Okroshka supa rece ruseasca

Okroshka, supa rece ruseasca perfecta pentru zilele toride de vara

Okroshka este una dintre cele mai cunoscute supe reci din bucataria ruseasca, apreciata pentru prospetimea ingredientelor si modul simplu de preparare. Aceasta combinatie de legume crude, cartofi fierti, oua si carne este racoritoare, hranitoare si ideala pentru zilele caniculare, cand preparatele fierbinti nu mai sunt la fel de tentante.

Servita intotdeauna rece, Okroshka este considerata un preparat traditional in Rusia si in alte tari din Europa de Est. Reteta clasica era pregatita cu kvass, o bautura fermentata obtinuta din paine de secara, care oferea supei un gust aparte. De-a lungul timpului au aparut numeroase variante, iar astazi multi aleg sa foloseasca kefir, iaurt, zer sau apa minerala pentru o textura mai cremoasa si un gust mai familiar.

O combinatie surprinzatoare de ingrediente

La prima vedere, asocierea dintre legume crude, cartofi, oua si carne poate parea neobisnuita. Totusi, tocmai aceasta combinatie face ca Okroshka sa fie atat de apreciata. Castravetii, ridichiile si ceapa verde aduc prospetime, in timp ce cartofii si ouale ofera consistenta. Carnea completeaza preparatul si il transforma intr-o masa satioasa, potrivita pentru pranz sau cina.

In zilele foarte calduroase, supa poate fi servita cu cateva cuburi de gheata, pentru un plus de racorire. Gustul este usor, echilibrat si extrem de placut, mai ales atunci cand ingredientele sunt foarte bine racite inainte de servire.

Un preparat traditional cu numeroase variante

Ca multe retete traditionale, Okroshka a evoluat in timp. Fiecare familie are propria versiune, iar ingredientele pot fi adaptate in functie de preferinte. Unele retete includ sunca, altele folosesc carne afumata, pui sau chiar peste.

Popularitatea acestei supe se datoreaza si faptului ca poate fi pregatita rapid, fara tehnici complicate. Este o alegere excelenta pentru mesele de vara, atunci cand dorim ceva gustos, hranitor si usor de realizat.

De ce merita sa incerci Okroshka

Daca iti plac salatele consistente si preparatele reci, aceasta supa ruseasca merita cu siguranta incercata. Este plina de arome proaspete, are o textura placuta si poate fi pregatita din ingrediente accesibile. In plus, este una dintre cele mai bune solutii pentru zilele in care temperaturile ridicate ne fac sa cautam preparate cat mai racoritoare.

INGREDIENTE:

4 cartofi medii fierti in coaja

6 ridichi medii

4 castraveti – tip cornison

4 oua fierte de consistenta tare

1 ceapa verde

100 g carne afumata (eu am folosit de pui)

600 ml apa rece

600 ml kefir (lapte batut) rece

2 linguri smantana

1 legatura marar

sare

piper proaspat macinat

Mod de preparare Okroshka

Prepararea acestei supe reci este foarte simpla si nu necesita mult timp. Incepeti prin a fierbe cartofii si ouale, apoi lasati-le sa se raceasca complet inainte de utilizare.

Pregatirea ingredientelor

Cartofii se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Doua dintre ouale fierte se toaca marunt, iar celelalte se pastreaza pentru decor si se taie in sferturi.

Ridichiile si castravetii se feliaza subtire, ceapa verde se toaca marunt, iar carnea afumata se taie in cubulete. Mararul proaspat se toaca fin pentru a adauga aroma specifica preparatului.

Asamblarea supei

Toate ingredientele pregatite se pun intr-un vas incapator. Se adauga sare si piper dupa gust, apoi se amesteca usor pentru distribuirea uniforma a aromelor.

Separat, se combina kefirul cu smantana, apa rece si mararul tocat. Amestecul obtinut se toarna peste ingredientele din vas si se omogenizeaza bine.

Servire

Pentru cel mai bun gust, supa se lasa la frigider pana in momentul servirii. Daca ingredientele au fost deja foarte reci, poate fi consumata imediat. Se decoreaza cu sferturile de ou pastrate si, optional, cu marar proaspat.

Rezultatul este o supa rece, cremoasa si extrem de racoritoare, perfecta pentru zilele fierbinti de vara.

Reteta aceasta se potriveste perfect zilelor calduroase de vara (eu am pregatit-o de 2 ori in ultima luna) si proiectului The food Connection, o calatorie culinara in jurul lumii initiat de Oana ( Savori urbane), caci luna aceasta vom calatori prin Rusia. Gazda retetelor rusesti va fi Ionela, iar retetele celor 24 de bloggeri culinari vor fi prezentate pe 15 septembrie pe pagina blogului Milk and honey and toast.

Ma bucur mult cand primesc poze de la voi!

Corina Cafeluta Okros

Darius Bobic