Prajitura cu foi de zahar ars si crema de vanilie

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de vanilie o reteta delicioasa de desert de casa, cu foi fragede aromate si colorate cu zahar ars si o crema de vanilie fara oua. Puteti folosi si alte tipuri de crema: crema de gris, crema de smantana cu nuci, mascarpone cu frisca, o crema cu unt si vanilie sau o crema cu ciocolata.

Prajitura cu foi de zahar ars se face foarte usor, in ciuda aparentelor. Poate ca ne ia ceva mai mult timp prepararea foilor, dar cu siguranta merita „efortul”.

Acestea sunt vedetele prajiturii. Atunci cand pregatiti aluatul este bine sa folositi un cantar pentru a obtine foi identice. Acestea se intind mai usor intre doua foi alimentare.

Puteti desena forma tavii pe o hartie de copt si o folositi ca etalon, pentru a intinde aluatul dupa aceasta iar pierderile (marginile care depasesc forma tavii) sa fie cat mici.

Sau, puteti folosi metoda bunicii mele: centimetrul. Avea masina de cusut in bucatarie si adesea imprumuta centrimentul pentru foile de prajituri.

Cand pregatiti foi fine de prajitura, coapte pe fundul unei tavi aveti grija sa nu plecati din bucatarie. se coc rapid, in functie de puterea cuptorului, in 8-10 minute.

Cand le scoateti trebuie sa le manevrati cu mare grija ca sa nu le rupeti. Cand sunt fierbinti sunt foarte fragile, apoi se intaresc.

Puteti suprapune foile pe masura ce le scoateti din cuptor si un lucru foarte bun este ca le puteti pregati cu cateva zile inainte, cand aveti o masa cu multe bucate de pregatit in acelasi timp.

Sarbatorile pot fi aglomerate, iar pregatirea foilor cu 4-5 zile inainte o sa va usureze munca.

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de vanilie are nevoie de minim 24 ore pentru ca foile sa se fragezeasca. Dupa 36 de ore deja este perfecta!

Pentru a pregati foile de zahar ars trebuie sa ardeti zaharul cat sa fie maro frumos, aramiu. Nu il lasati sa devina maro inchis, spre negru caci este amar si prajitura nu va fi buna.

Alte prajituri cu foi pregatite de mine cu mare succes printre prieteni, dar si printre cei care imi urmaresc blogul:

• 1. prajitura Krantz cu nuca caramelizata
• 2. prajitura Albinita cu foi miere de albine
• 3. prajitura Carpati
• 4. prajitura Kati – cu valoare sentimentala.
• 5. prajitura cu foi de napolitane, caramel si nuca

Toate prajiturile cu foi le gasiti daca apasati aici. 

Acum va las lista de ingrediente si modul de preparare pentru prajitura cu foi de zahar ars si crema de vanilie si va invit sa o pregatiti si voi.

INGREDIENTE:

(foi 22*33 cm)

Pentru foi de zahar ars
80 g zahar pentru caramel
80 g zahar
60 ml apa + 2 linguri apa
1 plic zahar vanilat
2 oua
100 ml ulei
o lingurita praf de copt
1 lingura cu varf smantana
faina cat cuprinde – in jur de 420 -470 g

Crema de vanilie:
750 ml lapte
250 g zahar
300 g unt
7 linguri faina
1 pastaie de vanilie

Pentru topping:
100 g ciocolata cu lapte topinta la baine-marie
2 linguri lapte
1 lingura ulei
4 linguri nuca macinata
zahar pudra

PREPARARE:

Punem 80 g zahar si 2 linguri de apa intr-o cratita, la foc mic pana zaharul se caramelizeaza. Stingem cu 60 ml apa si lasam pe foc mic pana se topeste caramelul, apoi lasam acest sirop sa se raceasca.
Mixam cele 2 oua impreuna cu 80 g zahar si un plic de zahar vanilat. Adaugam pe rand uleiul, siropul caramel si treptat faina amestecata cu praful de copt. Intre etapele in care punem faina, adaugam si smantana.

Intindem 3 foi cu dimenisuni de aproximativ 22*33. Le punem pe o hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C in jur de 8-10 minute.

Punem la fiert jumatate din cantitatea de lapte zaharul si semintele dintr-o pastaie de vanilie.

Cand incepe sa se incalzeasca adaugam si restul de lapte in care am dizolvat faina. Lasam sa fiarba pana se ingroasa compozitia, apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand este doar putin calduta compozitia, adaugam untul si mixam bine. Lasam apoi crema la rece cateva ore.

Punem ciocolata la topit la baine-marie impreuna cu 2 linguri lapte. Ungem foile cu crema de vanilie avand grija ca pe ultima sa intindem un strat de ciocolata topita si amestecata cu o lingura ulei.

Punem putina nuca macinata peste aceasta, cat este inca calda. Inainte sa servim tapetam cu zahar pudra.

Pofta buna!!!

Va invit sa imi urmariti contul de YouTube. Aici postez retete simple si usor de pregatit.