Pui chinezesc cu sos de lamaie

Pui chinezesc cu sos de lamaie este o reteta delicioasa din bucataria chinezeasca de pui cu sos acrisor dar usor indulcit, lipicios, usor si rapid de pregatit. In maxim 25 minute puteti sa va asezati la masa.

Daca aveai de gand sa comanzi mancare chinezeasca, lasa telefonul pe masa si uita-te in frigider. Daca ai piept de pui, o lamaie, vin chinezesc si sos de soia, esti aproape gata. In general, restul ingredientelor se gasesc in majoritatea gospodariilor.

Vei observa ca multe retete de pui chinezesc folosesc piept de pui, dar poti utiliza la fel de bine si pulpe de pui dezosate. Important este modul de gatire: stir-fry, adica rapid si cu putin ulei. Asa sunt pregatite cele mai multe mancaruri din bucataria chinezeasca, pentru a pastra textura si gustul ingredientelor.

Noi mancam destul de des la restaurante chinezesti, dar gatesc si acasa. Am chiar o colectie de retete din bucataria chinezeasca, inspirate din ceea ce am mancat de-a lungul timpului.

Cum s-a nascut aceasta reteta

Se intampla sa avem si cateva restaurante preferate, dar unul dintre ele a iesit recent de pe lista. Fiul meu a comandat pui chinezesc cu sos de lamaie, iar rezultatul nu a fost deloc grozav. Sosul era mult prea acru, aproape ca sucul simplu de lamaie.

Te astepti la un gust acrisor, dar nu la ceva care sa iti strambe fata. Cum nu era prima data cand mancam acest fel de mancare in acel restaurant, mi-am dat seama ca s-a schimbat ceva, poate bucataria, poate bucatarii.

A doua zi am cautat pe site-uri chinezesti o reteta apropiata de gustul pe care il stiam. Reteta mea a iesit excelenta, cu sos lipicios, dulce-acrisor, dar cu nota predominanta de acru, exact cat trebuie. Pana la urma, dintr-o experienta mai putin placuta a iesit o reteta noua de incercat.

Secretul sosului de lamaie

Sosul de lamaie este esenta acestei retete. Totul tine de echilibru. Daca ti se pare prea acru, poti adauga putin zahar, dar fara sa exagerezi, pentru ca risti sa pierzi aroma de lamaie si sa obtii un sos prea dulce.

Puiul chinezesc cu sos de lamaie este o reteta clasica, la fel cum exista si puiul cu sos de portocale, care este mai dulce. Ambele sunt populare si se servesc de obicei cu orez sau taitei.

Noi am mancat acest pui cu orez prajit cu oua si legume, dar il poti servi si cu orez simplu gatit la aburi, orez prajit cu oua sau taitei, in functie de ce ai la indemana.

Mancarea chinezeasca si rolul orezului

Exista un proverb chinezesc care spune ca mancarea este raiul pentru oameni. Asa ma simt si eu dupa o reteta reusita din bucataria chinezeasca.

Orezul este simbolul vietii si insoteste aproape orice masa. Fie ca este la aburi sau prajit, simplu sau cu oua, legume ori carne, orezul este esential, alaturi de ceai, sare, soia si otet chinezesc.

Nu toti chinezii isi permiteau carne, iar tofu era mult timp principala sursa de proteina. De aceea, bucataria traditionala este foarte echilibrata si bazata pe ingrediente simple.

O invitatie la gatit

Daca mananci mancare chinezeasca in restaurante autentice, vei observa gusturi diferite fata de cele adaptate pentru Europa sau America. Iar in China, stilul de gatit si aromele difera mult de la o regiune la alta.

Chiar daca nu ajungi curand acolo, poti sarbatori Noul An Chinezesc cu o reteta noua. Din acest motiv, iti las lista de ingrediente si modul de preparare pentru pui chinezesc cu sos de lamaie si te invit sa incerci aceasta reteta daca iti plac sosurile dulce-acrisoare.

Cu ce il poti servi?

1. orez prajit cu oua si legume
2. orez simplu, gatit la aburi

INGREDIENTE:

• 500 g piept de pui
• 80 g amidon
• 80 g faina
• ulei pentru prajit

Pentru marinata si sos:

• 50 ml apa
• 30 ml suc lamaie
• 40 g zahar tos (sau 60g daca lamaia este foarte acra)
• 1 lingura vin chinezesc
• 1 lingura sos soia

Pentru finalizat sosul:

• 1 lingura miere albine
• 2 lingurite amidon

Pentru decor – optional

• 1 lingura seminte de sunsan

Mod de preparare pui chinezesc cu sos de lamaie:

Am taiat pieptul de pui julienne. Am presarat putina sare peste carne.
Intr-un castron am pregatit o marinata din apa, soia, suc lamaie, zahar, vin chinezesc.

Am pus pieptul de pui in marinata, am amestecat astfel incat toate bucatile se ajunga in aceasta, apoi am pus vasul in frigider 30 minute.
In acest timp mi-am pregatit wok-ul pentru prajit, apoi am cernut intr-un bol faina si amidonul si le-am amestecat cu putina sare.
Dupa 30 minute am pus pe rand bucatile de pui in faina cu amidon si le-am rostogolit pana s-au acoperit bine cu acestea.
Am pastrat marinata pentru sosul final.

Am incins in wok ulei, am pus bucatile de pui si le-am prajit pana s-au rumenit uniform. Daca wok-ul este prea mic le prajiti pe rand.
Cand am terminat de prajit carnea, am turnat peste aceasta marinata in care am adaugat in prealabil mierea de albine si amidonul si am avut grija sa amesteca pana cand s-a dizolvat amidonul.
Am amestecat rapid in wok, avand grija ca toate bucatile de pui sa fie unse cu sosul de lamaie cu miere de albine.
Intr-un minut am oprit focul, sosul dadea semne ca se ingrosa, apoi am presarat seminte de susan.

Am mancat imediat puiul chinezesc cu sos de lamiae, avand alaturi orez prajit cu oua si legume.
Mancarea chinezeasca se mananca imediat, cand este gata, nu este la fel de gustoasa a doua zi.
Noua ne-a placut puiul chinezesc cu sos de lamaie. Sper ca o sa va placa si voua la fel de mult.
Va invit sa ma urmartiti si pe canalul de YouTube. Voi reveni curand cu retete simple.
Va las mai jos doua retete din bucataria chinezeasca: omleta chinezeasca si puiul generalului Tso – cu sos lipicios cu miere si ghimbir.