Ciorba radauteana
Ciorba radauteana
Ciorba radauteana
Ciorba radauteana cu pui si smantana. Reteta traditionala de ciorba radauteana. Cum se face ciorba radauteana?
Ciorba radauteana de pui este una din cele mai savuroase ciorbe, o ciorba cu traditie, mult indragita de romani.
Aceasta aduce foarte mult cu ciorba de burta, asa ca cei care iubesc acest tip de ciorba o vor adora si pe cea cu pui.
Se face mai usor si va fi pe placul intregii familii.
Ma gandesc ca atunci cand a pregatit aceasta ciorba, dna Cornelia Dumitrescu, chef la restaurantul Nordic din Radauti, si-a dorit ca aceasta sa fie o alternativa la ciorba de burta.
Cred ca a fost o idee excelenta, iar eu vreau sa va arat ca nu se face greu deloc.
Despre ciorba radauteana
Ciorba radauteana pregatita cu legume delicioase (morcov, patrunjel, pastarnac,ceapa, telina) va avea cremozitate si textura fina data de liezon (smantana amestecata cu galbenusuri) si aroma data de usturoi.
Ciorba de burta este mai cremoasa decat ciorba radauteana, avand oase ce se fierb, dar chiar si burta.
Cu siguranta putem trece ciorba radauteana in categoria retetelor traditionale romanesti.
Este o ciorba destul de usor de pregatit si nu necesita ingrediente costisitoare.
Carnea de pui si legumele sunt probabil cele mai ieftine.
In plus, carnea de pui este mai usoara, mai dietetica.
Este mai potrivita copiilor dar si persoanelor care au probleme legate de colesterol.
Ciorba radauteana de pui este una din cele mai bune ciorbe de pui.
Am mancat-o si in Radauti, in drum spre Bucovina, dar si in alte restaurante din Bucovina.
In schimb, am fost dezamagita pentru ca nicaieri nu avea acelasi gust.
Gazda noastra, la pensiunea unde am fost cazati, ne-a spus ca nu ne poate face ciorba radauteana.
In ciuda experientelor noastre, ciorba radauteana de pui ramane pentru mine una din cele mai bune ciorbe de pui.
Si, daca nu ma credeti pe cuvant, trebuie sa o incercati!
Va las mai jos lista de ingrediente si modul de preparare pentru ciorba radauteana de pui.
Ingrediente ciorba radauteana:
(pentru 8 portii)
Un pui intreg – 1.7 kg
telina o felie groasa
1 radacina pastarnac
1 radacina patrunjel
6 morcovi subtiri sau 4 medii
1 lingurita boabe de piper
1 ceapa medie-mare
4 galbenusuri
1 lingura faina
400 ml smantana pentru gatit grasa
1 capatana usturoi
1 lingura varfuita sare
Pentru servit
patrunjel verde
smantana grasa
usturoi
Otet
Mod de preparare:
Modul de preparare in format video il las aici:
Pregatire supa pui
Pentru inceput am pus puiul intr-o oala si am adaugat apa rece (am folosit 3.5l ).
Apa se pune pana cand acesta va fi acoperit, in functie de marimea oalei in care fierbeti.
Am adaugat o lingura varfuita de sare si boabele de piper si am lasat sa fiarba 15 minute, la foc mic, din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca.
Am indepartat spuma formata si am pus capacul.
Pregatire legume
In acest timp am curatat si taiat morcovii, pastarnacul, patrunjelul si felia de ardei in jumatate.
Ceapa si felia de telina le-am lasat intregi.
Le-am pus in oala, langa pui, am pus capacul si am lasat sa fiarba in jur de 45 minute.
Pregatire usturoi
Am dat usturoiul prin ppresa.
Am luat oala de pe foc si am oparit usturoiul cu 4 polonice de supa.
Apoi, am acoperit bolul cu o farfurie.
Cum se lasa carnea in ciorba
Am strecurat supa. Legumele le voi pastra pentru o salata olivier (salata a la Russe).
Am indepartat oasele si pielea de pe carne, apoi am rupt-o in fasii.
Pregatire liezon
Aceasta este dressingul din galbenusuri si smantana cu care se drege ciorba.
Pentru ingrosare am folosit faina.
Am amestecat galbenusurile cu sare, am adaugat faina, apoi smantana pentru gatit.
Operatiune se face cu grija, astfel incat sa nu ramana cocoloase.
Fierberea cu carne si liezon
Am adaugat treptat cate un polonic de supa, pana cand liezonul a avut o temperatura apropiata de a ciorbei.
In acest mod ma asigur ca nu se branzeste.
Am pus fasiile de carne in oala, apoi am strecurat lichidul cu usturoi si am presat putin usturoiul.
Am adaugat in supa treptat cate un polonic din dressingul de oua cu smantana.
Dupa aceea, am pus oala pe foc si am mai lasat sa fiarba in jur de 5 minute, astfel incat faina sa fie gatita. Inainte sa opresc focul am gustat sa vad daca mai este nevoie de sare. Eu am mai pus.
Servire
Am mancat ciorba radauteana de pui calda, cu putin patrunjel si o lingura de otet.
Puteti adauga smantana grasa si ar merge si un ardei iute.
Sper sa veti incerca si voi reteta, caci este tare buna!
Iata si poza ciorbei radautene pe care am postat-o la inceputurile blogului.
Am folosit cateva bucatele din morcovi pentru ca aparatul sa isi faca clarul – era prea mult alb in farfurie si nu reuseam sa focalizez.
Sau nu ma pricepeam. 🙂
Ciorba a iesit foarte gustoasa!
Pofta buna va doresc si voua!
Daca v-a placut reteta va invit sa ma urmariti pe canalul de YouTube.
Ma gasiti si pe INSTAGRAM.
Pagina mea de Facebook este aici.
Multumesc pentru poza, Cecilia Maria Crudu.
o bunatate de ciorba!
Multumesc Sarah!
Mi-au luat-o inainte , azi chiar a gandeam ce sa fac de mancare …ciorba a la grec sau ciorba radauteana .Cred ca va fi radauteana si la mine .Te pup.
Ma bucur ca te-am putut ajuta sa te hotarasti. Te pup
Nu stiu cum se face, dar tu postezi numa retete pe care eu ma tot chinui de ceva vreme a le fac…si tot ma uit la ele de mi se lungesc urechile cand vad pozele tale :))
Super buna ciorba asta!
Super arata ciorbita! De foarte mult timp imi tot propun s`o fac.. dar nu mai reusesc. Te pup
Asta-i ciorba noastră preferată. E delicioasă, iar a ta arată foarte, foarte bine!
Alice, mi se tot intampla in ultima vreme tot felul de coincidente… Te pup
Multumesc Simona, vei gasi la un moment dat timp si pentru ea. Te pup
Multumesc Andi!
Super apetisanta!!!Arata… yummy!!:))Pup!
Multumesc Licuta! Te pup
si a mea preferata, ca eu ma dau in vant rau de tot dupa cea de burta.. asa ca n-am cum sa nu o plac pe asta! like! te pup
Te pup Antonina, ma bucur ca iti place!
e delicioasa , mi-o place !!!!
Multumesc Adina!
Ador ciorba asta!Eu o fac fara usturoi dar si asa e grozava!
Multumesc Teo!
Ce poftã mi-ai fãcut!!! super:)
cu adevarat apetisant!! vine iarna … asa ca multe multe ciorbe 😀 . cu siguranta si una radauteana! :*
Ma bucur ca iti place ciorbita aceasta!
imi place enorm!
wow…………….cat de buna……….cat de aspectoasa……….demult nu am mai mancat asa ca ma autoinvit la masa.
Pup si seara buna!
Cu mare drag, Medi!!!!
Cred ca este foarte foarte gustoasa, am sa incerc si eu sa o fac de Paste, peste 1 zi, abia astept sa degustam asa ceva! 🙂
Sincer mie mi se pare uina din cele mai bune ciorbe…Merita incercata!
Buna a iesit perfecta!
multumesc frumos!
Super reteta, adorm fetele si ma apuc de ciorbita, e prima oara cand voi face, sper sa-mi iasa buna 🙂
Elena, cu siguranta va iesi! Astept impresiile dupa ce o faci!
Super buna ,un pic mai delicata la gust decat cea de burta,yamii!
ASTAZI O FAC SI EU
Arata demential! Vai, dar ce pofta mi s-a facut. Cred ca fug pana la magazin :))
O bunatate de ciorba! Am facut si eu!
O reteta minunata! O ciorba pe masura!