Tort de ciocolata cu miez de lapte

Daca as putea, as trimite cate o felie tuturor! Ca sa fiu sigura ca va cuceresc si nu mai plecati de aici pana nu va convingeti ca trebuie sa pregatiti acest tort de ciocolata cu miez de lapte!

Am avut norocul de a fi printre primii care au testat faina de la Baneasa care are praf de copt adaugat, astfel incat nu mai trebuie sa calculam cat agent de crestere ne trebuie la cantitatea de faina folosita. Daca o gasiti in magazin nu ezitati sa o puneti in cosul de cumparaturi, sunt sigura ca veti fi incantati de aceasta! 😉

INGREDIENTE:

Pentru blat:

120 g ciocolata neagra

100 g unt

3 oua – separam albusul de galbenus

120 g zahar

100 g faina cu praf de copt

1 lingurita praf de cacao

cateva picaturi esenta de rom

Pentru crema de ciocolata:

200 g ciocolata cu lapte

100 g ciocolata neagra

150 ml frisca lichida

1/2 lingurita esenta de rom

Pentru crema de lapte:

300 ml lapte

1/2 pastaie vanilie

1 lingura varfuita faina

3 linguri zahar

50 g unt

100 g ciocolata alba

3 linguri frisca lichida

2 linguri lichior ciocolata alba sau lichior de oua

Pentru topping:

100 g ciocolata cu lapte

100 g ciocolata neagra

50 ml frisca lichida

30 g unt

2 linguri lapte

fulgi de ciocolata.

PREPARARE:

Pentru blat am folosit faina de la Baneasa cu agent de crestere – am ajuns la concluzia ca a fost o alegere foarte inspirata, blatul a iesit perfect, asa cum se observa in poza de prezentare a feliei de tort.

Pentru a pregati blatul topim la baine marie untul si ciocolata.

Adaugam galbenusurile si mixam.

Incorporam faina amestecata cu praf de copt si cacao, apoi albusurile batute spuma tare cu zaharul si esenta de rom.

Turnam aluatul in 2 forme cu diametrul de 20 cm apoi le coacem in jur de 30 minute in cuptorul preincalzit la 180°C. Lasam blaturile sa se raceasca pe cate un gratar, apoi le vom taia pe fiecare in parte in jumatate.

Pregatim prima crema de ciocolata, topind cele 2 tipuri de ciocolata cu 30 ml frisca lichida la microunde. Scoatem ciocolata topita, adaugam restul de frisca lichida si esenta de rom si mixam rapid. Lasam crema sa astepte pana pregatim „miezul de lapte”. Punem laptele cu zahar si pastaia de vanilie taiata pe jumatate la fiert, pastrand putin lapte pentru a dizolva faina. O punem si pe aceasta in oala si fierbem la foc mic pana se ingroasa ca o budinca. O luam de pe foc si adaugam untul, ciocolata alba topita la baine marie cu 3 linguri frisca lichida si lichior de ciocolata alba sau lichior de oua.

Mixam rapid si dam crema la rece.

In acest timp taiem cele 2 blaturi pe jumatate. Punem primul blat pe platou si il ungem cu crema de ciocolata. Acoperim cu un blat, apoi intindem crema de lapte (pastram 1/3 din crema pentru exteriorul tortului).

Continuam asamblarea tortului cu un blat, crema de ciocolata si blat. Imbracam exteriorul tortului cu restul de crema de lapte si il dam la rece. Pentru a fi siguri ca se lipesc bine blaturile cu crema putem pune o greutate (un fund de lemn  de marime medie este perfect).

Dupa 3-4 ore pregatim toppingul topind ciocolata cu 2 linguri lapte, apoi o mixam cu frisca lichida si unt. Turnam crema imediat peste tort si o intindem usor si pe margine.Putem decora cu fulgi de ciocolata sau orice altceva ne ispira si avem la indemana.

Yammy!

Daca as putea v-as trimite o felie! 🙂

DeutschVersion

ZUTATEN:

Für den Teig:

120 g Bitterschokolade

100 g Butter

3 Eier – Eiweiß vom Eigelb trennen

Zucker 120 g

100 g Mehl mit Backpulver

1 Teelöffel Kakaopulver

ein paar Tropfen Rum Aroma

Für die Schokocreme:

200 g Vollmilchschokolade

100 g Bitterschokolade

150 ml Sahne

1/2 Teelöffel Rum Aroma

Für die Milchkreme:

300 ml Milch

1/2 Vanilleschote

1 gehäuften EL Mehl

3 EL Zucker

50 g Butter

100 g weiße Schokolade

3 EL Sahne

2 EL weiße Schokolikör oder Eierlikör

Für den Belag:

100 g Vollmilchschokolade

100 g Bitterschokolade

50 ml Sahne

30 g Butter

2 EL Milch

Schoko-Chips.

 ZUBEREITUNG:

Für den Teig Mehl habe ich Baneasa Mehl mit Backpulver verwendet – dies hat sich als eine hervorragende Wahl herausgestellt. Das Topping wurde perfekt, wie im Bild zu sehen ist. 

Zur Vorbereitung des Kuchens schmelzen Sie die Butter und die Schokolade im Wasserbad. 

Fügen Sie das Eigelb zu und vermengen es. 

Vermengen Sie das Mehl mit Backpulver und Kakao, und dann mit dem zum steifen Schnee geschlagenen Eiweiß, mit Zucker und Rum gemischt. 

Den Teig in zwei Formen mit einem Durchmesser von 20 cm gießen, dann diese ungefähr 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen. Wir lassen den Teig auf einen Rost abkühlen, danach wir es quer halbiert. 

Bereiten Sie die Schokocreme, indem Sie die zwei Arten von Schokoladencreme mit 30 ml Sahne in die Mikrowelle verschmelzen. Der geschmolzenen Schokolade wird die restliche Sahne und Rum Aroma hinzugefügt, die Masse wird dann schnell gerührt. Die Creme kann danach ruhen, bis die Milchcreme vorbereitet wird.  

Wir kochen die Milch mit Zucker und der halbierten Vanilleschote. Ein bisschen Milch wird noch behalten, um das Mehl drinnen aufzulösen. Diese Masse wird dann auch im Kochtopf zugefügt und geköchelt, bis die Menge dick wie Pudding wird. Runter vom Herd, fügen Sie dann Butter, und die weiße Schokolade hinzu, welche vorab im Wasserbad mit weißem Schokolikör oder Eierlikör und 3 EL flüssige Sahne geschmolzen wurde. 

Schnell durchmischen und danach kalt stellen.Während dieser Zeit werden die zwei Teigstücke quer halbiert. Das erste kommt auf einer Platte, darauf wird die Schokocreme verteil. Die zweite hälfte kommt drauf, darauf die Milch Creme (1/3 der Creme für das Topping belassen).Das zweite Teigstück wird genauso mit der Schokokreme in der Mitte zubereitet. Die Torte wird Außen mit der restlichen Milchcreme abgedeckt und kalt gestellt. Um sicher zu sein, dass die Torte gut zusammen hält, können wir ein leichtes Gewicht drauf setzen (ein Holzstück mittlerer Größe ist perfekt).Nach 3-4 Stunden bereiten wir das Topping vor: wir zerschmelzen die Schokolade in 2 EL Milch, dann vermengen es mit der Sahne und Butter. Die so entstandene Creme wird auf den Kuchen sofort gegossen und sanft seitlich aufgetragen. Wir können es mit Schokoraspeln oder frei nach der eigenen Vorstellung dekorieren; je nach dem, was man daheim passendes dazu hat.