Cheesecake cu mure

Cheesecake cu mure -reteta simpla si usor de facut.

Este deliciul perfect pentru rasfat intr-o zi de vara, cand temperaturile din termometre depasesc limitele suportabile.

Acest cheesecake cu mure este dovada ca putem pregati ceva bun, rapid, usor, fara sa folosim cuptorul.

Dealtfel, am o colectie maricica de retete fara coacere.

Daca aveti de gand sa va inspirati pentru a pregati si alte retete de cheesecake, retete de desert la pahar, bomboane, prajituri, tarte, va invit sa vedeti retetele mele stranse aici.

Acest cheesecake cu mure are culoare frumoasa, obtinuta natural.

Fructele acestea acrisoare au o culoare superba.

Un alt tort colorat frumos si natural cu ajutorul fructelor, este tortul cu crema mascarpone si afine.

Sfaturi pentru un cheesecake cu mure fara coacere reusit

1. Nu avem nevoie de coloranti pentru acest cheesecake.
2. Folosim gelatina sub forma de pudra (praf), ce trebuie hidratata.
3. Un aspect este important pentru a obtine cheesecake bun, cu blat din biscuiti legat, care nu se faramiteaza sau nu devine foarte tare: folositi biscuiti digestivi! Doar biscuiti digestivi!
4. Folositi unt cu grasime de minim 80% si faceti proba strangand in mana biscuiti macinati amestecati cu unt topit. Daca se leaga este ok. Daca se leaga prea tare este semn ca ati pus prea mult unt si obtineti un blat betonat.

Mai bine puneti unt treptat, incepeti cu 100 g pana la 200 g, in functie de tipul de biscuiti folosit, chiar si acestia absorb mai mult sau mai putin unt.

Am sa spun aici si cum mut cheesecake-ul din tava pe un platou.

Dupa intervalul de timp in care acesta a stat cateva ore la frigider introduc cutite foarte lungi si foarte late din 2 sau 3 parti sub blat.

Ma ajuta sotul meu sau mama mea sa il ridic si sa il mut pe platou.

Mi se pare dificil sa fac asta singura, dar nu este imposibil.

Acum va las sa vedeti cum am pregatit acest delicios cheesecake cu mure fara coacere.

Ingrediente:
(pentru forma cu diametru de 26 cm)

Pentru baza:

• 400 g biscuiti digestivi
• 150 g unt

Pentru crema de branza:

• 500 g ricotta
• 200 g crema de branza Philadelphia
• 200 ml smantana pentru frisca – min 30%grasime
• 1/2 lingurita esenta de vanilie
• 150 g zahar pudra
• 18 g gelatina praf/pudra
• 200 g mure

Pentru topping:

• 150 g mure + 50 g pentru decor
• 3 linguri din crema de mai sus (finala)
• 30 g zahar pudra
• 5 g gelatina praf/pudra

Cum se prepara reteta de cheesecake cu mure

Pregatirea blatului din biscuiti

Zdrobim biscuitii pana obtinem un pesmet fin, apoi ii amestecam cu untul topit pana cand intreaga compozitie este bine omogenizata.

Transferam amestecul intr-o forma de tort cu pereti detasabili si presam usor cu dosul unei linguri sau cu baza unui pahar, astfel incat sa obtinem un blat compact si uniform.

Punem forma la frigider pentru aproximativ 20 de minute, timp in care pregatim crema de branza.

Cum se pregateste gelatina

Punem gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece si o lasam cateva minute, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Dupa ce s-a hidratat, o incalzim la bain-marie pana se dizolva complet si devine lichida. Nu trebuie sa fiarba.

Se ia imediat de pe foc si se incorporeaza treptat in crema, amestecand rapid pentru a se distribui uniform.

Prepararea cremei de branza

Amestecam crema de branza si mascarpone cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana obtinem o crema fina.

Incorporam frisca batuta folosind miscari usoare, pentru a pastra textura aerata.

Pasam fructele cu blenderul vertical. Daca dorim o crema foarte fina, putem strecura piureul pentru a indeparta semintele. In functie de preferinte, fructele pot fi folosite si fara a fi strecurate.

Incorporam gelatina dizolvata in crema de branza si amestecam bine pana la omogenizare.

Asamblarea tortului cheesecake cu mure

Turnam crema peste blatul de biscuiti, avand grija sa pastram deoparte aproximativ 3 linguri din compozitie. Nivelam frumos suprafata si punem tortul la frigider cat pregatim stratul superior.

Amestecam crema pastrata cu 150 g fructe pasate impreuna cu zaharul, apoi incorporam 5 g gelatina pregatita in acelasi mod. Omogenizam foarte bine si turnam usor acest strat peste crema de branza.

Decor si racire

Decoram tortul cu fructe proaspete, dupa preferinta, apoi il lasam la frigider peste noapte, astfel incat crema si toppingul sa se inchege perfect.

A doua zi, desprindem cu grija inelul formei, portionam si servim tortul bine racit.

Pofta buna!

Va invit sa pregatiti si alte retete de cheesecake fara coacere, de sezon:

1. cheesecake fara coacere cu fructe de padure si bezele
2. reteta de cheesecake fara coacere cu lamaie si zmeura
3. cheesecake fara coacere cu ciocolata alba si lamaie

Ma gasiti si pe  INSTAGRAM.

Pagina mea de  Facebook  este  aici.

Va invit sa ma urmariti si pe YouTube.