CIORBA RADAUTEANA

Ciorba radauteana de pui este una din cele mai savuroase ciorbe, o ciorba cu traditie, mult indragita de romani.

Aceasta aduce foarte mult cu ciorba de burta, asa ca cei care iubesc acest tip de ciorba o vor adora si pe cea cu pui, caci se face mai usor si va fi pe placul intregii familii.

Ma gandesc ca atunci cand a pregatit aceasta ciorba, dna Cornelia Dumitrescu, chef la restaurantul Nordic din Radauti, si-a dorit ca aceasta sa fie o alternativa la ciorba de burta.

Cred ca a fost o idee excelenta, iar eu vreau sa va arat ca nu se face greu deloc.

Ciorba radauteana pregatita cu legume delicioase (morcov, patrunjel, pastarnac,ceapa, telina) va avea cremozitate si textura fina data de liezon (smantana amestecata cu galbenusuri) si aroma data de usturoi.

Ciorba de burta este mai cremoasa decat ciorba radauteana, avand oase ce se fierb, dar chiar si burta. Mie imi place mai mult acea ciorba, dar sotul meu nu este incantat, asa ca special pentru el si copil pregatesc ciorba radauteana de pui.

Cu siguranta putem trece ciorba radauteana in categoria retetelor traditionale romanesti.

Este o ciorba destul de usor de pregatit si nu necesita ingrediente costisitoare. Carnea de pui si legumele sunt probabil cele mai ieftine.

In plus, carnea de pui este mai usoara, mai dietetica. Este mai potrivita copiilor  dar si persoanelor care au probleme legate de colesterol.

Ciorba radauteana de pui este una din cele mai bune ciorbe de pui.

Am mancat-o si in Radauti, in drum spre Bucovina, dar si in alte restaurante din Bucovina. Am fost dezamagita pentru ca nicaieri nu avea acelasi gust. Gazda noastra, la pensiunea unde am fost cazati, ne-a spus ca nu ne poate face ciorba radauteana.

Trebuie sa recunosc ca am fost foarte prost impresionata de restaurantele la care am mancat, cu cateva exceptii, desi localnicii spuneau ca ar fi cele mai bune din zona.

Prima vizita in Bucovina mi-a lasat o impresie buna, asa ca dupa 10 ani am revenit, in gasca mai mare. Nu am mai avut aceleasi experiente culinare pentru ca oamenii sunt interesati sa faca bani cu orice pret. Chiar si cu pretul unei impresii proaste ce va fi povestita si altora, schimband ideea unei zone frumoase cu oameni frumosi si primitori, cu bucate bune si gustoase, intr-una in care ne-am spus la final ca e pacat ca locurile acelea frumoase nu sunt suficiente ca sa te faca sa revii. Poate data viitoare, daca ceva o sa ma convinga sa revin in zona, o sa ma intorc la impresiile bune pe care le-am avut.

In ciuda experientelor noastre, ciorba radauteana de pui ramane pentru mine una din cele mai bune ciorbe de pui. Si, daca nu ma credeti pe cuvant, trebuie sa o incercati!

Va las mai jos lista de ingrediente si modul de preparare pentru ciorba radauteana de pui.

Ingrediente ciorba radauteana:

(pentru 8 portii)

1 pui intreg – 1.7 kg

6 morcovi subtiri sau 4 medii

1 radacina pastarnac

1 radacina patrunjel

1 felie telina

1 lingurita boabe de piper

1 ceapa medie-mare

4 galbenusuri

1 lingura faina

400 ml smantana pentru gatit grasa

1 capatana usturoi

1 lingura varfuita sare

Pentru servit

patrunjel verde

smantana grasa

usturoi

Otet

Mod de preparare ciorba radauteana:

Modul de preparare in format video il las aici:

Pentru inceput am pus puiul intr-o oala si am adaugat apa rece (am folosit 3.5l ). Apa se pune pana cand acesta va fi acoperit, in functie de marimea oalei in care fierbeti. Am adaugat o lingura varfuita de sare si boabele de piper si am lasat sa fiarba 15 minute, la foc mic, din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca. Am indepartat spuma formata si am pus capacul.

In acest timp am curatat si taiat morcovii, pastarnacul, patrunjelul si felia de ardei in jumatate. Ceapa si felia de telina le-am lasat intregi. Le-am pus in oala, langa pui, am pus capacul si am lasat sa fiarba in jur de 45 minute.

Am dat usturoiul presa. Am luat oala de pe foc si am oparit usturoiul cu 4 polonice de supa. Am acoperit bolul cu o farfurie.

Am strecurat supa. Legumele le voi pastra pentru o salata olivier (salata a la Russe).

Am indepartat oasele si pielea de pe carne, apoi am rupt-o in fasii.

Am pregatit liezonul, adica dressingul din galbenusuri si smantana cu care se drege ciorba. Pentru ingrosare am folosit faina.

Am amestecat galbenusurile cu sare, am adaugat faina, apoi smantana pentru gatit. Am avut grija sa nu ramana cocoloase.

Am adaugat treptat cate un polonic de supa, pana cand liezonul a avut o temperatura apropiata de a ciorbei. In acest mod ma asigur ca nu se branzeste.

Am pus fasiile de carne in oala. Am strecurat lichidul cu usturoi si am presat putin usturoiul.

Am adaugat in supa treptat cate un polonic din dressingul de oua cu smantana.

Am pus oala pe foc si am mai lasat sa fiarba in jur de 5 minute, astfel incat faina sa fie gatita. Inainte sa opresc focul am gustat sa vad daca mai este nevoie de sare – eu am simtit nevoia sa mai adaug.

Am mancat ciorba radauteana de pui calda, cu putin patrunjel si o lingura de otet.

Puteti adauga smantana grasa si ar merge si un ardei iute.

Sper sa veti incerca si voi reteta, caci este tare buna!

Iata si poza ciorbei radautene pe care am postat-o la inceputurile blogului, cand am folosit cateva bucatele din morcovi pentru ca aparatul sa isi faca clarul – era prea mult alb in farfurie si nu reuseam sa focalizez.

Sau nu ma pricepeam. 🙂

Avem o ciorba foarte gustoasa!
Pofta buna!

Daca v-a placut reteta va invit sa ma urmariti pe canalul de YouTube.

Ma gasesti si pe INSTAGRAM.

Pagina mea de Facebook o gasesti daca apesi aici.

Multumesc pentru poza, Cecilia Maria Crudu.