Lasagna cu legume, reteta vegetariana

Lasagna cu legume – reteta savuroasa si indragita de intreaga familie

Lasagna cu legume este alegerea perfecta atunci cand iti doresti o masa consistenta, aromata si mai usoara decat varianta clasica cu carne. Combinatia de legume proaspete, sos bogat de rosii si mozzarella topita transforma acest preparat intr-o experienta culinara completa, potrivita atat pentru vegetarieni, cat si pentru cei care vor sa reduca aportul de carne.

Aceasta reteta de lasagna cu legume este realizata cu foi proaspete, ceea ce ofera o textura frageda si un timp de coacere mai scurt. Sosul de legume este gatit lent, pentru a obtine un gust intens si bine echilibrat.

De ce vei iubi reteta de lasagna cu legume

Este o alternativa mai usoara si nutritiva decat varianta clasica. 

Lasagna vegetariana este bogata in fibre, vitamine si antioxidanti datorita combinatiei de vinete, dovlecei, morcov, ardei gras si ciuperci champignon. In plus, sosul de rosii aduce un aport important de licopen, un antioxidant benefic pentru organism.

Secrete pentru o lasagna cu legume perfecta

Folosirea foilor proaspete

Foile proaspete pentru lasagna au avantajul ca nu necesita pre-fierbere si absorb perfect sosul in timpul coacerii. Rezultatul este o textura frageda, fara zone uscate.

Cum obtii un sos de legume aromat

Pentru un gust intens:

• Caleste legumele pe rand, incepand cu ceapa si prazul.
• Adauga morcovii si ardeiul, apoi vinetele si dovleceii  dupa ce au fost taiati cuburi si lasati cateva minute cu sare, apoi scursi.
• Gateste sosul la foc mic pana scade si devine dens.
• Echilibreaza aciditatea rosiilor cu zahar si otet balsamic.

Un sos redus va preveni obtinerea unei lasagna apoase.

Sfaturi de gatit pentru lasagna cu legume

1. Taie legumele uniform

Bucatile egale se gatesc in acelasi timp si ofera o textura echilibrata in fiecare strat.

2. Nu supraincarca straturile

Un strat prea gros de legume poate face preparatul instabil. Pastreaza un echilibru intre foi, sos si mozzarella.

3. Lasa lasagna sa se odihneasca

Dupa scoaterea din cuptor, lasa preparatul 15–20 minute inainte de portionare. Astfel, straturile se vor aseza si feliile vor arata impecabil.

4. Coace pana la rumenire uniforma

Mozzarella trebuie sa fie complet topita, iar stratul de bechamel usor auriu la suprafata. Daca este necesar, poti activa functia de grill in ultimele minute.

5. Alege o tava potrivita

O tava prea mare va face lasagna subtire si uscata, iar una prea mica va ingreuna coacerea uniforma. Ideal este sa obtii 3–4 straturi bine definite

Ingrediente:

• 250 g foi proaspete lasagna

Pentru sosul de legume:

• 4 linguri ulei
• 200 g vinete
• 200 g dovlecei
• 1 ceapa mare
• 50 g praz (partea alba)
• 1 morcov mediu
• cate 1 felie de ardei gras colorat (rosu, galben si verde)
• 150 g ciuperci champignon
• 700 ml suc rosii
• 1 lingurita busuioc uscat
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa zahar
• 1/2 lingurita otet balsamic
• 250 mozzarella pentru pizza rasa

Pentru sosul bechamel:

• 30 g unt
• 30 g faina</
• 500 ml lapte
• sare
• piper
• 1 varf cutit nucsoara

Mod de preparare lasagna cu legume:

Reteta de lasagna copioasa de legume prajite cu sos bechamel

Pregateste o reteta de lasagna copioasa de legume prajite, cu sos bechamel cremos si straturi generoase, perfecta pentru o masa consistenta in familie. Vei obtine o combinatie echilibrata intre legume aromate, sos fin si foi fragede, rumenite frumos la cuptor.

Cum pregatesti sosul bechamel cremos

Pentru inceput, fierbe laptele, apoi ia-l de pe foc si pastreaza-l la indemana. Intr-o cratita, topeste untul, iar cand incepe sa sfaraie adauga faina. Amesteca bine cu o lingura de lemn sau cu un tel pana cand compozitia se omogenizeaza.

Caleste faina usor, fara sa o lasi sa se coloreze. Toarna laptele treptat, amestecand continuu pentru a dizolva complet faina si pentru a evita formarea cocoloaselor. Adauga sare, piper si nucsoara, apoi lasa sosul sa fiarba la foc mic pana capata consistenta dorita.

Amesteca des, mai ales cand incepe sa se ingroase, pentru a preveni lipirea. Cand iei sosul de pe foc, lipeste o folie alimentara direct pe suprafata lui, astfel incat sa nu formeze pojghita.

Pregatirea legumelor pentru lasagna

Taie vinetele si dovleceii cuburi mici. Presara sare peste ele si lasa-le la scurs intr-o sita aproximativ 30 de minute. Dupa acest interval, stoarce-le usor in mana pentru a elimina excesul de lichid.

Intre timp, caleste ceapa si prazul in 2 linguri de ulei incins, timp de aproximativ 2 minute.

Adauga morcovul ras si ardeii tocati si continua sa calesti inca 2-3 minute. Pune apoi vinetele si dovleceii si mai gateste 3-4 minute.

Toaca ciupercile cubulete si caleste-le separat in 2 linguri de ulei. Dupa ce sunt gata, adauga-le peste restul legumelor si lasa-le sa se combine cateva minute.

Toarna sosul de rosii, adauga sare, piper, busuioc, zahar si otet balsamic. Fierbe totul la foc mic, amestecand des, pana cand compozitia se ingroasa frumos.

Asamblare si coacere

Pe fundul unui vas termorezistent pune un strat de sos bechamel, apoi o foaie de lasagna, sos de legume si mozzarella. Continua in aceeasi ordine si finalizeaza cu o foaie de lasagna acoperita cu sos bechamel.

Coace preparatul aproximativ 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200°C. Lasa lasagna sa se raceasca usor inainte de portionare, pentru a obtine felii ferme si bine definite.

Pofta buna!

Iti las si o reteta video de salata de paste cu legume. 

O sa iti placa mult!