Orez prajit cu oua si legume

Orez prajit cu oua si legume – reteta chinezeasca Yangzhou

Reteta de orez prajit cu oua si legume este una dintre cele mai simple si gustoase retete din bucataria asiatica. Se pregateste rapid, are ingrediente accesibile si este perfecta atat pentru un pranz sau o cina, cat si ca garnitura pentru preparate cu carne.

Acest orez prajit cu legume in stil asiatic este inspirat din bucataria chinezeasca, unde orezul reprezinta unul dintre ingredientele de baza. Este o reteta apreciata in intreaga lume, iar avantajul ei este ca poate transforma o cantitate de orez fiert ramas de la o masa anterioara intr-un preparat gustos si satios.

Daca ai mancat la restaurant orez prajit cu ou si legume, il poti pregati foarte usor si acasa. Secretul nu este doar in ingredientele folosite, ci mai ales in modul de preparare si in textura orezului.

Ce este orezul prajit chinezesc

Orezul prajit isi are originile in bucataria chinezeasca si a aparut, in mare parte, din dorinta de a valorifica orezul fiert ramas de la mesele anterioare. In timp, reteta simpla a devenit extrem de populara si a fost adaptata in numeroase bucatarii asiatice.

Una dintre variantele cunoscute este orezul prajit Yangzhou, preparat cu orez, oua si diverse legume. Ingredientele pot varia, insa tehnica de preparare ramane importanta pentru obtinerea unui orez cu boabe separate, usor rumenite si cu legume care isi pastreaza textura.

Daca vrei sa pregatesti si alte retete chinezesti, poti incerca pui dulce-acrisor cu ananas, pui chinezesc cu ciuperci, porc in sos dulce-acrisor, porc cu alune sau vinete chinezesti.

De ce se foloseste orez fiert si racit

Unul dintre cele mai importante secrete pentru un orez prajit ca la restaurant este folosirea orezului fiert si racit.

Ideal este sa folosesti orez fiert cu cateva ore inainte sau chiar cu o zi inainte. Dupa racire, boabele devin mai ferme si mai uscate la suprafata, astfel incat nu se vor transforma intr-o masa lipicioasa atunci cand ajung in tigaia incinsa.

Cat timp trebuie racit orezul

Daca ai posibilitatea, fierbe orezul cu o zi inainte si pastreaza-l la rece pana in momentul prepararii.

Daca nu ai orez pregatit din ziua precedenta, lasa-l sa se raceasca foarte bine timp de cel putin 4-5 ore. Cu cat orezul este mai bine racit si mai putin umed, cu atat rezultatul va fi mai bun.

Pentru retetele chinezesti, orezul se fierbe simplu, cu apa si foarte putina sare. Poti vedea aici cum se pregateste orezul chinezesc la abur, folosit ca baza pentru multe preparate asiatice.

Cum se pregateste orezul prajit cu oua si legume

Spre deosebire de pilaf, acest preparat nu incepe cu ceapa calita si nu se gateste lent. Orezul se prajeste impreuna cu celelalte ingrediente, la temperatura ridicata, iar fiecare ingredient trebuie sa isi pastreze cat mai bine textura.

Legumele trebuie sa ramana al dente

Pentru un orez prajit cu legume in stil chinezesc, legumele nu trebuie gatite pana devin moi. Este important sa ramana usor crocante si sa isi pastreze culoarea.

Morcovul, mazarea, porumbul, ardeiul sau alte legume pe care alegi sa le folosesti se gatesc rapid, la foc mare. Astfel, preparatul va avea mai multe texturi si va fi mai placut la fiecare imbucatura.

Orezul nu trebuie transformat in pilaf

Unul dintre cele mai importante lucruri este sa nu transformi aceasta reteta intr-un pilaf cu legume. Nu se foloseste ceapa calita ca baza si nu se adauga o cantitate mare de lichid.

Boabele de orez trebuie sa ramana separate, iar legumele si oul trebuie sa poata fi observate distinct in preparatul final.

Se poate pregati orez prajit fara wok?

Da. Desi wokul este vasul traditional folosit pentru multe preparate asiatice, poti pregati foarte bine aceasta reteta si intr-o tigaie larga.

Important este sa lucrezi la foc mare, pentru ca ingredientele sa se gateasca rapid si sa nu lase prea multa apa in tigaie.

Daca folosesti o tigaie mica si adaugi toate ingredientele deodata, temperatura va scadea si orezul se va inmuia in loc sa se prajeasca.

Ce ulei se foloseste pentru orez prajit

Pentru aceasta reteta este recomandat un ulei cu gust neutru, potrivit pentru temperaturi ridicate. Nu recomand folosirea uleiului de masline pentru aceasta reteta, deoarece aroma lui nu se potriveste cu profilul clasic al preparatului.

In bucataria asiatica se folosesc frecvent uleiuri neutre, care permit aromelor ingredientelor si sosurilor sa se evidentieze.

Cum poti adapta reteta

Dupa ce ai pregatit reteta de baza, poti face propriile modificari. Daca iti plac preparatele picante, poti adauga ardei iute sau putin ghimbir.

Poti folosi si alte legume, in functie de ceea ce ai la dispozitie. Important este sa respecti principiul de baza: ingrediente taiate potrivit, tigaie foarte bine incinsa si timp scurt de gatire.

Pentru o culoare mai intensa, orezul poate fi pregatit cu putin turmeric sau sofran, insa aceasta este o adaptare si nu o conditie pentru reteta clasica.

Cu ce se serveste orezul prajit cu oua si legume

Acest orez prajit cu ou si legume poate fi servit simplu sau alaturi de alte preparate asiatice. Este o garnitura foarte buna pentru carne de pui, porc sau vita si poate insoti preparate cu sos.

Il poti servi si langa snitel, cordon bleu, muschiulet la tigaie sau pui la ceaun, atunci cand vrei sa inlocuiesti garniturile obisnuite.

Orez prajit ca fel principal

Orezul poate fi mancat si simplu, mai ales atunci cand vrei o masa fara carne. Ouale aduc proteine, iar legumele contribuie cu fibre si vitamine.

Este potrivit atat pentru pranz, cat si pentru cina si poate fi pus chiar si in caserola pentru masa de la birou.

Sfaturi pentru cel mai bun orez prajit cu oua si legume

1. foloseste orez fiert si bine racit;
2. ideal este ca orezul sa fie pregatit cu o zi inainte;
3. daca nu ai orez vechi, raceste-l cel putin 4-5 ore;
4. foloseste o tigaie larga sau un wok;
5. lucreaza la foc mare;
6. nu adauga prea multe ingrediente deodata;
7. legumele trebuie sa ramana usor crocante;
8. nu folosi orez proaspat fiert si foarte umed;
9. nu transforma preparatul intr-un pilaf cu legume;
10. foloseste un ulei neutru, nu ulei de masline;
11. poti adauga ghimbir sau ardei iute daca iti plac aromele picante.

Ingrediente pentru orez prajit cu oua si legume

Pentru aceasta reteta vei avea nevoie de ingrediente simple, pe care le poti adapta in functie de gust si de ceea ce ai in frigider. Baza este formata din orez fiert si racit, oua si legume, iar condimentele si sosurile completeaza preparatul.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru orez prajit cu ou si legume – orez prajit Yangzhou, o reteta chinezeasca simpla, rapida si foarte gustoasa.

Ingrediente:

• 250 g orez cu bob lung – (Jamin sau Basmati)
• 400 ml apa
• 150 g legume congelate
• 2 oua medii
• 1 ceapa verde pentru decor
• 3 linguri ulei vegetal
• 1 lingura sos de soia
• sare

Mod de preparare orez prajit cu oua si legume

Cum se fierbe orezul pentru orez prajit

Spalarea si fierberea orezului

Inainte de fierbere, spalam orezul in mai multe ape, pana cand apa din castron ramane limpede. Acest pas ajuta la indepartarea excesului de amidon si contribuie la obtinerea unor boabe mai bine separate.

Punem orezul intr-o cratita impreuna cu 400 ml de apa si il fierbem la foc mediu pana cand apa incepe sa clocoteasca.

Amestecam o data, apoi acoperim cratita cu un capac si reducem focul la minimum. Lasam orezul sa fiarba timp de 15 minute.

Oprim focul, dar nu ridicam imediat capacul. Lasam orezul acoperit inca 10 minute, pentru ca aburul ramas in cratita sa finalizeze procesul de gatire.

Cum se raceste orezul

Orezul trebuie sa fie fiert, dar sa ramana usor al dente. Ridicam capacul si il aeram usor cu o furculita, fara sa zdrobim boabele.

Lasam orezul sa se raceasca complet, apoi il pastram la rece timp de aproximativ 6 ore. Ideal este sa il pregatim cu o zi inainte.

Orezul rece si bine zvantat este esential pentru un orez prajit ca la restaurant, deoarece boabele nu se vor lipi intre ele in timpul gatirii.

Cum se gatesc legumele prin metoda stir-fry

Prajirea rapida a legumelor

Incingem foarte bine wokul si adaugam uleiul. Punem legumele si le calim rapid, timp de aproximativ 1 minut, maximum 2 minute, amestecand continuu.

Aceasta metoda de gatire se numeste stir-fry si presupune gatirea rapida a ingredientelor la temperatura ridicata. Legumele nu trebuie sa fie moi sau gatite excesiv, ci sa isi pastreze culoarea, textura si o usoara crocanta.

Daca folositi legume taiate in cuburi mai mari sau mai groase, timpul de gatire poate ajunge la 2-3 minute.

Cand legumele sunt gata, le scoatem din wok si le punem deoparte.

Cum se gatesc ouale pentru orezul prajit

In acelasi wok, fara sa il lasam sa se raceasca, punem ouale batute in prealabil.

Amestecam continuu, la foc mare, pana cand ouale sunt gatite. Nu este nevoie sa obtinem o omleta compacta, ci bucatele mici de ou care sa se distribuie usor printre boabele de orez.

Cum se prajeste orezul

Cand ouale sunt gata, adaugam orezul fiert si racit in wok.

Continuam sa gatim la foc mare si amestecam permanent, astfel incat orezul sa intre in contact cu suprafata incinsa a wokului. Il prajim aproximativ 1-2 minute, pana cand boabele devin usor rumenite si bine separate.
Este important sa nu zdrobim orezul in timp ce amestecam.

Cum se adauga legumele si sosul de soia

Punem inapoi in wok legumele gatite anterior si adaugam 1 lingura de sos de soia.

Continuam sa gatim aproximativ 2 minute, amestecand permanent pentru ca ingredientele sa nu se lipeasca si sa se distribuie uniform.

La final adaugam sare dupa gust si mai amestecam aproximativ 1 minut, apoi oprim focul.

Cum se serveste orezul prajit cu oua si legume

Transferam orezul prajit cu oua si legume in boluri si, daca dorim, il decoram cu putina ceapa verde tocata.

Se serveste imediat, simplu sau ca garnitura alaturi de preparate cu carne si sos.

Pofta buna!

Orez prajit cu oua si legumecolorate. Orez cu ou. Reteta orez chinezesc cu oua si legume. Orez prajit Yangzhou. Orez chinezesc cu ou. Reteta orez chinezesc. Reteta orez chinezesc cu legume. Orez prajit cu ou, legume si sos de soia. Orez prajit cu oua si legume in stil asiatic. Cum se face orez prajit cu oua si legume? Retete orez. Retete chinezesti. 

Va invit sa ma urmariti si pe YouTube.

Multumesc draga Sanda pentru pozele cu reteta pregatita! <3