Beef Stoganoff – Stroganoff de vita cu ciuperci – reteta simpla si usoara de carne insotita de un sos cu ciuperci si smantana ce poate fi gata in 30 de minute.
Carnea frageda si suculenta imbracata in sos bogat si savuros este atat de buna, incat in farfurie nu mai ramane nimic.
Exista multe variante de sos, dar eu o prefer pe cea clasica cu smantana, mustar, supa de vita si faina pentru ingrosare.
Aceasta mancare savuroasa poate fi servita la pranz sau la cina. Poate fi pastrata si pentru a doua zi daca nu este amestecata cu garnitura ce o va insoti.
Cand o vei incalzi mai adaugi putina supa de vita sau smantana pentru gatit daca sosul s-a ingrosat prea tare.
Reteta originala de Stroganoff a fost inventata undeva la inceputul anilor 1800, de un bucatar francez care lucra pentru o familie aristrocrata din Rusia (Sankt Petersburg) – familia Stroganov.
Acest fel de mancare a fost prezentat la un concurs si pentru a castigat bucatarul a numit acest fel de mancare dupa numele angajatorului – contele Pavel Alexandrovici Stroganov.
Mancarea a devenit foarte populara in Rusia, apoi a depasit granitele tarii devenind un preparat iubit de chinezi, pentru ca apoi emigrantii rusi sa o faca cunoscuta si in America.
Daca vrei sa pregatesti cea mai buna reteta de stoganoff de vita cu ciuperci alege muschiulet de vita. Ai grija sa nu il gatesti excesiv caci se va usca.
Daca te intrebi ce garnitura poti servi langa stroganoff de vita cu ciuperci, ei bine poti alege orice fel de paste, piure de cartofi, mamaliga, legume la gratar, orez sau doar salata verde.
In cazul in care vrei sa renunti la carne, poti citi (daca apesi aici) cum am facut stroganoff de ciuperci – reteta vegana/ de post.
Cu putine ingrediente si intr-un timp relativ scurt poti pregati un preparat gustos si satios, asa ca iti las mai jos lista de ingrediente si modul de preparare pentru reteta de „Beef Stoganoff” – Stroganoff de vita cu ciuperci si smantana.
INGREDIENTE:
(pentru 3-4 persoane)
450 g muschiulet de vita
2 linguri faina
100 ml ulei
1 ceapa medie
300 g ciuperci champignon
400 ml supa de vita
1 lingurita mustar Dijon
1 catel mare usturoi (sau 2 mai mici)
200 ml smantana pentru gatit
sare
piper proaspat macinat
patrunjel dupa gust, folosit si pentru pentru decor
Pentru servit:
300 g Tagliatelle sau alte paste
PREPARARE:
Pentru inceput am taiat carnea fasii mai subtiri. Am pus si apa cu sare la fiert pentru paste.
Am tocat ceapa marunt, am curatat foarte bine ciupercile, apoi le-am feliat.
Bucatile prea mari le-am taiat in jumatate.
Am presarat faina peste carne, apoi am incins uleiul intr-o tigaie foarte mare si adanca.
Am prajit carnea la foc iute timp de 1 minut (pe toate partile), apoi am scos-o pe o farfurie si am acoperit-o pentru ca aceasta sa ramana calda. Carnea a fost gata cand si-a schimbat culoarea.
Faina de pe bucatile de carne s-a lipit de tigaie. Nu schimb tigaia pentru ca aceasta va ingrosa sosul.
Am pus ceapa in tigaie si am sotat-o putin, apoi am turnat 150 ml supa de vita.
In acest moment am inceput sa raschetez cu o lingura faina lipita de tigaie.
Daca invelisul antiaderent se poate zgaraia foloseste o spatula sau o lingura de lemn. Eu am folosit o tigaie din inox, dar la fel de buna este una din fonta.
Rezidurile lipite s-au dizolvat cu ajutorul lichidului. Cand lichidul s-a evaporat am adaugat ciupercile si le-am sotat cu ceapa in jur de 3 minute.
Am adaugat restul de supa si carnea, am acoperit cu un capac si am lasat sa fiarba la foc mic in jur de 8 minute, timp in care am mai amestecat de 2 ori.
In acest timp am pus si pastele la fiert.
Dupa 8 minute am ridicat capacul si am mai lasat 2 minute sa fiarba.
Am adaugat usturoiul dat prin presa si o lingurita de mustar Dijon si smantana lichida. Am amestecat si am mai lasat pe foc 2 minute.
Sosul este cremos, aromat si foarte gustos.
Am luat de pe foc si am presarat patrunjel verde.
Timpul de gatire este influentat de calitatea carnii de vita si de cat de subtiri taiati fasiile.
Iti recomand sa il manaci imediat cu paste. Cel mai mult imi plac pastele tip tagliatelle, dar merg foasrte bine si fusilli sau pene.
Daca vrei poti sa pui alaturi piure de cartofi.
Noua ne place foarte mult reteta de „Beef Stoganoff” – Stroganoff de vita cu ciuperci si smantana.
Te invit sa ma urmaresti si pe canalul de YouTube.
Te astept in grupul Gatesc cu prietenii – Retete gustoase, unde poti posta ceea ce gatesti.
Ma gasesti si pe Instagram – daca apesi aici.
Comentarii
