Cheesecake cu cocaze rosii

O parte din procesul de preparare nu are poze pentru ca fost pregatit noaptea tarziu, cand toata lumea dormea. Dar sunt convinsa ca explicatiile de mai jos va vor ajuta suficient de mult pentru a pregati acest delicios cheesecake.

INGREDIENTE:

Pentru blat:

300 g biscuiti digestivi

70 g unt

Pentru crema de branza:

500 g ricotta

500 g mascarpone

250 g frisca lichida (200 +50)

250 g zahar pudra

18 g gelatina praf (10+8)

1 ceasca boabe coacaze rosii

2-3 picaturi colorant alimentar rosu

Pentru decor:

1 plic gelatina incolora

1 ceasca coacaze rosii

100 g biscuiti digestivi macinati

PREPARARE:

Biscuitii pisati sau macinati ii amestecam cu unt,  ii frecam in mana pentru a intra bine untul in ei, apoi ii punem intr-o forma cu pereti detasabili. Apasam cu fundul unui pahar, astfel incat acestia sa se lipeasca bine si sa obtinem o baza omogena. Mixam ricotta cu mascarpone si zahar pudra, apoi incorporam 200 ml frisca batuta tare. Strivim coacazele rosii  si le fierbem cu 100 g zahar pudra timp de 10-15 minute, sau pana siropul se ingroasa. Il strecuram, apoi il lasam sa se raceasca. Punem 10 g gelatina la inmuiat in 50 ml frisca lichida, apoi o topim la baine marie. Adaugam 1-2 linguri din compozitia de branza peste gelatina tinuta la baine-marie, amestecam bine, apoi turnam gelatina in bolul cu branza si mixam pana se omogenizeaza. Punem putin mai mult de jumatate din aceasta compozitie peste blatul de biscuiti si dam vasul la rece.  Inmuiem restul de gelatina si siropul de coacaze strecurat, o topim la baine-marie si o incorporam in restul de crema de branza. Adaugam in aceasta si 2-3 picaturi colorant alimentar daca vrem o culoare mai pronuntata. Dupa ce omogenizam compozitia, o punem peste crema simpla si dam iar vasul la rece.

Pregatim decorul din boabele pastrate si il fixam cu gelatina incolora preparata conform instructiunilor de pe pachet. Lasam cheesecake-ul cu coaceza rosii peste noapte la rece. A doua zi il scoatem din forma si lipim pe margine biscuiti macinati, apoi putem sa feliem cheesecake-ul.

Delicios!