Vinete alla parmigiana, reteta italiana

Vinete alla parmigiana sau vinete cu parmezan la cuptor – reteta simpla, dar rafinata, care aduce in farfurie esenta Italiei.

Straturi de vinete coapte, sos de rosii parfumat si parmezan topit creeaza un fel de mancare spectaculos ce poate fi mancat atat la pranz, cat si la cina.

Perfecte pentru o masa de familie sau o cina romantica, vinetele alla parmigiana sunt mai mult decat o reteta – sunt o poveste mediteraneana in farfurie.

Am ales sa le gatesc in varianta dietetica, la cuptor, evitand prajeala.

Pentru ca reteta sa fie gustoasa si sanatoasa am folosit ulei de masline extra virgin Monini Classico. Acesta  intensifica gustul autentic al retetei si m-a ajutat sa obtin textura cremoasa si aromata specifica bucatariei italiene.

De ce sa alegi vinetele cu parmezan?

Acest fel de mancare este considerat un clasic in bucataria italiana, inspirat din faimoasa „Melanzane alla Parmigiana”.

Este o reteta vegetariana foarte gustoasa. Straturile de vinete si branza cremoasa ce se intinde in fire apetisante cand este topita, te cuceresc de la prima inghititura.

In plus, vinetele sunt o sursa bogata de fibre si antioxidanti, ceea ce face ca reteta sa fie nu doar delicioasa, ci si benefica pentru sanatate.

Este sezonul vinetelor, dar acestea se gasesc tot anul in supermarket.

Despre istoria si provenienta retetei de vinete alla parmigiana

Reteta clasica de Vinete alla Parmigiana este una dintre cele mai iubite preparate traditionale italiene, insa originile sale sunt inca dezbatute.

Trei regiuni isi revendica paternitatea acestui preparat: Sicilia, Campania si Emilia-Romagna.

🔸 Sicilia – Multi istorici culinari considera ca reteta isi are radacinile aici, datorita faptului ca vinetele au fost aduse in Italia de arabi in perioada medievala, iar Sicilia a fost una dintre primele regiuni unde s-au cultivat.

Aici s-a nascut traditia de a gati vinetele in straturi, combinate cu sos de rosii si branza locala.

🔸 Campania – Napoli este un alt loc unde reteta este extrem de populara, iar varianta napoletana foloseste branza mozzarella si sos de rosii bogat.

Aceasta zona a contribuit la consacrarea retetei in gastronomia italiana si la raspandirea ei in lume.

🔸 Emilia-Romagna – Aici intra in scena parmezanul, branza cu care se asociaza numele retetei.

Chiar daca Emilia-Romagna nu are o traditie deosebita in cultivarea vinetelor, regiunea este faimoasa pentru Parmigiano Reggiano, iar acest ingredient a completat reteta si i-a dat renumele.

Rolul uleiului de masline Monini Classico

Pentru ca vinetele sa capete gustul si textura ideala, uleiul de masline extra virgin Monini Classico este alegerea potrivita.

Acesta are o aroma echilibrata, care se potriveste perfect cu legumele coapte si cu parmezanul.

In plus, uleiul de masline protejeaza legumele la coacere, ajutandu-le sa devina fragede la interior si usor crocante la exterior.

Cum poti servi vinetele cu parmezan

Vinetele cu parmezan la cuptor pot fi servite ca fel principal sau ca garnitura langa preparate din carne sau peste.

Alaturi de o salata verde proaspata sau o felie de paine rustica, acest preparat devine o adevarata masa completa.

De asemenea, se potrivesc de minune cu un pahar de vin alb sec sau rose, care echilibreaza aromele intense ale branzei si gustul vinetelor.

Sfaturi utile pentru un preparat reusit

1. Foloseste vinete proaspete, cu coaja ferma si lucioasa, pentru cea mai buna textura.
2. Unge fiecare felie cu un strat subtire de ulei de masline Monini Classico, pentru a evita uscarea la cuptor.
3. Lasa preparatul sa se odihneasca cateva minute dupa ce il scoti din cuptor, pentru ca aromele sa se aseze.

Alte retete cu vinete la cuptor:

1. Papoutsakia – Vinete grecesti umplute.
2. Reteta turceasca de vinete umplute

Iti las pentru inceput reteta in format video. Mai jos gasesti lista de ingrediente si modul de preparare cu poze, pas cu pas.