In perioada postului, dar si atunci cand renuntam la carne, o mancare de cartofi cu tarhon poate fi o solutie foarte gustoasa, rapida si usor de preparat.

INGREDIENTE:

750 g cartofi
1 ceapa medie-mare
1 morcov mediu- mare
1 ardei kapia rosu mic
2 catei usturoi
600 ml supa legume/ apa
2-3 linguri ulei vegetal
4-5 crengute tarhon
sare
boabe de piper

PREPARARE:

Calim ceapa tocata marunt, impreuna cu morcovul dat prin razatoarea mica si ardeiul kapia tocat cubulete mici.

Punem cartofii curatati de coaja, spalati si taiati in cuburi mari, peste legume, si continuam sa calim inca 2 minute.

Stingem cu supa de legume (sau apa) si lasam sa fiarba pe foc in jur de 5 minute, apoi adaugam frunzele de tarhon tocate marunt, usturoiul pisat, sare si cateva boabe de piper.

Mutam intr-un vas termorezistent (sau o oala in care se poate gati la cuptor) cu capac si dam la cuptor pentru 30 minute, cuptorul fiind preincalzit la 200°C, apoi scoatem capacul si mai lasam in jur de 5-10 minute.

Gustam si adaugam daca este nevoie sare sau piper.
Servim mancarea de cartofi cu tarhon cu o salata de ardei copti sau o salata verde.

Pofta buna!