, putem incepe curatarea. Indepartam cu grija coaja arsa, cotoarele si toate semintele, incercand sa nu spalam ardeii.

Prefer sa ii curat doar cu mainile, deoarece prin spalare putem pierde din aroma si din sucul natural al ardeilor copti. Daca semintele sau bucatile de coaja se lipesc prea tare de degete, ne spalam mainile si continuam curatarea.

Pe masura ce ii curatam, punem ardeii intr-o strecuratoare asezata deasupra unui vas, pentru a putea strange lichidul lasat de ardeii copti.

De ce pastram sucul ardeilor copti?

Lasam ardeii la scurs cateva ore, pana cand elimina cat mai mult lichid. Nu aruncam acest suc, deoarece este foarte important pentru reteta.

Sucul propriu al ardeilor va fi pus ulterior in borcane si va ajuta la pastrarea acestora. In plus, este foarte aromat si contribuie la gustul final al conservei.

In timp ce ardeii se scurg, putem pregati si steriliza borcanele si capacele. Acestea trebuie sa fie foarte bine spalate si curate inainte de folosire.

Cum se pun ardeii copti in borcan

Dupa ce ardeii s-au scurs bine, ii putem pune in borcane. Ii putem lasa intregi sau ii putem rupe in fasii, in functie de preferinte si de modul in care intentionam sa ii folosim mai tarziu.

Asezam ardeii treptat in borcan si ii presam bine dupa fiecare strat, folosind mana sau o lingura. Este important sa ii indesam suficient de bine pentru a elimina cat mai mult aer dintre bucatile de ardei, fara sa ii zdrobim.

Intre straturi presaram foarte putina sare speciala pentru muraturi. Eu pun doar o cantitate mica, aproximativ cat putem prinde intre doua degete. Nu este nevoie de multa sare, deoarece ardeii sunt deja condimentati usor in momentul coacerii.

In cazul meu, pentru cantitatea de ardei pregatita, am folosit doua borcane: unul mai mare, de aproximativ 600 ml, si unul mai mic, de 250 ml. In borcanul mare am presarat sare intre straturi de doua ori, iar in cel mic o singura data.

La final, turnam peste ardei sucul pe care l-au lasat in timpul scurgerii. Adaugam suficient lichid pentru ca ardeii sa fie bine acoperiti, dar fara sa umplem borcanul pana la margine. Lasam putin spatiu liber sub gatul borcanului.

Cum se sterilizeaza ardeii copti in suc propriu

Dupa ce borcanele au fost umplute, stergem foarte bine marginile acestora si punem capacele. Verificam sa fie bine inchise si sa nu existe scurgeri.

Pentru sterilizare, asezam borcanele intr-o oala incapatoare, pe fundul careia punem un prosop. Daca avem mai multe borcane, putem pune prosop si intre ele, pentru a evita lovirea acestora in timpul fierberii.

Turnam apa in oala si sterilizam borcanele la bain-marie timp de aproximativ 30 de minute, calculate din momentul in care apa incepe sa fiarba.

Dupa terminarea sterilizarii, scoatem cu grija borcanele si le lasam sa se raceasca lent. Este important sa nu le mutam imediat intr-un loc rece, deoarece schimbarea brusca de temperatura poate afecta borcanele.

Dupa racirea completa, verificam daca toate capacele sunt bine inchise, apoi putem depozita ardeii copti la borcan in suc propriu intr-un loc racoros, intunecat si uscat.

Este o metoda simpla si practica de a pastra ardeii copti pentru iarna. Eu am pregatit astfel ardei si in anii trecuti, iar borcanele s-au pastrat foarte bine pana in luna aprilie.

Cand am deschis unul dintre borcane, am folosit ardeii alaturi de o salata de vinete de post. Sunt foarte buni si ca garnitura sau pot fi folositi la pregatirea diferitelor salate si aperitive.