Cum faci orez chinezesc la abur?

Cum se pregateste orez chinezesc la abur

Reteta de orez chinezesc la abur

Orezul este pufos si nu foarte lipicios, fiind ideal pentru a fi pregatit a doua zi stir fry, cunoscut ca orez prajit cu oua sau orez prajit cu oua si legume.

Pentru a face orez prajit, trebuie sa il fierbeti in prealabil, asa cum va voi arata mai jos.

Orez simplu la abur

Orezul simplu chinezesc, gatit la abur, este cel mai consumat in China, dar nu si in Romania. Romanii il prefera in varianta prajita, dar pentru a-l praji acesta trebuie mai intai gatit la abur. Fara aceasta etapa, nu se poate obtine orez prajit autentic.

Chinezii consuma orez simplu, gatit la abur, in loc de paine.

Pastrarea orezului gatit

Orezul care nu se consuma in ziua in care este gatit poate fi prajit a doua zi. Are nevoie de timp pentru a se usca si poate sta doua, chiar trei zile in frigider inainte de a fi prajit. Este important ca orezul sa fie bine aerat inainte de a fi pus la rece, altfel veti obtine o bucata de orez lipita, greu de gatit.
Orezul gatit la abur poate fi, de asemenea, congelat si reincalzit cu putina apa, fie la microunde, fie pe aragaz, inainte de a fi refolosit.

Tipul de orez

Pentru orez chinezesc la abur este obligatoriu sa folositi orez cu bob lung. Nu folositi orez cu bob rotund pentru pilaf sau orez pentru risotto.
Tipurile potrivite sunt Basmati sau Jasmine, ultimul fiind cel mai preferat de iubitorii bucatariei chineze. Aroma Jasmine aduce usor a nuca.

Pregatirea orezului

Orezul trebuie clatit de mai multe ori in apa inainte de a fi gatit. Prima apa va fi foarte tulbure dupa ce amestecati orezul cu mana. Dupa 4-5 clatiri, apa devine curata, iar orezul elimina amidonul.

Cantitatea de apa

Este esentiala cantitatea de apa pentru gatit. La 1 masura de orez, puneti 1,5 masuri de apa.

Aceasta proportie face diferenta intre un orez pufos si usor lipicios si un orez prea moale sau prea uscat.

Ingrediente

Reteta de orez la abur are doar doua ingrediente: orez si apa. Nu se folosesc sare, piper sau alte condimente, deoarece mancarea care insoteste orezul contine deja sosuri si arome suficiente.

Inspiratie pentru retete chinezesti

Daca doriti inspiratie pentru retete din bucataria chinezeasca, exista colectii cu retete de pui, porc, legume sau chiar deserturi asiatice, cum ar fi banane prajite.

Gatitul orezului fara aparat

Desi exista aparate speciale pentru gatit orez, gatitul pe aragaz nu dureaza mult si nu necesita atentia constanta a bucatarului. Este suficienta o oala buna, grea, cu fund dublu, prezenta de obicei in orice bucatarie.

Va las acum sa vedeti modul de preparare pentru orez chinezesc la abur prezentat pas cu pas mai jos.

Ingrediente:

• 250 g orez tip Basmati sau Jasmine
• 400 ml apa

Mod de preparare orez chinezesc la abur

In primul rand am pus orezul intr-un bol mare. Am turnat apa rece peste acesta si am amestecat cu mana orezul. Apa s-a tulburat si orezul nu s-a mai vazut in bol.

Am scurs aceasta apa, am pus orezul inapoi in bol, apoi am repetat operatiunea pana in momentul in care apa a fost transparenta.

Am scurs bine apa si am mutat orezul intr-o oala.

Apoi am adaugat 400 ml apa rece si am lasat la foc mediu pana cand a inceput sa dea in clocot.

In acest moment am amestecat bine orezul cu o lingura, am pus un capac si am micsorat focul la minim.

Am lasat sa fiarba 15 minute fara sa ridic capac. Dupa acest interval am oprit focul si am lasat vasul cu capac inca 10 minute.

Cand am luat capacul am aerat orezul cu o furculita (daca sunteti experti in manuirea betisoarelor chinezesti puteti face acest lucru cu ajutorul lor).

Avand in vedere ca in curand se sarbatoreste Noul An Chinezesc, va sfatuiesc sa puneti in meniu aceasta reteta.

Ma gasiti si pe Instagram daca apasati aici.

Pagina mea de  Facebook  este  aici.

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de You Tube.