Paste cu legume la cuptor

Pastele cu legume la cuptor pot fi o cina buna atunci cand suntem satui de prea multa carne…

INGREDIENTE:

1 ceapa mare
150 g vinete
120 g dovlecei
200 g ciuperci champignon
2 catei usturoi
300 g paste tip penne
250 g cascaval (200 g rase fin si 50 g tocat cuburi foarte mici)
2 oua
1 lingura unt
3 linguri pesmet
2 frunze salvie
1 crengura rozmarin
sare
piper
4 linguri ulei

PREPARARE:

Tocam ceapa marunt si o calim in 2 linguri de ulei. Adaugam vinetele si dovleceii, dupa ce legumele au fost curatate de coaja si tocate cuburi. Le calim la foc mic, apoi adaugam un catel de usturoi zdrobit si amestecam bine. Stingem cu 100 ml apa si lasam pe foc pana aceasta se evapora complet. Apoi, luam de foc.

Separat calim intr-o lingura de ulei un catel de usturoi taiat in 4 pana devine auriu. In acest moment scoatem usturoiul din tigaie si punem ciupercile la calit.

Cat timp calim legumele pastele se fierb in apa cu sare si putin ulei, conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt fierte le scurgem de apa.

Punem pastele inapoi in oala. Peste ele punem 2 oua batute amestecata cu 50 g cascaval ras fin, sare, piper, salvia si rozmarinul tocate marunt, legumele calite, si amestecam. Adaugam inca 100 g cascaval ras fin si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.

Mutam totul intr-un vas termorezistent tapetat cu unt si pesmet.

Coacem pastele cu legume in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 20-25 minute sau pana devim aurii. Scoatem vasul, presaram restul de cascaval si mai lasam la cuptor in jur de 30-40 secunde, doar cat sa se topeasca cascavalul.

Servim pastele cu legume la cuptor calde.
Sa aveti pofta!