Vinete cu fasole verde in stil chinezesc

Vinete cu fasole verde la wok – reteta chinezeasca simpla si aromata

Vinete cu fasole verde pregatite la wok sunt o alegere delicioasa pentru zilele in care vrei o mancare cu legume, plina de aroma, dar usor si rapid de pregatit. Inspirata din bucataria Sichuan, aceasta reteta aduce in farfurie legume gatite cat sa isi pastreze textura placuta, completate de ingrediente specifice bucatariei chinezesti, care le ofera un gust intens si savuros.

Reteta de vinete cu fasole verde la wok este potrivita atat pentru perioada postului, cat si pentru cei care prefera preparatele vegetariene sau pur si simplu vor sa introduca mai multe legume in meniul zilnic. Vinetele devin moi si cremoase in timpul gatirii, in timp ce fasolea verde isi poate pastra o textura usor crocanta. Impreuna formeaza un preparat satios, desi nu contine carne.

Vinete cu fasole verde inspirate din bucataria Sichuan

Bucataria Sichuan este cunoscuta pentru preparatele sale intens aromate, in care gusturile picante, sarate si usor dulci se completeaza foarte bine. Gatirea rapida la wok este perfecta pentru legume, pentru ca permite pregatirea acestora intr-un timp scurt si ajuta la pastrarea texturii si a gustului.

Pentru aceasta reteta este important sa pregatesti toate ingredientele inainte sa incingi wok-ul. Gatirea se desfasoara rapid, asa ca legumele, sosurile si condimentele trebuie sa fie la indemana din momentul in care incepi prepararea.

Cum gatesti corect vinetele si fasolea verde la wok

Taie vinetele in bucati aproximativ egale, astfel incat sa se gateasca uniform. Fasolea verde trebuie curatata si taiata, daca este necesar, in bucati potrivite pentru a putea fi mancate usor.

Wok-ul trebuie sa fie foarte bine incins inainte de a incepe gatirea. Un vas suficient de fierbinte ajuta legumele sa se gateasca rapid, fara sa se transforme intr-o mancare prea moale.

Vinetele au tendinta sa absoarba mult ulei, de aceea este indicat sa nu torni o cantitate foarte mare de la inceput. Adauga uleiul controlat si amesteca frecvent legumele.

Sfaturi pentru o reteta de vinete cu fasole verde reusita

Cum obtii gustul specific preparatelor chinezesti

Sosurile si condimentele sunt cele care transforma cateva legume simple intr-un preparat cu personalitate. Adauga-le in ordinea indicata in reteta si nu prelungi inutil timpul de gatire dupa ce sosul a ajuns in wok.

Amesteca energic, astfel incat sosul sa acopere uniform vinetele si fasolea verde. La final, legumele trebuie sa fie bine gatite, dar sa isi pastreze forma si textura.

Vinetele cu fasole verde la wok pot fi servite imediat, simple sau alaturi de o portie de orez. Sunt gustoase, aromate si reprezinta o modalitate foarte buna de a descoperi acasa preparate inspirate din bucataria asiatica.

Daca iti plac aromele orientale si retetele rapide la wok, mai multe retete din bucataria chinezeasca gasestiaici.

INGREDIENTE:

(pentru 2 portii)

250 g fasole verde congelata (daca avem proaspata o oparim timp de 3 minute)

250 g vinete

5 linguri ulei de orez

2 catei usturoi

1 ardei iute mare taiat rondele groase

1 lingurita ghimbir ras

1 lingura sos soia

1 lingurita sos de peste

Pentru servit:

1 lingura seminte susan prajite

PREPARARE:

Taiem vinetele fasii si le punem in apa cu sare pentru o ora. Daca avem fasole verde proaspata o oparim 3 minute in apa cu sare, apoi o scurgem.

Calim in 2 linguri ulei fasolea verde, apoi o scoatem din wok. Adaugam inca 2 linguri ulei in wok, apoi calim vinetele taiate fasii.

Cand s-au calit le scoatem pe o farfurie. In acelasi wok punem cateii de usturoi taiati in jumatate, ghimbriul si ardeiul si le calim intr-o lingura ulei, apoi punem fasolea si vinetele si le amestecam cu usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute, adaugand in acelasi timp sosul de soia si cel de peste.

Amestecam rapid pana se omogenizeaza, punem mancarea pe un platou si presaram seminte de susan.

Bun, rapid si gustos!

Aceasta reteta face parte din proiectul  The food Connection, o calatorie culinara in jurul lumii initiat de Oana ( Savori urbane). O colectie de retete chinezesti veti gasi realizata in data de 15 noiembrie pe pagina lui Cezar Stanislau- Skip to my Lou.

Pofta buna!