Okroshka – supa rece ruseasca

Okroshka este o supa rece din Rusia. Este un amestec de legume rude (castraveti, ridichi, ceapa verde), cartofi fierti, oua si bucati de carne cu smantana sau Kvass (o bautura fermentata obtinuta din apa si paine veche de secara). Cu timpul reteta a suferit transformari si s-a inlocuit smantana sau cvas-ul cu kefir, iaurt, zer, apa minerala sau bere. In zile foarte toride putem pune si cateva cuburi de gheata in supa.

Okroshka – supa rece ruseasca – se serveste doar rece.

Supa rece ruseasca este gustoasa si se face foarte usor. Este satioasa si savuroasa prin amestecul de carne si legume.

Am gustat si eu kvass cand am fost in Moldova, la Chisinau. Un gust ciudat, dar bun.

Imi plac multe retete de se trag de la rusi. Incepand cu clasica reteta de salata boeuf, puiul Kiev, continuand cu pelmeni, salata ruseasca cu peste, placinta ruseasca cu pui si ciuperci, oladi – pancakes rusesti.

Supe si ciorbe cu influente rusesti sunt si cele cu sfecla rosie, iar reteta mea de ciorba de crap cu masline o am de la bunica, care spunea ca este o ciorba de la rusi.

Daca ajungeti in Moscova trebuie sa vizitati neaparat piata Rosie si sa faceti o calatorie cu metroul. Eu am coborat in toate statiile si am fost pur si simplu coplesita de arhitectura unora din ele. Nu am avut tim p sa mananc ceva traditional, dar ma voi intoarce candva intr-o calatorie speciala pentru aprofundarea culturii lor gastronomice.

Reteta aceasta se potriveste perfect zilelor calduroase de vara (eu am pregatit-o de 2 ori in ultima luna) si proiectului The food Connection, o calatorie culinara in jurul lumii initiat de Oana ( Savori urbane), caci luna aceasta vom calatori prin Rusia. Gazda retetelor rusesti va fi Ionela, iar retetele celor 24 de bloggeri culinari vor fi prezentate pe 15 septembrie pe pagina blogului Milk and honey and toast.

INGREDIENTE:

4 cartofi medii fierti in coaja

6 ridichi medii

4 castraveti – tip cornison

4 oua fierte de consistenta tare

1 ceapa verde

100 g carne afumata (eu am folosit de pui)

600 ml apa rece

600 ml kefir (lapte batut) rece

2 linguri smantana

1 legatura marar

sare

piper proaspat macinat

PREPARARE:

Curatam cartofii de coaja si ii tocam, apoi curatam ouale si 2 le tocam, restul le pastram pentru décor (le taiem in 4). Taiem ridichile si castravetii rondele subtiri, tocam ceapa verde, carnea afumata si mararul. Punem toate aceste ingredient intr-un vas mare, le asezonam cu sare si piper.

Amestecam apa cu kefir, smantana si marar tocat. Turnam peste legume cu carne si amestecam. Putem da vasul la rece pana in momentul servirii, sau putem manca imediat daca apa si kefirul au fost foarte reci.

Pofta buna!