Paste cu sos picant de vinete si menta

Paste cu picant de vinete si menta – reteta aromata, simpla si plina de savoare

Paste cu picant de vinete si menta sunt o idee delicioasa pentru pranz sau cina, mai ales in perioada in care vinetele sunt gustoase si se gasesc din abundenta. Reteta aduce impreuna pastele gatite al dente, vinetele fragede si rumenite, aromele usor picante si prospetimea mentei, care echilibreaza foarte bine gustul preparatului.

Daca iti plac retetele de paste cu legume, aceasta varianta merita incercata. Vinetele absorb aromele ingredientelor cu care sunt gatite si capata o textura moale la interior, dar pot ramane usor rumenite la exterior. Menta adaugata la final schimba complet preparatul, oferindu-i prospetime si un parfum aparte.

Reteta de paste cu vinete si menta poate fi pregatita pentru o masa rapida in familie, dar este suficient de interesanta si pentru un pranz de weekend. Secretul unui rezultat reusit sta atat in modul in care sunt gatite vinetele, cat si in fierberea corecta a pastelor si, mai ales, in asamblarea lor cu sosul.

Cum gatesti corect pastele al dente

Pentru paste gustoase, foloseste o oala incapatoare si suficienta apa, astfel incat acestea sa aiba loc sa fiarba fara sa se lipeasca. Apa se sareaza dupa ce incepe sa fiarba, apoi se adauga pastele.

Respecta timpul indicat pe ambalaj, dar verifica pastele cu aproximativ 1-2 minute inainte de final. Pentru aceasta reteta este recomandat sa ramana al dente, deoarece vor mai fi gatite putin in tigaie impreuna cu vinetele si celelalte ingrediente.

Nu clati pastele dupa fierbere. Prin clatire se indeparteaza amidonul de la suprafata, iar sosul nu va mai adera la fel de bine.

Pastreaza apa in care au fiert pastele

Inainte sa scurgi pastele, pastreaza aproximativ o cana din apa in care au fiert. Este unul dintre cele mai importante trucuri pentru obtinerea unor paste cremoase si bine legate, chiar si atunci cand reteta nu contine smantana.

Apa pastelor contine amidon si poate fi adaugata treptat in tigaie pentru a lega ingredientele. Incepe cu 2-3 linguri si mai adauga doar daca este nevoie.

Cum gatesti vinetele pentru paste

Taie vinetele in bucati de dimensiuni apropiate, pentru a se gati uniform. Tigaia trebuie sa fie bine incinsa inainte de a le adauga. Evita sa aglomerezi tigaia, pentru ca vinetele vor incepe sa se inabuse in loc sa se rumeneasca.

Vinetele absorb rapid uleiul, asa ca este mai bine sa il adaugi controlat, pe parcurs, decat sa folosesti o cantitate foarte mare de la inceput.

Pentru nota picanta poti ajusta cantitatea de ardei iute in functie de preferinte. Preparatul trebuie sa fie placut picant, fara ca iuteala sa acopere gustul vinetelor si aroma proaspata a mentei.

Pastele cu picant de vinete si menta sunt o reteta simpla, aromata si usor de adaptat dupa gust. Cu paste gatite al dente, vinete bine rumenite, o nota picanta echilibrata si menta proaspata adaugata la momentul potrivit, poti obtine un preparat savuros din ingrediente accesibile, perfect pentru zilele in care vrei o reteta de paste cu legume gustoasa si usor de pregatit.

Ingrediente:

• 400  g Fusilli Baneasa (paste fara ou)
• 500-600 g vinete
• ulei pentru prajit
• 1 ceapa mare
• 4 catei usturoi
• 1 ardei iute
• 1 ardei kapia
• 400 g pulpa de rosii
• 2-3 frunze dafin
• 8-10 crengute de menta

Mod de preparare paste cu sos picant de vinete cu menta:

Ne pregatim toate ingredientele la indemana, astfel incat sa putem pregati rapid pastele cu sos de vinete si menta.

Pregatirea vinetelor

Spal vanata si o tai in cuburi mici spre medii, astfel incat sa se gateasca uniform si sa se integreze usor in sos. Presar sare peste cuburile de vinete, apoi le pun intr-o sita si le las la scurs aproximativ 30-40 de minute.

Dupa acest timp ma ocup de restul ingredientelor si pun pastele la fiert.

Pregatirea sosului picant de vinete

Toc ceapa marunt si o calesc pana cand devine moale si sticloasa. Adaug usturoiul pisat si ardeiul iute taiat in rondele sau fasii subtiri. Continui sa le calesc impreuna doar cateva secunde, cat sa isi elibereze aromele, avand grija sa nu ard usturoiul.

Adaug cuburile de vinete si ardeiul kapia taiat in cuburi mici. Continui sa le gatesc pana cand vinetele sunt bine patrunse.

Torn pulpa de rosii peste legumele din tigaie, adaug frunzele de dafin si asezonez cu sare si piper dupa gust. Las sosul sa fiarba la foc potrivit pana cand scade si capata consistenta dorita.

Fierberea pastelor si asamblarea retetei

In timp ce pregatesc sosul fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cand sunt gata, le strecor si le clatesc rapid sub jet de apa rece, apoi le adaug direct peste sosul picant de vinete.

Toc frunzele de menta si le adaug peste paste, pastrand cateva frunze mici pentru decor. Amestec bine, astfel incat sosul de vinete, ardeiul si menta sa se distribuie uniform, iar pastele sa fie acoperite de sos.

Servesc pastele cu sos picant de vinete si menta imediat, cat sunt calde, decorate cu frunzele de menta pastrate.

Pofta buna!