NEW YORK CHEESECAKE

„New York Cheesecake” este unul din cele mai bune si mai delicioase dintre cheesecake-uri. Il putem servi simplu sau cu diverse topping-uri, in functie de gusturi.

Un tort delicios, special, cu dedicatie…

INGREDIENTE:
(pentru o forma cu diametrul de 24 cm)

Pentru blat:
300 g biscuiti digestivi
1 plic zahar vanilat
100 g unt topit si racit – 1 cub mic pentru uns peretii formei

Pentru umplutura:
900 g crema de branza (eu am pus ce am avut in casa: 450 g branza de vaci Dr. Oetker, 250 g ricotta si 200 g Philadelphia)
200 g zahar
4 oua mari
50 ml frisca lichida
1 lingura coaja rasa de portocala (sau lamaie)
1 lingurita esenta de vanilie

Pentru topping:
300 g mix fructe de padure
3 linguri de zahar
1 lingura cognac

PREPARARE:

Pregatim pentru inceput blatul amestecand biscuitii zdrobiti cu zaharul si untul topit pana se omogenizeaza compozitia. Punem biscutii intr-o forma cu pereti detasabili, avand grija sa ungem cu unt peretii formei, astfel incat sa incercam sa lipim si pe margine biscuiti. Dam forma la rece in jur de 10-15 minute, timp in care pregatim crema de branza.

Pentru a realiza crema de branza amestecam toate ingredientele pana la omogenizare.

O turnam peste biscuiti. Punem forma de tort pe o tava inainte sa o punem la copt, pentru ca va curge putin lichid pe langa marginile formei. Coacem cheesecake-ul primele 15 minute la 180°C, apoi inca 60-90 minute la 120°C – cu siguranta timpul de coacere va fi diferit, in functie de tipul de cuptor pe care il avem, dar stim ca va fi gata atunci cand devine ferm la suprafata dar putin umed in mijloc. Il lasam sa se raceasca in tava, peste noapte. A doua zi il scoatem din forma si pregatim topping-ul.

Punem fructele de padure la fiert impreuna cu zaharul si cognacul. Le fierbem pana incep sa prinda consistenta.

Lasam sa se raceasca putin si turnam apoi peste cheesecake, sau il punem pe fiecare felie in momentul in care servim.

Pofta buna!

Multumesc mult, Anca Arsenie pentru poza!

Multumesc Melisa Issa pentru poza!