Drob de miel

Drob de miel – reteta traditionala pentru masa de Paste

Drob de miel este unul dintre cele mai apreciate preparate traditionale romanesti pentru masa de Paste. Gustul sau autentic, textura bogata si aroma intensa de verdeata transforma aceasta reteta intr-un simbol al sarbatorii. Preparat din organe de miel tocate si amestecate cu ceapa verde, marar, patrunjel si oua, drobul de miel este atat hranitor, cat si plin de savoare. Daca iti doresti un drob de miel fraged, bine legat si aromat, este esential sa alegi ingrediente proaspete si sa respecti cateva reguli importante de preparare. In plus, modul in care gatesti organele de miel influenteaza decisiv gustul final al preparatului.

Cum alegi si pregatesti corect organele de miel

Pentru un drob de miel reusit, ai nevoie de organe proaspete: ficat, inima, plamani, rinichi si, optional, prapure. Alege organe de miel cu aspect curat, fara miros puternic si cu textura ferma.

Curatarea si spalarea organelor de miel

Spala organele de miel in apa rece de mai multe ori. Rinichii trebuie tinuti in apa rece cu putin otet sau lamaie timp de 30 de minute pentru a elimina mirosul specific. Indeparteaza pielitele si eventualele vase de sange pentru un gust mai fin.

Fierberea corecta a organelor

Fierbe organele de miel separat sau impreuna, in apa cu sare, pentru aproximativ 30-40 de minute. Indeparteaza spuma formata la suprafata pentru un gust curat. Nu le fierbe excesiv, deoarece vor deveni tari si isi vor pierde suculenta. Dupa fierbere, lasa-le sa se raceasca complet inainte de a le toca.

Sfaturi pentru un drob de miel fraged si aromat

Toca organele din cutit pentru o textura autentica sau foloseste masina de tocat pentru o compozitie mai fina. Adauga multa verdeata proaspata, ceapa verde si usturoi verde pentru un gust intens. Ouale crude ajuta la legarea compozitiei, iar ouale fierte puse la mijloc ofera un aspect traditional si atractiv. Coace drobul de miel la 170-180 grade Celsius, timp de aproximativ 40-50 de minute, pana cand se rumeneste frumos la suprafata. Lasa-l sa se raceasca complet inainte de a-l felia, pentru a obtine felii perfecte. Aceasta reteta de drob de miel este ideala pentru masa festiva si poate fi servita atat ca aperitiv rece, cat si ca preparat principal alaturi de salate proaspete si paine de casa. Drobul a devenit preparatul care se identifica, la fel ca pasca si ouale rosii, cu sarbatorile Pastelui.

Alte retete ca inspiratie:

• 1. Drob de porc
• 2. Drob mozaic de ied
• 3. Din ciuperci cu oua de prepelita

Pentru un aspect mai frumos se pun oua intregi in compozitie. Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru reteta de drob de miel:

Ingrediente:

• 1.5 kg organe de miel si prapur de miel
• 2 cepe mari
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 3 oua crude
• 3 oua fierte de consistenta tare
• 100 ml ulei
• sare
• piper

Mod de preparare drob de miel:

Pregatirea organelor si a prapurului pentru drob de miel

Pentru un drob de miel gustos si bine legat, primul pas esential este curatarea corecta a organelor si a prapurului. Spalam organele de miel si prapurul in mai multe ape reci, pana cand apa ramane limpede. Acest proces ajuta la indepartarea impuritatilor si a eventualelor urme de sange. Prapurul trebuie manipulat cu grija pentru a nu se rupe. Cat timp pregatim compozitia pentru drob, tinem prapurul intr-un castron cu apa rece, astfel incat sa isi pastreze elasticitatea si sa fie usor de folosit la asamblare.

Fierberea si pregatirea compozitiei

Fierberea corecta a organelor de miel

Fierbem organele de miel in apa cu sare, la foc mediu. Este important sa indepartam spuma formata la suprafata ori de cate ori este nevoie, pentru a obtine un gust curat si o zeama limpede. Organele trebuie fierte pana devin fragede, dar fara a le gati excesiv, pentru a nu deveni tari.

Tocarea si amestecarea ingredientelor

In timp ce organele fierb, tocam marunt ceapa si o calim in putin ulei pana devine sticloasa si usor aurie. Dupa ce maruntaiele au fiert, le lasam sa se raceasca complet, apoi le tocam prin masina de tocat pentru a obtine o textura uniforma.

Peste organele tocate adaugam ouale crude, verdeata tocata marunt (patrunjel, marar), ceapa calita, sare si piper dupa gust. Amestecam foarte bine pana cand compozitia devine omogena si bine legata.

Asamblarea si coacerea drobului de miel

Asezam prapurul intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt, lasand marginile sa depaseasca tava. Umplem cu jumatate din compozitie, asezam la mijloc ouale fierte si curatate, apoi acoperim cu restul de tocatura. Invelim compozitia cu marginile prapurului. Coacem drobul la 180°C pentru aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste frumos la suprafata. Dupa coacere, il lasam sa se raceasca complet inainte de a-l taia, pentru a obtine felii ferme si aspectuoase. Se serveste rece, alaturi de salata verde sau legume de sezon. Pofta buna!

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube. Nu uitati sa apasati pe clopotel ca sa fiti notificati cand postez o reteta noua.