Zacusca de dovlecei

Ingrediente:

(pentru 3 borcane 800 ml)

1.5-1.7 kg dovlecei – cantariti fara cotoare

500 g ardei kapia

200 g gogosari

300 g morcovi rasi

1-2 ardei iuti – optional

1 kg ceapa

500 ml suc (gros) de rosii

300 ml ulei

2 lingurite sare

piper proaspat macinat

1/2 lingurita boabe de piper

1 frunza dafin

1/2 lingurita oregano

4-5 linguri ulei pentru sigilare

Mod de preparare zacusca de dovlecei:

Prajim ardeii kapia, gogosarii si ardeii iuti la gratar, apoi ii punem intr-un vas si presaram sare peste ei. Acoperim u un prosop si lasm 30 minute, apoi ii curatam foarte usor.

Dupa ce ii curatam de coaja, cotoare si seminte ii lasam pe un plan inclinat sa se scurga.

In acest timp curatam dovleceii, ii taiem cuburi mari si ii fierbem in apa cu sare in jur de 10 minute, sau pana devin moi. Ii luam de pe foc si ii punem la scurs in strecuratoare.

Taiem ceapa julien, apoi o calim in 200 ml ulei. Cand devine putin lucioasa adaugam morcovii rasi.

Calim pana devine morcovul foarte moale. Pasam dovleceii, ceapa cu morcovi si ardeii, adaugam condimente, restul de ulei si suc de rosii si punem la fiert.

Din momentul in care incepe sa fiarba lasam in jur de 30 minute la foc mic, amestecand destul de des.

Punem zacusca in borcane sterilizate si incalzite, avem grija sa nu ramana goluri de aer in compozitie, turnam putin ulei, punem capacul si sigilam.

Le lasam peste noapte acoperite cu o patura, apoi le putem pasatra la loc rece  (beci, camara racoroasa, frigider).

Spor la pregatit zacusca de dovlecei!

Pentru mai multe retete in format video te poti abona la canalul de YouTube.