Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura, cu fructe intregi, reteta simpla si usoara, pentru care nu aveti nevoie de conservanti. 

Aceasta dulceata ramane cu bucati de fructe intregi, fie ca sunt fructe mari sau mici. Totul tine de respectarea indicatiilor din reteta. Daca fructele vi se zdrobesc obtineti un gem de zmeura delicios.

O alta reteta de dulceata pe care o puteti pregati in aceasta perioada este cea de visine. Aceste doua dulceturi nu imi lipsesc niciodata din camara. Le prefer in clatite, dar pot fi macate si la micul dejun pe paine cu unt, insa pot fi folosite si in diverse retete de prajituri.

Dulceata de zmeura facuta in casa nu are nevoie de conservanti. Este foarte buna, savuroasa, cu un gust dulce-acrisor ce cucereste de la prima lingurita. Zmeura este vedeta verii, asa ca puteti sa o pregatiti din iunie pana la sfarsitul lunii iulie, in functie de zonele in care locuiti. In sud se va coace mai repede, in timp ce la munte abia peste o luna incepe sa se coaca.

Acum va las sa vedeti cum fac eu dulceata de zmeura delicioasa.

Ingrediente:

1 kg zmeura cu bob mare
800 g zahar
sucul de la 1/2 lamaie mare
120 ml apa

Mod de preparare dulceata de zmeura:

Daca zmeura este culeasa de pe marginea drumurilor prafuite, luati bob cu bob si il spalati foarte usor, cu mare grija (ca sa nu se zdrobeasca) si o lasati pe un prosop de hartie de se usuce.

Zmeura mea din gradina nu are nevoie sa fie spalata.  Daca o cumparati din piata si arata curata, fara urme de praf, nu trebuie sa o spalati!

Daca puteti incercati sa alegeti zmeura mare, dar o sa va iasa si cu cea cu bob mic. Am presarat foarte putin zahar peste zmeura (2 linguri din cele 800g) si am lasat-o doua ore la temperatura camerei. Siropul lasat va colora frumos dulceata.

Am pus la fiert apa cu restul de zahar. Acestea vor fierbe pana siropul devine foarte gros (arata ca o miere groasa lichida alb-galbui) dar trebuie sa aveti grija ca zaharul sa nu se cristalizeze pe marginea oalei.

Am adaugat zmeura si am fiert fierbem la foc mic 10 minute. Am adaugat sucul de la o jumatate de lamaie cu zmeura in acelasi timp. Zmeura este fragila si se va rupe in timpul fierberii, asa ca nu amestecati prea tare si nu fierbeti mai mult de 10 minute!

Am crescut intensitatea focului in ultimile 2 minute, pana la mic spre mediu.

Am luat spuma si am facut proba cu o cateva picaturi de dulceata pe o farfurie.

Nu ar trebui ca procesul de fierbere al zmeurei sa fie mai mare de 15 de minute, astfel incat sa ne distruga boabele de zmeura.

Cand a fost gata dulceata am lasat-o sa se racoreasca pana a fost usor calduta, apoi am pus-o in borcane pe care le-am sterilizat in prealabil.

Gustoasa, aromata si delicioasa! Vreti sa incercati?

Va invit sa va abonati la canalul meu de youtube