Muffins cu nuca de cocos si ciocolata

Muffins cu nuca de cocos si ciocolata imi vor inlocui micul dejun pe care il servesc in fuga in masina, dar cea mai mare parte vor ajunge in pachetelul de scoala!
Super bune!!! As spune ca sunt irezistibile, fara riscul de a exagera… Just try it!

INGREDIENTE:
(pentru 7-8 bucati)

2 oua
100 g zahar
100 g faina
50 ml ulei
1/2 lingurita praf de copt stins cu 1 lingurita suc lamaie
20 ml lapte
2 linguri nuca de cocos
2 linguri fulgi de ciocolata

PREPARARE:

Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul si continuam sa mixam pana se topeste zaharul. Punem galbenusurile (pe rand sau toate odata) si amestecam usor cu o lingura sau un tel.

Adaugam pe rand uleiul, laptele, praful de copt si faina, pe care le amestecam cu lingura usor pana se omogenizeaza compozitia. Adaugam fulgii de ciocolata.

Ultimul ingredent incorporat este nuca de cocos. Amestecam usor pana omogenizam compozitia.

Turnam aluatul in forme de muffins (cat sa umplem 3/4 din acestea) si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pana trec testul cu scobitoarea (in jur de 25 minute). Le scoatem si le lasam sa se raceasca apoi putem sa le servim ca atare sau tapetate cu zahar pudra.

Sa avem pofta!