Cheesecake cu lamaie si zmeura

Cheesecake fara coacere cu lamaie si zmeura – desertul perfect pentru vara

Un cheesecake racoritor pentru zilele toride

Cheesecake-ul fara coacere cu lamaie si zmeura este unul dintre acele deserturi care reusesc sa cucereasca din prima degustare. Combinatia dintre crema fina de branza, aroma intensa de lamaie si prospetimea zmeurei transforma aceasta reteta intr-un adevarat rasfat pentru zilele caniculare. Fara a fi nevoie sa pornesti cuptorul, poti obtine un desert elegant, usor si spectaculos, perfect pentru mesele in familie, petreceri sau momentele in care vrei sa te bucuri de ceva dulce si revigorant.

Aceasta reteta are si o semnificatie aparte. Este un desert pregatit cu drag pentru aniversarea blogului Diva In Bucatarie, un proiect care a crescut frumos de-a lungul anilor datorita comunitatii minunate formate din oameni pasionati de gatit. Sapte ani au trecut incredibil de repede, iar in tot acest timp s-au adunat peste 2.000 de retete, mii de ore petrecute in bucatarie, experimente culinare reusite si o comunitate impresionanta de cititori si prieteni.

La multi ani, Diva In Bucatarie!

Aniversarea blogului este momentul perfect pentru a va oferi un desert special, simplu de pregatit si extrem de apreciat. Cheesecake-ul fara coacere cu lamaie si zmeura imbina textura crocanta a blatului din biscuiti digestivi cu finetea cremei de branza si gustul proaspat al lemon curd-ului. Zmeura adauga o nota fructata si usor acrisoara, echilibrand perfect dulceata cremei.

Rezultatul este un desert spectaculos, cu aspect elegant si gust fresh, ideal pentru sezonul cald. Se pregateste relativ usor, iar timpul de asteptare este compensat din plin de aroma si textura sa delicata. Daca sunteti in cautarea unui cheesecake fara coacere cu lamaie si zmeura care sa impresioneze invitatii si sa aduca un plus de prospetime mesei, aceasta reteta este alegerea perfecta.

Ingrediente:

Pentru blat cu diametrul de 18 cm:

• 160 g biscuiti digestivi
• 80 g unt

Pentru crema de branza:

• 500 g ricotta
• 50 g zahar pudra
• 100 ml frisca lichida (smantana pentru frisca)
• 16 g gelatina
• 100 g zmeura

Pentru lemon curd:

• 60 ml suc lamaie

• 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie-foarte fin
• 100 g zahar
• 2 galbenusuri+1 ou
• 60 g unt

Mod de preparare cheesecake fara coacere cu lamaie si zmeura

Pregatirea cremei de lamaie (lemon curd)

Pentru inceput se pregateste lemon curd-ul, elementul care ofera desertului aroma intensa si proaspata de lamaie. Intr-un vas rezistent la caldura se amesteca zaharul cu ouale si sucul proaspat de lamaie. Vasul se aseaza pe baie de aburi, iar compozitia se amesteca frecvent pentru a preveni formarea cocoloaselor si pentru a obtine o crema fina.

Pe masura ce se incalzeste, compozitia incepe sa se ingroase treptat, capatand consistenta unei budinci. In momentul in care crema devine suficient de densa, vasul se indeparteaza de pe foc si se lasa cateva minute la racit. Se adauga apoi untul taiat cuburi si se mixeaza pana la incorporarea completa. Lemon curd-ul se lasa sa ajunga la temperatura camerei, dupa care se transfera in frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Prepararea blatului din biscuiti

Cat timp crema de lamaie se raceste, se pregateste baza cheesecake-ului. Biscuitii digestivi se maruntesc foarte fin cu ajutorul unui robot de bucatarie sau se zdrobesc intr-o punga folosind un sucitor. Peste biscuitii macinati se adauga untul topit si se amesteca bine pana cand intreaga compozitie capata aspectul unui nisip umed.

Amestecul obtinut se transfera intr-o tava cu pereti detasabili. Cu ajutorul fundului unui pahar sau folosind degetele, biscuitii se preseaza uniform pentru a forma un blat compact si stabil. Tava se introduce in frigider pana la finalizarea cremei.

Pregatirea cremei de branza

Intr-un bol incapator se mixeaza ricotta impreuna cu zaharul pudra pana se obtine o crema fina si omogena. Separat, frisca lichida se mixeaza pana devine ferma, apoi se incorporeaza delicat in crema de branza. Se adauga 80 g de lemon curd si se amesteca usor pentru distribuirea uniforma a aromelor.

Gelatina necesara pentru stratul principal se hidrateaza in 50 ml apa si se lasa cateva minute sa absoarba lichidul. Ulterior, aceasta se dizolva pe baie de aburi. Pentru a evita diferentele de temperatura, se adauga peste gelatina doua linguri din crema de branza si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se incorporeaza apoi in crema principala, mixand rapid la viteza mare.

Crema de branza se toarna peste blatul de biscuiti, avand grija sa se pastreze aproximativ doua linguri pentru stratul superior. Suprafata se niveleaza atent, iar cheesecake-ul se introduce la frigider pentru aproximativ 15-20 de minute, timp suficient pentru a incepe sa se stabilizeze.

Realizarea stratului final si decorarea

Dupa racirea primului strat, se pregateste toppingul cu lemon curd. Restul de gelatina se hidrateaza in apa si se dizolva pe baie de aburi. Se adauga crema de branza pastrata anterior si se amesteca pana la omogenizare. Aceasta compozitie se incorporeaza apoi in restul de lemon curd, mixand energic pentru a obtine o crema fina si aerata.

Stratul de lamaie se toarna cu grija peste crema de branza deja racita. Imediat dupa nivelare, desertul se decoreaza cu zmeura proaspata, asezata dupa preferinte. Aspectul final este elegant, colorat si foarte apetisant.

Cheesecake-ul fara coacere cu lamaie si zmeura trebuie lasat la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca toate straturile sa se stabilizeze perfect. Inainte de servire, se poate decora suplimentar cu cateva fructe proaspete sau frunze de menta. Rezultatul este un desert racoritor, cremos si plin de savoare, perfect pentru orice ocazie speciala sau pentru momentele in care vrei sa te bucuri de un dulce usor si elegant.

Pana atunci, vreau sa multumesc din tot sufletul meu tuturor celor care si-au rapit din timp sa imi trimita poze cu retetele incercate de ei.

MULTUMESC!

Si, pentru ca vorbim de poze ale preparatelor mele, va las mai jos retetele mele aniversare. Va invit sa le cautati, sa le descoperiti si sa o pregatiti pe cea care va place mai mult, apoi sa ii faceti o poza. Trimiteti poza in perioada 20-27 august la office@divainbucatarie.ro. Inainte de aceasta data nu voi avea acces la email, caci sunt plecata in vacanta.

Cea mai frumoasa prezentare a unui din torturile de mai sus va fi premiata cu un platou de tort (imaginea de mai jos este un exemplu, nu am apucat sa il cumpar inainte sa plec in vacanta, dar imi doresc sa ofer un platou cu capac) in data de 28 august.

Nu voi hotara eu cine va castiga acest platou de tort, decizia ii va apartine in totaliate Olgutei Oana (creatoarea celor mai frumoase si mai delicioase deserturi ). Multumesc, Olguta pentru ca ai acceptat sa jurizezi. 🙂

Spor la pregatit si multa inspiratie in prezentarea tortului!

Iata retetele inscrise in concurs:

1. Cristea Angela

2. Lubita Iancu

3. Lubita Iancu

4. Anca Arsenie

5. Laurenta Cornea

6. Laurenta Cornea

7. Sara & Mike

La final va multumesc din suflet tuturor pentru ca ati participat si ati pregatit si aranjat atat de frumos deserturile prezentate de mine in anii aniversari. Cum v-am spus eu v-as premia pe toate, asa ca am rugat-o pe Olguta sa ma ajute in procesul de departajare. 🙂

Olguta a ales drept castigatoare reteta nr.3 pregatita de Lubita Iancu. Felicitari!

Astept datele tale de contact la office@divainbucatarie.ro.