fbpx

RETETE RECENTE

MOS CRACIUN VINE DE LA JUST T ROMANIA

December 13, 2013 | CATEGORIA

cadouri-Just-t

Just t Romania si Diva in Bucatarie va invita la un concurs in care trebuie sa pregatiti deserturi cu nuca.

Pot fi biscuiti, muffins, prajituri, cozonaci, torturi sau orice va inspira pe voi.

Avem pentru voi doua premii frumoase si utile, insotite de 50 de portii de ceai diverse retete.

Unul din cele doua vase ceramice de 2600 ml poate fi al tau daca indeplinesti urmatoarele conditii:

1. Dai Like & Share public postarii concursului
2. Pregatesti un desert cu nuca si trimiti reteta si o poza pe adresa office@divainbucatarie.ro in perioada 13 – 21 decembrie 2013. Concursul se va incheia in data de 21 decembrie ora 20.00.
Conditie obligatorie: pozele pe care le veti trimite sa fie personale, nu copiate de pe alte bloguri/site-uri culinare!

In data de 23 decembrie vor fi acordate premiile astfel: un premiu pentru cea mai buna reteta si un premiu pentru impresia artistica.
Castigatorii vor avea la dispozitie 48 de ore pentru a trimite datele de contact. Concursul se adreseaza persoanele care au domiciliul pe teritoriul Romaniei.

Retetele vor fi postate in continuarea acestei postari in ordinea in care au fost primite.

Va asteptam cu drag si va dorim inspiratie!

Multumim tuturor pentru participare si va dorim sa aveti Craciun fericit, cu multe bucurii alaturi de cei dragi!
Alegerea a fost foarte grea, dar pana la urma juriul a deliberat.

1. Premiul pentru cea mai buna reteta: 53. Licuta Marin – “Tort de ciocolata cu crema de nuci”
2. Premiul pentru impresie artistica : 66. Andreea Dianu – “Prajitura cu ciocolata, nuca si caramel”

Dar avem si 2 mentiuni care constau in 2 cani personalizate Just t+ 50 de portii de ceai- diverse retete:
1. Pentru creativitate: Gabriela Gitoi
2. Pentru perseverenta: Ursan Anisoara

FELICITARI!

Asteptam pe adresa de email office@divainbucatarie.ro datele de contact unde putem livra premiile (nume, adresa si numar de telefon).

1. Mary Udrea

Prajitura Trandafir

Prajitura-Trandafir-11

Este o imbinare intre prajitura si tarta, cu un aluat crocant cu multa nuca, dar sfaramicios, mere cu scortisoara si crema de vanilie.

INGREDIENTE:
• Pentru aluat:
• 200 gr unt
• 1 ou
• 2 linguri zahar
• 1 lingurita sare
• 3 linguri ulei
• 200 ml lapte
• 600 gr faina
• 1/2 plic praf de copt su sofran
• 1 varf lingurita bicarbonat
• Pentru uns aluatul:
• 25 gr osanza
• 150 gr nuca maruntita
• 2 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• Pentru umplutura de mere:
• 1 kg mere acrisoare
• 2 linguri zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 2 plicuri zahar vanilat
• 3 linguri gris
• Pentru crema de vanilie:
• 3 galbenusuri
• 500 ml lapte
• 5 linguri faina
• 25 gr unt
• esenta de vanilie
• 3 linguri zahar
• sare
• Pentru uns:
• 1 galbenus
• 1 lingurita lapte
MOD DE PREPARARE:

Pentru aluat: frecam untul cu zaharul si sarea pana devine spumos, adaugam pe rand si omogenizam: oul, uleiul, laptele si la final faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul.
Framantam un aluat putin moale, dar nelipicios, de fapt asa ne dam seama cand nu mai trebuie faina, ca aluatul nu se mai lipeste de maini.
Lasam aluatul sa se odihneaca, acoperit cu folie alimentara pana cand preparam cremele.
Macinam nuca, dar nu prea marunt si o amestecam cu 1 lingurita scortisoara si doua linguri de zahar. le lasam langa aluat impreuna cuosanza.
Pentru umplutura de mere: curatam merele de coaja si interior si le trecem prin robot sau le dam pe razatoare.
Le punem intr-un vas pe foc, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si scortisoara.
Le lasam pe foc pana se coloreaza frumos si se formeaza sirop, apoi adaugam grisul si le lasam la racit.
Pentru crema de vanilie, frecam galbenusurile cu zaharul, sarea, adaugam faina si diluam cu putin lapte rece, apoi adaugam restul de lapte caldut, punem crema pe foc si mestecam continuu pana cand aceasta se ingroasa, apoi o ridicam de pe foc, adaugam untul si esenta de vanilie si o lasam la racit acoperita pentru a nu prinde crusta.
Aluatul odihnit il impartim in doua, o parte mai mica pe care o vom aseza pe fundul formei, iar cealalta parte o vom intinde pe masa cu ajutorul sucitorului de aluaturi, intr-o fasie lunga si subtire pe care o vom unge cu osanza, vom presara nuca amestecata cu scortisoara si zaharul si o vom rula.
Asamblare: intr-o forma cu inel detasabil, vom aseza partea de aluat nerulata pe fundul acesteia, iar din aluatul rulat, vom taia rulori mici cam de 1 cm si vom imbraca peretii formei cu ele. Oprim rulouri pentru a aseza si deasupra prajiturii.
Dupa ce am asezat rulourile pe peretii formei, punem jumatate din compozitia de mere, apoi crema de vanilie din care oprim putin si pentru ornat si cealalta jumatate de compozitie de mere.
Asezam rulourile oprite deasupra, in functie de inspiratia pe care o avem, eu am asezat si cateva felii de mar cu coaja, in forma de trandafir si dam prajitura la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade.
Cu 15 minute inainte de stingerea cuptorului, scoatem prajitura si ungem rulourile de deasupra cu galbenus de ou amestecat cu lapte, pentru a se colora frumos.
Ornam cu crema de vanilie oprita.
A iesit un deliciu dulce acrisor si foarte aromat!

2. Melinda Pajint

Tort cu nuca

tort-cu-nuca-melinda-p

Ingrediente

* Blat:
* 100 g nuci
* 10 oua
* 350 g zahar pudra
* 200 g faina
* 1 praf de copt
* Crema de nuci:
* 400 g nuci macinate
* 8 linguri zahar pudra
* 200 ml lapte
* 200 g unt
* 1 lingurita zeama de lamaie
* 3linguri rom

Mod de preparare

Blat:omogenizam cele 10 galbenusuri cu zaharul pudra. Praful de copt il amestecam cu faina, albusurile le batem spuma. Adaugam treptat la galbenusuri cateo lingura
de faina si cateo lingura de spuma, pana cand va fi incorporata toata cantitateta. Punem compozitia intr-o tava de tort(cu margine detasabila) unsa si tapetata. Dupa coacere (facem testul cu scobitoarea), lasam blatul sa se raceasca, apoi il taiem in trei parti egale.

Crema de nuci:200 g nuci macinate cu zaharul pudra si laptele le vom fierbe pana cand incepe sa se intareasca crema.

Dupa ce se raceste crema, adaugam 200 g unt si 3 linguri de rom si inca 200 g nuci macinate.

Cele trei parti ale blatului le vom insiropa cu rom amestecat cu apa si le vom unge cu crema, inclusiv exteriorul.

3. Toncean Sidonia

Minitarte cu nuca

minitarte-cu-nuca-sidy

Ingrediente:

– pentru aluat
400 g faina
250 g marga Rama
100 g untura
3 linguri smantana
3 galbenusuri
200 g zahar
1 praf de copt
sare
scortisoara

– pentru umplutura
3 albusuri
150 g zahar pudra
250 g nuca macinata
esenta de punch ( rom)

Mod de preparare :

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat, pina obtinem o bila din aluat si nu se mai lipeste de degete sau de peretii vasului in care am preparat aluatul.
Formele de minitarte le ungem cu ulei si le umplem cu aluat, in mijlocul caruia ,facem o adancitura ,pentru umplutura.
Albusurile le batem bine cu un praf de sare, adaugam zaharul pudra, mixam din nou, apoi adaugam nucile macinate si esenta.
Amestecam si cu ajutorul unei lingurite umplem minitartele.
Dam tava cu minitartele la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade , pentru 25-30 de minute ,pina se coace aluatul.
Lasam apoi minitartele la racit, in forme, le scoatem si le pudram cu zahar pudra.
Pofta mare sa aveti !

4. Toncean Sidonia

Prajitura cu gem, mac si nuca

prajitura cu mac si nuca sidy

Ingrediente:

-pentru aluat:
800 g faina
200 g unt
1 lingura untura
4 galbenusuri
4 linguri smantana
20 g drojdie
200 g zahar
-pentru umplutura cu nuca:
250 g nuca macinata
150 g zahar
esenta de rom
50 g stafide
100 ml lapte
-pentru umplutura cu mac :
150 g mac macinat
150 g zahar
coaja rasa de la o lamaie
1 zahar vanilat
50 g stafide
100 ml lapte
– un borcan gem de caise
– pentru glazura:
2 linguri cacao
6 linguri zahar
3 linguri apa
100 g unt

Mod de preparare :

Punem drojdia sfaramata in putin lapte caldut cu o lingurita zahar sa dospeasca, la loc caldut. Separam galbenusurile de albusuri. Stafidele le tinem intr-o cana cu apa calduta in care am adaugat putina esenta de rom. Intr-un bol mai mare amestecam faina cu untul si untura, adaugam galbenusurile, zaharul si drojdia dospita.Framantam sa iasa un aluat omogen, sfaramicios.
Impartim aluatul in 4 parti egale, acoperim cu un servet si lasam sa dospeasca 15 minute.
Incalzim cuptorul la 180 de grade C , iar in tava de 25cmX35 cm punem hartie de copt. Macul macinat, zaharul si laptele le dam in clocot, apoi amestecam cu coaja de
lamaie si 50 g din stafidele scurse . La fel procedam si cu nuca, o dam intr-un clocot apoi ii adaugam esenta de rom si stafidele ramase si scurse.
Intindem cu sucitorul prima foaie, asezam umplutura de mac peste ea. Intindem a doua foaie si punem un strat de gem de caise, intins uniform.
Urmeaza a treia foaie intinsa peste care punem umplutura de nuca si deasupra intindem a patra foaie.
Dam tava la cuptorul incalzit, pe care il reducem la 160 de grade si lasam prajitura sa se coaca aproximativ o ora pina se rumeneste deasupra.
Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca in tava.
Preparam glazura din untul moale la temperatura camerei, pe care il amestecam bine de tot cu cacaoa si zaharul. Dupa ce s-au omogenizat adaugam apa fierbinte si punem
glazura peste foaia de deasupra.
Dam prajitura la rece pentru cateva ore , apoi o taiem cu un cutit bine ascutit , inmuiat in apa fierbinte.
Pofta mare sa aveti….o felie va va satisface dorul de dulce !

5. Janet Frunza

Turte de Craciun sau Scutecele lui Iisus

turta de craciun janet

As vrea sa va spun despre o datina ce se pastreaza si in ziua de azi,in zona de unde ma trag. Este vorba despre Turtele de Craciun sau cum le mai spune “Scutecele lui Iisus” sau in alte zone: “julfa”. Cand eram copil, mama facea cate 100-150 de turte.
Trebuia sa faca pentru ca eram si multi frati,6, si trebuia sa mai dea si de pomana.
Turtele astea nu se coceau intr-o singura zi, ci in mai multe zile. Femeile se ajutau intre ele (rude), se adunau cate 3-4 si coceau pentru toate.
In seara premergatoare ajunului, turtele se inmoaie (o sa vedeti mai jos),se pun pe masa,in camera “buna”, cum se spune la tara, iar alaturi se pune un vas cu apa si busuioc, o lumanare si un scul de ata (cand eram copil se punea un fuior,din canepa).
In ziua de ajun venea preotul cu nasterea si sfintea cele puse pe masa. Dupa acest ritual, puteam manca din turtele pe care le asteptam cu atata nerabdare.
Tot in ziua de ajun, se pregateste orez cu prune uscate si alaturi de scutecele lui Isus, trebuia sa dai de pomana la rude si la finii de botez si cununie.
Asta este povestea Turtelor de Craciun!
Si eu pastrez traditia, chiar daca stau la oras pentru ca este un dulce ce place la toata familia.

Ingrediente:
pentru aluat:
-faina alba
-apa
-sare

pentru umplutura:
-coaja rasa de lamaie
-zahar
-nuca macinata
-stafide
-esenta de rom

Mod de lucru:

Din faina, apa si sare, facem un aluat vartos,pe care il lasam 15-20 de min. sa se odihneasca.
Apoi il punem pe masa de lucru,il facem rulou pe care il impartim in rondele micute (cat o nuca mica). Fiecare rondea, o sucim intr-o foaie cat mai subtire. Foile le coacem pe plita de la soba sau pe tabla la aragaz. Cand sunt toate coapte,le inmuiem. Intr-un bol punem apa,esenta de rom, zahar si coaja rasa de lamaie. Amestecam bine sa se mai toapeasca zaharul. Luam cate 2 turte si cu o lingura le stropim bine,bine pe ambele parti.Le punem pe un platou si peste ele presaram zahar tos, stafide si miez de nuca. Luam inca doua turte, iarasi le inmuiem,le asezam peste celelalte, punind iarasi zahar, stafide si miez de nuca.
Tot asa procedam pana cand terminam.Doar a doua zi se poate manca.Turtele sant moi si aromate.

6. Anisoara Ursan

Rulada cu piure de castane in mantie crocanta nuci

rulada-in-mantie-de-nuci-crocante

Ingrediente;
mantia de nuca;150 g zahar,150 g miez de nuca maruntit,un ou
blat pesmet;4 oua,4 linguri de zahar,4 linguri de pesmet,2 linguri de ulei
crema;150 g piure de castane,200 ml frisca lichida,3 lingurite pudra de roscove,250 crema de branza de vaci
Preparare
1.Se prepara mantia crocanta de alune arzand zaharul cu o picatura de apa pana ce capata culoarea aurie apoi amestecam cu nuca maruntita si dam craticioara de pe foc.Adaugam oul batut ca la omleta si amestecam repede.Acest amestec se intinde pe o hartie de copt,in strat uniform,pe jumatate din dimensiune tavii(pe lung)in care preparam bletul din pesmet
2 Se prepara blatul din pesmet mixand bine albusurile cu zaharul apoi cu galbenusurile frecam cu uleiul si la sfarsit incorporam pesmetul.Turnam com[pozitia in tava tapetata cu hartie pentru copt si dam la cuptor cca 15 minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit.Se desprinde blatul copt de pe hartie apoi se aseaza peste jumatatea de blat crocant din nuci,aseazand marginea lunga a bltului perfect peste marginea lunga a mantiei crocante.
3.Se mixeaza frisca pana se intareste apoi se amesteca cu pireul din castne pe care l-am frecat un pic cu pudra de roscove si crema de branza.Ungem cu
aceasta crema blatul din pesmet apoi rulam strans,din capatul fara mantia de nuci.Strangem bine astfel incat mantia de nuci sa acopere perfect rulada din pesmet.Se da 2 ore la frigider inainte sa o feliem.
Pofta buna!

7. Dana Cristea

Rulada turceasca cu ciocolata

rulada-turceasca-cu-ciocolata

Ingrediente:

* 500 ml lapte
* 1 pahar de zahar tos
* 130 g faina
* 50 de gr. de unt
* esenta de rom
* 100 g ciocolata cu lapte ( milka )
* 3 linguri cacao
* 100 grame nuca macinata
* 100 gr. de nuca de cocos
* 4 linguri de zahar pentru caramelizat nuca
* 200 ml frisca lichida
* intaritor pentru frisca
Oprim un pahar de lapte, iar restul il punem la fiert. Omogenizam faina si zaharul tos cu paharul de lapte, turnand putin cate putin pentru a nu face cocoloase.
Adaugam peste amestecul de faina si lapte cacaoa. Cand laptele a inceput sa fiarba turnam amestecul rezultat mai sus, in fir subtire, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa, trebuie sa iasa ca o budinca.
Luam oala de pe foc si adaugam untul si esenta de rom, dupa care lasam sa se racoreasca.
In tava de la aragaz punem un strat de nuca de cocos, peste care vom pune cu lingura din crema, nivelam cu atentie pentru anu strica stratul de cocos, dam la rece 30 de minute.
Mixam frisca foarte bine, iar la sfarsit vom pune si intaritorul. Caramelizam cele 4 linguri de zahar, peste care vom pune nucile maruntite, apoi le scoatem pe o hartie de copt si lasam sa se raceasca si sa se intareasca, dupa care le spargem cu ciocanul de snitele sau la robot.
Peste stratul de crema punem frisca, iar peste frisca nucile caramelizate.
Dam din nou la rece pentru 1 – 2 ore cel putin.
Taiem fasii subtiri cu un cutit dat prin apa rece ( pe latimea tavii), pe care le vom rula ajutandu-ne de o furculita si de degete, astfel formand ruladele.

8. Dana Cristea

Prajitura snikers cu ciocolata alba

snikers-cu-ciocolata-alba

Ingrediente:

Pentru blat:
* 6 albusuri
* 1 pahar zahar
* 100 g. nuca macinata
* 2 linguri pline cu faina
* 1 praf de copt
* 200 g. ciocolata alba pentru stratul intermediar ( eu am pus doar 100 g )

Pentru crema:
* 6 galbenusuri
* 10 linguri zahar
* 250 g. unt
* 2 linguri apa
* 200 g. nuca prajita

Pentru glazura:
* 100 g. ciocolata alba
* 2 linguri de lapte
* 50 g unt
* nuca taiata bucatele
Se mixeaza albusurile cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul, dupa care se adauga zaharul si se mixeaza pana devine o spuma densa si lipicioasa.
Se adauga nuca macinata, faina si praful de copt si se amesteca incet cu o lingura de lemn se jos in sus.
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unsa cu unt ( eu am folosit tava de la aragaz ).
Se coace la cuptorul preincalzit cca 20 de minute, la foc mediu.
Cand s-a copt blatul, se scoate din tava si se presara ciocolata alba, data pe razatoare. Se lasa sa se raceasca.
Intre timp se prajeste nuca in cuptor, timp de 3 minute. Se pregateste crema:
Se mixeaza galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana devine o spuma. Intr-o oala, se caramelizeaza zaharul ramas, peste care se adauga apa,
se amesetca energic, apoi se adauga untul, se lasa 2 minute pe foc mic, dupa care se adauga si galbenusurile, amestecand coninuu. La sfarsit de adauga si nucile tocate cu cutitul. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa, cateva minute. Se toarna peste stratul de ciocolata alba si se da la rece 2 ore.
Cand s-a racit se taie cu un cutit dat prin apa fierbinte. Apoi se pune glazura deasupra si nuca.
Glazura se pregateste asa: Intr-un ibric se pune ciocolata rupta bucatele, untul si laptele, se pune pe foc, amestecand pana se omogenizeaza, se lasa putin la racit,
pana incepe sa se ingroase.

9. Madalina Marin

Fursecuri fine cu nuci

fursecuri-nuci-madi

Ingrediente
* 120 g margarină
* 80 g zahăr
* 1 ou mare
* 200 g – 210 g făină
* esenţă de vanilie
* coaja rasă de la o portocală
* 1 vărf mic de cuţit de praf de copt
* un praf de sare
* 150 g nuci prăjite si măcinate mai mare
* dulceaţă de coji de portocale /ciocolată/gem de căpşuni etc.
Mod de preparare
Margarina tăiată cubuleţe se pune în cuptorul încălzit ca să se înmoaie, nu să se topească de tot.
Se mixează cu zahărul până se face spumă, apoi se adaugă gălbenuşul, esenţa de vanilie, coaja rasă de portocală şi făina cernută cu praful de copt. Se obţine un aluat nelipicios şi care s epoate modela sub formă de biluţe mai mici decât o nucă.
Albuşul se spumează puţin cu un praf de sare, apoi fiecare biluţă de aluat se trece prin spumă, după care se tăvăleşte prin nuca măcinată. Se pun pe tava
tapetată cu hârtie de copt şi li se face fiecăreia câte o adâncitură în mijloc cu degetul, în care se va pune dulceaţă, gem, ciocolată etc.
Se coc cam 15 minute la foc micuţ.
Poftă bună!

10. Mosoran Cosmina

MERE COATE UMPLUTE CU NUCA SI MARTIPAN

mere-copate-umplute-cu-nuca-si-martipan

INGREDIENTE:
4mere mari, 100gr. masa de martipan, 60gr.miez de nuca tocat, 2linguri esenta de rom,jumatate lingurita scortisoara, 1lingura zahar pudra, 2linguri suc de lamaie,
60gr stafide.
Pt.sosul de vanilie: 250ml. frisca lichida,1lingura zahar pudra,1pastaie de vanilie.

PREPARARE: Se da in clocot 200 ml. frisca lichida in care se pune pastaia de vanilie taiata in doua pe lungime,apoi se lasa la racit.Se spala stafidele cu apa fierbinte,se scurg si se sterg bine.Se taie martipanul cubulete si se amesteca cu zaharul,stafidele,esenta de rom,miezul de nuca si scortisoara.Se spala merele,se
sterg bine si li scoate cotorul cu aparatul special pt. scobit mere.Se stropesc pe interior merele cu suc de lamaie.Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se pun
merele in aceasta.Se umplu merele cu amestecul de nuci,martipan si stafide si se coc in cuptorul preincalzit aprox. 60minute. Se scoate pastaia de vanilie din
sos;se bate bine frisca ramasa si se inglobeaza in sos.Se scot merele se aseaza in farfurii ,cate unul per portie si se pune sosul in jurul lor. Se pudreaza cu zahar.
POFTA BUNA!

11. LULU
Tort cu nuca

tort cu nuca LULU

TORT CU NUCA
Ingrediente:200g miez de nuca macinata,6oua,150g zahar,100g faina,1lingurita praf de copt,1/2lingurita scortisoara,3foi de gelatina,4-5linguri gem de caise,200ml frisca
lichida,cacao pentru ornat Pentru blat,batem bine 2oua intregi cu 4galbenusuri si zahar;adaugam albusurile batute spuma cu un praf de sare,nuca macinata,faina amestecata cu praful de copt si scortisoara,amestecam totul cu o spatula in miscari verticale apoi rasturnam in forma de tort cu hartie de copt si lasam la foc potrivit 30-40min,facand testul cu scobitoarea.
Gelatina o punem intr-un vas cu apa rece pentru 5-6min,o adaugam in vasul cu gem care este pe foc,amestecam bine pana se dizolva dar fara sa fiarba.
Pe un platou,punem blatul racit si taiat pe orizontala,intre foi punem gemul,ultima foaie o presam putin,dam tortul la frigider 2h apoi il imbracam cu frisca si=l ornam.
SFAT:daca aveti un gem suficient de tare,nu mai este nevoie sa adaugati gelatina.

12. Laura M
Prajitura cu nuca si cacao

prajitura-cu-nuca-si-cacao-laura

Ingrediente:
Pentru foi:
– 8 albuşuri
– 400 g nucă măcinată
– 100 g zahăr
– 3 linguri cacao
– 4 linguri făină
– 1 plic praf de copt

Pentru cremă:
– 50 g ciocolată
– 8 gălbenuşuri
– 1 ou întreg
– 200 g unt
– 3 linguri cacao
– 150 g zahăr
– 4 linguri lapte

Paşii:
1. Se bat albuşurile spumă. Se adaugă zahărul, până ce spuma se întăreşte.
2. Făina, nuca măcinată, cacao şi praful de copt se amestecă.
3. Se amestecă albuşurile cu amestecul de mai sus.
4. Se împarte compoziţia în trei foi, şi se dă la cuptor pentru aproximativ 15 minute.
5. Se pun gălbenuşurile, oul întreg (eu am uitat de acesta), zahărul, cacao şi laptele într-o crăticioară, pe foc la bain-marie pentru câteva minute (cam 10) şi se amestecă încontinuu cu telul, până se îngroaşă crema puţin.
6. Se pune ciocolata cubuleţe şi se amestecă. Apoi se ia de pe foc şi se lasă câteva minute să se răcească, dar nu foarte tare, apoi se pune untul şi se înglobează în cremă.
7. Se pune crema la frigider şi după ce s-a îngroşat puţin, se întinde foaie-cremă-foaie-cremă deasupra.

13. Sara&Mike
*Tort cu nuci, stafide si bezea*

Tort-cu-nuci-stafide-si-bezea1

*INGREDIENTE:*
*Blat de cacao:*
6 oua
6 linguri de zahar
2 linguri de apa rece
6 linguri nuci pisate
2 linguri cacao
4 linguri de faina
Sirop de vanilie:
250 g zahar + 300 ml apa
1 fiola esenta de vanilie

*Blat de albusuri:*
3 albusuri de ou
120 g zahar
100 g nuci pisate
60 g stafide
50 ml rom (pentru stafide)
3 linguri de faina

*Pentru crema de vanilie:*
3 galbenusuri de ou
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
2 plicuri pudding de vanilie
700 ml lapte
200 g zahar pudra
250 g unt

*Decor:*
nuci tocate si intregi

*Modul de pregatire:*
Se face un blat din 6 oua. Se separa albusurile si se bat tare cu un mixer. Se adauga treptat zaharul si cele doua linguri de apa rece. Se opreste mixerul si se incorporeaza cacaoa amestecat su faina cernuta, dupa care se incorporeaza si nuca pisata in piulita nu prin masina de nuci. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort de 24 cm diametru. Se adauga aluatul se se da la cuptor timp de 25-30 de minute la 175 °C. Cand este gata se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se face o bezea din 3 albusuri, 120 g zahar in care se incorporeaza faina, stafidele inmuiate in rom si nucile pisate sau tocate cu un cutit. Se coace timp de 25-30 de minute la 175°C in aceeasi tava de tort in care s-a facut si blatul.
Crema de vanilie: Galbenusurile de ou se amesteca impreuna cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o crema spumoasa. Se adauga puddingul dizolvat in cateva linguri de lapte si se amesteca bine sa se dizolve puddingul.
Restul de lapte se pune intr-o cratita de pe foc. Cand laptele este fierbinte se toarna si amestecul de galbenus de ou si se amesteca continuu, pana se ingroasa. Se pot scoate galbenusurile si se face pudding-ul clasic dupa instructiuni, dar nu va fii asa de fina. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet. Intr-un bol batem untul in care se incorporeaza crema de vanilie.
Blatul se inparte in doua si se insiropeaza. Crema se imparte in trei. Pe primul blat de cacao cu nuci se intinde 1/3 din crema. Deasupra se aseaza blatul de bezea, apoi iar crema si se acopera cu al doilea blat de cacao si nuci. Cu restul de crema se imbraca tortul. Pe la teral se decoreaza cu nuca pisata, iar deasupra dupa inspiratie. Ei am folosit jumatati de nuci si bilute decorative. Delectati-va!

14. Anisoara Ursan
Tort cu urda,nuci, piure de castane si pudra de roscove

tort-cu-nuca,-urda-si-pudra-de-roscove"

Ingrediente(pentru o forma cu dim. de 22 cm)
blat;200 g biscuiti fragezi,150 ml margarina lichida,esenta de rom ,200 g miez de nuca
crema maro;4 linguri de smantana,3 linguri de piure de castane,un plic de gelatina(10 g),o lingura praf de roscove
Crema alba;200 g urda,3 linguri de smantana ,100 g zahar pudra,1 plic de geletina
decor;jumatati de biscuiti,miez de nuca si pudra de roscove
Preparare;
1..Se macina biscuitii la robot apoi se incorporeaza in ei margarina lichida,miezul de nuca prajit si maruntit si esenta.Se amesteca bine apoi se intinde in forma rotunda de tort,se preseaza si niveleaza bine cu o lingura si se da la rece.
2.Se prepara crema de piure mixand bine piureul de castane cu smantana,praful de roscove si apoi se toarna geletina pe care intai am hidratato in 100 ml apap rece si apoi am topito la bain marin.Se toarna deasupra blatului de biscuiti si se da cca 15 minute la rece
3.Se prepara si cealalta crema mixand bine urda cu smantana si zaharul pudra apoi se adauga gelatina topita in acelasi mod ca mai sus si turnam crema deasupra celeilalte.Se da la rece cca 15 minute apoi se decoreaza cu jumatati de biscuiti si miez intreg de nuca.Se lasa cel putin 2 ore la rece dar idealk ar fi sa se lase toata noapte si apoi se feliaza.Se serveste pudrata cu pudra de roscove.
Pofta buna!

15. Anisoara Ursan
Tort cu crema de nuci

tort-cu-crema-de-nuci-anisoara

Ingrediente;
blat;8 oua,175 g zahar,150 g faina,25 g amidon de porumb,200 g miez de nuca macinat marunt,o lingurita cu varf de praf de copt,esenta de rom,un praf de sare
sirop;150 g de zahar,200 ml apa,esenta de rom
crema;un pachet de unt sau margarina,300 g crema de ciocolata tartinabila cu aroma de alune,200 g miez de nuca prajit si maruntit
ornare;300 g ciocolata amaruie ,2 linguri de frisca lichida,100 g miez de nuca caramelizat in 60 g zahar+12 buc. miez de nuca intreg caramelizat ,o lingura de crema de unt (oprita din crema de umplutura)
Preparare;
1.Pentru blat se mixeaza albusurile cu un praf de sare apoise adauga treptat zaharul .Cand s-a intarit si are consistenta unei bezele incorporam galbenusurile zdrobite,esenta si faina cernuta si amestecata cu praful de copt si nuca macinata fin.
Se toarna aluatul intr-o forma de tort cu margine detasabila,dupa ce am pus hartie de copt si se da la copt cca.25 de minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit.se
desface blatul din forma si se lasa sa se raceasca bine apoi se taie in 3 discuri,egale ca grosime
2.Untul sau margarina moale ,la temperatura camerei se taie in cubulete mici apoi se freaca cu ciocolata,pana devine o crema omogena in care incorporam miezul de nuca prajit putin si apoi maruntit.
3.Zaharul si apa pentru sirop se dau in cateva clocote apoi se opreste focul si se picura esenta.Se lasa sa se raceasca bine.
4.Se monteaza tortul pe un platou,insiropand fiecare disc de blat cu sirop rece,se unge cu un strat uniform de crema de unt cu nuca,apoi se monteaza disc peste disc.
Se inbraca marginea tortului cu un strat de crema de unt,apoi deasupra se glazureaza cu ciocolata rasa si topita cu 2 linguri de frisca lichida.Ciocolata se toarna calda deasupra tortului,din centru spre margine,apoi se lasa sa se intareasca putin la frigider,dupa care se orneaza cu crema de unt si ciocolata ,miez de nuca caramelizat si maruntit(krantz) si miezul de nuca intreg caramelizat si el. Se da tortul la rece cel putin o ora inainte de a fi taiat.
Pofta buna!

16. Anisoara Ursan
Tort scobit

tort-scobit-anisoara

Ingrediente;
Blat;6 oua,200 g zahar,100 g ciocolata rasa,100 g unt sau margarina,150 g miez de nuca,100 g faina,un pachet praf de copt,o lingura cu varf de cafea
solubila(ness),esenta vanilie umplutura;5-6 mere,un cubulet de unt sau margarina,200 g zahar,un praf de scortisoara,100 g miez de nuca crema;300 ml frisca,miez de blat,un plic zahar vanilat
Ornare;50 g ciocolata rasa,un miez de nuca intreaga ,14-15 buc.jumatati sau sferturi de miez de nuca,un mar feliat subtire ,5 linguri de zahar
Preparare;
1.Pentru blat se bat albusurile cu un praf de sare si apoi cu zaharul,pana se obtine o bezea.Separat se freaca galbenusurile cu ciocolata rasa si untul taiat cubulete mici,cu esenta si cafeaua solubila,se adauga si miezul de nuca prajit si maruntit,se amesteca pana la omogenizare..Se incorporeaza in bezea crema obtinuta mai sus apoi
incorporam si faina cernuta si amestecata cu praful de copt.Se unge o forma de tort ,cu diametrul de 26 cm,cu margine detasabila,se tapeaza cu hartie de copt,se toarna aluatul si se da la copt,cca. 30 de minute,la foc potrivit,pana se rumeneste frumos.Blatul se lasa la racit,in forma, apoi cu mare grija ,scobim miezul,lasand aproximativ 2 cm,grosimea marginilor si a fundului.Miezul scos se pastreaza pentru crema.
2.Se rad merele dupa ce le-am spalat si curatat de coaja si samburi apoi se calesc in untul topit si amestecat cu zaharul,cca 20 de minute apoi se opreste focul si se parfumeaza cu un praf de scortisoara.Se lasa amestecul sa se raceasca bine,se adauga si miezul maruntit de nuca,apoi se toarna si se niveleaza bine,in scobitura facuta in blat.
3.Deasupra se intinde crema din frisca batuta bine cu zaharul vanilat si amestecata cu frimiturile din miezul scobit.
4.Se desface forma si se unge marginea tortului cu un strat de frisca(oprita de la crema) si apoi se orneaza cu ciocolata rasa.Deasupra tortul se decoreaza cu miez de nuca ,caramelizat si felite subtiri de mar fierte putin in sirop de zahar.Totul se imbraca cu un tel stralucitor obtinut din 3 linguri de zahar ars.Se lasa la rece macar o ora inainte de al taia.
Pofta buna!

17. Anisoara Ursan

Fursecuri cu nuca

fursecuri-cu-nuca-anisoara

Ingrediente;
aluat;300 g unt sau margarina,225 g zahar pudra,zahar vanilat,un ou+4 galbenusuri,375 g faina,250 g amidon de porumb
ornare;Ciocolata topita,sferturi de miez de nuca,nuca macinata fin
Preparare;
1.Se amesteca untul taiat bucatele si moale ,aflat la temperatura camerei,impreuna cu zaharul pudra si cel vanilat.Se adauga oul si apoi cate un galbenus,apoi se incorporeaza faina cernuta si amestecata cu amidonul,se amesteca bine pana devine un amestec omogen.
Se aseaza fursecurile cu un pos sau forme speciale de fursecuri,o parte se decoreaza cu sferturi de miez de nuca ,alta parte se lasa simple,intr-o tava ,pe hartie de copt apoi se dau la cuptor sa se rumeneasca usor,la foc potrivit,cca 10-15 min.
2.Se lasa fursecurile la racit apoi se trec prin ciocolata topita si prin miez de nuca prajit si macinat.Se lasa pe un gratar sa se intareasca ciocolata.
Pofta buna!

18. Anisoara Ursan
Cosulete cu chihlimbare

cosulete-cu-chihlimbare-anisoara

Ingrediente cosulete;250 g faina cernuta,60 g zahar pudra,un ou,150 g unt sau margarina
umplutura de dovleac;jumatate de dovleac,,Placintar”,o cescuta de zahar,2-3 linguri de miere de albine,2-3 linguri de vin alb ,un baton scortisoara,2-3 linguri de frisca
chihlimbarele;150 g miez de nuca,80 g zahar
ornare;200 g frisca,miez de nuca caramelizat(cca 15 sferturi caramelizate),o lingura de miere de albine,100 g miez de nuca macinata,50 g unt sau margarina pentru uns formele
Preparare;
1.In faina cernuta asezata in gramada pe o planseta de lucru,se face o gaura in mijloc unde se pune oul,zaharul pudra si untul moale ,taiat marunt,apoi se framanta cu
mana un aluat elastic,care se da la frigider ,cca.30 minute.
2.Se curata dovlecelul de seminte si coaja apoi se da prin razatoare si se pune la fiert cu zaharul,mierea ,vinul si batonul de scortisoara,cca 30 de minute,la foc
potrivit,dupa care se strecoara miezul fiert de sirop si se lasa sa se raceasca bine.Dupa caz se poate adauga si un praf de scortisoara pudra,asta daca dovleacul nu este destul de aromat.
3.Pentru cihlimbare,maruntim usor miezul de nuca apoi il presaram in zaharul caramelizat.Amestecul obtinut se toarna pe o coala de hartie de copt,se lasa sa se raceasca apoi se zdrobeste cu ciocanul de lemn,de snitele,in bucati nu foarte marunte.
Se caramelizeaza si sferturile de miez de nuca ,apoi se lasa sa se raceasca pe hartie.
4.Se ung formele de briose sau de savarine cu unt apoi din aluatul rece ,se
intinde ,intre doua foi de celofan,foaie de grosime de cca.5 mm.,din care se decupeaza discuri un pic mai mari decat diametrul formelor,ajutandu-ne de un pahar,care se aseaza si preseaza usor cu mana,in formele unse,apoi se dau la copt,asezate intr-o tava,cca.30 de minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit,pana se rumenesc usor.
Cosuletele coapte,se scot din forme ,se lasa sa se raceasca apoi se ung pe margine cu miere de albine si se dau prin miezul de nuca macinat.Se umplu cu un pos cu
miezul de dovleac racit si amestecat cu frisca,se presara deasupra bucatelele de ,,chihlimbar”apoi se decoreaza cu cate un mot de frisca in care asezam cate un sfert de nuca caramelizata.
Se servesc dupa o ora,atunci cand cosuletele se vor inmuia ,dar se pot consuma imediat ,fiind putin crocante,dar delicioase.
Pofta buna!

19. Anisoara Ursan
Prajitura cu castane si nuci

prajitura-cu-castane-si-nuci

Ingerdiente;
blat;5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,150 ml margarina lichida Unirea,un praf de sare
blat nuci;200 g zahar,50 ml apa,150 g miez de nuca maruntit,un ou,50 g margarina lichida Unirea
crema;200 ml frisca lichida,200 g piure de castane,3 lingurite de pudra de roscove,un plic de gelatina (10 g)
decor ;frisca,pudra de roscove si miez de nuca
Preparare;
1.Se prepara blatul alb,mixand albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul,pana se intaresc.Galbenusurile se mixeaza cu margarina lichida apoi se incorporeaza in albusurile batute.Se incorporeaza si faina si se da la copt in tava tapetata cu hartie pentru copt,cca 20 min,la foc -potrivit.Se desprinde blatul de pe hartie si se taie in 2 jumatati egale
2.Se prepara crema mixand frisca lichida pana se intareste apoi se amesteca cu piureul de castane in care am adaugat pudra de roscove.Se adauga si gelatina hidratata in 100 ml apa rece si apoi topita la bain marin.
Se aseaza in tava mai mica prima jumatate de blat,turnam crema,se aseaza deasupra a 2a jumatate de blat,se preseaza usor si se da la rece cateva minute
3.Se prepara blatul din nuca dand in cateva clocote apa cu zaharul pana se formeaza un sirop gros,cafeniu apoi adaugam si miezul de nuca si amestecam bine.Dam
craticioara de pe foc si adaugam oul batut,amestecand continuu si la fel adaugam si margarina lichida Unirea,amestecam continuu pana la o omogenizare perfecta.
Se scoate tava din frigider,turnam deasupra caramelul de nuci fierbinte si nivelam cu o spatula.Se da la frigider cel putin 2 ore.Se taie in forma dorita si se
decoreaza cu frisca,praf de roscove si miez de nuca.
Pofta buna!

20. Dorina (restaurantul de acasa)
PRAJITURA CU NUCA SI CREMA DE VANILIE

prajitura-cu-nuca-si-crema-de-vanilie-izuk

Avem nevoie de :

– pt. blat : 7 albusuri , 7 linguri zahar , 7 linguri nuca macinata , 3 linguri faina , 1 lingurita praf de copt , 1 lingura extract de vanilie , 1 varf de cutit de sare , 250 g miez de nuca prajita si taiata bucati mari
– 200 g Finetti , 15 biscuiti simpli , lapte cu nesquik
– pt. crema : 7 galbenusuri , 3 linguri de lapte , 100 g + 2 linguri zahar pudra , 1 pastaie de vanilie , 400 ml smantana pentru frisca 35% rasime , 8 g gelatina
– 2 linguri nesquik , jumatati de miez de nuca

Preparam asa :

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza miezul de nuca prajit si taiat bucati mari , avand grija sa acopere intreaga suprafata a tavii.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare , se adauga treptat zaharul si se bate pana se topeste. Se adauga extractul de vanilie , nuca macinata , apoi faina cernuta cu praful de copt si se omogenizeaza.
Compozitia obtinuta se toarna in tava peste nuca si se coace in cuptorul preincalzit la 170 grade , pentru 30 de minute. Se scoate , se rastoarna pe un platou cu nuca in sus si se lasa la racit.

Se unge toata suprafata cu Finetti .

Biscuitii se trec prin lepte cu nesquik si se aseaza deasupra cremei Finetti .

Galbenusurile se amesteca cu 3 linguri de lapte si 100 g zahar pudra , se adauga semintele de vanilie si pe pune amestecul pe baie de aburi. Se bate continuu cu un tel pana se ingroasa crema. Se lasa la racit .
Smantana pentru frisca se bate tare cu 2 linguri de zahar pudra. Gelatina se hidrateaza si se topeste pe baie de aburi . Crema de oua se adauga treptat in frisca batuta , se adauga gelatina topita si se omogenizeaza. Se da la rece pentru 15 minute.

Crema se pune peste biscuiti , se presara deasupra nesquik , se aseaza jumatati de miez de nuca si se da la rece pentru 3-4 ore.
Se taie bucati cu un cutit fierbinte

21. Ursan Anisoara
Prajitura semiluna

prajitura-semiluna

Ingrediente;6oua,o cana de zahar,o cana de faina,1/2cana de ulei,esenta vanilie,o lingurita amoniac stins cu suc de lamaie,250g miez de nuca prajit si maruntit,un plic de zahar vanilat,un praf de sare,200 g miez intreg(pentru decor)
glazura;200 g zahar pudra,sucul de la 1/2 lamaie

Preparare;
Se bat albusurile de ou cu un praf de sare apoi zaharul turnat treptat ,pana obtinem o bezea,apoi adaugam galbenusurile frecate cu uleiul,amoniacul stins cu o lingurita de suc de lamaie sau otet,esenta si faina turnata in ploaie.Se amesteca usor,de jos in sus,pana la incorporarea ingredientelor apoi se toarna aluatul intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina si se presara deasupra,pe toata suprafata,miezul de nuca si se da la cuptor,la foc potrivit,cca40min.la foc potrivit.
Se prepara glazura topind zaharul pudra amestecat cu sucul de lamaie.
Se scoate prajitura din cuptor ,se toarna deasupra glazura de zahar si se taie sub forma de semiluni,ajutandu-ne de gura rotunda a unui pahar.Se decoreaza cu miez de nuca.

Pofta buna!

22. Ursan Anissoara
Sarailie

sarailie-anisoara

3 oua,
1/2 cana de ulei,
1 kg de faina,
500g miez de nuca,
300 ml ulei,
o cana de zahar,
o cutie de amidon alimentar
o cana de iaurt gras,
o lamaie taiata felii subtiri.
Sirop:
1 kg de zahar,
500 ml apa

Preparare;
Intr-un vas amestecam ouale peste care turnam treptat o cana de ulei, apoi adaugam continutul dintr-o cana de iaurt si faina, incepem sa framantam aluatul pana devine
tare. Apoi il lasam la dospit. Aluatul se face rulou si se taie bucati mici egale din care se fac foile.

Amestecam continutul a doua cani de faina cu o cana de amidon alimentar apoi se presara acesta compozitie pe plansa de lucru si pe foile din aluat.
Folie trebuiesc intinse pana ce devin foarte subtiri. Intr-un vas amestecam miezul de nuca macinat cu zaharul. Se aseaza cate doua foi intinse una peste alta presarand intre ele compozitia de nuci cu zahar.

Foile astfel pregatite se ruleaza cu o vergea, apoi se incretesc impingand spre interior. Apoi se scoate vergeaua si se taie cu un cutit bucati de aproximativ 4-5 cm.
Bucatile se aseaza una langa alta intr-o tava rotunda cu diametrul de aproximativ 40 cm. Dupa ce am umplut tava cu sarailii, turnam peste ele 300 ml ulei si introducem tava in cuptor pana se rumenesc. Fierbem apa cu zaharul (pana se topeste zaharul si se leaga siropul) apoi adugam lamaia feliata si daca dorim esenta de vanilie.
Siropul fierbinte se toarna peste sarailiile rumenite si se lasa aproximativ 4-5 ore sa se insiropeze.

23. Anisoara Ursan
Biscuiti fragezi cu nuca si ciocolata

bisc-fragezi-cu--nuca-si-cioco-anis

Ingrediente;(cca 40 buc)250 g faina,2 oua,175 g margarina,50 g cacao,60 g zahar,150 g ciocolata tartinabila(sau topita),esenta de rom,2 lingurite praf de copt,cca 40 de
sferturi de miez de nuca,zahar pudra
Preparare;
1.Margarina topita si racita ,se mixeaza cuzaharul,ouale si ciocolata,pana se omogenizeaza,apoi se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.
Amestecul omogen se da la rece pentru cel putin 30 de minute 2.In tava neunsa se fac bilute mai mici ca nuca apoi se infige in fiecare biluta cate un miez de nuca si se da la copt,cca15 minute,la foc potrivit.Se scot calzi din tava si se pot pudra cu zahar cu aroma de vanilie.
Pofta buna

24. Maria Mihalache
Cozonac Rosenkrantz

cozonac-rozenkrantz-maria

Ingrediente
400 g faina
2 oua
arome (eu am folosit esenta de rom si Coaja rasa de portocala),
110 ml Lapte
de 25 g drojdie
3 linguri zahar din pretul LAPTE
130 g unt
putina sare
6 linguri zahar din pretul unt
10-12 linguri zahar din pretul caramel
PENTRU umplutura
100 g nuca macinata
Aluatul l-am facut la masina de paine. Decizia “am aruncat” ingredientele toate (laptele în grija sa dizolvat zaharul, ouale, aromele, sarea, faina, drojdia), în
cuva masinii de paine.Am lasat la framantat se conformeze programului de facut aluat.

Separat, intr-o oala cu peretii inalti si cu diametrul de 28 cm se caramelizeaza zaharul.Se intinde caramelul si pe peretii oalei. Am scos aluatul din masina si l-am lasat la dospit.

Dupa ce aluatul s-a dospit se intinde o foaie dreptunghiulara de circa 1 cm grosime pe o pasa ungem cu Untul amestecat în prealabil cu Cele 6 linguri de Zahar.

Presaram nuca plus putina Coaja de portocala.Rulam Taiem ruloul în 6 bucati Egale. Asezam rulourile în Picioare în oala cu caramel, avand grija SA lasam spatiu intre
ele.Lasam la loc cald sa creasca pretul circa 1 ora. Dam la cuptor si coacem circa 35-40 min.

Imediata ce am scos din cuptor, rasturnam cozonacul pe ne platou.Daca intarziem cu scoaterea lui, zaharul caramel se va intari iar rasturnarea lui va fi imposibila.
Pudram cu zahar pudra.

25. Mihaela Cercel
Prajitura cu ciocolata si nuci

nuci1-mihaela-cercel

Ingrediente:
* 6 oua
* 300 gr zahar
* 150 gr margarina lichida
* 300 gr nuci rupte in bucatele
* 100 gr ciocolata rupta bucati
* 7 linguri cacao neagra
* zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:
Frecam bine galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se albesc . Adaugam margarina , omogenizam , apoi punem ciocolata , nucile rupte in bucati si cacaua .
Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare si le adaugam la compozitia de galbenusuri.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade . Scoatem prajitura , o lasam sa se raceasca , apoi o
presaram cu zahar pudra si o portionam .

26. Mihaela Cercel
Biscotti cu nuci si portocale

bisco1-mihaela-cercel

Ingrediente:

* 2 cani faina alba
* 1 cana zahar tos
* 1 plic praf de copt
* 3/4 lingurita scortisoara
* 1/2 lingurita ghimbir macinat
* sare
* 2 oua mari
* coaja de la o portocala
* 1/2 cana suc de portocale
* 13/4 cana nuci tocate fin(lasam cateva mai mari)
* 1 cana fulgi de ciocolata
* 300 gr ciocolata menaj
Mod de preparare:
Cerneti intr-un vas faina ,praful de copt,scortisoara si ghimbiul pudra. Bateti ouale bine cu zaharul si un praf de sare ,adaugati coaja si zeama de portocale ,apoi nucile si fulgii de ciocolata .Adaugati faina si amestecati bine compozitia.
Formati doua suluri pe care le puneti intr-o tava la distanta unul de celalalt .Lasati la cupor aproximativ 20-25 de minute ,pana cresc si incep sa se intareasca.
Scoateti rulourile pe o planseta ,lasati-le sa se raceasca putin ,apoi taiati-le in felii putin oblice.Asezati feliile din nou in tava cu taietura in sus si lasati-le
10 minute pana se usuca.Scoateti-le ,lasati-le sa se raceasca putin ,apoi treceti un capat prin ciocolata topita la bain-marie.Lasati-le sa se raceasca ,apoi serviti-le
cu cafea sau un vin alb dulce.
Se pot pastra pana la 2 saptamani in cutii etanse.

27.Sara & Mike
Prajitura cu nuci, rahat si crema de ness

Prajitura-cu-nuci-rahat-si-crema-de-ness1

*Ingrediente:*
Foi cu miere:
4 galbenusuri
100 g zahar
2 linguri pline de miere
50 g unt
350 g faina
1 lingurita de bicarbonat

*Blat de bezea:*
4 albusuri de ou
150 g zahar
150 g nuci pisate
200 g rahat colorat 4 linguri de faina

*Crema de ness:*
1 pudding de frisca sau vanilie
300 ml lapte
250 g unt
150 g zahat praf
4 g ness + 3 linguri de apa

*Mod de preparare:*
*Pentru foi* se pune zaharul, galbenusurile, untul si mierea intr-o cratita pe foc la baine-marie si se amesteca continuu cu un tel pana se dizolva zaharul si se omogenizeaza totul. Se ia de pe foc se lasa sa se raceasca putin. Se cerne faina cu bicarbonatul. Se adauga peste compozitie amestecand cu ajutorul unui tel sau o lingura. Cand compozitia incepe sa se ingroase, se framanta cu mainile pe masa de lucru. Se pune atata faina ca sa fie un aluat bun de lucrat dar nu mai mult de 350 g ca vor fii foile tari.
Se imparte aluatul in doua parti si se coc doua foi pe fundul unei tavi de 22 x 22 cm cate 8 minute fiecare la cca. 170 °C. *Pentru blatul din bezea,* cele 4 albusuri ramase de la foile cu miere se bat tare cu 120 g zahar. Cand s-a intarit se incorporeaza faina, nucile tocate cu un cutit si rahatul colorat taiat in cubulete mici. Se rastoarna compozitia in aceeasi forma de 22 x 22 cm in care am facut si foile si se da la cuoptor pentru 25-30 de minute la 175°C.
Pentru crema se face intai un pudding dintr-un plic cu doar 300 ml de lapte ca sa ne iasa mai tare. Se freaca separat untul spuma cu un mixer si se incorporeaza zaharul praf. Ness-ul se dizolva in 3 linguri de apa calduta si se adauga peste unt mixand in continuare.
Puteti sa puneti ness dupa gust, dar pentru mine si daca mai servesc si copii din prajitura, consider ca 4 g este suficient.
*Asanblam prajitura.* Se aseaza o foaie cu miere si se intinde 1/3 din crema de ness. Deasupra asezam blatul de bezea si intindem iar o 1/3 din crema. Acoperim cu cea de-a doua foaie cu miere si cu restul de crema. Se da la rece cca. 2 ore dupa care poate fii taiata in patrate. Fiecare patrat se orneaza cu nuci tocate. Este o prajitura tare buna din care ai tot manca fara sa te saturi. Delectati-va si incercati-o ca merita!

28. Iuliana Florentina Avram
COZONAC CU NUCI

cozonac-cu-nuci-flory

Ingrediente
aluat :

* 550 g faina
* 200 ml lapte
* 2 oua
* 25 g drojdie proaspata ( sau 7 g uscata )
* un praf de sare
* 90 g unt moale
* 100 g zahar
* arome
umplutura :
* 150 g nuci
* 3 linguri de cacao
* 100 g zahar
* 120 ml lapte
* 2 linguri de pesmet
* 1/2 lingurita esenta de rom
uns:
* 1 galbenus
* 2 linguri de lapte
Cernem faina intr-un bol si facem o gropita in centrul ei.Acolo punem drojdia proaspata frecata cu o lingura de zahar si un pic de lapte caldut.Acoperim cu un
strat fin de faina si lasam sa creasca 10 minute (daca folositi uscata,o puneti direct peste faina si adaugati celelalte ingrediente). Intre timp batem ouale cu zaharul ,aromele ,sarea si adaugam laptele caldut.Framantam un aluat elastic si nelipicos pe care il acoperim si-l lasam sa-si dubleze volumul intr-un loc caldut.
Intre timp preparam umplutura amestecand toate ingredientele date.

Apoi,din aluat intindem un dreptunghi (30cm x 50 cm ),pe care il taiem in 4 parti egale.Ungem doua dintre ele si le acoperim cu celelalte doua.Punem si restul de
umplutura si peste acestea si rulam. Taiem capetele acestor rulade obtinute si le asezam in mijlocul formei ( 26 cmdiametru ).Rulourile ramase le taiem oblic in patru parti si le asezam pe margine,de jur imprejurul varfurilor.

Lasam cozonacul sa mai creasca inca jumatate de ora ,il ungem cu galbenusul amestecat cu lapte si coacem 40-50 de minute la 180°C. Dupa ce este gata,il lasam la racit in forma si apoi putem servi.Pofta buna!

29. Harabagiu Elena
TORT CU CREMA GANACHE SI KRANTZ DE NUCI(cu etaj)

tort-cu-ganache-si-krantz-de-nuci

INGREDIENTE :
Blat:
-10 oua
14 linguri zahar
4 linguri de ulei
14 linguri de faina
50 g cacao
esenta de rom
-un plic praf de copt
Sirop:
300 ml apa
200 g zahar
o esenta de rom
Crema:
-1000 ml frisca lichida
-350 g ciocolata de menaj
1 lingurita de brandy
Crantz de nuci:
200 g zahar
200 g nuci maruntite
Adaosuri:visine din visinata,coacaze
PREPARARE:
Blatul:
Ouale se separa. Albusurile se mixeaza cu zaharul pana rezulta o spuma tare. Se adauga galbenusurile frecate cu uleiul si esenta de rom.Apoi se incorporeaza cacao,faina , praful de copt si se imparte compozitia(un sfert se opreste pentru blatul mai mic),iar restul se varsa intr-o tava de tort cu diametrul de 26 cm tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Compozitia pentru blatul mai mic se pune si ea intr-o forma tapetata cu hartie de copt.Se coace la foc mediu facandu-ise testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit se taie blatul mai mare in trei parti egale, pe orizontala, se aseaza fiecare felie pe cate un platou rotund si se insiropeaza fiecare felie,iar cel mic in numai 2 bucati si se repeta procedeul. De preferat blaturile sa se coaca cu 1 zi inainte de a fi asamblat tortul, astfel taindu-se mai usor.

Crema:
Intr-o craticioara de inox punem frisca lichida si o incalzim la foc mediu. Cand este aproape sa fiarba (atentie sa nu fiarba!) o dam deoparte si adaugam ciocolata
taiata bucatele. O lasam sa se odihneasca 2 minute si apoi amestecam bine cu un tel pana cand ciocolata s-a topit si s-a incorporat total in frisca. O lasam sa se raceasca apoi,cu ajutorul unui mixer, o mixam cca 15 minute pana cand aceasta se dsechide la culoare si se intareste (va deveni pufoasa). O lasam la
temperatura camerei pana insiropam blatul.La final se adauga in crema si lingurita de brandy. Se prepara si siropul,se insiropeaza blaturile,dupa care se prepara krantz-ul: Se pune zaharul la topit,pana se caramelizeaza(nu trebuie sa se arda),dupa care se adauga nucile si se amesteca bine.Se lasa la racit.Dupa ce s-a racit se zdrobeste cu
batatorul de snitele,sau se poate macina.
ASAMBLARE:
Blaturile insiropate se umplu cu crema,pe fiecare blat presarandu-se visine din visinata fara samburi,pana la ultimul blat.Se preseaza usor blaturile pentru a adera
crema.Cele doua blaturi se suprapun,tortul se imbraca in crema,si se tapeteaza cu crantz de nuci.Se decoreaza cu coacaze rosii.Pofta buna!!!!!

30. Ursan Anisoara
Fursecuri cu bezea si nuca

fursecuri-cu-nuca-si-bezea

Ingrediente;
pentru aluat;250 g unt sau margarina,125 g zahar,2 plicuri zahar vanilat(sau esenta),un ou,3 galbenusuri,250 g faina,150 g amidon de porumb(Gustin).o lingura cacao
pentru ornat;2 albusuri,50 g zahar,un plic zahar vanilat,150 g miez de nuca,un praf de sare
pentru umplut ;gem dupa preferinta+miez de nuca prajit si maruntit
Preparare;
1.Se
amesteca untul aflat la temperatura camerei cu zaharul turnat treptat,esenta,oul si galbenusurile adaugate cate unul,faina amestecata cu amidonul si se mixeaza la putere maxima ,pana la o omogenizare perfecta.
2.Aluatul obtinut se imparte in doua parti egale;una ramane alba cealalta parte se amesteca cu lingura de cacao,apoi fiecare se baga in cate o punga de celofan si se dau la rece,30 de minute.
3.Din aluatul alb,se intinde o foaie,groasa de cativa mm(se intinde cu sucitorul,intre doua foi de celofan)din care decupam 20 de fursecuri rotunde,cu forma rotunda ,cu diametrul de 4-5 cm,apoi le coacem in tava neunsa ,cca 10 minute.
Din aluatul cu cacao se intinde o foaie din care decupam 20 de fursecuri ,cu aceeasi forma,dar la care le decupam mijlocul,cu o forma mai micuta.Batem albusurile cu un praf de sare,apoi cu zaharul.Miezul de nuca il maruntim.Se unge fiecare fursec cu bezeaua obtinuta apoi se presara deasupra miez de nuca(eu am pus bezeaua cu un pos)Se coc la fel,cca 10 minute.
Se lipesc intre ele fursecurile,unul alb cu unul cu cacaoa si bezea,ungandu-le cu cate o lingurita de gem amestecat cu miez de nuca prajit si maruntit,dupa preferinta.Sunt
delicioase si foarte,foarte fragede.

31. Ursan Anisoara
Mini gugulufi si inimioare mentolate

minigugulufi-cu-inim-mentolata

Ingrediente(12 buc);6 oua,6 linguri de zahar,4 linguri de pesmet,200 g miez de nuca fin maruntit,2 linguri de ulei sau 50 g unt moale,un praf de sare,o lingurita
de praf de copt,75 g ciocolata mentolata,un cub de unt pentru uns formele sirop;250 ml apa,150 g zahar ,esenta de rom sau vanilie.
Preparare;
1.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare apoi cu zaharul.Galbenusurile se freaca un pic cu uleiul sau untul apoi se incorporeaza in bezea.
Se adauga pesmetul amestecat cu nuca maruntita si praful de copt apoi se incorporeaza in amestecul de oua.
2.Se ung formele cu unt topit apoi se toarna amestecul de mai sus,in fiecare forma,lasand 1 cm gol,pentru a avea loc sa creasca.Se dau formele la copt timp de 15 minute la fooc iute,apoi se reduce temperatura un pic si se mai lasa 5 sau 10 minute,pana ce prajiturelele sunt usor rumenite.
3.Apa cu zaharul pentru sirop se dau in cateva clocote pentru a se topi zaharul apoi se adauga esenta si se lasa sa se racoreasca un pic.
Se scot prajiturelele din forme si cat sunt calde se insiropeaza cu sirop cald(se toarna deasupra lor sirop cu ajutorul unei linguri).Se dau la rece apoi se glazureaza cu ciocolata mentolata topita si se mai dau 10 minute la rece.
Pofta buna!

32. Ursan Anisoara
Prajiturica Maya

prajiturica-maya

Ingrediente;
250 g biscuiti fragezi,100 g biscuiti populari,200 g miez de nuca maruntit200 ml miere lichida,o lingura cacao,200 g margarina ,esenta vanilie sau rom,150 g caise
deshidratate(cca 20 buc) decor;50 g zahar vanilat,50 g nuca de cocos deshidratata,50 g ciocolata neagra

Preparare;
1.Se maruntesc fin,la robot,biscuitii fragezi iar cei populari,se lasa bucati mai marisoare.
Biscuitii maruntiti fin se amesteca cu mierea lichida,miezul de nuca prajit si maruntit si margarina topita,pana se omogenizeaza amestecul.
Biscuitii popular se amesteca cu 200 ml apa calda in care am dizolvat lingura de cacaoa si esenta.
Caisele se dau in cateva clocote in apa fierbinte apoi se scurg ,se lasa sa se raceasca si se taie in bucati mai mici si se incorporeaza in biscuitii cu miere.

2 Se aseaza o folie alimentara intr-o tavita si se intinde jumatate din amestecul de biscuiti cu miere si caise apoi deasupra se vine cu amestecul de biscuiti cu cacaoa
se vine deasupra, cu ultimul strat,restul de biscuiti cu miere.Se preseaza bine deasupra,se pudraeaza cu zahar vanilat,se presara nuca de cocos deshidratata si
ciocolata data prin razatoarea mica.Se da la rece cel putin 2 ore inainte de a o taia in romburi sau patrate.
Pofta buna!

33. Ursan Anissoara
Castagniole cu lichior de cafea

Castagniole-cu-lichior-de-cafea

Ingrediente castagniole;0,5 kg faina alba,,000″,150 g zahar pudra,75 g unt,2 oua,175g miez de nuca(sau migdale),50 ml lapte,50 ml lichior de cafea,7 g drojdie uscata(un plic),o lamaie,0,5 l ulei de nuci pentru prajit,un praf de sare
decor;100 g zahar pudra
Preparare;
1.Se marunteste miezul de nuca la blender .Untul moale,la temperatura camerei se freaca zaharul pudra si ouale pana se obtine o crema pufoasa,apoi se incorporeaza miezul de nuca maruntit,,jumatate din cantiatea de faina,drojdia,un praf de sare.Se toarna laptele si lichiorul si restul de faina.Se framanta aluatul cu mana pana obtinem un aluat elastic.
2.Se pune uleiul in tigaie cu peretii inalti.Cu mana data prin faina se modeleaza din aluat suluri care sa aibe diametrul de cca.3 cm din care se taie bucati de 1-1,5 cm,care apoi se vor praji in uleiul incins.Dupa ce s-au rumenit bine se scot pe hartie absorbanta si se trec prin zahar pudra cat sunt calde.Se servesc imediat.

34. Ursan Anisoara
Strudel cu mere si nuci

strudel-cu-mere-si-nuci

Pentru 2 tavi;
Cantitati aluat;cca.700g faina, 300ml apa calduta pentru framantat, 20 g drojdie,2linguri de ulei, 1lingura de otet, un praf de sare.
Pentru umplutura;1,5 kg mere,cca 200 g zahar zahar ,100g unt, 1lingura scortisoara macinata,100g ulei, 100g de zahar pudra vanilat,250 g miez de nuca macinat

Mod preparare;
1.Din apa calduta in care am dizolvat sarea, drojdia, otetul si uleiul si faina framantam un aluat elastic pe care il lasam la odihnit,acoperit cu un prosop de bumbac,cateva minute(cca 20 min.)
2.Curatam merele de coaja apoi le dam prin razatoare si le inmuiem putin in untul incins apoi se amesteca cu cana de zahar si scortisoara.
Din aluatul crescut, intindem foi potrivit de mari(ne ajutam de un sucitor)si cat mai subtiri care se ung cu un strat subtire de umplutura de mere calite ,se presara deasupra miez de nuca,putin prajit in cuptor,apoi maruntit , se ruleaza usor si se aseaza rulou langa rulou,intr-o tava unsa cu putin ulei.Deasupra se toarna putin ulei, in fir subtire si se da tava la cuptor pana ce prajitura se rumeneste usor.Se lasa sa se raceasca putin apoi se taie in bucati mici, patrate care se pudreza din
abudenta cu zahar vanilat.
Pofta buna!

35. Ursan Anisoara
Taitei de casa cu nuci si portocala

paste-cu-nuca-si-miere

Ingrediente (pentru 2 portii);200g faina+un ou,100 g unt,200 g miez de nuca,3 linguri zahar mai grunjos sau miere de albine(dupa preferinta),o portocala,un praf de scortisoara,un praf de sare.
Preparare;
1.Se framanta oul cu faina si un praf de sare pana ce obtinem un aluat vartos pe care il intindem cu sucitorul intr-o foaie subtire de aluat din care taiem taiteii .Se pun taiteii la fiert in apa clococotita cu sare ,cca. 5 minute dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece.Se lasa in strecuratoare sa se scurga bine.
2.Intr-o tigaie incingem un pic untul apoi adaugam coaja de portocala taiata fasii foarte subtiri,le lasam cam un minut amestecand continuu apoi le scoatem si le pastram pentru decor.In untul incins adaugam taiteii scursi bine si ii amestecam continuu usor cam 3 minute in untul incins dupa care adaugam si portocala taiata cubulete mici.Mai amestecam 1-2 minute si oprim focul.Adaugam in taitei si miezul de nuca maruntit amestecat cu zaharul si scortisoara si amestecam usor.Se servesc calzi sau reci ,sunt la fel de deliciosi!
Pofta buna!

36. Ursan Anisoara
Tort cu mere si gutui,ciocolata alba si krantz

tort-cu-mere,-gutui-si-krantzjpg

Ingrediente;
Blat ; 5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,un praf de sare,esenta vanilie,2 linguri de ulei.
umplutura de fructe;4-5 mere,2 gutui potrivit de mari,200 g zahar,un cub mic de margarina,un praf de scortisoara
krantz;250 g miez de nuca ,8 iumatati de miez de nuca intregi,200 g zahar,2 linguri de zahar
inimioare de ciocolata alba;350 g ciocolata alba de menej,12 jeleuri fructe,un strop de lapte
Preparare;
1.Din albusurile de ou batute cu un praf de sare si apoi cu zaharul se obtine o bezea in care adaugam galbenusurile zdrobite cu uleiul,esenta si faina cernuta.Se pune o hartie de copt intr-o tava unsa cu un strop de ulei si se toarna aluatul pe care il dam la copt cca.20 minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit.Se desface hartia de blat cu lama unui cutit si se lasa blatul sa se raceasca apoi se taie in doua discuri cu diametrul egal al formei de tort cu marginea detasabila, in care montam tortul.
2.Ciocolata aflata la temperatura camerei se da prin razatoare apoi se topeste cu un strop de lapte,pe flacara mica a aragazului apoi se toarna in forme de inimioare.Eu am din silicon si pentru fiecare inimioara am pus o lingura mare de ciocolata topita,peste un jeleuri de fructe asezate si ele in forme.Se da las rece sa se intareasca, apoi se scot cu grija.
3.Merele si gutuile spalate si curatate de coaja,de samburi,se taie cubulete mici apoi se fierb cam 20 de minute in siropul de zahar amestewcat cu un cub mic de unt sau margarina si un praf de scortisoara.Se lasa la foc domol sa fiarba pana ce scade bine tot sucul si se obtine un ameastec legat,care se da la racit.
4.Se topeste zaharul cu 2 lingurite de apa pana devine carramiziu,dar nu ars apoi se adauga miezul prajit si maruntit.Acest amestec se toarna pe o hartie de copt unsa cu un strop de ulei si se lasa sa se intareasca apoi se zdrobeste in bucatele mici,cu un ciocan de lemn(de snitele).
5.Se monteaza tortul in forma cu margine detasabila astfel;se monteaza primul disc de blata apoi,se monteaza cu atentie
inimioarele de ciocolata alba,una langa ,se toarma amestecul de fructe ,care s-a racit foarte bine,se uniformizeaza ,se aseaza al doilea disc de blat,se preseaza usor cu mana ,deasupra lui se toarna un strat subtire de ciocolata alba topita apoi se presara krantzul si se decoreaza cu jumatati de miez de nuca.Se da o ora la rece apoi se poate taia in feliute.
Pofta buna!

37. Ursan Anisoara
Tort cu mere,pere si bezea cu nuci

tort-cu-mere,-pere-si-bezea-cu-nuci

Ingrediente;
Blat;5 oua,un praf de sare,5 linguri cu zahar,5 linguri cu faina,esenta de vanilie Blat bezea;5 albusuri de ou,200 g zahar,50 g miez de nuca, macinat,un praf de sare
Umplutura de mere;3-4 mere golden,200 g zahar,scortisoara pudra,2-3 linguri lichior de fructe(eu am picurat putin Gin)
Umplutura de pere;3-4 pere mai tari,200 g zahar,50 ml apa ,un praf de scortisoara,un plic de gelatina alimentara(10g)
Ornare;frisca aromata cu vanilie,un cubulet de unt sau margarina
Preparare;
1.Se prepara blatul din cele 5 albusuri batute spuma tare cu un praf de sare apoi cu zaharul turnat treptat,cand se intareste se adaugaesenta,galbenusurile zdrobite si faina cernuta.
Se toarna aluatul intr-o tava in care am pus hartie de copt apoi se coace la foc porticit,cca. 20 de minute. Se desprinde de pe hartiea de copt si se lasa sa se
raceasca.
2.Se mixeaza albusurile de bezea cu un praf de sare apoi cu zaharul turnat treptat,pana se intareste de se tine de tel.se adauga treptat si miezul de nuca
macinat marunt. Se tapeteaza o forma cu margine detasabila, cu harie de copt apoi se toarna bezeaua si se coace la foc mic,pana se rumeneste usor.Se desface
forma si blatul de bezea se desprinde de pe hartia de copt si se lasa sa se raceasca bine.
3.Se curata merele si se taie cubulete fine apoi se fierb cu zaharul si cele 2-3 linguri de lichior,la foc domol pana ce scade tot sucul si amestecul este bine legat.Se aromatizeaza cu un praf de scortisoara si se lasa sa se raceasca bine. Se curata si perele de coaja si samburi ,se taie in jumatati si apoi in felii subtiri care se
dau in cateva clocote in siropul de zahar putin legat .La sfarsit se aromatizeaza ,dupa gust cu un praf de scortisoara.Se lasa sa se racoreasca bine apoi se incorporeaza gelatina hidratata in 100 ml apa rece si apoi topita la bain -marin(fara a se fierbe).
4.Din blatul copt in tava ,se decupeaza doua discuri egale ca diametru cu cel al formei de tort in care montam prajitura.Se aseaza primul disc ,in forma cu margine detasabila apoi se intinde bine umplutura de mere,se niveleaza apoi se vine cu al 2-lea disc deasupra ,presandu-se usor cu mana.Blatul se unge cu un strat subtire de unt sau margarina apoi se toarna siropul cu perele feliata,se lasa 30 de minute,sa se inchege putin apoi se vine deasupra cu blatul de bezea cu nuci.Se da la frigider cel putin 3-4 ore(ideal ar fi de seara pana a doua zi),apoi se scoate prajitura din forma si se decoreaza cu frisca batuta cu zahar vanilat,dupa imaginatia fiecaruia. Se feliaza ca tortul.
Pofta buna!

38. Daniela Pavaloiu
Prajitura cu nuca si crema de lapte

prajitura-cu-nuca-si-crema-de-lapte-258947

Ingrediente
*

* BLAT
* 4 oua
* un praf de sare
* 2 linguri apa
* 4 linguri zahar
* 2 linguri ulei
* 4 linguri nuca macinata
* 2 linguri faina
* o lingurita praf de copt
* CREMA
* 200 ml lapte
* 2 linguri zahar
* 2 linguri amidon
* 200 ml frisca lichida
* SIROP
* 150 ml apa
* o lingura zahar
* esenta de rom
* DECOR
* Ciocolata rasa.
Mod de preparare
Blat:
Albusurile cu apa si praful de sare se bat spuma. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase, se adauga galbenusurile frecate cu ulei . Apoi se pune nuca, se omogenizeaza, iar la final faina amestecata cu praful de copt. Se pune in tava (20×30) cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit 40-45 minute. Se scoate si se lasa la racit pe gratar.
Crema:
150 ml lapte se pun pe foc cu zaharul. 50 ml lapte se amesteca cu amidonul. Cand laptele clocoteste se toarna amidonul amestecand continuu pana se ingrosa. Se lasa la racit. Se bate frisca si se incorporeaza in crema rece.
Sirop: Apa cu zaharul se pun pe foc, pana se dizolva zaharul, se adauga esenta de rom si se lasa la racit.
Asamblare Blatul se taie in doua.Se pune o parte de blat pe platou si se insiropeaza, apoi se pune jumatate de crema, cealalta parte de blat insiropata si iarasi crema. Deasupra se rade ciocolata.

39. Ursan Anisoara
Prajitura cu nuca

prajitura-nuca-anis

ingrediente;
aluat;4 oua,250 g unt,150 g zahar,3 plicuri zahar vanilat,un praf de sare,200 g faina,o lingura de cacao,o lingurita de scortisoara,100 g miez de nuca macinat,un plic de praf de copt
decor;250g miez de nuca maruntit
Se mixeaza untul cu zaharul,sarea si zaharul vanilat,apoi se incorporeaza cate un ou si la urma faina amestecata bine cu scortisoara ,praful de copt si cacaoa, se amesteca usor si apoi incorporam si miezul macinat de nuca.Se toarna aluatul in tava tapetata cu hartie pentru copt,se presara miezul de nuca maruntit deasupra si se da la copt pentru cca 40 de minute,la temperatura potrivita.Se taie prajitura in forma dorita dupa ce s-a racit bine.

40. Ursan Anisoara
Clatite cu nuci in chateau de vin

clatite-cu-nuca

Ingrediente(6 portii)
clatite;3
oua,o lingura de zahar,esenta de vanilie,250 ml apa minerala,50 ml
ulei,300 g miez de nuca maruntitcca 250 g faina alba
chateau de vin alb;4 galbenusuri,2 linguri de zahar,2 linguri de zahar vanilat,300
ml vin alb dulce
Preparare;
1.Se bat ouale cu zaharul apoi se adauga uleiul si apa minerala si faina atat cat sa obtinem un aluat smantanos care se lasa 10 minute in repaus apoi adaugam 100 g miezul de nuca prajit si fin maruntit.Se inginge tigaia si se fac cca .6 clatite mai grosute. 2.Se bat cu telul galbenusurile cu zaharul,zaharul vanilat si vinul apoi se pun la bain marin,amestecandu-se continuu pana ce obtinem un crema aerata, de consistenta unei smantani.
3.Pe fiecare clatita se presara miez de nuca,prajit si maruntit apoi se pliaza clatita.Se aseaza pe un platou si se servesc stropite cu chateau-ul de vin alb si cu miez de nuca presarat deasupra.Se dau cateva minute la rece inainte de a fi servite
Pofta buna!

41. Dancuta Elena
Prajitura cu nuca

Prajitura-dancuta-elena

Ingrediente pentru 3 foi : 8 albusuri,400 g nuca macinata,300 g zahar,3 linguri cacao,4 linguri faina,1/2 plic praf de copt.
Ingrediente pentru Crema : 100 g ciocolata cu lapte, 8 galbenusuri,1 ou intreg,250 g unt,3 linguri cacao,250 g zahar,4 linguri cu lapte.

Mod de preparare foi: Albusurile le batem spuma tare cu zaharul.Adaugam zaharul dupa ce albusurile s-au facut spuma. Faina se amesteca cu nuca macinata,cacao si praful
de copt. Cand albusurile sunt bezea,adaugam incet,prin rasturnare, cate o lingura din amestecul de faina,nuca,praf de copt si cacao.Amestecam cu o paleta. Compozitia
pufoasa rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem,pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie de copt. Lasam 15 minute la foc mediu.

Mod de preparare crema: Punem galbenusurile,oul intreg,zaharul,cacao si laptele intr-o craticioara,pe foc mic(10 min) sau bain-marie(20 min) si amestecam
continuu,cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor.Punem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam.
Dam la o parte de pe foc,lasam putin asa(8 minute max.) si adaugam untul portionat.Cand crema este rece,o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura.
Foaie,crema,foaie crema,foaie,crema deasupra.

Presaram nuci coapte usor la cuptor,uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier!
Este mult mai buna a doua zi,cand crema este intrata in foi.

42. Adriana Panait
Puisori

puisori

Se folosesc:caise uscate sau curmale,stafide,miez de nuca,miere de albine si nuca de cocos.Se pot adauga si seminte de susan sau in,cacao,alune sau migdale.Se maruntesc
fructele uscate,se da la blender miezul de nuca,apoi se omogenizeaza cu miere de albine pana se pot forma bile(cam cat bomboanele Rafaello).Se dau apoi prin nuca de
cocos,cacao,ciocolata..dupa gustul si imaginatia fiecaruia.Eu am facut puisori dar poate fi adaptata si pentru Craciun folosindu-se nuca de cocos verde sau rosie,culorile specifice!E foarte simpla ,fiind o reteta la care va puteti implica si copiii!La puisori ochii sunt din ciocolata iar ciocul din nectarina.Din aceeasi
compozitie am facut si o omida,adorata si mancata imediat de copii!

43. Mary Udrea
Trandafir din aluat dospit cu nuca si gem de caise

Reteta este pentru doi trandafiri.

trandafir-din-aluat-dospit,-cu-nuca-si-gem-de-caise-(7)

INGREDIENTE:
Aluat:
• 2 oua
• 250 mL lapte
• 4 linguri ulei
• sare
• 4 linguri gem de caise
• 100 gr unt
• 100 gr nuca maruntita
• 6 linguri zahar
• 500 gr faina
• 25 gr drojdie proaspata

Sirop din:
• 1 lingura zahar,
• esenta de rom
• 150 ml apa

MOD DE PREPARARE:

Am pus laptele la incalzit, iar drojdia am sfaramat-o intr-un bol si am frecat-o cu o lingura de zahar pana cand s-a lichefiat.
Am pus peste ea laptele caldut si putina faina cat sa rezulte un aluat de consistenta unei smantani. Am acoperit bolul si am lasat la crescut cam 10 minute pana si-a dublat volumul.
Cand drojdia este proaspata si buna, maiaua creste foarte repede. Eu folosesc drojdie proaspata “BUDAFOK”, pachetelele acelea galbene de 50 gr fiecare.
Cand maiaua a crescut am adaugat cele doua oua, sarea, si 2 linguri din ulei si am amestecat cu mixerul pana s-au omogenizat bine, apoi am adaugat si restul de faina. Am scos mixerul si am framantat aluatul pe masa, iar cand aluatul a fost suficient de tare, am picurat si restul de ulei si am framantat. Aluatul iese pufos ca si cel de cozonac. Am lasat aluatul la crescut pentru 15 minute.
Intre timp, am pregatit compozitia de uns. Am frecat untul cu restul de zahar(zaharul l-am rasnit), apoi am amestecat cu gemul de caise. Nuca am macinat-o, dar nu prea fin.
Cand aluatul a crescut se imparte in doua, se intinde prima parte pe masa de lucru intr-o foaie dreptunghiulare groasa ca de un deget, se unge cu jumatate din compozitie cu unt si gem si se presara cu jumatate din nuca macinata. Se ruleaza foaia, se preseaza pentru a adera bine nuca si se taie cu cutitul pe lung, apoi cele doua fasii rezultate se impletesc, urmarind sa se vada frumos foile cu nuca. Un capat ramane netait.
Se unge o forma de tort detasabila cu putin unt sau ulei si se aseaza impletitura in tava, ruland de la mijloc spre exterior. Capatul netaiat se pune la mijloc. Se mai lasa la crescut si in forma de tort.
Eu am mai lasat 10 minute, dupa care se da la cuptor pentru 15 minute la 180 grade. Intre timp fierbem siropul, iar cand au expirat cele 15 minute turnam siropul peste aluat si dam din nou la cuptor pentru alte 10 minute

44. Simona S
Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie

prajitura-cu-nuca-simona

Ingrediente:
Blat:
6 albusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri nuca macinata
1 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
Crema:
6 galbenusuri
3 linguri zahar
3 linguri faina
400 ml lapte dulce
100 g frisca
1 fiola esenta de vanilie
Ptr. decor: ciocolata rasa

Blat:
Am amestecat faina cu nuca macinata si praful de copt. Albusurile impreuna cu un praf de sare le-am batut spuma tare. Am adaugat zaharul si zaharul vanilat, si am mixat pana amestecul capata o nuanta lucioasa. Cu ajutorul unei spatule, am incorporat amestecul de faina si nuca, amestecand de jos in sus.
Am uns si tapetat cu hartie de copt, o tava de 20×30, in care am turnat compozitia. Tava am dat-o la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se rumeneste usor si devine ferma la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Crema:
Glabenusurile le-am mixat cu zaharul pana s-au albit. Am adaugat faina si am omogenizat usor. Laptele l-am pus treptat, amestecand usor. Vasul l-am pus pe foc mic si am amestecat continuu, fara a lasa sa clocoteasca, pana ce compozitia s-a ingrosat. Am dat deoparte si am lasat sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu face crusta.
In budinca racita am incorporat frisca batuta si am adaugat esenta de vanilie.
Peste blatul racit am pus crema, iar deasupra ciocolata rasa. Prajitura am dat-o la frigider pentru cateva ore, apoi am portionat-o .

45. Simona S
Prajitura cu mere si nuca

prajitura-cu-mere-si-nuca-simona

Ingrediente:
3 oua
150 g branza dulce vaci
100 g faina
1 plic budinca vanilie
1 plic praf de copt
150 g zahar
125 g unt
3 mere
100 ml smantana dulce
1 praf sare
Crusta:
75 g unt
75 g faina
50 g nuci macinate
2 linguri zahar
1 lingurita scortisoara

Untul moale l-am frecat cu zaharul. Am adaugat pe rand ouale, praful de sare, branza de vaci, faina cernuta si amestecata cu praful de copt si praful de budinca. Merele le-am spalat, curatat de coaja, si taiat cubulete mici, adaugandu-le in compozitie. Am pregatit o tava 25/35, tapetandu-o cu hartie de copt, in care am pus compozitia.
Deasupra am pus crusta: nucile macinate le-am amestecat cu faina, zaharul, scortisoara si untul topit, formand firimituri care se pun peste aluat.
Al dat tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru cca 40 minute, apoi am lasat prajitura sa se raceasca, inainte de a o portiona.
O prajitura complexa, aromata si extrem de buna!

46. Rocsy Ciobanu
Cornulete cu cocos si nuca de post

cornulete-rocsy-ciobanu

Ingrediente:

* 200 ml apa
* 100 gr nuca de cocos
* 180 gr margarina la pachet
* 50 gr zahar pudra
* 1/2 de cub de drojdie mic
* 1 lingurita zahar
* un praf de sare
* coaja rasa de portocala
* 1 lingurita esenta de rom
* 500 gr faina
* 1 borcan mic gem de prune (ar fi de preferat un magiun ca sa fie mai gros)
* 7-8 linguri nuca macinata
* zahar pudra pentru tavalit Mod de preparare:
Apa o amestecam cu nuca de cocos, le punem pe foc si le fierbem cam 10 minute, amestecand sa nu se prinda de cratita. O tragem deoparte dupa acest timp si lasam sa se raceasca complet. Drojdia o frecam cu lingurita de zahar pana se dizolva. Margarina o amestecam cu zaharul pudra si drojdia dizolvata.
Incorporam nuca de cocos racita, apoi coaja de portocala, sarea si esenta de rom. Cernem faina, o punem treptat pana obtinem o bila de aluat nelipicioasa.
Gemul de prune il amestecam cu nuca macinata. Rupem o bucata din aluat, intindem o foaie subtire si taiem triunghiuri. Punem cate putin din amestecul de gem cu nuca, le rulam de la baza spre varf si le asezam pe o tava tapetata cu margarina si hartie de copt. La fel procedam cu tot aluatul. Ies doua tavi mari de aragaz.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumenesc putin, nu foarte mult.
Scoatem tava cand sunt gata si fierbinti le tavalim prin zahar pudra, apoi le asezam pe un platou.
Dupa ce s-au racit le acoperim pentru a se pastra fragede.
Sunt foarte, foarte bune!

47. Rocsy Ciobanu
Tort cu nuca

tort-cu-nuca-rocsy-ciobanu

Ingrediente:
Pentru blat:

* 8 oua
* 8 linguri zahar
* 8 linguri faina
* 1 lingurita praf de copt
* coaja rasa de portocalaCrema:

* 500 ml lapte
* 2 linguri si 1/2 amidon
* 2 linguri cacao
* 3 linguri zahar
* 150 gr unt
* 2 linguri zahar pudra
* 2 linguri esenta de rom
* 1/2 cana nuca macinataPentru glazura:

* 100 gr ciocolata cu lapte
* 50 gr ciocolata amaruie
* 100 ml frisca lichidaPentru sirop:

* 1/2 cana apa
* 1 lingura esenta de vanilie
* 3 linguri zahar
* 1 plic zahar vanilatPentru ornat:

* 100 ml frisca lichida
* 1 plic ness
* circa 1 cana nuca macinataMod de preparare:
Incepem cu crema:
Intr-un bol amestecam amidonul, cacaoa, zaharul, cateva linguri de lapte si amestecam bine cu un tel.
Restul de lapte il punem la fiert, cand incepe sa fiarba dam drumul amestecului cu cacao, dam focul la mic si lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa, dar in acest timp invartim mereu sa nu faca cocoloase. Cand este gata o luam de pe foc, o acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul de la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra. Il incorporam peste crema rece de cacao, apoi adaugam esenta de rom si nuca. Daca vi se pare prea moale crema puteti adauga putina gelatina, la mine nu a fost cazul.
Blatul:
Separam ouale, albusurile le mixam cu un praf de sare si zaharul pana devin spuma. Incorporam galbenusurile treptat, apoi coaja rasa de portocala si praful de copt.
La final punem faina in ploaie. Ungem o tava detasabila de tort cu unt, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute.
Facem testul cu scobitoare dupa acest timp si daca este gata il scoatem din cuptor, il lasam se se raceasca apoi il taiem in doua.
Siropul:
Amestecam apa cu zaharul, zaharul vanilat si punem pe foc sa dea 3-4 clocote, apoi il lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit adaugam esenta de vanilie. Dupa ce s-au racorit toate il asamblam. Pe un platou punem prima foaie, o insiropam si in jur asezam un inel detasabil.
Punem toata crema, o nivelam, asezam a 2 a foaie de blat insiropata si apasam putin.
Glazura:
Rupem ciocolata bucatele intr-un vas mai gros, turnam frisca lichida si punem pe foc. Amestecam continuu si cand s-a topit complet ciocolata, luam glazura de pe foc si o
turnam usor deasupra tortului. O lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi cu dosul unei linguri facem niste stropi si bagam tortul la frigider pentru cateva ore.
Frisca lichida o mixam apoi adaugam ness-ul. Scoatem inelul detasabil, ungem marginile tortului cu putina frisca, apoi il imbracam in nuca macinata.
Cu ajutorul unui pos putem face si cateva ornamente din frisca ramasa daca doriti.
Il mai dam putin la rece apoi poate fi servit.

48. Rocsy Ciobanu
Mini cozonacei cu nuca

minicozonacu-cu-nuca-rocsy

Ingrediente:
Pentru aluat:

* 750 gr faina
* 250 gr zahar
* 4 galbenusuri
* 1 cana lapte
* 40 gr dojdie
* 70 gr unt
* coaja rasa de lamaie
* 2 pliculete zahar vanilat
* 1 praf de sarePentru umplutura:

* 1 castron nuca macinata
* 2 albusuri
* 2 linguri cacao
* lapte caldut
* 5-6 linguri zahar
* 2 lingurite esenta rom
* 1 lingura coaja rasa de lamaie
* 3-4 linguri stafide
* 1 ou pentru uns
* zahar pudra Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc pana devine caldut.
Untul il topim si il lasam sa se raceasca.
Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar si 1-2 linguri de lapte.
Intr-un bol punem faina, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, praful de sare.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si le turnam peste faina.
Amestecam usor cu mana, adaugam drojdia, 3/4 din untul topit si le incorporam.
Incepem sa framantam, turnam cate putin lapte pana aluatul este inchegat
si devine nelipicios. Daca nu este nevoie nu folositi tot laptele, mie
mi-au ramas cam 2-3 linguri.
La final punem restul de unt topit si mai framantam bine intre 5 si 10
minute pana aluatul capata consistenta ulei plasteline cu care se
lucreaza usor si cand taiati cu cutitul o sa observati ca face besicute.
Acoperim cu un prosop curat si lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Umplutura:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.
Intr-un bol punem nuca, zaharul, esenta de rom, coaja rasa de lamaie, cacaoa si albusurile spuma. Amestecam usor cu o lingura, apoi stopim cu lapte caldut, putin cate
putin pana obtinem o crema care sa nu fie tare sa o putem intinde. La final incorporam stafidele. Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem din bol si il impartim in 12 bile egale.
Presaram masa de lucru cu faina si incepem sa intindem bucatile de aluat in dreptunghiuri, rand pe rand. Punem umplutura, o intidem cu lingura pe intreaga suprafata si le rulam sa obtinem niste suluri subtirele.
Rasucim fiecare sul in doua, ca si i-am da foma unei jumatati de 8 ( o sa vedeti si in poza), apoi le rasucim cum consideram, cam ca niste melci i-am format eu ( sincer nu am avut un model, am facut cum mi-a venit pe moment).
Ii asezam in forme de silicon individuale sau in tava de briose. Daca folositi tava de briose mai intai o ungeti cu unt si tapetati cu faina.
Punem formele intr-o tava de aragaz si lasam la creascut 15-20 de minute.
Batem un ou spuma si cu un peson ungem cozonaceii. Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatua potrivita si ii lasam sa se coaca.
Cand deasupra sunt bine rumeniti ii scoatem, ii acoperim cu o hartie, apoi cu un prosop curat ca sa se pastreze moi.
Cand sunt reci ii pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!

49. Ursan Anisoara
Prajitura cu merisoare si nuci

prajitura-cu-merisoare-si-nuci

Ingrediente;
blat;5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,150 ml margarina lichida,un praf de
sare
umplutura;200 g crema de branza de vaci,200 ml frisca lichida,un plic de gelatina(10
g),siropul lasat de 100 g de merisoare fierte
pentru siropul de merisoare;100 g merisoare uscate,150 g zahar,100 ml martini
rosu,3-4 stelute de nason

blat nuci;250 g miez de nuca maruntit,150 g zahar,un ou
Preparare;
1.Se prepara blatul mixand albusurile cu un praf de sare si apoi cu zaharul,pana se intaresc.Separat ,galbenusurile se mixeaza cu margarina lichida pana obtinem o crema pufoasa care se incorporeaza in albusuri.Se adauga si faina si amestecam usor pana la o omogenizare perfecta.
Se coace blatul in tava tapetatat cu hartie pentru copt,cca. 20 minute, la foc potrivit.Se desprinde blatul de pe hartie cu lama unui cutit apoi
se taie in 2 parti egale.
2.Se fierbe zaharul pentru sirop cu martini si cu stelutele de anason.Dupa ca a dat in 2-3 clocote adaugam merisoarele si lasam inca 4-5 minute sa fiarba la foc domol.Se scurg merisoarele si oprim siropul lasat si il dam la racit.
3 Se prepara crema mixand branzica cu siropul lasat de merisoare apoi incorporam totul in frisca mixata biner sdi intarita.Se hidrateaza cu 100 ml apa rece gelatina apoi o topim la bain marin ,fara sa o fierbem.Adaugam gelatina in crema de branza.
4.Se aseaza prima parte de blat in tava potrivita marimii ei apoi se intinde crema de branza ,se presara deasupra ,pe toasta suprafata merisoarele scurse,se vine cu al 2 lea blat deasupra si se preseaza usor cu mana.
Se caramelizeaza 150 g zahar,pana devine moro deschis apoi adaugam nucile maruntite in el.Turnam in fir subtire si oul batut ca la omleta,amestecand repede.Se toarna fierbinte deasupra ultimului blat al prajiturii si se niveleaza,presand usor,cu o lingura.Dam prajitura cel purin 2 ore la rece inainte de a o taia in forma dorita.
Pofta buna!

50. Ursan Anisoara
Bombite cu piure de fructe

bombite-cu-piure-de-fructe

Ingrediente;1/2 l de lapte,250 g faina,o lingura de unt,un praf de sare,un ou,un compot mare de caise,5-6 smochine deshidratate,o lingurita de scortisoara,100 g zahar pudra vanilat,250 g miez de nuca prajit si maruntit(dat prin masina de tocat sau la robot).2-3 linguri de unt,pentru uns bombitele
Preparare;
Se pune laptele si untul,cu un praf de sare sa se incalzeasca bine,pe flacara mica a aragazului,apoi se adauga faina si se amesteca continuu pana ce aluatul se
dezlipeste de pe peretii vasului.Se da la racit apoi se incorporeaza oul si se amesteca bine pentru o omogenizare buna si se lucreaza putin aluatul,pe o planseta
data cu faina.Din aluatul lucrat se modeleaza un cilindrucare se taie in bucati egale.
Caisele se scot din compot si se pun la scurs intr-o strecuratoare,smochinele se oparesc cu apa firbinte apoi se taie in bucati mai mici.In bucatile de aluat taiate
se pun cate un sfert de caisa,apoi se strange si se acopera bine fructul,se rotunjesc intre palmele date cu faina ,obtinand mici sfere.La fel se procedeaza si
cu cele incarcate cu felii de smochine,apoi se pun sa fiarba,cca 8-10 minute,in apa clocotita cu un praf de sare.Bombitele fierte se scot cu o spumiera si se pun intr-o
sita sa se scurga bine,se stropesc cu unt topit si se trec prin miezul de nuca maruntit amestecat cu scortisoara pudra si jumatate din zaharul vanilat,se aseaza pe
platou.Caisele ramase se maruntesc intr-un blender ,obtinand un piure care daca este cazul se mai subtiaza cu putin suc de compot.Bombitele se servesc reci,pudrate cu
restul de zahar pudra si stropite cu piure de caise .
Pofta buna!

51. Ursan Anisoara
Cosulete dulci cu fructe

cosulete-dulci-cu-fructe

Ingrediente;
200g biscuiti fragezi(eu am folosit Petit Beurre),200 g crema de ciocolata,150 g miez de nuca macinat,150 g margarina Unirea,o cutiuta de branza de vaci proaspata,2-3 linguri frisca,100 g zahar pudra vanilat,un plic de gelatina,o felie de pepene galben,5-6 capsuni mari,2-3 kiwi,cateva jumatati de miez de nuca,prajit putin
Preparare;
Se dau biscuitii la robot sau se maruntesc cu sucitorul.Ciocolata se topeste si se amesteca cu margarina,apoi se toarna peste biscuitii pisati si amestecati cu miezul
macinat marunt, se amesteca bine pana se omogenizeaza,apoi aceasta pasta o aranjam in castronele captusite cu folie de celofan,formand peretii cosuletelor cu ajutorul
unei linguri,se aseaza unul langa altul,mijii de nuca ,pe marginea peretelui ,viitorului cosulet,apoi se dau la congelator cateva minute(20-25) sa se intareasca.
Intre timp pregatim umplutura,mixand frisca cu branza de vaci si zaharul pudra vanilat apoi se adauga gelatina topita la bain marin si turnata in fir subtire.Se curata cateva fructe,se taie cubulete apoi se incorporeaza in crema de branza.
Se scot cosuletele din castronele,se trag foliile de celofan cu grija apoi se umplu cu crema de branza cu fructe,se orneaza cu feliute de capsuni,kiwi si pepene galben
si se dau cca o ora la frigider sa se inchege bine.Se servesc reci decorate cu frisca.
Pofta buna!

52. Licuta Marin
“Fursecuri cu nuca”

fursecuri cu nuca licuta

Ingrediente:

Pentru aluat:
150gr unt
150gr zahar pudra
2 oua plus 2 galbenusuri
3 linguri de smantana
o esenta de vanilie
un plic praf de copt
un praf de sare
faina cat cuprinde (aproximativ 500 gr)

Pentru umplutura:
150 gr miez de nuca macinat
doua albusuri
o portocala
6 linguri zahar
Preparare:

1. Batem untul cu zaharul pana devine cremos, apoi adaugam treptat ouale, galbenusurile, smantana, praful de sare, esenta de vanilie si faina amestecata cu praful de copt. Framantam un aluat potrivit de tare.
2. Albusurile le batem spuma cu patru linguri de zahar, apoi adaugam miezul de nuca macinat si coaja rasa de la portocala.
3. Aluatul il impartim in doua daca vrem ca fursecurile sa iasa mai mari sau in trei sau patru daca vrem mai mici. Ideal ar fi in trei ca sa sa iasa potrivite. Dupa ce
l-am impartit in trei, intindem o foaie groasa de aproximativ 5mm si o ungem cu o parte din compozitia de albusuri cu nuca (impartita in prealabil in trei). Rulam si
taiem felii groase de aproximativ 1,5-2 cm. Feliile astfel formate le rotunjim si le presam intre palme apoi le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le bagam
la cuptorul preincalzit aprozimativ 30-35 de minute la foc mic, pana se rumenesc usor.
4. Cand le scoatem le ungem cu sirop facut din zeama de la portocala si doua linguri de zahar.

53. Licuta Marin
“Tort de ciocolata cu crema de nuci”

tort cu nuca licuta

Ingrediente:
Pentru blat:
6 oua
150 gr faina
180 gr zahar
30 gr cacao

Pentru umplutura:
300 gr ciocolata cu minim 50% cacao
450 ml frisca lichida indulcita minim 30% grasime
200 gr nuca macinata
50 gr unt
50 ml lapte
esenta de rom
2 linguri coniac

Pentru sirop:
100 gr zahar
200 ml apa
esenta de rom
o lingura coniac
Pentru glazura:
150 gr ciocolata cu minim 50% cacao
100 ml frisca lichida minim 30% grasime

Preparare:

1. Pentru blat procedam astfel : se bat ouale cu zaharul timp de 15-20 minute pana isi tripleaza dimensiunea. Apoi se pune faina amestecata cu cacao(cernuta in prealabil), putin cate putin amestecand foarte incet de jos in sus. Punem compozitia in doua tavi dreptunghiulare de dimensiuni 22×28 cm. Daca nu aveti doua tavi
identice atunci folositi o singura tava putin mai inalta. Coacem blaturile la foc mic 35-40 minute. Dupa ce s-a copt(se face testul cu scobitoarea) se opreste focul
si se lasa blatul in cuptor 15 minute cu usa intredeschisa, sa se raceasca usor. Dupa 15 minute le scoatem si le punem pe un gratar metalic sa se raceasca. Dupa ce
s-au racit complet blaturile, le-am taiat pe fiecare in doua si am obtinut astfel patru blaturi (daca ati folosit o singura tava taiati blatul in patru).
2. Pentru crema procedam astfel: topim ciocolata pe bain marie impreuna cu untul si laptele. Dam deoparte sa se racoreasca si apoi adaugam frisca batuta bat. Amestecam
incet pana se incorporeaza complet. Din compozitia rezultata pastram doua-trei linguri pentru a orna tortul la sfarsit. In compozitia ramasa adaugam nucile
macinate marunt, esenta de rom si coniacul. Amestecam bine pana se incorporeaza apoi dam crema la rece.
3. Cele patru blaturi le insiropam cu siropul facut astfel: punem intr-un vas zaharul si apa si le fierbem cateva minute. Il lasam sa se racoreasca si apoi adaugam esenta de rom impreuna cu coniacul.
4. Asezam primul blat pe un platou si punem peste el o parte din crema de ciocolata folosindu-ne de o spatula. Asezam urmatorul blat, punem crema si procedam la fel cu
toate celelalte. Cand am terminat de asamblat tortul, luam crema ramasa si il ungem pe margini ca sa acoperim imperfectiunile ramase.
5. Glazuram tortul cu glazura de ciocolata facuta astfel: topim ciocolata pe bain marie, apoi adaugam frisca lichida si la urma untul. Amestecam bine pana se incorporeaza. Turnam glazura peste tort niveland-o cu o spatula iar deasupra facem modele in forma de valuri, ajutandu-ne de o lingurita.
6. La urma ornam tortul cu crema de ciocolata, folosindu-ne de un pos care are in varf o forma de steluta.

54. Gabriela Gitoi
Tort cu nuca si ciocolata

tort-cu-nuca-gabriela

Este un tort excelent, plin de nuca si ciocolata, foarte bine insiropat si nemaipomenit de bun!

*Ingredinete pentru o forma de tort cu diametrul de 26 cm:*

*Blat de nuca:*

10 oua
10 linguri zahar (cu varf )
10 linguri pline cu nuci macinate
5 linguri pesmet
5 linguri faina
1 varf de cutit praf de copt

*Crema:*

450 gr unt moale (la temperatura camerei)
150 gr zahar (10 linguri pline)
160 gr cacao (12 linguri)
250 ml lapte (1 cana)

*Sirop:*

500 ml apa
400 gr zahar (sau 300 gr)
1 lingurita esenta de rom (sau 50 ml rom, bautura alcoolica)

* Crema pentru ornat (trandafiri): *este optionala

250 ml frisca lichida
200 gr ciocolata neagra (sau cu lapte)

*Mod de preparare:*

*Blatul:*

– Batem bine albusurile cu un praf de sare.
– Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul.
– Adaugam galbenusurile incet peste albusurile batute spuma si mixam bine cu mixerul, dar nu foarte mult ca sa nu se lase!
– Urmeaza sa adaugam nuca (macinata fin sau cu bucatele mai mari, in functie de cum va place), lingura cu lingura si pe care o vom incorpora
usor cu ajutorul unui tel in forma de para( sau cu o paleta de silicon), apoi adaugam pesmetul si la final faina.
– *Se lucreaza foarte usor cand incorporam ingredientele solide ca sa nu se lase blatul!*
– Tapetam cu hartie de copt baza unei forme cu inel detasabil si marginile acesteia le ungem bine cu unt.
– Turnam compozitia in tava si coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180ºC pana cand trece testul scobitorii (aprox. 35 – 40 min.)

*Nota*:* daca vi se va lasa blatul la mijloc dupa ce il scoateti din cuptor, inseamna ca ouale nu au fost bine batute sau s-a amestecat prea mult cu telul in compozitie la adaugarea componentelor uscate. Daca vi se intampla acest lucru ( ca se mai intampla si la case mai mari, decupati cu un pahar mijlocul blatului de deasupra, dupa ce il taiati ;-), va avea aspect mai frumos).*

*Sirop:*

Pentru sirop, punem apa impreuna cu zaharul intr-o craticioara si fierbem siropul cca 10 minute pana cand zagharul este bine dizolvat si siropul va capata un pic de consistenta (daca fierbem mai putin, siropul va fi foarte lichid si se vrea ca acesta sa aiba o consistenta un pic vascoasa). Cand s-a racit, adaugam romul.

*Crema:*

– Scoatem untul din frigider cu 2 ore inainte (sau il taiem cubulete si il incalzim 30 de secunde la microunde in cazul in care va grabiti :-).
Untul trebuie sa aiba o consistenta cremoasa ca sa poata fi incorporat bine in crema.
– Intr-o craticioara mai inalta punem zaharul, cacaoa si laptele si amestecam bine cu un tel in forma de para pana cand se omogenizeaza bine ingredientele.
– Acest amestec se pune pe foc mic, mestecand continuu cu telul ca sa nu se lipeasca. Se tine pe foc pana cand face clabucei (aproape de fierbere) si pana cand capata o consistenta mai groasa (zaharul se leaga cu cacaoa).
– Ca sa racim crema mai repede, punem apa rece in chiuveta si punem craticioara cu crema in apa astfel incat sa acopere jumatate din craticioara si, amestecam cu telul pana cand crema va avea o temperatura suportabila la deget.
– Adaugam untul treptat, lingura cu lingura si mixam bine cu mixerul dupa fiecare aditie.

*Asamblare tort:*

Blatul se taie in 3 parti egale cu precizarea de mai sus!

Il insiropam bine apoi vom imparti crema in 3 parti egale ca sa punem intre straturi dar si pe deasupra si pe parti. Garantez ca este suficienta crema ca sa acoperiti tortul, eu am facut si un ganache de ciocolata ca sa il ornez cu trandafiri, dar nu este neaparat nevoie sa faceti asta. Tortul se orneaza cu cacao si cu bomboane de ciocolata, sau chiar cu nuci prajite sau migdale, eventual, cirese din dulceata sau alte minuni :-).

Pentru *ganachul de ciocolata (crema pentru ornat),* am incalzit bine frisca lichida apoi am pus ciocolata rupta bucatele mici si am omogenizat cu telul pana cand a capatat un aspect lucios si omogen. Se da la racit (in congelator 15 – 20 min) si apoi se bate cu mixerul pana devine o crema pufoasa se se deschide la culoare. Se pune crema intr-un sac a poche si se formeaza trandafiri sau alte floricele pe partile tortului sau deasupra (cum va place voua mai mult).

Se lasa cel putin o noapte in frigider ca sa capete gust si se serveste cu o mare pofta!

Pofta buna! Este de-li-cios!

55. Gabriela Gitoi
Cornulete cu nuca si gem/ Rugelach

cornulete-cu-nuca-gabriela

Ingrediente pentru aprox.36 cornulete:

230 gr unt (margarina) la temperatura camerei
250 gr Philadelphia crema de branza pentru prajituri
100 gr zahar brun
300 gr faina
un praf de sare

Umplutura:

250 gr gem de caise (macese, piersici, portocale, zmeura etc)
150 gr nuci prajite si macinate (nu foarte fin)
un varf cutit scortisoara

Pentru ornat:

1 albus de ou
50 gr zahar brun

Mod de preparare:

Este cat se poate de simplu.
•Intr-un bol frecam bine untul moale impreuna cu branza Philadelphia (tot la temperatura camerei) si cu zaharul brun pana devine ca o pasta.
•Adaugam faina treptat si mixam cu mixerul. Cand coca se intareste framantam cu mana. Trebuie sa avem o coca manevrabila, nu foarte tare. Va fi destul de lipicioasa dar o vom refrigera cel putin o ora ca sa putem lucra cu ea. Eu am facut un sul pe care l-am bagat intr-o folie de plastic iar dupa racire l-am impartit in 3 parti egale.
•Dupa ce am scos aluatul din frigider, pudram blatul de lucru cu faina din belsug. Pudram si coca si incepem sa intindem foaia in forma de cerc, pudrand din cand in cand suprafata acesteia cu faina (la temperatura camerei va deveni usor lipicioasa, dar rezulatatul va fi de vis! va promit 😉 )
•Cercul trebuie sa aiba un diametru de aprox. 30 cm. si il vom taia in 12 raze (intai il taiem in 2, apoi in 4, apoi fiecare sfert in 3).
•Intr-un bol, putem amesteca gemul , scortisoara si nuca macinata. Eu am intins intai gemul apoi am imprastiat nuca deasupra, dar cred ca este mai usoara prima varianta!
•Preincalzim cuptorul la 175ºC, tapetam o tava cu hartie de copt si asezam cornuletele la o distanta de 2 cm unul fata de altul.
•Batem albusul de ou si ungem suprafata cornuletelor apoi presaram zahar brun pe deasupra si le coacem cca. 22 minute.
•Le lasam sa se raceasca apoi le putem servi alaturi de un ceai sau o cafeluta!

56. Gabriela Gitoi
Tort Krantz

tort gabriela

Ingrediente:
Blat:
8 oua
160 gr zahar
100 gr nuci macinate
100 gr faina

Crema:
4 oua intregi
200 gr zahar
100 ml lapte
1 plic zahar vanilat
300 gr unt la temperatura camerei

Crocant de nuci:
150 gr zahar
150 gr nuci

Mod de preparare:

Blat:
Se bate albusul de la 8 oua si se adauga pe rand 160 gr zahar tos.
Cand e spuma bine batuta se adauga cele 8 galbenusuri pe rand, mixand bine dupa fiecare apoi se incorporeaza nucile macinate si apoi faina cu ajutorul unui tel sau o paleta de silicon.
Se pune compozitia in tava tapetatata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit pana trece testul scobitorii, aprox. 20 min.
Crema:
Cele 4 oua intregi se mixeaza bine cu 200 gr zahar tos pana se albesc apoi se adauga laptele si se fierb pe abur pana se ingroasa (imbraca lingura) amestecand continuu (cam 20 min.). Se lasa sa se raceasca apoi se adauga 300 gr unt frecat spumos.
Crocantul:
150 gr zahar tos se caramelizeaza intr-o tigaie teflonata (sau inox) apoi adaugam nucile taiate marunt. Se amesteca bine si se rastoarna pe o foaie de copt in strat subtire si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se piseaza si apoi se cerne.
Cele marunte se pun in crema iar cu restul se stropeste tortul.
Asamblare:
Blatul se taie in doua, se aseaza pe un platou si se pune jumatate din crema la mijloc apoi restul de crema il punem deasupra.
Ornam cu restul de crocant si putem servi imediat!

Pofta buna!

57. Gabriela Gitoi
Prajitura cu merisoare si nuci de post

Ingrediente pentru o tava de 25cm/38 cm, ingrediente in grame si cani (cana gradata de 250 ml)

prajitura cu merisoare si nuci gabriela

375 gr margarina (1 pachet si jumatate)
260 gr faina (2 cani)
85 gr fulgi de ovaz (1 1/2 cani)
220 gr zahar brun (1 cana)
75 gr fulgi de cocos (1 cana)
coaja de la o lamaie (portocala)
1 lingurita bicarbonat de sodiu
120 gr nuci prajite (1 cana)

Umplutura:

o conserva gelatina de merisoare (sau gem 350 gr)
300 gr gem de caise (sau portocale)

Mod de preparare:

Punem faina intr-un bol apoi taiem margarina cubulete (margarina rece) si o mestecam cu mainile impreuna cu faina pana cand obtinem un aluat sfaramicios.
Adaugam urmatoarele 6 ingrediente si amestecam bine.
Impartim coca in doua si presam cu mainile o jumatate din coca in tava unsa bine cu margarina.
Intr-un castron vom amesteca gemul de caise cu gelatina de merisoare si adaugam aceasta mixtura deasupra aluatului din tava. Nivelam bine.
In cealalata jumatate de coca vom adauga nucile prajite si sfaramate bucati mai mari apoi vom sfarama intre degete aluatul si il imprastiem deasupra prajiturii. Presam usor cu mainile aluatul de deasupra si coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 175ºC pana cand se rumeneste usor (cca 30 minute).

58. Ursan Anisoara
Tort la rece cu caise si dulceata

just-t-1

Ingrediente;
blat;150 g biscuiti,100 g unt ,200 g miez de nuca prajit
crema roz;250 g smantana,5-6 linguri dulceata de cirese salbatice(sau dupa preferinta),un plic de gelatina
crema portocalie;150 g smantana,200 ml nectar de caise,un plic de gelatina
Preparare;
1 Se dau la robot biscuitii apoi miezul de nuca( se lasa un pic mai mare) si se amesteca cu untul sau margarina topita.Amestecul omogen se preseaza bine,intr-un
strat uniform,intr-o forma cu inel detasabil.
2 Se prepara crema cu dulceata mixand bine smantana in care incorporam dulceata si gelatina pe care am hidratat-o in apa rece si apoi am topit-o la bain marin.Se toarna crema peste blatul de biscuiti si se da la rece 20 de minute.
3Se scoate forma de la rece si turnam deasupra crema din smantana mixata cu nectar si gelatina topita.Se lasa cel putin 2 ore la frigider apoi se decoreaza cu dulceata si caise si se portioneaza.
Pofta buna!

59. Mirela Carmen Tomescu
TORT VEGAN DE MERE, CU CREMA DE NUCI

tortvegan-mere-cremanuci-finalok

Un tort dens, racoritor si aromat.

INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 2,5 kg mere ionatane
– 300 gr faina dietetica de grau, din macinis integral
– 2 linguri de zahar brun
– 2 linguri sirop de agave
– 2 lingurite de praf de scortisoara
– 2 lingurite coaja rasa de lamaie
– 1 cm pastaie de vanilie de Bourbon
– o lingurita de bicarbonat de sodiu
– o lingura suc de lamaie
– 2 linguri de ulei de masline extravirgin
Pentru crema:
– 285 gr miez de nuca
– 60 ml lapte de soia, bio
– 3 linguri de zahar brun
– 2 linguri sirop de agave
Pentru ornat:
– 2 mere
– miezul a 4 nuci
– 2 linguri de suc de lamaie
– 2 linguri de apa
PREPARARE:
Merele se spala, se dau pe razatoare, cu tot cu coaja, fara seminte si cotoare, pentru pastrarea cat mai multor nutrienti, apoi se incalzesc intr-un recipient, si se lasa “la foc mic”, sa se deshidrateze, amestecand din cand in cand. Dupa ce au scazut suficient, se lasa sa se raceasca, timp in care macinam miezul de nuca. Peste merele racorite adaugam faina, zaharul brun, siropul de agave, praful de scortisoara, bucata de pastaia de vanilie tocata, uleiul de masline extravirgin si praful de bicarbonat, stins cu sucul de lamaie. Se amesteca bine sa se omogenizeze, acest amestec constituind blatul. Pentru crema, adaugam peste miezul de nuca, zaharul brun, siropul de agave si laptele de soia. Amestecam, apoi adaugam uleiul de masline extravirgin. Omogenizam bine crema. Forma pentru tort se tapeteaza cu hartie de copt si apoi plasam compozitia de blat, o nivelam, iar peste ea o adaugam pe cea de crema. Se niveleaza suprafata, si se pregatesc merele pentru decorat. Acestea se spala, se se taie in jumatati, se curate de cotoare si de samburi, apoi se feliaza subtire, cu tot cu coaja si se trec prin apa cu suc de lamaie, pentru a nu oxida. Se orneaza apoi tortul, dupa imaginatie, cu aceste feliute de mar si cu miejii de nuca. Se introduce in cuptorul incins si se coace la 150 de grade C, cam o jumatate de ora. Se lasa sa se raceasca in forma. Consistenta unei felii, o recomanda si ca gustare, nu doar ca desert.

59 B. Mirela Carmen Tomescu
CORNULETE VEGANE CU NUCA SI PUDRA DE ROSCOVE

cornulete-nuca-pudraroscove-finalok

Cornulete hranitoare, aromate, usor indulcite si elegante.

INGREDIENTE :

– 350 gr faina dietetica din macinis integral
– 180 ml apa
– 150 ml ulei
– o lingurita de bicarbonat
– o lingura suc de lamaie
– coaja de lamaie, dupa gust
– 1 cm pastaie de vanilie de Bourbon
– 1 ligura de zahar brun
– 2 linguri de sirop de agave, brun
– 2 linguri de pudra de roscove
– 100 gr miez de nuca

PREPARARE:

In bolul de framantat se aduna faina, apa, uleiul, bicarbonatul stins cu sucul de lamaie, pastaia de vanilie maruntita si coaja de lamaie.Se framanta putin si se adauga zaharul si siropul de agave brun.Se framanta in continuare pentru omogenizarea ingredientelor, apoi se imparte aluatul in doua parti. Intr-una dintre ele, se adauga pudra de roscove. Bucata a doua se mai framanta inca odata, pentru omogenizarea cu pudra de roscove. Apoi, din fiecare bucata de coca, se desprind bucati care se roluiesc si se adauga una langa alta, alternad coca simpla cu cea amestecata cu pudra de roscove. Se incepe tasarea, pentru subtierea alatului, operatiune ce va finaliza o coca subtire, in dungi, care se taie in patrate, in fiecare patrat urmand sa se plaseze miez de nuca. Se formeaza apoi cornuletele prin roluirea aluatului cu nuca in centru. Se pregateste tava pentru cuptor, tapetata cu hartie de copt si se aseaza cornuletele. Se introduc in cuptorul incins si se lasa cam 15 minute la 150 de grade C. Se scot din cuptor, se acopera cu un servet, iar dupa ce se racesc, se pot pudra cu putin zahar pudra brun si cu miez de nuca macinat.

60. Bianca Stefanescu
Coronite vegetariene cu mar si nuci.

coronite veget

Este o reteta vegetariana si de post. Delicioasa ce poate concura cu orice prajitura traditionala. La prajitura m-au ajutat nasii mei. Sunt nerabdatoare sa va prezint reteta mea
Ingrediente:
1 kg de faina intregala de alac
90 g mei bio
125 gr zahar brut bio
600 ml lapte de soia
50 gr drojdie proaspata
50 ml ulei bio de rapita presat la rece bio
2 linguri coaja rasa lamaie bio
1 baton de vanilie
300 ml apa
150 zahar brut bio
2 linguri esenta de lamaie
1 lingura coaja rasa de lamaie
300 gr de miere
250 gr de nuca macinata
4 buc. mere
Incepem cu maiaua:
Intr-un castron de sticla (mai mic) , amestecati 1 lingurita de zahar cu 50 grame drojdie proaspata, cu 2 linguri cu varf de faina si 40 grame lapte caldut. Lasam maiaua sa creasca pana isi dubleaza volumul (minim 15 minute, maxim 30 de minute).
Intr-o cratita puneti meiul si apa si fierbeti la temperatura joasa amestecand mereu pana se evapora toata apa, dupa care asezati vasul deoparte sa se raceasca putin. Dupa ce s-a racit puneti in blender meiul fiert, 400 grame lapte de soia si semintele de la pastaia de vanilie si amestecati. In bolul mixerului (am folosit Kitchen Aid ca sa scapam de framantarea cu mana) puneti urmatoarele ingredientele: faina, zaharul, 400 ml lapte de soia, uleiul, 2 linguri coaja rasa lamaie, amestecul de mei cu lapte si vanilie si maiua si lasam mixerul sa framante ingredientele timp de 10 minute.
Adaugam treptat laptele ramas. Dupa ce ati framantat aluatul il lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul (cam 1 ora).
Dupa ce a crescut aluatul il puneti pe o plansa de lemn pe care ati presarat faina si intindeti aluatul cu mana pana cand capata o forma dreptunghiulara pe care o taiati fasii subtirii de 4 cm latime si cam 10 cm lungime.
Pe fiecare fasie presaram nuca pe care am macinat-o, lipim marginile si rulam fiecare fasie pana obtinem un snur grosut.
Indoiti snurul de aluat si infasurati fiecare parte a snurului una peste cealalta si apoi uniti capetele formand o coronita.
Taiati merele in felii subtiri si apoi fiecare felie in 2 bucati formand niste evantaie din feliile de mar si asezati feliile de mar astfel taiate in mijlocul coronitei.
Din ingredientele folosite ies 4 tavi de coronite, deci daca vreti o cantitate mai mica reduceti cantitatea de ingrediente proportional. Dupa ce terminati de umplut coronitele le lasati la dospit 20 minute si le apoi le puneti la copt 30 de minute in cuptorul incalzit la 160 grade.
Cat timp se coc coronitele pregatiti siropul si decor.
Pentru sirop puneti intr-o cratita: 300 ml apa, 150 zahar, 2 linguri esenta de lamaie si 1 lingura coaja rasa de lamaie si fierbeti la foc mediu pana se topeste zaharul.
Pentru decor amestecati 300 gr de miere cu nuca macinata ramasa.
Dupa ce ati copt coronitele le lasati 10 minute sa se raceasca, le stropiti cu sirop si apoi le ungeti cu amestecul de miere si nuca.

61. Andreea
Cornulete cu nuca

just t 2

250 g unt
200 g smantana
2 galbenusuri ou
1/2 lingurita praf de copt
1 praf sare
500 g faina

pentru umplutura:
250 g miez nuca
50 g zahar
2 albusuri ou
zahar pudra pentru pudrat

Intr-un castron puneti untul moale la temperatura camerei impreuna cu galbenusurile si sarea. Amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Adaugati samntana si amestecati din nou. Adaugati treptat faina amestecata cu praful de copt pana obtineti un aluat fin care nu se lipeste de maini.
Inveliti aluatul intr-o folie de bucatarie si dati aluatul la frigider pentru 1 ora sau peste noapte. Incingeti cuptorul la 190 grade Celsius. Puneti nucile intr-o tava si dati tava la cuptor pentru 7 minute pana ce capata un miros placut. Lasati nucile sa se raceasca, dupa care curatati-le de pielite. Intr-un robot de
bucatarie maruntiti nucile. Mixati la viteza medie albusurile de ou pana obtineti o compozitie pufoasa, adaugati treptat zaharul si mai mixati pana ce obtineti o compozitie tare si lucioasa. Adaugati nucile maruntite si amestecati cu ajutorul unei linguri. Impartiti aluatul in 5 parti egale. Intindeti o foaie de aluat si decupati
din ea cu ajutorul unei farfurii un cerc cu diametrul de 25 cm.
Taiati discul de aluat in 8 parti egale. La baza fiecarui triunghi format puneti cate o lingurita din umplutura de nuci.rulati cornuletele si asezati-le intr-o tava acoperita cu hartie de copt.Dati tava cu cornulete la cuptorul incins pentru 12-15 minute.Scoateti cornuletele pe un platou si imediat, cat sunt fierbinti pudrati-le cu zahar pudra din belsug.
Bucurati-va de ele si de aroma minunata a nucilor. Repetati operatiunea si cu restul de aluat.

62. Ion Marcela
Cozonac moldovenesc

just-t-

Ingrediente:
* 1 kg faina alba
* 4 galbenusuri
* 250 gr zahar
* drojdie 1 cub
* 100 ml ulei
* lapte caldut
* sare 1 varf de cutit
* coaja rasa de la o lamaie
* pt. umplutura:
* 200 gr nuca macinata
* 2 linguri cacao
* 100 gr rahat
* esenta de rom
* 250 gr biscuiti
* putin lapte
* Mod de preparare:
* Aluatul se prepara astfel: se cerne faina intr-un vas adanc. Facem loc la mijloc unde punem drojdia inmuiata cu 2 linguri de zahar si 100 ml din laptele caldut,
dupa care lasam o jumatate de ora la crescut. Adaugam galbenusurile frecate cu zahar, sarea si coaja rasa de lamaie si incepem sa framantam adaugand cate putin
lapte caldut pana cand se dezlipeste aluatul de pe mana. La urma adaugam cate putin ulei si framantam pana se termina uleiul. Lasam la crescut acoperit cu un
prosop pana aluatul isi dubleaza volumul.
Pregatim umplutura astfel: nuca se macina, biscuitii se zdrobesc, rahatul se taie cubulete. Se amesteca nuca macinata, biscuitii zdrobiti, rahatul, cacaoa, esenta de
rom si laptele.
Cand a crescut se imparte aluatul in 2. Se intinde foaie mai groasa, se pune umplutura si se ruleaza din ambele parti pana la jumatate .Se aduna la capete si se pune in tava unsa cu ulei.
Intre timp se incalzeste cuptorul, se ung cozonacii cu albus de ou si se dau la cuptor. Cand sunt gata se scot si se taie felii doar dupa ce s-au racit.

63. Ioana Alexandra
Tiramisu cu nuci la pahar

just-t-ioana-1

* cca 12-14 piscoturi
* 250 g mascarpone
* 2 oua
* vanilie
* 1 mana de nuci
* 40 g zahar + 1 lingura
* 1/2 lingura cacao
* 2 plicuri de ness
* 160 ml apa
* lichior ( de cirese, amaretto, de cafea etc)

Incepem prin a pregati cafeaua, pentru a avea timp sa se raceasca. Punem un vas pe aragaz in care adaugam: apa, lingura cu zahar, cacaoa, si nessul. Lasam sa fiarba 1
minut si inchidem focul. Cand se raceste adaugam si lichiorul.
Pentru crema de mascarpone pregatim o oala cu apa clocotinda pentru bain-marie. Intr-un bol punem ouale, zaharul si vanilia; cu un tel le omogenizam si le punem pe
baia de abur pana se transforma intr-o spuma usoara. In tot acest timp amestecam cu telul (cca 5 minute).
Cand spuma s-a format o punem intr-un bol de mixer si o mixam pana la racire. Adaugam peste spuma mascarponele, omogenizam si dam la rece. Nucile le pregatim si pe acestea, le punem intr-o tava la 200 grade celsius pentru 5 minute. Pentru a monta tiramisu, facem urmatoarea miscare de 3 ori: piscot, cafea, crema, nuci.
Paharele le punem la rece 3-4 ore pana la servire.

64. Ioana Alexandra
Bilute cu nuca si visine

just-t-ioana-2

* 300 g biscuiti obisnuiti (populari)
* 230 g miez de nuca + 30 g pentru decor
* 2 linguri cacao
* cca 250 ml lapte gras
* 55 g zahar tos
* 45 g zahar pudra
* 1 lingura apa de trandafiri (optional)
* lichior (rom, visinata, etc)
* 30 g unt
* un praf de sare
* nuca de cocos pentru decor
* visine din visinata

Pregatim baza uscata: dam prin robot biscuitii si miezul de nuca (putin prajita). Le punem intr-un bol, adaugam cacaoa, zaharul, praful de sare si omogenizam bine.
Intr-un vas punem la incalzit laptele si untul. Lasam sa se topeasca untul, dupa care adaugam lichidul peste baza uscata si omogenizam. Aici fiecare poate sa decida
daca compozitia e destul de maleabila si daca mai trebuie adaugat lapte.
Aromatizam cu lichior si apa de trandafiri. Cand compozitia este gata, incepem sa modelam bilutele, incorporand cate o visina in fiecare biluta. Pentru decor tavalim bilutele prin nuca macinata si nuca de cocos.

65. Ioana Alexandra
Prajitura rasturnata cu caise si nuci

just-t-ioana-3

* 6 oua medii
* 150 g faina
* 80 g zahar tos
* 60 g zahar brut + 2 linguri
* 45 ml ulei
* coaja de la o lamaie
* 12-15 caise
* 60 g nuca tocata
* unt
* 1 plic praf de copt
* praf de sare
Pentru inceput spalam caisele, le taiem in doua si le scoatem samburii (pastratii sunt deliciosi in dulceata sau gem de caise). Luam o tava cu d=26 cm, o ungem bine cu unt si o presaram cu doua linguri zahar brut. Punem (dupa preferinta) nuci/ caise SAU caise/nuci.
Dam la cuptor pentru 5 minute (180 grade celsius). Scoatem si lasam la racit.

Separam ouale; galbenusurile le amestecam cu coaja de lamaie si uleiul. Albusurile + sare le batem spuma usoara cu zaharul. Nu trebuie sa obtinem o bezea.
Intr-un bol cernem faina si praful de copt, adaugam galbenusurile, omogenizam si apoi turnam usor spuma de ou. Omogenizam usor, dar foarte putin cat sa se umezeasca
faina. Turnam tot mixul in tava, peste caise si nuci. Dam la cuptor (175 grade celsius) pentru cca 30 minute; facem testul cu scobitoarea.

Cand scoatem de la cuptor lasam 10-15 minute la racit, dupa care luam o farfurie intinsa MARE, o asezam peste tava si rasturnam usor prajitura. Lasam la racit complet.
Presam cu zahar pudra pentru servire.

66. Andreea Dianu
Prajitura cu ciocolata, nuca si caramel

just-t-andreea-d

Blat:
200 g faina
2 linguri cacao
150 g zahar
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
3 oua
180 ml lapte batut
80 ml ulei
1 lingurita esenta de vanilie
100 g nuca tocata

Mousse de ciocolata:
150 g ciocolata
50 ml frisca lichida
2 galbenusuri
100 g zahar
3 albusuri
150 ml frica
Caramel:
150 g zahar
100 ml frisca
75 g unt gras
1 praf de sare de mare
Glazura:
150 g ciocolata
75 ml frica

nuca tocata

Blat:
Toate ingredientele uscate se amesteca intr-un bol; peste ele se pun lichidele si se mixeaza putin, cat sa se omogenizeze. O tava mare(tava aragazului) se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna aluatul. Se coace 15 minute in cuptorl preincalzit.

Mousse:
Ciocolata se pune intr-o cratita impreuna cu 50 ml frisca si se amesteca pe foc mic pana se topeste; cat este calda, se adauga galbenusurile si 3 linguri de zahar pudra
si se amesteca rapid. Gelatina se hidrateaza 10 minute, apoi se dizolva si se incorporeaza in ciocolata. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul; se bate si frisca spuma tare.

Crema de ciocolata, rece, se pune peste frisca si se omogenizeaza usor, cu o paleta, apoi se amesteca si cu albusurile batute spuma.

Caramel: aharul se pune intr-o cratita si se topeste la foc mic, apoi se adauga untul si smantana dulce, se mai tine pe foc 5 minute,apoi se opreste focul.
Blatul se taie in 3 fasii, de lungimea si latimea unei tavi de chec. Se tapeteaza tava cu folie alimentara si se pune prima foaie, se insiropeaza putin, se pune jumatate din cantitatea de mousse de ciocolata, caramel (racit in prealabil) si nuca tocata, apoi blat, mousse, caramel, nuca si iarasi blat.
Se lasa la rece cel putin doua ore, apoi se rastoarna pe un gratar si se glazureaza. Se decoreaza cu nuca.

67. Andreea Dianu
Prajitura cu nuca si ciocolata

just-t-andreea-d-2

Ingrediente:
Blat:
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
5 linguri nuca macinata
1 lingura cacao neagra
1 lingurita praf de copt
vanilie

Crema:
100 g ciocolata
300 ml frisca
10 g gelatina
100 g nuca macinata
1 lingurita ness

Decor:
250 ml frisca
ness
drajeuri ciocolata
nuca tocata

Mod de preparare:
Blatul:

Ouale se seapara; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin cremoase, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata si cacaua.

La sfarsit se incorporeaza albusurile si se omogenizeaza bine. Compozitia se toarna in tava mare de la aragaz( sau se imparte in doua si se coc doua foi, intr-o tava de 20×20) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Se da la cuptor la foc mediu pana trece testul scobitorii (cam 20 minute daca coaceti intr-o tava mare si 12-15 minute, fiecare foaie). Se scoate tava si se lasa la ra-
cit. Cand s-a racit se scoate blatul din tava si se taie pe jumatate, pe latime (daca ati copt o singura foaie).
Eu am insiropat foile foarte putin cu un sirop din zahar, apa si vanilie.

Crema:
Ciocolata se pune intr-un vas cu 50 ml frisca si se pune pe foc mic pana cand se topeste ciocolata. Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa si se dizolva cateva secunde la microunde. Gelatina dizolvata se toarna peste ciocolata si se amesteca bine. Se lasa la racit., apoi se amesteca cu 250 ml frisca batuta si 4 linguri zahar pudra. Se pune praful de ness si nucile macinate bine.

Prima foaie se aseaza intr-o tava, se insiropeaza putin, se pun 2/3 din crema, celalalt blat si restul de crema deasupra.
Se orneaza cu un strat de frisca, nuca tocata si ciocolata.

Se tine la frigider cel putin 1 h. Feliile nu sunt perfecte deoarece “la tot pasul” gasiti nuca 🙂

68. Andreea Dianu
Foi de napolitane cu nuci si caramel

just-t-andreea-d-3

Ingrediente:
5 foi napolitana
200 g zahar
300 g nuci
100 g biscuiti
150 g unt
100 ml frisca lichida
3 oua
1 lingura esenta (de rom sau vanilie)

Mod de preparare:

Zaharul se pune intr-o cratita anti-aderenta si se topeste pe foc mic, pana devine auriu, apoi se adauga untul si se amesteca rapid pana se topeste. Se stinge
cu frisca lichida. Ouale se bat cu o furculita si se adauga in cratita aflata pe foc mic, amestecand foarte energic pentru a nu se gati ouale. Se pun si nucile macinate impreuna cu biscuitii si esenta (de rom sau vanilie) si se amesteca pana se ingroase putin crema. Se lasa sa se racoreasca putin crema, apoi se intinde in 4 straturi
generoase. Deasupra prajiturii se pune un tocator de lemn si o greutate. Se lasa cel putin 24 de ore, apoi se taie si se serveste.

69. Chiriac Raluca
Tort cu mousse de ciocolata

just-t-raluca width=

Blatul
4 oua
1 cana zahar
10 linguri apa
160 gr nuca macinata
140 gr faina
20 gr cacao
1 praf de copt

Mousse de ciocolata alba:
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata alba
15 gr gelatina
60 ml apa rece
240 ml frisca

Mousse de ciocolata
neagra:
2 oua
4 linguri zahar
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 gr ciocolata neagra
15 gr gelatina
60 ml apa rece
240 ml frisca

Sirop:
Un plic de cafea solubila.

Glazura:
160 ml smantana
100 gr zahar
100 gr cacao
160 ml apa rece
10 gr gelatina

Se prepara:
Blat:Se freaca galbenusurile
cu zaharul si se adauga cate o lingura de apa, amestecand incontinuu pana obtinem o crema .Separat se amesteca faina, nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Se adauga apoi albusurile batute spuma. Se amesteca si se toarna in forma de tort tapetata cu faina. Se da la cuptor.
Sirop: Se prepara o ceasca de cafea.
Mousse de ciocolata alba: Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara, apoi se adauga ouale batute spuma si se omogenizeaza. Se adauga laptele, apoi se pune in bain-marie si se lasa pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. In acest timp Gelatina se pune la hidratat in 60 ml apa rece. Separat ciocolata se topeste.
Peste crema preparata pe foc se adauga gelatina si ciocolata amestecand usor pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasc – cand este rece se adauga frisca batuta si se spumeaza cu mixerul vertical
Mousse de ciocolata neagra.
Se prepara ca si mousse-ul precedent, doar ca vom pune ciocolata neagra/amaruie (dupa preferinta).

Asamblare:
Blatulse taie in trei parti egale. Pe farfuria de prezentare se pune inelul in care se coace blatul de tort, in interiorul acestuia se pune primul blat insiropat, deasupra se adaugamousse-ul de ciocolata neagra(dupa preferinta se pot adauga si bucatele de fructe confiate).
Urmeaza blatul doi insiropat, mousse-ul de ciocolata alba, dupa care punem ultimul blatpe care nu il mai insiropam.
Se da la rece cateva ore dupa care se scoate inelul de tort.

Decor:
Se amesteca smantana cu zaharul si apa, se pune la fiert se adauga cacao si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasca cateva minute, apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece. Cand incepe sa se raceasca se toarna peste tort. Se decoreaza dupa preferinta.

— Eu am taiat blatul in trei si am pus mousseul de ciocolata intre blaturi, dar se poate pune si o crema peste cealalta.

70. Isabela Dobrin
Prajitura Snickers

just t isabela

*Pentru 8 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 1 h :: Coacere 15-20
minute**Ingrediente pentru blat:*
– 8 albusuri
– 300 g zahar
– 400 g nuca macinata
– 4 linguri faina
– 3 linguri cacao
– 1/2 lingurita praf de copt
*Pentru crema:*
– 8 galbenusuri
– 1 ou intreg
– 250 g unt
– 3 linguri cacao
– 250 g zahar
– 4 linguri lapte
– 100 g ciocolata
– 1/2 lingurita rom

*Preparare:* mai intai ne ocupam de blaturi. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Preincalzim cuptorul la 180 gradeC. Tapetam fundul unei tavi cu hartie de copt. Intr-un bol mare batem albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam trepatat zaharul si batem in continuare pana se topeste. Amestecam ingredientele uscate, adica: cacaua, faina, praful de copt si nuca macinata. Le adaugam cu grija in albusuri si amestecam usor cu o spatula. Impartim compozitia in 3 parti.
Luam o parte din aluat si il intindem pe foaia de copt. Il nivelam usor si il dam la cuptor pentru 15-20 minute. Asa procedam si cu restul. Le lasam sa se raceasca pe un blat de lemn.
Preparare crema: toate ingredientele le rasturnam intr-o craticioara. Le fierbem pe baie de abusri pana se ingroasa.
O lasam sa se raceasca bine. Eu am aromatisat-o cu putin rom. Asamblare: asezam o foaie pe un platou, ungem cu crema si tot asa. Lasam prajitura cateva ore la rece. O portionam cubulete.

71. Ursan Anisoara
Prajitura cu jeleu din dovleac

just-t-aniasoara

Ingrediente;
blat;5 oua,un praf de sare ,5 linguri de zahar,5 linguri de faina ,50 ml ulei,o lingurita de coaja rasa de lamaie,250 g miez de nuca maruntit
Umplutura;200 g urda,200 g smantana,100 g zahar pudra,200 ml frisca lichida,un pliculet de gelataina(10 g),o mana de cubulete de dovleac fierte in sirop si apoi scurse bine de suc jeleul;cam jumatate de dovleac placintar(de cca 1 kg)curat de coaja si seminte si
taiat cubulete mici,o cana de zahar,200 ml vin alb,un praf de scortisoara,un plic de Jelle-tort,transparent
Preparare;
1.Se prepara blatul,mixand bine albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul turnat treptat.Galbenusurile se freaca un pic cu uleiul apoi se incorporeaza in albusul
batut tare,se adauga si coaja rasa si faina turnata in ploaie. Se toarna compozitia in tava in care am pus hartie pentru copt,se presara miezul de nuca deasupra si se da la copt in cuptorul preincalzit,cca.20 minute.Se desprinde aluatul de hartie si se taie in doua bucati egale.
2.Se mixeaza urda cu 2 linguri de smantana la inceput,pana se obtine o crema fina apoi adaugam toata smantana si frisca lichida pe care am mixata inainte cu zaharul pudra.Se amesteca bine totul apoi incorporam gelatina hidratat in 100 ml apa rece si apoi topita la bain marin(nu fiarta!).
3.Se fierbe zaharul cu vinul si scortisoara pana se obtine un sirop usor legat(se fierbe cca.5 minute,de la primul clocot)apoi se adauga cubuletele de dovleac si se fierb cca 10 minute,de la primul clocot,la foc domol.Se da la o parte de pe foc si se strecoara bubuletele de dovlec de sirop apoi se impart in doua parti egale.
4.Se aseaza intr-o tavita mai mica prima jumatate de blat apoi se intinde pe ea ,in strat uniform,jumatate din crema pentru umplutura,se presara deasupra,pe toata suprafata,o parte din cubuletele de dovleac scurse de suc,se vine cu cealalta jumatate de blat deasupre,se preseaza usor apoi se intainde restul de crema ramasa si se da la rece,cca 30 de minute. Se scoate de la frigider,se presara deasupra cremei intarite deja,cubuletele de dovleac ramase apoi turnam jeleul fierbinte preparat
din siropul ramas si pliculetul de Jelle -tort,preparat conform instructiunilor de pe plic.Se da la rece cel putin 2 ore,dar ideal ar fi sa stea peste noapte la rece,inainte de a o taia in romburi sau patrate.

72. Licuta Marin
“Prajitura cu foi de napolitana si nuca”

just t licuta 5

Ingrediente:
400 gr zahar
4 galbenusuri
200 gr unt sau margarina
250 gr nuca macinata
5 foi de napolitana
esenta de rom

Preparare:
1. Intr-o cratita cu fundul mai gros, ardem 200 gr de zahar. Cand este complet topit si ajunge la culoarea caramelului, adaugam nuca macinata si mai tinem putin pe foc.
2. Adaugam margarina taiata cubulete si dupa ce s-a topit, adaugam galbenusurile pe care le-am frecat in prealabil cu restul de zahar.
3. Mai lasam pe foc putin, atat cat compozitia clocoteste de cateva ori, apoi o dam deoparte si adaugam esenta de rom. Toate operatiunile se fac amestecand incontinuu
in compozitie, altfel riscam sa se lipeasca si sa se arda. Nu o lasam sa se raceasca prea mult (riscam sa se intareasca si sa nu o mai putem intinde) si incepem sa
umplem foile de napolitana.
4. Punem prima foaie de napolitana intr-o tava si intindem peste ea un sfert din compozitia cu nuca. Asezam peste compozitie urmatoarea foaie de napolitana si peste
ea inca un sfert de compozitie, si tot asa pana terminam toate foile. Deasupra punem ultima foaie, acoperim cu o coala alba si asezam un fund de lemn, ca sa presam
prajitura.
5. O lasam sa se raceasca si sa se intareasca cateva ore sau o noapte, apoi o taiem portii mici si o servim.

73. Licuta Marin
“Chec cu nuci si ciocolata”

just-t-licuta-2

Ingrediente:
Pentru blat:
100 gr unt
200 gr zahar
4 oua
250 gr faina 000
50 gr amidon
30 gr cacao
150 ml frisca lichida indulcita
100 gr nuci tocate marunt
2 lingurite praf de copt
1 lingurita bicarbonat de sodiu
esenta de vanilie
esenta de portocala
Pentru glazura:
100 gr ciocolata neagra
50 ml frisca lichida indulcita
1 lingura esenta de rom
20 gr nuca pentru ornat

Preparare:
1. Batem untul lasat la temperatura camerei cu zaharul, pana obtinem o crema fina si pufoasa. Adaugam pe rand ouale, apoi esenta de vanilie, esenta de portocala si mixam
incet pana se omogenizeaza.
2. Adaugam mixand, frisca lichida, apoi treptat faina amestecata in prealabil cu amidonul, cacaua, praful de copt si bicarbonatul. La urma incorporam amestecand
incet cu o spatula, nucile tocate marunt.
3. Ungem cu unt si tapetam cu faina, o forma de guguluf cu diametrul de 22 cm. Punem aluatul rezultat in forma si coacem in cuptorul preincalzit aproximativ 60 de minute
la foc potrivit. Facem testul cu scobitoarea. Dupa ce-l scoatem din cuptor il lasam in forma sa se raceasca, apoi il rasturnam pe un platou.
4. Cand s-a racit complet il glazuram cu glazura preparata astfel: punem frisca lichida intr-un ibric la foc mic si cand s-a infierbantat adaugam ciocolata rupta
bucatele, apoi dam deoparte. Adaugam esenta de rom si amestecam cu un tel pana cand ciocolata este complet topita si glazura devine lucioasa si fina. Deasupra ornam cu
nuci tocate grosier.

74. Licuita |Marin
“Bomboane cu nuca si biscuiti”

just t licuta 3

Ingrediente:
250 gr biscuiti petit beurre
150 gr miez de nuca
130 gr zahar brun
150 ml lapte
3 linguri cacao
125 gr unt
esenta de rom
coaja rasa de portocala
50 gr nuca cocos pentru decorat

Preparare:
1. Maruntim biscutii si nuca, apoi le amestecam intr-un bol.
2. Punem intr-o cratita, la foc mic, laptele impreuna cu untul, cacaua, zaharul brun si le fierbem pana dau in clocot. Amestecam continuu cu un tel , sa nu se lipeasca.
3. Turnam siropul rezultat peste amestecul de nuci si biscuti. Adaugam esenta de rom, coaja rasa de portocala si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.
4. Din compozitia rezultata facem cu mana bilute (de marimea unei nuci), pe care le tavalim prin fulgii de cocos si le asezam in forme colorate de hartie. Le dam la
rece aproximativ 1,5-2 ore si apoi le servim.

75. Licuta Marin
“Chec cu mere, nuci si stafide”

just t licuta 4

Ingrediente:
450 gr mere
150 gr unt moale
225 gr zahar tos
2 oua, batute cu un praf de sare
225 gr faina pentru prajituri
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
75 gr stafide
75 gr nuca tocata marunt
1 lingurita pudra de scortisoara
1/2 lingurita pudra de nucsoara

Preparare:
1. Curatam merele de coaja si de casuta samburilor, le taiem felii si le punem intr-o craticioasa. Adaugam 100 ml apa si le lasam sa fiarba aproximativ 15 minute
la foc mic sau pana se inmoaie bine. Scurgem apa ramasa si le mixam cu tocatorul de la mixer, pana obtinem o pasta sau un sos mai gros.
2. Batem untul si zaharul pana ce compozitia devine usoara si pufoasa, apoi adaugam trepatat ouale batute. Incorporam pe rand sosul de mere, faina amestecata cu
bicarbonatul si praful de copt, scortisoara, nucsoara, apoi la urma nucile si stafidele.
3. Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava de dimensiuni aproximative 30×11 cm, apoi turnam compozitia si o nivelam cu o lingura. O introducem in cuptorul preincalzit
pentru aproximativ 45-50 de minute la foc potrivit. Facem testul cu scobitoarea si daca mai este nevoie il mai tinem 5-10 minute.
4. Il lasam sa se racesca dupa care il pudram cu zahar pudra si il servim.

76. Bizadea Camelia
Prajitura cu foi si gem de prune cu nuca

just-t-camelia

Ingrediente
1 pliculet drojdie uscata Dr Oetker
100 ml lapte
3 linguri zahar
400 gr faina
1 pliculet zahar vanilat
1 ou + 2 galbenu?uri
150 gr unt topit
putina sare
Pentru umplutura:
150 gr nuci tocate grosier
100 gr zahar pudra
200 gr gem de prune(se poate folosi orice tip de gem sau dulceata iar daca vi se
pare destul de dulce,nu mai
adaugati zahar)
Pentru decor:
150 gr ciocolata
50 ml frisca lichida
1 cubulet unt
Mod de preparare
1.Pentru foi, punem drojdia într-un castron, adaugam putin lapte caldut si amestecam pana ce toata drojdia este lichefiata . Restul de lapte il amestecam cu zaharul .Adaugam sarea ,zaharul vanilat, oul ,restul de lapte si galbenusurile , apoi untul lichefiat caldut. La final, încorporam faina. Lucram aluatul pâna nu se mai lipeste de maini. Impartim aluatulîn trei si intindem tot atâtea foi.
2.Pentru umplutura, amestecam nucile tocate grosier, cu zaharul pudra. Asazam o foaie într-o tava de yena dreptunghiulara , tapetata cu hârtie de copt. Ungem deasupra cu jumatate din cantitatea de gem cu nuci.. Acoperim cu a doua foaie si punem deasupra restul de gem . Punem si ultima foaie si lasam într-un loc , la cald, sa creasca 30 de minute.
3.Înteapam prajitura cu gem si nuca cu o furculita si coacem la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Dupa ce s-a copt, lasam prajitura de foi cu gem si nuca sa se raceasca în tava, si decoram cu glazura calda de ciocolata topita . Taiem dupa ce s-a racit.
Glazura se face la bain marie . Intr-o craticioara punem untul si ciocolata rupta bucatele . Amestecam energic pana ce s-a topit ciocolata .
Dam de-oparte ,adaugam frisca lichida si amestecam energic .

77. Ioana Alexandra
Bomboane cu fructe si nuci

just-t-ioana-4

Ingrediente pentru cca 25 bomboane:
* 120 g nuca usor prajita
* 120 g prune uscate fara samburi
* 40 g caise deshidratate
* 40 g stafide
* 5 grame ghimbir confiat
* 2-3 felii ananas deshidratat
* 1 lingura miere
* 25 ml amaretto (ori alt lichior)
* vanilie
* 1 lingura apa de trandafiri
* 100 grame ciocolata amaruie (74%) – optional
* biscuiti amaretti (optional)

Intr-un bol punem stafidele, amaretto si apa de trandafiri. Lasam pt cca 10 minute. In recipientul unui robot punem nuca si prunele uscate. Prin pulsatii macinam aceste
doua ingrediente pana se omogenizeaza.
Adaugam stafidele impreuna cu lichidul in care au stat, feliile de ananas, ghimbirul, caisele, mierea si vanilia. Mixam totul pana observam ca amestecul este omogen.
Verificam compozitia, nu trebuie sa fie foarte moale, dar nici tare ca un prietroi.
In caz ca mai trebuie putin lichid adaugam apa. Din aceasta compozitie formam bile de diametru cca 3 cm si le tavalim prin ciocolata topita la bain-marie, biscuiti amaretti zdrobiti ori nuca de cocos. Bomboanele se pot pastra la frigider pana la 3-4 saptamani.

78. Geta Cipaianu
Tort cu nuca si cacao

just-t-geta-1

INGREDIENTE :
ptr blat:

-200 g nuca
-200 g zahar
-8 oua
-20-50 g cacao ( eu am pus 50 g cacao de la darling neagra)
-1/2 ceasca apa
-2 plicuri zahar vanilat
-coaja de la o portocala rasa
-1 fiola esenta de rom

ptr.crema :

-200 g zahar pudra
-400 g unt cu 80% grasime,neaparat
-50 g cacao
-1 ou
– o mana buna de merisoare sau stafide
-1 plic zahar vanilat
-esenta de rom

MOD DE PREPARARE :

1.Untul se freaca spuma,( E FOARTE IMPORTANT CA UNTUL SA FIE DE 80% GRASIME,PENTRU
CA ALTFEL SE TAIE CREMA(UNTUL ROMANESC CU 65% GRASIME CONTINE MULTA APA) SI TREBUIE
SA MUNCITI LA RECONSTRUCTIA EI,PRIN INCALZIRE SI AMESTECARE RAPIDA)apoi se adauga,pe
rand,zaharul,oul,esentele si la sfarsit cacaoa dizolavata cu 2-3 linguri de apa
fierbinte.

2.Intr-o cratita se pun la fiert toate ingredientele blatului,mai putin ouale.Cred
ca nu mai trebuie sa va spun ca aromele(zahar vanilat,esenta de rom si coaja de
lamaie) le punem la sfarsit.Fierbem pana amestecul primeste consistenta unei
smantani mai groase.Lasam la racit apoi adaugam galbenusurile unul cate unul,mixand.

3.Albusurile reci (se bat mai repede) le batem spuma cu un varf de cutit de
sare,dupa care il adaugam in compozitia de blat de mai sus.

4.Ungem forma de tort cu unt,punem compozitia si o dam la cuptorul incalzit la 180 *
C aproximativ 30 de minute.Probam daca este gata cu scobitoarea , care infipta in
tort trebuie sa iasa curata si in general cand e gata,aluatul se desprinde marginile
formei.

5.Dupa ce s-a racit,taiem blatul in doua, peste prima jumatate punem jumatate din
crema, dupa care punem a doua jumatate a blatului si ungem peste tot cu restul de
crema. Decoram dupa preferinte.Eu am decorat laterala cu o banda de ciocolata iar
pe suprafata tortului am pus un gratar de ciocolata si fructe physalis.

79. Oana Olguta
Mini tortulete cu ciocolata, nuci si jeleu de pere

just-t-oana-olguta

Intai de toate, sa recapitulam straturile, de jos in sus:
1. genoise (+ sirop de zahar cu vanilie)
2. mousse de ciocolata neagra
3. blat crocant cu miez de nuca
4. jeleu de pere
5. mousse de ciocolata alba
6. glazura oglinda

*Genoise*
5 oua
150g zahar
120g faina
1/4 lingurita praf de copt
80g unt topit si racit
vanilie

Puneti ouale intregi intr-un vas impreuna cu zaharul si mixati-le pana isi tripleaza volumul, devin pufoase si isi schimba culoarea intr-un galben pai. Inarmati-va cu rabdare caci va dura ceva pana ouale vor fi perfect batute. Cerneti faina cu praful de copt si incorporati-o in compozitia de oua, cu miscari usoare, de jos in sus. La final, adaugati untul si amestecati usor pana e complet incorporat. !! Atentie la unt, caci tinde sa se lase la fundul vasului/bolului in momentul in care il turnati peste
aluat. Turnati blatul in tava tapetata cu hartie de copt, nivelati bine si coaceti la 180C pana trece proba scobitorii.

*Sirop de zahar* – siropul pentru torturi se face, de obicei, din cantitati egale de zahar si apa, fierte cateva minute. Eu insa pun mult mai putin zahar pentru ca nu-mi place sa zimt zaharul, ci aromele din tort. Asadar, am facut un sirop din 200ml apa, 100g zahar, fierte 5 minute. Orice sirop de cofetarie se fierbe, asta e regula de aur, motivul fiind ca prin fierbere se impiedica procesul de fermentare ce poate surveni mai tarziu daca nu fierbeti siropul. Se lasa la racit si se adauga fie rom, fie
vanilie, dupa gust.

*Mousse de ciocolata neagra*
400ml frisca lichida
5g gelatina
200g ciocolata neagra + 200ml frisca lichida
1 praf de sare
2-4 linguri zahar pudra
2 linguri rom

Gelatina se hidrateaza in 25ml apa rece pentru 10 minute. Cei 200ml frisca se incalzesc intr-un vas cu fundul gros sau intr-un bol la microunde, apoi se adauga praful de sare si ciocolata. Se amesteca pana se topeste. Cat inca e cald, se adauga gelatina hidratata si se amesteca bine. Se adauga romul si se lasa sa se racoreasca.
Se bate spuma frisca lichida cu 2 pana la 4 linguri de zahar pudra, in functie de cat de dulce va place. Se combina frisca cu ciocolata si se amesteca pale pale pentru a nu se taia mousse-ul. Se pun cate 2-3 linguri de mousse in fiecare forma si se dau la rece.

*Blat crocanta cu miez de nuca*
Pentru ca mi-am dorit sa folosesc neaparat perele in acest desert, am considerat ca am merge foarte bine si ceva miez de nuca, asa ca am facut acest blat biscuite cu cacao si miez de nuca.

140g unt moale
60g zahar pudra
100g miez de nuca, maruntit (mie imi place sa gasesc bucati mai mari din
miezul de nuca)
1 praf de sare
230g faina
50g cacao

Se mixeaza untul moale cu zaharul pudra pana devine cremos, apoi se adauga miezul de nuca si in cele din urma faina, cacaoa si sarea. Se amesteca bine apoi se transfera pe o planseta infainata bine si se intinde intr-o foaie de 1/2 cm. Se taie formele dorite, inimioare si cercuri in cazul meu, avand grija sa fie putin mai mici decat formele pentru torturi. Se coc la 180C pana devin usor aurii. Cand sunt reci, se aseaza in formele de tort, peste mousse-ul de ciocolata neagra.

*Jeleu de pere*
2 pere
1 1/2 cani apa
1 stea de anason
2 pastai de cardamom
1/2 bat de scortisoara
100 g zahar
10g gelatina hidratata in 50ml apa rece

Se curata perele si se taie in cuburi mici. Se pun la fiert cu apa, zaharul si restul de condimente. Se fierbe cateva minute pana perele devin moi, apoi se inlatura condimentele si se adauga gelatina hidratata. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi se pun cate 1-2 linguri de jeuel in fiecare forma de tort, peste blatul crocant.

*Mousse de ciocolata alba*
Acest mousse este asemanator cu cele de ciocolata neagra, cu diferenta ca folosesc cu 2g mai multa gelatina, vanilie in loc de rom si cu 100g mai multa ciocolata. In rest, procedeul e fix acelasi ca cel descris mai sus. Cand mousse-ul de ciocolata alba e gata, se toarna 2-3 linguri in fiecare forma si se congeleaza pentru cel putin 1 ora. Cu cat sunt mai reci, cu atat va e mai usor sa le glazurati.

*Glazura oglinda*
450g zahar
150g cacao
350ml apa
300ml smantana pentru frisca (nu folositi smantana vegetala caci isi pierde stralucirea)
15g gelatina (preferabil gelatina foi, insa daca folositi granule, pentru a pastra proportiile va recomand sa opriti 75ml apa din cantitatea data mai sus pentru a inmuia gelatina)

Se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa (275ml daca folositi gelatina granule sau 350 daca folositi gelatina foi) si smantana si se pune pe foc mediu, amestecand continuu. Din momentul in care da in clocot, se mai fierbe 5-10 minute pana se ingroasa usor. Daca aveti termometru e mai usor, e gata cand ajunge la 108C. Se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca 10-20minute, apoi se adauga gelatina si se amesteca sa se topeasca aceasta din urma. Se strecoara glazura, apoi se lasa sa se racoreasca la o
temperatura suportabila pentru tort. Glazura trebuie turnata, nicidecum atinsa dupa ce a fost turnata pentru ca e posibil sa-si piarda luciul. Se transfera pe platou, se decoreaza si gata, sunt bune de servit.

80. Geta Cipaianu
Cozonac Stollen

just-t-geta-2

INGREDIENTE:
masura ceasca =240 ml

-500 g faina cernuta
-3 galbenusuri
-50 g zahar
-150 g unt
-150 ml lapte
-2 plicuri drojdie instant Dr,Oetker
-3 linguri extract de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat
-2 lingurite esenta de migdale sau rom
-o ceasca de stafide si merisoare
– 2 cesti de fructe confiate diferite feluri, taiate cubulete ( smochine, curmale,
coaja de lamaie, portocala, caise,etc)
-50 ml amaretto sau rom
-o ceasca de nuci zdrobite
-100 g marzipan
-un varf de cutit de sare
-o lingurita de scortisoara
-1/8 de lingurita de praf de cardamom
-2 cuisoare macinate
ptr decor:
-50 g unt topit
-100 g zahar pudra

MOD DE PREPARARE:
1.Stafidele si fructele confiate se amesteca cu lichiorul amaretto sau rom si apa fierbinte si se lasa o ora la inmuiat .Puteti pune fructele la inmuiat si doar in alcool, dar trebuie sa le lasati de seara pana a doua zi.
2.Galbenusurile se freaca cu sarea si apoi cu zaharul (preferabil pudra) pana se albesc si amestecul curge sub forma unei panglici.Se adauga extractul de vanilie si
esenta de migdale.
3.Se topeste untul si se lasa la racorit.
4.Drojdia se amesteca cu zaharul si putina apa calduta si se lasa 5 minute la crescut, pana face spuma
5.Faina cernuta de doua ori se amesteca cu zaharul, scortisoara, cardamomul si cuisoarele macinate
6.Se framanta un aluat din faina, drojdia dizolvata, ouale frecate cu zahar, adaugandu-se treptat laptele caldut si apoi untul topit.Untul se adauga treptat pe
parcursul framantarii.Intreg procesaul de framantare cu mixerul dureaza cam 10-15 minute.Daca framantati de mana timpul este in jur de 20-25 de minute.
7.Se pune aluatul intr-un castron, se acopera cu un servet si se lasa in loc caldut la dospit, circa o ora sau pana isi dubleaza volumul
8.Dupa ce a dospit aluatul se adauga stafidele, fructele confiate si nucile, apoi se framanta din nou pana ce fructele sunt incorporate.
9.Se pune aluatul pe blatul de lucru infainat si se intinde la dimensiunea tavii in care il veti coace.Cu ajutorul facaletului faceti un o urma in mijlocul aluatului pe
care o umpleti cu marzipan.De obicei marzipanul se pune sub forma de sul,cat e cozonacul de lung dar eu am ales sa-l tai cubulete.
10.Se pliaza jumatate din cozonac peste marzipan, cat sa-l acopere, se apasa aluatul sa se lipeasca, apoi se pune in forma unsa cu unt si se mai lasa o ora la crescut
intr-un loc caldut.Forma aceasta nesimetrica in sectiune este specifica acestu tip de cozonac.
11.Se coace in cuptorul preincanzit la 180 *C, timp de aproximativ 40-50 de minute, pana este frumos rumenit si trece proba scobitorii.
12.Se scoate din cuptor si asa cald se unge cu cele 50 g de unt topit si pe pudreaza cu zahar pe toate partile, dupa care se lasa la racit.

81. Lacatusu Lavinia
Tarta cu caramel sarat, nuci si ciocolata

just-t-lavinia

>Pentru aluat:
> * 200 g faina
> * 30 g cacao
> * 70 g zahar pudra
> * 120 g unt
> * 1 ou
>Pentru caramelul sarat:
> * 230 g zahar
> * 200 ml frisca lichida
>
> * 70 g unt
> * 1/2 cana nuci
>
> * o lingurita rasa de sare de mare
>Pentru crema de ciocolata:
> * 180 ml smantana pentru frisca
> * 200 g ciocolata neagra
> * 30 g untPentru obtinerea aluatului, se amesteca faina cu cacao si zaharul pudra intr-un robot, apoi se adauga untul rece, taiat in bucatele. La sfarsit se adauga oul, putin cate putin, pana ce aluatul incepe sa se lege. Se poate framanta si cu mana pana se obtine o bila cu consistenta dorita. Lasati-l sa se odihneasca cel putin o ora in frigider, apoi intaindeti-l sub forma unui cerc cu diametrul de aprox 30 cm cu ajutorul a doua folii de plastic alimentar.
>Ungeti cu unt forma de tarta si intindeti aluatul in forma, intepandu-l cu furculita din loc in loc. Deasupra se aseaza o foaie de hartie de copt, cu boabe de fasole crude. Se da la cuptor la 180 grade timp de 15 minute dupa care se dau la o parte boabele de fasole si hartia de copt si se mai coace 5-10 minute.
>
>Pentru crema de caramel sarat se caramelizeaza zaharul; in siropul fierbinte se toarna usor, putin cate putin, smantana pentru frisca. Se amesteca in continuu pana cand amestecul de sirop de zahar si smantana devine omogen, apoi se adauga untul si sarea.
>Intre timp, am taiat grosier nucile si le-am prajit putin in tigaie – doar cat sa se rumeneasca usor. Se acopera blatul de tarta cu nucile apoi se toarna caramelul si se da la frigider 2-3 ore.
>>Pentru crema de ciocolata, se topeste ciocolata neagra in smantana pe foc, pana cand smantana face bule micute pe margine.Dupa ce s-a omogenizat se adauga untul.
Crema obtinuta se adauga peste cea de caramel sarat si se da din nou la rece peste noapte.
>Se serveste pudrata cu cacao si decoratiuni din zahar ars.

82. Geta Cipaianu
Prajitura cu nuci si bezea

just-t-geta-3

INGREDIENTE:
Masura ceasca = 240 ml

-3 cani faina
-1 plic praf de copt
-6 galbenusuri
-1 varf de cutit de sare
-3 plicuri zahar vanilat
-2 1/2 cesti zahar pudra
-250 g unt topit
-cate o fiola cu esenta de vanilie si rom
-coaja de la o lamaie
-1 borcan gem de zmeura
-9 albusuri
-150 g nuci prajite si macinate
-2 Lg (linguri) amidon de porumb

MOD DE PREPARARE
1.Se prajesc nucile in cuptor 5-10 minute,iar dupa ce se racesc le maruntim in
robotul de bucaratie si adaugam 2 linguri de amidon de porumb si mixam bine,bine
impreuna.
2.Se freaca galbenusurile cu sarea, o ceasca de zahar pudra, 2 plicuri de zahar vanilat

3.Se adauga untul topit si esentele de rom si vanilie,coaja rasa de lamaie.

4.Faina se cerne si se amesteca in prealabil cu praful de copt,apoi se adauga in
compozitia de mai sus si se mixeaza.
5.Se ia o tava ( a mea are 28×35 cm,dar merge pana la 40),se acopera cu hartie de
copt,se pune aluatul rezultat in mijloc si se intinde cu mana uda sau infainata,pe
toata suprafata tavii.
6.Se pune tava in cuptorul preincalzit la 180*c si se lasa la copt timp de 10 minute.
7.Intretimp batem cele 9 albusuri de ou cu 1 1/2 ceasca zahar pudra,si un plic de
zahar vanilat,ca pentru bezele,pana compozitia devine tare .
8.Punem nucile amestecate cu amidonul in bezea si amestecam cu lingura, nu cu mixerul
9.Dupa ce am scos tava cu foaia din cuptor, lasam la racit , dupa care ungem foaia
cu gemul si turnam amestecul cu nuca si bezea deasupra.
10.Se pune astfel tava inapoi in cuptorul racit la 150* C si se tine acolo pana ce
bezeaua capata o culoare aurie-maronie deschis. Atentie ca temperatura in cuptor sa
nu creasca,s-o mentineti la 150 de grade,mai putin poate sa fie mai mult nu.
Eventual coaceti cu cuptorul sub mediu si usa intredeschisa.Timpul de coacere este
aproximativ 45 de minute.
Dupa ce se scoate prajitura din cuptor,se lasa la racit si abia apoi se taie si se
pastreaza neacoperita.

83. Raluca Ene
Tort cu nuca si ness

just t raluca ene

Ingredientelepentru blat:
4 oua
10 linguri apa
300 gr zahar
200 gr faina
100 gr nuca macinata
1 praf de copt
1 lingurita lamaie pentru a stinge praful de copt

Ingredientele pentru crema:
4 oua
250 gr zahar
3 lingurite ness
250 gr unt

Modul de preparare:
Blatul:
Se separa albusul de galbenus. Albusul se bate cu zahar si apa, adaugand
alternativ apa si zahar in timp ce se bat. Cand sunt batute se adauga
galbenusele, se amesteca foarte putin si se adauga apoi faina, nuca si praful
de copt stins cu lamaie. Se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina (sau se poate
folosi hartie de copt) si se lasa
la cuptor pentru 40-45 minute.
Crema:
Se fierb ouale cu zaharul si nessul pe aburi pana ajunge de consistenta unei
smantani. Se lasa la racit, iar cand este rece se adauga untul si se mixeaza
bine. Blatul se taie in trei parti egale si se insiropeaza cu sirop.

Se pune
alternativ blat si crema iar deasupra se poate pune ciocolata sau cacao pudra.
Siropulse prepara din 200 ml apa, 1 esenta de vanilie si 2 linguri de zahar.

84. Ileana Corcotoi
Walnut Caramel Tart

just-t-ileana-c

Ingrediente pentru blat:
230 g faina
200 g unt rece
50 g zahar
1 lingurita cu varf de scortisoara
un praf de sare
2 linguri apa rece
Ingrediente pentru umplutura:
600 g lapte condensate
100 g unt
100 g zahar
50 g nuca macinata
Jumatati de mieji de nuca (170 g)

Pentru aluat: se amesteca in vasul robotului faina, sarea, zaharul si scortisoara, apoi se adauga untul rece taiat cubulete. Se mixeaza pana se obtin firimituri, apoi
se adauga si cele 2 linguri de apa rece. Se mixeaza din nou pana se obtine o bila compacta de aluat. Aluatul se inveleste in folie alimentara si se baga pentru o ora
la frigider.
Aluatul racit se intinde pe blatul de lucru infainat cu ajutorul unui sucitor, apoi se muta in tava de copt si se inteapa cu furculita din loc in loc. Se acopera cu
foaie de copt pe care se pun bile de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Dupa 20 de minute se inlatura foaia si bilele de copt si se mai coace inca
10 minute. Se lasa apoi la racit.
Pentru caramel: laptele condensat, untul si zaharul se pun intr-o craticioara la foc mic. Se amesteca, avand grija sa nu se arda sau sa se prinda. Din momentul in care
s-a topit untul si zaharul s-a dizolvat, dureaza in jur de 15 minute pana se obtine caramelul. Cand este gata, se amesteca in el nuca macinata si se toarna peste blatul
racit. Se decoreaza cu jumatati de mieji de nuca. Se lasa la racit la temperatura camerei.
Se serveste cand este racita complet. Merge de minune cu o cana mare de cafea alaturi sau un pahar de lapte!

85. Alice Ciobanu
Julfa sua pelincile domnului, turtele de ajun

just-t-alice

Ingrediente pentru Julfa
pentru turtite:700 gr faina1/2 lingurita sare finaapa calduta, nu foarte, cam vreo 300 ml pentru sirop:400 gr zahar600 ml ceai de tei, iasomie si cateva petale de trandafir20 ml esenta rom, optional
pentru “umplutura”:400 gr nuca pisata200 gr zahar
Mod de preparare pentru JulfaTurtitele se
pregatesc asa: din faina, sare si apa turnata cate putin, framantati un aluat potrivit, destul de elastic dar sa nu se lipeasca de maini. Il lasati apoi sa se odihneasca cam o jumatate de ora, (acoperiti-l cu un prosop, altfel va incepe sa se usuce).
Pelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaPelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaDupa care se va trece la pasul urmator: sucitorul!
Aluatul il intindeti bine de tot cu sucitorul de lemn pana obtineti o foaie subtire-subtire, stravezie chiar, cam cat muchia de cutit. Pentru a va fi mai usor impartiti aluatul in doua si lucrati intai o bucata, cealalta lasati-o in continuare in bol acoperita cu prosopelul. Cand ati obtinut foaia subtire de aluat decupati turtitele cu ajutorul unei farfurii si a unui cutit ascutit.
Pelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaPelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaApoi urmeaza coptul lor. Pe o tabla incinsa bine – de preferat o plita
de tara, dar ne mai adaptam si noi 🙂 – puneti, pe rand cate o turtita. O puteti acoperi cu un capac mai mare decit turta, pentru a preintimpina eventuala scorojire in timpul coptului. Lasati-o foarte putin dupa care o intoarceti imediat si nu o mai acoperiti cu capacul. Aveti grija ca se fac foarte repede, daca le lasati mai mult se vor usca mult prea tare si se vor arde. Deci, grija mare si gingasie 🙂 Dupa ce ati copt turtitele din prima bucata de aluat luati urmatoarea bucata de aluat plus resturile de aluat ramase in urma decupatului, framantati-le foarte putin si incepeti iarasi operatiunea sucitor apoi pasul coptului. Si tot asa pana terminati de
intins si copt intreaga cantitate de aluat.
Pelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaPelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaPelincile Domnului, Turte de Ajun, JulfaPentru sirop vom pune la fiert ceaiul cu zaharul si optional esenta de rom pana obtinem un sirop nu foarte gros.
Apoi luati cate o turtita si treceti-o prin siropul fierbine (grija mare la degete!) lasandu-le sa se inmoaie bine.
Umplutura se face foarte simplu din miezul de nuca prajit foarte putin, doar cat sa ii dea nucii o nota aparte, macinat si amestecat cu zaharul.
Intr-un bol curat, putin mai larg decat marimea turtitelor vom trece la “asamblarea” delicatesei. Astfel luati o turtita inmuiata bine in siropul fierbinte, o puneti in bol, intindeti pe toata suprafata acesteia nuca pisata amestecata cu zaharul. Apoi veti lua alta turta, o treceti prin siropul fierbinte, puneti peste, apoi nuca… si tot asa pana ce se vor termina toate turtitele. Deasupra ultimei turtite puneti un strat generos de nuca amestecata cu zahar. Acoperiti cu un prosop curat si lasati la
odihnit la loc nici prea cald, dar nici prea rece. Sunt de post, dar sunt atat de dulci. Sunt atat de simple si atat de suave.
S-aveti pofta!

86. Dana Burlacu Visternicu
Pachetele

just-t-dana-b

Ingrediente:
– 5 galbenusuri
– 5albusuri
– 150 g unt
– 170 g faina
– 200g de nuca macinata
– 150g de zahar
– 1 varf de sare

Mod de
preparare :
Untul se amesteca cu galbenusurile, sarea si faina. Se obtine un aluat lipicios ce va sta la frigider cca 4-5 ore. Eu fac aluatul seara si il lucrez a doua zi.
Din aluat se fac bilute de marimea unor nuci. Bilutele vor deveni foi subtiri dupa ce le intindem cu sucitorul. Sa lucrati cu multa faina ca altfel aluatul se va lipi.
Cele 4albusuri se bat spuma cu zaharul. Se adauga nucile macinate si asta este umplutura. Pe fiecare foita se pune cate o lingura de umplutura. Se dau marginile spre interior iar capetele se rasucesc. Pachetelul are de fapt forma unei bomboane de pom.
Pachetelele formate se dau la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se vor coace aproximativ 10-15min. Cand se mai racoresc se pudreaza cu zahar vanilat.
Sunt atat de bune si au acel gust natural de nuca…e greu sa te opresti.
Spor la prajiturit!

87. Angelica Nistor
Un cozonac minunat umplut cu nuca de cocos, bezea, stafide, nuca si inmiresmat cu glazura de mandarine

just t angelica 1

Ingrediente:
Aluat:
-1 kg. faina
-2 oua
-drojdie cat o juca (25 gr.)
-550 ml. lapte
-200 ml. ulei
-4 linguri de zahar
-60 gr.cacaua neagra
-1 praf de copt
-1 praf de sare

Umplutura:
-2 albusuri
-200 gr.zahar praf
-200 gr. nuca de cocos
-100 gr. stafide
-100 gr. nuca
-coaja rasa de la 2 mandarine
-zeama de la 2 madarine
-inca 5 linguri de zahar, pentru glazura

Mod de preparare:
Pentru inceput tapetam doua tavi de cozonac cu hartie cerata.Le punem deoparte.
*Acum incepem sa ne pregatim aluatul:
1.Punem faina cernuta si un praf de sare intr-un castron mare si incapator.Amestecam
usor cu un tel.
2.Laptele il punem intr-o craticioara pe foc la incalzit, dar nu il infierbantam.
3.Cand este caldut, punem zaharul, drojdia, praful de copt, cacaua si amestecam pana
la dizolvarea completa.
4.Ouale le batem bine cu o furculita intr-un castronel.
5.Adaugam la ingredientele uscate laptele, uleiul, ouale si incepem sa framantam cu
mana pana obtinem un aluat potrivit de moale, pufos si elastic.
6.Acoperim castronul cu un prosop si il lasam la dospit intr-un loc cald pentru 50
de minute, sau chiar o ora.

Intre timp pregatim umplutura asa:
1.Tocam nuca grosier si o punem la prajit intr-o tigaie.Cand este rumenita luam
cratita deoparte si o lasam sa se raceasca.
2.Albusurile le batem bine pana sunt spuma.Adaugam in prize zaharul si continuam
mixarea pana acesta este bine topit.
3.Amestecam intr-o cratita zeama de la mandarine impreuna cu coaja.Punem cratita pe
foc impreuna cu 1 lingura de zahar si lasam sa fiarba 1-2 minute.
4.Luam apoi de pe foc si adaugam stafidele.Le lasam la inmuiat 10-15 minute, dupa
care le stoarcem bine cu mana.Zeama o pastram.
5.Cand aluatul a dospit il impartim in doua bucati.
6.Pudram masa lejer cu faina si cu o merdenea incepem sa intindem o foaie mare de
aluat.Rotim si dezlipim constant foaia de pe masa de lucru.Trebuie sa ne rezulte o
foaie uriasa si fooooarte subtire, atat de subtire incat daca punem o revista sub ea
sa se vada scrisul.
7.Cand am terminat de intins foaia, punem bezeaua si o intindem uniform pe toata
suprafata.
8.Presaram apoi deasupra nuca de cocos, stafidele si nuca prajita.
9.Incepem sa rulam cu grija si atentie.
10.Trebuie sa ne rezulte un sul foarte lung cam de 1 metru si subtire, cam 4-5
cm.diametru.
Cand am terminat de rulat, ne fixam marimea tavii de cozonac si incepem sa
impaturam sulul -serpuim-indoim…(sau cum vreti voi sa-i ziceti) in sus si in jos.
11.Cand este gata, luam cu grija cozonacul rezultat si il asezam in tava pregatita
anterior.Trebuie sa arate in final la dimensiune ca si un cozonac normal, dar cu un
aspect mai ingramadit sa-i zic asa, adica din mai multe bucati.
12.Procedam la fel si cu a doua bucata de aluat.
13.Cand am terminat de asezat cozonacii in tavi, dam tavile la cuptor, la foc mediu
pentru 40-45 de minute sau pana acestia este rumeni si bine patrunsi.

Cat timp stau cozonacii la cuptor, pregatim glazura de mandarine asa:
1.Punem din nou pe foc craticioara cu zeama de mandarine in care am inmuiat stafidele.
2.Mai adaugam 3-4 linguri de zahar si o lasam sa fiarba la foc mic pana compozitia
incepe sa se lege si seamana cu un sirop.Cand are aspectul vascos precizat, luam
cratita deoparte si lasam sa se raceasca.
3.Cand sunt gata cozonacii, scoatem tavile din cuptor si le lasam sa se tempereze.
4.Scoatem cozonacii minunati din tava si ii pensulam pe toata suprafata cu glazura
de mandarine.
5.In acest moment cozonacii minunati sunt gata de servit.
Pofta mare si aromata va doresc!
Sarbatori fericite!!!

88. Raluca Vasile
TAVALITE DIN SALAM DE BISCUITI VEGAN

just-t-raluca-v

Ingrediente
500 g biscuiţi simpli
300 ml lapte de cocos
6 linguri zahăr
2 fiole esenţă de rom
4 linguri cacao

4-5 bucati rahat

100g nuci macinate

1 mana stafide

*Preparare*

Jumătate din biscuiţi se bat pesmet mai grunjos, iar jumătate îi rupi bucăţi mici. Pui laptele de cocos, zahărul şi cacaua într-o crăticioară pe foc. Laşi să dea în câteva clocote, după care dai să se răcorească. Adaugi în lapte esenţa de rom, nuca, rahatul si stafidele îl torni peste biscuiţi şi amesteci bine. Aşezi pe masă o folie de plastic, pui compoziţia cu biscuiţi şi rulezi cât mai strâns, apăsând cu mâinile ca salamul să iasă cât mai compact. Îl dai la rece cateva ore.
Înainte să-l serveşti, îl scoţi din folie şi îl tăvăleşti prin cacao, scortisoara,susan sau nucă de cocos si faci bilute de diverse marimi.

Comentarii

ADAUGA UN COMENTARIU

Your email address will not be published. Required fields are marked *