Paste Cacio e Pepe

Reteta de paste Cacio e Pepe este una din retetele clasice ale bucatariei italiene, din zona Romei.

Este foarte populara in Italia, dar si in afara ei.

Denumirea preparatului se refera la singurele  ingredientele folosite alaturi de paste: branza si piper.

Sunt putine ingrediente, dar de calitate. Nu se foloseste nimic altceva!

Te invit sa descoperi savoarea autentica a Italiei cu paste Cacio e Pepe, un preparat simplu si delicios care pune in valoare aromele traditionale ale bucatariei romane.

Cu doar cateva ingrediente esentiale – paste, branza Pecorino Romano si piper negru – aceasta reteta clasica te va cuceri prin simplitatea si gustul sau desavarsit.

Desi pare o reteta de paste Cacio e Pepe pare simpla si banala ai nevoie de putina experienta in bucatarie si cateva reguli importante de urmat:

1. Nu se foloseste ulei de masline sau unt.
2. Nu se pune adauga usturoi sau ardei iute.
3. Nu se foloseste parmezan. Nu se mai poate numi cacio e pepe cu parmezan.
4. Singura branza care se pune in reteta cacio e pepe este pecorino romano DOP
5. Prajesti piperul macinat mai mare (nu fin) sau boabele de piper pe care le poti strivi in mojar.
6. Nu pui apa fierbinte peste branza (daca ai un termometru de bucatarie lasi sa scaza la 55°C)
7. Daca vrei sa obtii consistenta corecta a cremei de branza, pe langa temperatura ai nevoie si de o cantitate exacta de lichid. Cel mai bine este sa fie egala cu branza.

Daca te intrebi ce paste sa folosesti pentru aceasta reteta iti recomand sa alegi spaghetti din grau dur.

Recomand pastele uscate caci contin mai mult amidon decat cele proaspete, iar cele de la Antonio di Vaio au un indice glicemic mic si sunt bogate in proteine.

Gasesti pe site mai multe retete pregatite cu spaghetti Antonio di Vaio:

1. Spaghetti all’amatriciana
2. Spaghetti cu ciuperci, praz si pesto vegan cu broccoli
3. Spaghetti cu ratatouille si ciuperci

Revenind la reteta de paste Cacio e Pepe trebuie sa iti spun ca nu sa o iti vina sa credezi ca ai pregatit un preparat atat de bun, cu atat de putine ingrediente.

Trebuie sa incerci neaparat!

Iti las reteta in format video, iar mai jos gasesti si lista de ingrediente si explicatiile scrise pas cu pas.