Wellington vegetarian

Wellington vegetarian cu ciuperci si merisoare – o reinterpretare vegetariana a clasicului britanic

Este un preparat savuros, cu umplutura aromata de ciuperci, orez, condimente si fructe uscate, totul invelit in placinta pufoasa. Reteta perfecta pentru mesele festive sau un pranz special.

Wellington-ul este un preparat icon al bucatariei britanice, cunoscut in mod traditional pentru versiunea cu muschi de vita invelit in aluat foietaj. In varianta vegetariana pe care o propune aceasta reteta, carnea suculenta este inlocuita cu o combinatie bogata de ciuperci, orez, verdeturi proaspete si merisoare dulci-acrisoare, pentru un rezultat extrem de gustos si echilibrat. Aceasta reinterpretare aduce o prospetime aparte, imbina textura ferma a ciupercilor cu gustul usor dulce al merisoarelor, iar aroma condimentelor ii confera profunzime si personalitate.

Preparatul este potrivit nu doar pentru vegetarieni, ci si pentru oricine doreste o masa plina de savoare, fara carne.

Wellington vegetarian cu ciuperci si merisoare poate fi servit ca fel principal, dar si ca gustare rafinata in pachetelul pentru pranz sau la un brunch de weekend. Textura usoara si complexitatea aromelor il transforma intr-o alegere excelenta pentru mesele cu prieteni sau pentru sarbatori.

In aceasta reteta, pasii de preparare sunt simpli si bine structurati: ciupercile si ceapa sunt calite impreuna pentru a elibera aroma, orezul se adauga pentru substanta si textura, iar merisoarele ofera o nota fructata. Aluatul foietaj crocant prinde totul intr-o prezentare eleganta, iar oul batut si semintele de susan de deasupra accentueaza culoarea aurie finala.

INGREDIENTE:

(pentru o tava 10*20 cm)

500 g ciuperci

1 ceapa medie

30 g unt

2 linguri ulei

50 orez

100 ml apa

1/2 legatura patrunjel

30 g merisoare

3 oua

60 g mozzarella rasa

1/4 lingurita turmeric

1 varf cutit scortisoara

sare

piper proaspat macinat

400 g aluat foietaj

1-2 lingurite seminte de susan

Mod de preparare:

Pregatirea legumelor

Curata bine ciupercile si toaca-le, apoi toci si ceapa julien. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie incapatoare si caleste ciupercile si ceapa pana se inmoaie si isi elibereaza lichidul. Dupa ce sunt gata, lasa-le sa se scurga pentru a evita excesul de apa in compozitie.

Fierberea orezului

Intr-o cratita, pune orezul impreuna cu apa si fierbe-l pana absoarbe lichidul si devine pufos. Scurge-l bine.

Combinarea ingredientelor

Intr-un bol mare, amesteca orezul fiert cu ciupercile si ceapa calita. Adauga patrunjel tocat, turmeric, scortisoara, sare si piper dupa gust, apoi incorporeaza 2 oua si merisoarele. Amesteca bine pana ce totul este omogen. La final, adauga mozzarella rasa si amesteca usor ca sa se distribuie uniform.

Asamblarea Wellington-ului

Tapeteaza tava cu o parte din aluatul foietaj astfel incat sa acopere baza si lateralele, lasand mai mult aluat intr-o latura pentru a acoperi umplutura. Pune compozitia de ciuperci si orez in tava. Acopera cu partea de aluat ramasa, sigiland marginile. Din aluatul extras poti realiza un decor delicios deasupra. Intepaa usor aluatul din loc in loc cu o scobitoare pentru a permite aburului sa iasa.

Coacerea

Bate oul ramas si unge suprafata aluatului, apoi presara seminte de susan. Coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de aproximativ 1 ora sau pana cand aluatul este rumenit si crocant. Daca in timpul coacerii se acumuleaza lichid, scurge-l pentru a mentine crusta crocanta. 

Te invit sa ma urmaresti si pe canalul de Youtube.