Prajitura Arlechin

Prajitura Arlechin

Prajitura Arlechin este una din cele mai indragite prajituri cu foi  fragede si gem, ce poate fi pregatita pentru petreceri sau mese de sarbatoare.

Se face cu cateva zile in avans (ideal ar fi 2 zile), astfel incat foile sa devina mai fragede si mai gustoase.

Partea buna este ca eu coc foile cu 3, chiar 4 zile inainte de sarbatori.

Asamblez prajitura Arlechin cu doua zile inainte si o las sa astepte la frigider 24 h inainte de a realiza glazura si decorul.

Cu cat trec mai multe zile, cu atat prajitura este mai buna.

Si, partea foarte buna este ca rezista chiar 7 zile.

Despre prajitura

Prajitura Arlechin poarta acest nume datorita decorului.

Glazura pe baza de galbenusuri, peste care se presara bombonele mici divers colorate arata ca o haina de arlechin.

Daca nu gasiti astfel de bomboane puteti folosi fructe uscate/confiate de multe culori (ananas, mango, kiwi, stafide, afine, cirese).

Le taiati in cuburi foarte mici.

Incercati sa puneti multe culori, asa cum ar arata pantalonii unui clown, caci aceasta este ideea.

Prajitura Arlechin este o prajitura delicioasa, cu o prezentare vesela, iubita de copii, dar si de adulti.

Metoda de pregatire este usoara, chiar va sperie ideea unor prajituri cu foi.

Va asigur ca nu este nimic complicat, foile se fac usor, ingredientele se gasesc in orice magazin.

Umplutura este banala: doar gem. Gemurile folosite pot fi fix cele care va plac sau le aveti in camara. Ideea este sa folositi 3 tipuri diferite de gem, trei culori diferite. Spuneti si voi, nu este simplu si rapid?

Prajitura Arlechin se poate pastra intr-o camara racoroasa sau in frigider si se portioneaza iniante de a fi servita.

Poate fi taiata in forma de patrate, dreptunghiuri, romburi.

Taiati asa cum va place, dar sa nu fie portii foarte mari.

Cand era mic copilul meu si faceam aceasta prajitura pentru petrecerea la care veneau prietenii lui, aceasta se termina prima. Pe vremea aceea nu ma gandeam sa fac poze si regret ca nu mi-a dat prin cap sa imortalizez zecile de manute indreptate in acelasi timp spre platoul pe care era prajitura Arlechin.

Mi se umplea sufletul de bucurie cand ii vedeam cu cata placere savureaza prajitura si mai cer o bucata.

Alte prajituri cu foi:

1. prajitura Albinita ( cu foi cu miere de albine),
2. prajitura Kati,Prajitura Jerbo,
3. prajitura Carpati cu ciocolata,
4. prajitura cu foi de zahar ars,
5. prajitura cu foi si crema de ciocolata,
6. prajitura cu foi cu suc de rosii,
7. prajitura cu foi de napolitana, caramel si nuca.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru prajitura Arlechin: 

Ingrediente:

Pentru aluat: (tava 32*22)
500 g faina

200 g unt

1 lingura smantana

2 oua

150 g zahar

1 plic praf de copt

1 praf sare

Pentru umplutura – trei tipuri diferite de gem:

cate 5 linguri din fieracre tip de gem de caise, gem de prune, gem de capsune/fructe de padure

Pentru topping:

2 galbenusuri

60 g zahar pudra vanilat

bombonele colorate

Cum se prepara prajitura Arlechin

Pregatirea aluatului pentru foile de Arlechin

Pentru inceput, amestecam faina cu praful de copt si sarea. Adaugam untul taiat in bucatele si il incorporam in faina pana cand obtinem o compozitie nisipoasa. Punem apoi zaharul, ouale si smantana si framantam pana cand obtinem un aluat neted, omogen si nelipicios.

Impartim aluatul in patru bucati egale. Pentru ca foile prajiturii Arlechin sa aiba aceeasi grosime, este util sa le cantarim. Acoperim cele patru bucati de aluat si le lasam la frigider timp de 30-40 de minute.

Coacerea foilor pentru prajitura Arlechin

Cum se coc foile

Dupa ce aluatul s-a racit, intindem fiecare bucata intr-o foaie dreptunghiulara. Foile se coc pe rand, direct pe fundul unei tavi, in cuptorul preincalzit la 180°C.

Lasam fiecare foaie la copt aproximativ 10-15 minute, pana cand este usor rumenita. Nu trebuie coapta excesiv, deoarece foile se vor inmuia ulterior de la gem. Dupa coacere, lasam toate foile sa se raceasca complet.

Asamblarea prajiturii Arlechin

Foile se umplu cu gem

Cand foile s-au racit, le ungem cu gem. Pentru aspectul specific al prajiturii Arlechin, folosim gemuri de culori diferite. Astfel, fiecare strat va avea alta culoare, iar prajitura va fi frumos colorata atunci cand va fi taiata.

Asezam foile una peste alta, avand grija ca acestea sa fie aliniate. Ultima foaie ramane pentru decor.

Decorarea prajiturii

Pentru ultimul strat, frecam galbenusurile cu zaharul pudra pana cand obtinem o crema omogena. Intindem acest amestec peste ultima foaie si presaram deasupra bombonele colorate.

Introducem prajitura Arlechin in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 2 minute, doar cat sa se intareasca stratul de galbenus. Supraveghem atent prajitura, deoarece acest pas este foarte scurt.

Cat trebuie sa stea prajitura Arlechin inainte de taiere

Dupa ce o scoatem din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca. O acoperim cu un prosop curat si o lasam cel putin 12 ore, timp in care foile se inmoaie de la gem si devin potrivite pentru taiere.

Dupa perioada de repaus, prajitura Arlechin poate fi portionata. Se pastreaza bine timp de 4-5 zile, acoperita si tinuta intr-un loc racoros.

Pentru mai multe retete in format video te poti abona la canalul de YouTube.

Ma gasiti si pe You Tube, cu retete simple si delicioase. Sper sa va abonati aici