Ciorba de potroace

Ciorba de potroace cu tacamuri de pui este o ciorba traditionala romaneasca, apreciata dupa o petrecere ce tine peste noapte sau dupa excese alimentare.

Ciorba de potroace este o adevarata bucurie pentru corp si suflet cand ai nevoie sa iti revii dupa o noapte pierduta, dar este la fel de buna cand ai pofta de o ciorba acra si gustoasa.

Undeva in adolescenta am auzit o vecina cum ii spunea mamei inainte sa plecam la o nunta ca „cea mai buna pastila anti-mahmureala este ciorba de potroace„.

Nu am inteles atunci ce vroia sa spuna. Pe noi copii fiind oricum ne-a trimis la culcare rapid.

Dar, in facultate, dupa primele petreceri si nopti pierdute am inteles perfect cat de buna este ciorba de potroace si credeti-ma aceasta a fost si ciorba pe care am mancat-o dupa nunta mea.

De altceva nu am avut nevoie. O zeama fierbinte si acra m-a pus pe picioare rapid.

„Potroca” inseamna saramura.

Iar ciorba de potroace este si sarata si acra si te racoreste.

Dupa cateva linguri deja simti nevoia de inca o lingura si inca una, pana termini farfuria si intrebi daca mai poti primi o portie.

Inchizi ochii si astepti sentimentul ca trece oboseala si starea de slabiciune. Si functioneaza! Cu cat ciorba este mai acra, cu atat rezultatul este mai rapid si mai eficient.

Oricine poate pregati o ciorba de potroace acasa. Nu se face greu deloc! Am reusit sa pastrez un castron sa ii fac o poza.

Ai mei au mancat cu mare pofta aproape toata ciorba, desi nu au pierdut noptile. Le-a placut zeama, iar mie mi-au lasat mai multa carne. Ma sacrific, ce altceva pot sa fac!

Sotul meu nu a auzit de ciorba de potroace pana sa ma cunoasca pe mine, dar o mananca cu mare placere.

Se pregateste cu maruntaie de pui, dar se poate face si cu cele de curcan. In general se acreste cu zeama de varza, dar mai sunt si gospodine care acresc  cu bors sau suc de lamaie.

Va las acum lista de ingrediente si modul de preparare pentru ciorba de potroace si va invit sa o pregatiti si voi, caci tot e sezonul nuntilor.

INGREDIENTE:

• 1 kg de maruntaie de pui (aripi, pipote, inima, ficat, gat, piept pasare)
• 1 telina mica
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• un ardei gras
• 1 ceapa mare
• 50 g orez
• 2 linguri de ulei
• 1 l zeama de varza acra/ 1 l bors /sucul de la 2 lamai
• o cana suc de rosii
• 1 legatura leustean
• 1 legatura patrunjel

Mod de preparare:

Curatarea si pregatirea maruntaielor

Pentru inceput maruntaiele se curata foarte bine, se spala in mai multe ape. Le-am pus la fiert in 1.5 l apa, la foc potrivit. Se ia spuma cand se formeaza. In acest timp legumele se curata si se toaca marunt. Orezul se pune la fiert separat, pentru a nu se tulbura zeama, iar aceasta sa ramana placuta la final.

Gatirea legumelor si combinarea cu maruntaiele

Intr-o tigaie se caleste o ceapa tocata marunt. Se gateste pana devine aurie, apoi se adauga restul legumelor si se soteaza impreuna pentru a-si elibera aroma. amestecul de legume se adauga peste carne, dupa ce aceasta a fiert pe jumatate. Se continua fierberea si se ia spuma daca se mai formeaza. 

Cand maruntaiele si legumele sunt aproape fierte se adauga sucul de rosii, zeama de varza sau borsul (fierte si acestea in prealabil) si orezul. Se mai lasa pe foc sa fiarba 5-10 minute, apoi se adauga leusteanul si sare.

Servire si recomandari

Ciorba de potroace se serveste fierbinte, fiind extrem de gustoasa si racoritoare. Pentru un plus de prospetime se presara in farfurie putin patrunjel verde proaspat tocat.

Este perfecta dupa o noapte pierduta, asa ca de cele mai multe oro se regaseste pe masa romanilor dupa noaptea de Anul Nou sau dupa nunta. 

Pofta buna!

Multumesc, Georgi Ghi pentru poza!

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube. Nu uitati sa apasati pe clopotel ca sa fiti notificati cand postez o reteta noua.