Omuleti din turta dulce

Omuleti de turta dulce – aroma Craciunului in fiecare figurina

Tradiție si magie in bucatarie

Omuletii de turta dulce sunt mai mult decat niste biscuiți — sunt simbolul bucuriei sarbatorilor de iarna. In fiecare decembrie, aroma lor de scorțisoara, ghimbir, cuisoare si nucsoara umple casa si trezeste amintiri din copilarie: momentele in care stateam langa brad, in asteptarea cadourilor, sau cand impodobeam impreuna cu cei dragi.

Acest desert are si un caracter creativ: fiecare omuleț poate fi decorat dupa imaginație — cu glazura, bomboane colorate sau chiar ciocolata topita. Astfel, nu doar gustul conteaza, ci si procesul de realizare. Pregatirea lor devine o activitate de familie, o modalitate de a petrece timp impreuna, de a rade si de a crea amintiri dulci care se pastreaza mult dupa ce ultimele bomboane au fost mancate.

De ce sa faci omuleți de casa

Spre deosebire de biscuiții cumparați, omuleții facuți acasa au avantajul aromei autentice si al texturii perfecte — usor crocanți la exterior, moi in interior. In plus, poți adapta rețeta: poți reduce zaharul, folosi miere sau sirop de arțar, sau chiar sa incerci variante fara gluten, pentru a-i face potriviți pentru toata familia.

Sfaturi pentru reusita omuleților

• Foloseste ingrediente la temperatura camerei: untul moale si oul la temperatura camerei se incorporeaza mai usor si aluatul va fi omogen.
• Raceste aluatul inainte de decupare: ajuta omuleții sa-si pastreze forma in timpul coacerii.
• Decoreaza dupa ce s-au racit complet: glazura se va intari mai bine, iar detaliile vor ramane precise.
• Joaca-te cu forme si culori: fiecare omuleț poate fi diferit — astfel fiecare este un mic cadou de Craciun.

Astfel, omuleții de turta dulce devin mai mult decat un desert: sunt o experiența senzoriala, o activitate creativa si un simbol al sarbatorilor care aduce familia impreuna.

Omuletii de turta dulce au fost pregatiti de Ina, pe care multi dintre voi o stiti de pe canalul de You Tube  sau blogul Reteta Video.

In general sta ascunsa, dar mainile si vocea ei va sunt cu siguranta familiare. Am fost bucuroasa pentru ca a acceptat invitatia de a gati special pentru proiectul „Gatesc cu prietenii”, dar si mai bucuroasa pentru faptul ca reteta ei a dat startul prajiturilor de sarbatori. Coincidenta (sau nu ) in seara aceea, dupa live-ul nostru, a nins prima oara in acest an.

Se pare ca primele documente care atesta existenta acestor biscuiti sunt din jurul primului mileniu, cand un calugar armean s-a mutat in Franta si pregatea tot felul de dulciuri, iar cel mai apreciat era cel cu ghimbir (condiment adus din Orientul Mijlociu de Cavalerii Cruciati), Acel biscuit avea sa devina in timp cunoscut sub denumirea de „gingerbread”. Peste cateva sute de ani turta dulce avea sa fie prezenta in Suedia datorita emigrantilor Germani. Aici a prins atat de bine, incat turta dulce a inceput sa fie pregatita si vanduta in manastiri, farmacii sau de catre producatorii locali in piete, o parte din aceasta ajungand sa fie decorata special pentru a fi pusa la ferestrele caselor,  ca ornament. La inceputuri turta dulce avea doar forma de inimi, dar in secolul XV au fost inventate decupajele in forma de oameni.

Aproape de anii 1900 turta dulce a fost adoptata ca un desert special de Craciun in multe tari.

Dupa ce fratii Grimm au descris in povestile lor o casuta din turta dulce facuta de Hansel si Gretel decorata cu bomboane si creme, au inceput sa fie realizate la scara larga si casutele de turta dulce.

Acum am sa va las sa descoperiti reteta omuletilor din turta dulce. Daca veti dori sa urmariti si cum i-a pregtit Ina, va invit sa urmariti filmul de pe facebook de la finalul postarii.

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru reteta de omuleti din turta dulce.

INGREDIENTE:

(pentru 14 omuleti cu inaltimea de 10-12 cm)

125 g unt la temperatura camerei

100 g zahar brun

1 ou

125 g melasa (miere de albine sau sirop de artar)

400 g faina

1/2 lingurita pudra de ghimbir

1/2 lingurita scortisoara

1/4 lingurita nucsoara rasa

1/4 lingurita cuisoare macinate

1 lingurita bicarbonat de sodiu

1/4 lingurita sare

Glazura: 

1 albus de ou

1 varf cutit sare

120 g zahar pudra

Optional

culori, creioane de colorat din comert

MOD DE PREPARARE:

Pregatirea aluatului

1. Intr-un bol mare, cerne faina si adauga sarea, bicarbonatul si condimentele (ghimbir, scorțisoara, nucsoara, cuisoare). Acest amestec de uscate va oferi aroma caracteristica turtei dulci.
2. In alt bol, mixeaza untul moale cu zaharul brun pana obții o compoziție cremoasa. Apoi adauga oul si mixeaza pana se incorporeaza bine.
3. Toarna melasa (sau mierea / siropul de arțar) peste compoziția de unt si ou, si omogenizeaza bine.
4. Incorporeaza treptat amestecul de faina si mirodenii in compoziția lichida si framanta usor — cat sa formezi un aluat omogen, fara sa-l exagerezi (nu vrei sa devina elastic tare).

Formeaza o bila din aluat, inveleste-l in folie alimentara si lasa-l la frigider pentru minimum 60 de minute.

Modelare, coacere si racire

1. Scoate aluatul racit si intinde-l cu sucitorul pe o suprafața usor presarata cu faina (sau intre doua foi de hartie de copt). Grosimea recomandata: ~ 3–5 mm, astfel omuleții vor coace uniform.
2. Foloseste o forma speciala de omuleț pentru a decupa biscuiții. Asaza fiecare omuleț pe o tava tapetata cu hartie de copt, lasand o mica distanța intre ei.
3. Preincalzeste cuptorul la ~ 180°C. Coace omuleții pana devin rumeni si ferm solizi (timpul aproximativ poate fi ~10–12 minute — ajuta sa urmaresti atent primele coaceri).

Scoate tava si lasa omuleții sa se raceasca complet — vor deveni mai tari si crocanți pe masura ce se racesc.

Glazurare si decorare

1. Pentru glazura, bate albusul cu un praf de sare, apoi adauga treptat zaharul pudra, pana obții o consistența densa, similara unui „lipici” alb. Daca doresti, poți adauga coloranți alimentari sau lasa glazura simpla, alba.
2. Folosind o punga de decor sau o lingurița mica, orneaza omuleții dupa bunul plac — ochi, zambete, nasturi, fular, cizme etc. Lasa glazura sa se usuce complet inainte de a depozita biscuiții.
3. Daca vrei sa fie si decorațiune de Craciun — inainte de coacere fa o gaura mica (cu scobitoarea) in partea de sus a capului fiecarui omuleț; dupa coacere si decorare, poți trece o fundița si agața biscuiții in brad.

Pentru a vedea cum se pregateste glazura si cum au fost decupati omuletii va invit sa urmariti filmul de mai jos.

https://www.facebook.com/divainbucatarie.ro/videos/322178821703421/

Se coc si se decoreaza, apoi se mananca cu pofta!

Ma gasiti si pe  INSTAGRAM sau Facebook.

Va invit sa ma urmariti si pe YouTube.