Pasta picanta de ardei kapia

Pasta picanta de ardei kapia – reteta simpla pentru iarna

Pasta picanta de ardei kapia este o conserva gustoasa, aromata si usor de pregatit, perfecta pentru camara de iarna. Se face din ardei kapia proaspeti, ardei iute, sare, bulion si ulei, fara conservanti si fara etape complicate de pregatire. Ardeii nu trebuie copti sau fierti inainte, ci sunt tocati si gatiti direct, pana cand pasta ajunge la consistenta potrivita.

Aceasta reteta de pasta picanta de ardei kapia poate fi folosita in multe preparate. Eu am pregatit-o pentru iarna, deoarece intentionez sa o folosesc la gulas, una dintre mancarurile preferate ale sotului meu, dar si ale prietenilor nostri.

Pasta de ardei pentru gulas

Au fost ani in care am pregatit gulas in cantitati foarte mari, chiar si de 30-40 de kilograme, pentru diverse actiuni caritabile organizate la serviciul sotului meu. M-am bucurat foarte mult cand am aflat ca gulasul a fost printre preparatele care s-au terminat primele.

De aceea, mi se pare foarte util sa am in camara cateva borcane cu pasta de ardei kapia. Este usor de adaugat in mancare, ofera culoare si completeaza foarte bine gustul preparatelor.

Pasta picanta de ardei kapia, inspirata de o reteta de familie

De aceasta data am pregatit o cantitate mai mica decat cea facuta de prietena mea, Claudia, asa ca am adaptat ingredientele si am adaugat un ardei iute. Am obtinut astfel o pasta picanta de ardei kapia, cu un gust placut si o usoara nota iute.

Rezultatul a fost foarte bun, exact asa cum imi spusese si ea. Pasta este gustoasa chiar si simpla, intinsa pe o felie de paine proaspata. Gustul ei aminteste de ajvarul sarbesc, dar este o varianta fara vinete.

O conserva fara conservanti

Unul dintre avantajele acestei retete este faptul ca pasta de ardei kapia se pregateste fara conservanti. Ardeii sunt folositi cruzi, fara sa fie copti sau fierti inainte, iar ingredientele pot fi ajustate usor, in functie de cantitatea de ardei pe care o ai.

Pentru ca mi-a placut foarte mult rezultatul, intentionez sa mai pregatesc o transa. Astfel, voi avea suficiente borcane pentru lunile reci si pentru preparatele pe care le gatesc mai des.

Cum poti folosi pasta picanta de ardei?

Pasta picanta de ardei kapia nu este potrivita doar pentru iarna. Poate fi folosita si in sezonul cald, atunci cand vrei sa adaugi mai multa aroma si un gust usor picant mancarurilor.

O poti adauga in:

• gulas si alte tocanite
• sosuri pentru paste
• ciorbe si supe
• mancaruri cu legume
• sosuri pentru carne
• preparate gatite la ceaun

Este o conserva practica, care poate transforma rapid gustul unui preparat simplu.

Ingrediente:

(pentru 2 borcane de 370 ml)

• 1.2 kg ardei kapia
• 1 ardei iute
• 1 lingura mica sare (18-20g)
• 120 ml bulion
• 70 ml ulei

Mod de preparare pentru pasta picanta de ardei kapia

Pregatirea ardeilor

Spala foarte bine ardeii kapia si ardeiul iute. Indeparteaza cotoarele si semintele, apoi taie ardeii in fasii potrivite.

Toaca ardeii cu ajutorul unei masini de tocat, foloseste un robot de bucatarie sau paseaza-i cu un mixer vertical. Consistenta poate fi adaptata in functie de preferinte. Pentru o pasta mai fina, paseaza ardeii mai mult, iar pentru o textura mai rustica ii poti lasa usor mai mari.

 

Fierberea pastei de ardei

Pune ardeii tocati intr-o cratita incapatoare si fierbe-i la foc mic spre mediu. Amesteca din cand in cand, pentru ca pasta sa se gateasca uniform si sa nu se lipeasca de fundul vasului.

Pe masura ce fierbe, ardeii vor lasa lichid. Continua gatirea pana cand zeama incepe sa scada, iar compozitia devine mai groasa.

Adaugarea ingredientelor

Cand pasta de ardei a scazut suficient, adauga sarea, bulionul si uleiul. Amesteca foarte bine, astfel incat toate ingredientele sa fie distribuite uniform.

Lasa pasta picanta de ardei kapia sa fiarba in continuare, la foc mic, amestecand mai des pe masura ce devine mai groasa. Este gata atunci cand uleiul incepe sa se ridice la suprafata, asemanator modului in care se verifica zacusca.

Punerea pastei in borcane

Cat timp pasta este fierbinte, pune-o in borcane sterilizate in prealabil. Umple borcanele cu grija, apoi inchide-le imediat cu capace curate si bine fixate.

Intoarce borcanele cu capacul in jos si acopera-le cu o patura groasa sau cu prosoape. Lasa-le sa se raceasca lent timp de cel putin 8 ore.

Pastrarea pastei picante de ardei kapia

Dupa ce borcanele s-au racit complet, verifica daca sunt bine sigilate si muta-le in camara, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

Pasta picanta de ardei kapia poate fi folosita in multe retete pe parcursul iernii. Este aromata, usor picanta si foarte practica atunci cand vrei sa pregatesti rapid un gulas, o tocanita, un sos sau o ciorba.

Sper sa incerci si tu aceasta reteta. Daca o pregatesti, astept cu drag pozele tale, iar daca ti-a placut, te invit sa o distribui si prietenilor.

Spor la pregatit pasta picanta de ardei kapia!

Mai multe retete de conserve pentru iarna poti gasi aici.

Daca v-a placut reteta va invit sa ma urmariti pe canalul de YouTube.

Multumesc, Lenuta Joldescu pentru poza!