Tort de ciocolata cu crema de branza si capsune

Acest tort de ciocolata cu crema de branza si capsune este rasfatul pe care il acordam celor dragi sau musafirilor intr-o zi de primavara.

In universul dulciurilor sunt putine delicii care pot concura cu combinatia de ciocolata si capsune.

Daca ar fi sa aleg intre un tort simplu de ciocolata si un tort de ciocolata cu crema de branza si capsune, in aceasta perioada l-as alege clar pe al doilea.

Este o experienta culinara memorabila, un desert ce va impresiona orice musafir.

Ciocolata o pastrez pentru toamna si iarna, acum imi doresc lucruri mai simple, mai racoritoare.

Daca vrei sa pregatesti si alte retete cu capsune iti las cateva sugestii:

1. cheesecake cu capsune si iaurt
2. cheesecake fara coacere cu oreo si capsuni
3. prajitura cu iaurt, capsuni si bezea

Iata lista de ingrediente si modul de preparare pentru reteta de tort de ciocolata cu crema de branza si capsune:

Ingrediente tort de ciocolata cu crema de branza si capsune:

Pentru blat:

(24cm)

6 oua – separam albusul de galbenus

6 linguri apa

12 linguri zahar

12 linguri faina

2 linguri praf de cacao neagra

1 lingurita coaja rasa de portocala

Pentru sirop:

120 ml apa

1 lingura varfuita zahar

1 lingura lichior ciocolata

Pentru crema:

250 g ricotta

175 g mascarpone

100 g + 2 linguri zahar pudra

1/2 lingurita pasta de vanilie

100 g ciocolata alba

2 linguri lapte

200 ml frisca lichida

250 g capsune

Pentru decor:

3-4 linguri din crema de mai sus

100 g unt

4 linguri zahar pudra

100 ml frisca lichida

100 g ciocolata alba

2 linguri lapte

500 g capsune

1 plic gelatina rosie -optional.

fulgi de ciocolata

PREPARARE:

Pregatim pentru inceput blatul. Mixam albusurile cu un praf de sare pana se umfla, apoi adaugam apa.

Continuam sa mixam, adaugand treptat zaharul, pana se intareste astfel incat albusul nu cade de pe paletele mixerului.

Punem galbenusurile, amestecam de sus in jos usor, cu o paleta, apoi incorporam faina amestecata in prealabil cu praful de copt si cacao, iar la final adaugam coaja rasa de portocale.

Turnam aluatul in tava si il oacem 45 minute la 180°C (cuptorul sa fie preincalzit la aceasta temperatura).

Cum se face crema de branza – secretul acestui tort de ciocolata cu crema de branza si capsune:

In acest timp mixam ricotta, mascarpone si 100 g zahar pudra. Adaugam apoi pasta de vanilie.

Mixam frisca lichida cu 2 linguri zahar pudra pana se intareste (dar nu foarte tare!), apoi topim la microunde ciocolata cu 2 linguri lapte. Adaugam frisca si ciocolata in crema de branzeturi si amestecam.

Pastram intr-un bol 3 linguri din crema pentru decor.

Taiem capsunele in cuburi si le incorporam in crema de branza cu ciocolata, amestecand pana se omogenizeaza.

Blatul racit il taiem in 3 blaturi relativ egale, pe care le insiropam usor. Asamblam tortul punand crema cu capsune intre cele 3 blaturi. Pentru topping si uns marginile tortului mixam crema pastrata cu unt si 2 linguri zahar, ciocolata alba topita cu 2 linguri lapte la microunde (si racita pe cat posibil, pentru a nu topi untul) si cu 100 ml frisca lichida mixata cu 2 linguri lapte pana se intareste.

Aranjam jumatati de capsune pe partea superioara iar marginea tortului o imbracam in fulgi de ciocolata. Optional putem pune gelatina rosie peste capsune, dar cu mare grija caci se va topi untul din crema daca gelatina este prea fierbinte.

Punem acest tort de ciocolata cu crema de branza si capsune la frigider pentru minim 4 ore, apoi putem sa il feliem si sa mancam.

O felie am reusit sa salvez pentru detaliu, restul s-a terminat in cateva minute dupa ce l-am pus pe masa.

Yammy!

Te invit sa ma urmaresti si pe canalul de Youtube: