Cozonac umplut cu branza, stafide si nuca de cocos

Cozonac umplut cu branza, stafide si nuca de cocos, pufos si gustos

Cozonacul cu crema de branza si stafide este un desert pufos, aromat si elegant, perfect pentru sarbatori sau ocazii speciale.

Despre reteta de cozonac cu crema de branza si stafide

Cozonacul cu crema de branza si stafide este o reinterpretare rafinata a unuia dintre cele mai iubite deserturi traditionale romanesti. Desi cozonacul clasic ramane nelipsit de pe mesele de sarbatoare, aceasta varianta aduce un plus de cremozitate, finete si echilibru intre dulce, aromat si texturi. Crema de branza contribuie la o consistenta catifelata, usor acidulata, care contrabalanseaza perfect aluatul pufos si bogat. Stafidele, hidratate in prealabil pentru a deveni moi si suculente, completeaza armonios intregul preparat, oferind note fructate si parfumate.

Prepararea acestui cozonac presupune putina rabdare, insa rezultatul final merita fiecare minut petrecut in bucatarie. Aluatul framantat cu grija, lasat sa creasca lent, se imbina cu umplutura cremoasa intr-un mod spectaculos, rezultand intr-un desert atragator atat vizual, cat si gustativ. In plus, aceasta reteta reprezinta o alegere ideala pentru cei care doresc sa imbogateasca traditia culinara cu arome noi, dar fara a se indeparta de esenta cozonacului autentic.

De ce sa alegi aceasta varianta de cozonac?

Cozonacul cu crema de branza si stafide este ideal pentru sarbatori, intalniri de familie sau momente speciale in care vrei sa impresionezi.

Umplutura cremoasa, aluatul moale si pufos si prezenta stafidelor ce aduc contrast si aroma fac din acest cozonac un desert sofisticat.

Este alegerea perfecta pentru cei care isi doresc un desert traditional cu un twist modern.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 600 g faina
• 150 ml lapte
• 100 g unt topit
• 25 g drojdie
• 180 g zahar
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 3 oua + 1 galbenus
• 1 praf sare
• 1 lingura suc de lamaie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru umplutura:

• 450 g branza de vaci
• 45 g faina
• 40 g pesmet
• 50 g nuca de cocos
• 50 g stafide
• 2 linguri lapte
• 1 lingurita rom
• 2 galbenusuri
• 1 lingurita esenta vanilie

Pentru tapetare:
1 galbenus
2 linguri lapte
zahar

Mod de preparare:

Pentru prepararea aluatului procedam pas cu pas ca in reteta cozonacului cu nuca:

Intr-o cana punem drojdia la dospit: punem punem putin lapte caldut (1/2 de cana), drojdia, o lingura de zahar si una de faina. Le amestecam si lasam sa creasca cam 10 minute. Intre timp separam ouale si punem restul de lapte la incalzit. Frecam galbenusurile cu zaharul pana se devin ca o crema. Adaugam zeama de lamaie, coaja de la lamaie si amestecam. Turnam apoi laptele foarte cald (dar nu fierbinte) peste galbenusuri si omogenizam compozitia. Batem si albusurile cu un praf de sare pana devin o spuma tare.

Punem drojdia dospita in faina amestecata cu un praf de sare si amestecam.

Incorporam cate putin galbenusurile cu lapte, apoi albusul batut spuma si la sfarsit esenta de vanilie. Cat timp amestecam aluatul punem untul sa se topeasca. Turnam apoi untul topit (fara sa fie fierbinte) si framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini (cam 20 de minute). Presaram putina faina, acoperim vasul cu un prosop si il tinem intr-un loc cald pana creste in volum (cel putin dublu) – l-am lasat 45 minute iar volumul a fost triplu, a iesit aproape cu totul din vas.

Cat timp creste aluatul pregatim umplutura, amestecand toate ingredientele. In functie de consistenta branzei de vaci adaugam mai mult sau mai putin gris si faina, astfel incat sa obtinem o compozitie groasa, dar care curge din lingura, nu ramane lipita de aceasta.

Intindem aluatul in forma freptunghiulara, subtire. Punem branza la mijloc si o acoperim cu aluatul. Repetam operatiunea, astfle incat sa obtinem doua bucati de aluat cu branza, stafide si nuca de cocos.

Le impletim si le punem in tava, apoi mai lasam aluatul sa creasca in jur de 15-20 minute, la loc cald (eventual langa aragaz pe care il setam la 180°C).

Dupa acest interval coacem cozonacul in jur de 55-70 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, avand grija sa il acoperim cand incepe sa se rumeneasca.

Atat aluatul cat si umplutura au iesit in cantitate mai mare decat era nevoie pentru un cozonac, asa ca din ce a ramas am facut 5 bucati „poale in brau”.

Pofta buna!

Iata-l pregatit de Cristina Brejan. Daca o fata asa talentata in pregatirea retetelor l-a incercat si i-a placut, inseamna ca merita sa-l incercati si voi.

Va invit sa va abonati la canalul meu de YouTube