Musaca libaneza de vinete

Musaca libaneza de vinete cu naut (Maghmour) – reteta vegetariana plina de savoare

Musaca libaneza de vinete cu naut, cunoscuta sub numele de Maghmour, este una dintre cele mai apreciate retete vegetariene din bucataria libaneza. Preparata din vinete fragede, naut, ceapa, rosii si condimente aromate, aceasta mancare este satioasa, hranitoare si foarte usor de pregatit. Se potriveste atat in perioadele de post, cat si in meniul celor care isi doresc mese fara carne, dar bogate in gust.

Daca esti in cautarea unei retete simple cu vinete si naut, aceasta varianta traditionala din Liban merita incercata. Aromele de usturoi, boia afumata si menta uscata transforma ingredientele obisnuite intr-un preparat deosebit, pe care il vei pregati de multe ori.

Ce este Maghmour?

Atunci cand auzim cuvantul „musaca”, cei mai multi dintre noi ne gandim la preparatul clasic cu straturi de cartofi sau vinete si carne tocata. In bucataria libaneza, insa, musacaua are si o varianta complet vegetariana.

O reteta traditionala din Liban

Maghmour este o mancare gatita lent, asemanatoare unei tocanite consistente, in care vinetele absorb aromele sosului de rosii si ale condimentelor. Nautul completeaza perfect preparatul, oferindu-i consistenta si un aport important de proteine vegetale.

Rezultatul este o mancare aromata, echilibrata si foarte satioasa, potrivita pentru intreaga familie.

Cum se serveste musacaua libaneza

Unul dintre avantajele acestei retete este faptul ca poate fi servita in mai multe moduri, in functie de preferinte.

Ca aperitiv

Daca tai vinetele in cuburi mici, Maghmour poate fi servita rece sau la temperatura camerei, alaturi de lipii proaspete. Este o alegere excelenta pentru mesele cu mai multe aperitive sau pentru un platou cu preparate orientale.

Ca fel principal

Pentru o masa consistenta, vinetele pot fi taiate in jumatati, sferturi sau fasii mai mari, in functie de dimensiunea lor. Preparatul se serveste alaturi de orez libanez cu fidea, orez simplu sau paine proaspata ori lipii.

Reteta primita de la un prieten libanez

Aceasta reteta are pentru mine si o valoare aparte, deoarece am invatat sa o pregatesc de la prietenul nostru Jay, originar din Liban. Intr-o zi ne-a adus o caserola cu aceasta musaca vegetariana, iar dupa prima degustare am stiut ca trebuie sa o pregatesc si acasa.

Atat mie, cat si prietenelor care au gustat-o in aceeasi seara, ne-a placut foarte mult. Asa ca i-am cerut reteta, iar el mi-a explicat pas cu pas modul traditional de preparare. Astazi o impartasesc si voua, exact asa cum am invatat-o.

Poate il cunoasteti deja pe Jay din seria „Gatesc cu Prietenii”, unde am pregatit impreuna mai multe retete libaneze, printre care pui libanez cu orez, falafel si pasta de ardei cu nuca.

Naut uscat sau naut din conserva?

Varianta rapida

Pentru o reteta pregatita intr-un timp mai scurt, puteti folosi naut din conserva. Este deja fiert si trebuie doar clatit bine inainte de a fi adaugat in preparat.

Varianta traditionala

Daca preferati nautul uscat, acesta trebuie lasat la inmuiat peste noapte in apa rece. A doua zi se fierbe pana devine fraged, apoi poate fi folosit in reteta. Chiar daca necesita mai mult timp, multi considera ca aceasta varianta ofera un gust mai apropiat de reteta autentica.

De ce merita sa incerci aceasta reteta?

Musacaua libaneza de vinete cu naut este una dintre acele retete care demonstreaza ca ingredientele simple pot da nastere unui preparat extraordinar. Este usor de pregatit, aromata, hranitoare si potrivita atat pentru mesele de zi cu zi, cat si pentru momentele in care iti doresti sa descoperi gusturile bucatariei orientale.

Puteti alege sa gatiti feliile de vinete in cuptor. Va fi o reteta mai dietetica, insa cele prajite vor aduce gust mult mai bun retetei.

Daca va plac retetele libaneze va invit sa vedeti colectia mea de retete in acest link.

Alte retete vegetariene cu vinete:

• 1. mancare de vinete cu rosii si usturoi
• 2. vinete umplute cu rosii si ceapa
• 3. vinete marinate cu usturoi si verdeata

Acum va las lista de ingrediente si modul de preparare pentru musaca de vinete libaneza – maghmour.

Ingrediente:

• 3 vinete medii sau 2 vinete foarte mari
• ulei pentru prajit – aproximativ 1 l pentru o tigaie sau oala mare
• 1 ceapa foarte mare – taiata julienne
• 2 conserve naut
• 700 ml suc rosii
• 1 lingura rasa zahar
• 1 lingurita boia afumata
• sare
• piper
• 2 linguri menta uscata
• optional – 150-200 ml apa

Mod de preparare musaca de vinete libaneza:

Musacaua libaneza de vinete cu naut se prepara usor, iar rezultatul este o mancare aromata, cu sos bogat si vinete fragede. Respectand cativa pasi simpli, vei obtine un preparat specific bucatariei libaneze, perfect pentru mesele de post sau pentru zilele in care iti doresti o reteta fara carne.

Pregatirea vinetelor

Curatam vinetele de coaja, apoi le taiem in jumatati. Daca sunt foarte mari, le putem taia in sferturi, fasii sau cuburi, in functie de modul in care dorim sa servim preparatul. Pentru aceasta reteta prefer bucati mai mari, deoarece isi pastreaza mai bine textura in timpul gatirii si pot fi portionate ulterior, daca este nevoie.

Incingem o cantitate suficienta de ulei si prajim vinetele pana se rumenesc uniform pe toate partile. Dupa ce sunt gata, le scoatem pe o farfurie tapetata cu servete de hartie pentru a elimina surplusul de ulei.

Prepararea sosului aromat

Scurgem cea mai mare parte din uleiul ramas in tigaie, pastrand doar o pelicula subtire pe fundul acesteia.

Taiem ceapa julienne si o calim la foc mediu pana devine moale, translucida si usor aurie. Adaugam usturoiul trecut prin presa si il gatim aproximativ 30 de secunde, doar cat sa isi elibereze aroma, fara sa se rumeneasca.

Turnam sucul de rosii peste ceapa, apoi condimentam cu boia afumata, menta uscata, sare si piper, dupa gust. Amestecam bine pentru ca aromele sa se combine.

Adaugarea nautului si a vinetelor

Punem nautul fiert sau bine scurs, daca folosim conserva, in sosul de rosii si lasam preparatul sa fiarba la foc mic, cu capac, aproximativ 5 minute. In acest timp nautul va prelua aromele condimentelor si ale sosului.

Adaugam apoi vinetele prajite si le incorporam cu grija in sos, astfel incat sa nu se zdrobeasca.

Continuam gatirea inca 15 minute, tot la foc mic si cu capacul pus. Amestecam usor din cand in cand pentru a preveni lipirea preparatului de fundul vasului.

Daca observam ca sosul scade prea mult in timpul fierberii, completam cu aproximativ 150-200 ml apa fierbinte, astfel incat mancarea sa ramana suculenta.

Cum se serveste musacaua libaneza

Musacaua libaneza de vinete cu naut este la fel de gustoasa calda, dar poate fi servita si la temperatura camerei, asa cum se obisnuieste in multe zone din Orientul Mijlociu.

Se potriveste excelent alaturi de lipii libaneze proaspete, o portie de orez libanez cu fidea sau salate traditionale precum tabouleh ori fattoush. Gustul aromat al sosului, textura cremoasa a vinetelor si consistenta nautului transforma aceasta reteta intr-o masa completa, hranitoare si foarte satioasa.

Daca iti plac retetele din bucataria libaneza, aceasta musaca vegetariana este una dintre acele preparate pe care merita sa le pregatesti de mai multe ori. Se face usor, foloseste ingrediente simple si aduce pe masa arome specifice Orientului Mijlociu, apreciate de intreaga familie.

Va invit sa ma urmariti si pe YouTube. Nu uitati sa apasati pe clopotel pentru a fi notificati cand postez o reteta noua.

Iata cat de bine arata musacaua pregatita de Sanda.