Gogosari murati in otet cu miere

Gogosari murati in otet cu miere

Gogosarii murati in otet cu miere sunt printre muraturile pe care imi place sa le pregatesc la inceput de toamna, cand gogosarii sunt bine copti, carnosi si foarte aromati. Reteta are un gust placut dulce-acrisor, obtinut din echilibrul dintre otet, miere si zahar, iar gogosarii raman placuti la textura chiar si dupa cateva luni de pastrare.

Spre deosebire de alte retete de gogosari murati, aici gogosarii sunt mai intai trecuti cateva minute prin ulei incins. Nu ii gatim propriu-zis, ci ii lasam doar cat sa fie patrunsi de caldura si sa se inmoaie usor. Astfel pot fi asezati mai usor in borcane, iar feliile isi pastreaza forma si dupa ce sunt acoperite cu otetul fierbinte.

De ce imi plac gogosarii murati cu miere

Mierea schimba placut gustul marinadei si atenueaza aciditatea otetului, fara ca muraturile sa devina exagerat de dulci. Zaharul contribuie si el la echilibrul gustului, iar boabele de mustar, piperul si foile de dafin dau marinadei o aroma potrivita pentru gogosari.

Sfaturi pentru cei mai buni gogosari murati

Pentru aceasta reteta recomand gogosari sanatosi, carnosi, bine copti si fara zone lovite sau moi. Este important ca gogosarii sa fie proaspeti, deoarece calitatea lor se va simti si dupa marinare.

Foloseste un otet potrivit pentru muraturi si respecta cantitatile din reteta. Nu recomand modificarea proportiei de apa si otet daca vrei sa pastrezi reteta pe termen lung. Sarea trebuie sa fie grunjoasa, iar borcanele si capacele trebuie sa fie foarte bine curatate.

Un alt detaliu important este sa nu fierbem gogosarii prea mult. Cele 4-5 minute in ulei sunt suficiente pentru a-i inmuia usor. Daca devin prea moi inainte de a ajunge in borcan, exista riscul ca muraturile sa isi piarda textura placuta.

Cum se pastreaza gogosarii murati

Dupa ce borcanele sunt umplute si inchise ermetic, le lasam in camara, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina directa. Gogosarii murati in otet cu miere trebuie lasati cel putin o luna inainte de consum, pentru ca aromele sa se aseze si gogosarii sa capete gustul marinadei.

Pregatiti corect si pastrati in conditii bune, acesti gogosari pot fi tinuti aproximativ un an fara sa se inmoaie. Dupa deschiderea unui borcan, acesta trebuie pastrat la frigider, iar gogosarii trebuie sa ramana acoperiti de lichid.

Ingrediente:

• 5 kg gogosari, spalati si curatati de seminte
• 3 litri apa
• 1.5 litri otet
• 3 linguri sare grunjoasa
• 12 linguri miere
• 3 linguri de zahar – cu varf!
• 3 foi de dafin
• 4 linguri boabe de mustar
• 4 linguri boabe de piper negru
• 6-8 radacini de hrean
• 4 flori de marar uscate
• 4 frunze de visin
• 2 morcovi
• 300 ml ulei

Cum se prepara gogosarii murati in otet cu miere

Cum se pregateste marinada pentru gogosari

Pentru inceput pregatim marinada. Intr-o oala incapatoare punem apa, otetul, mierea, zaharul si sarea. Adaugam trei foi de dafin, o lingura de boabe de mustar, o lingura de boabe de piper negru, un morcov curatat si taiat felii si o floare uscata de marar.

Punem oala pe foc si lasam amestecul sa ajunga la fierbere. Condimentele vor aromatiza lichidul, iar mierea si zaharul vor echilibra gustul acrisor al otetului.

Punem la fiert, intr-o oala mai mare apa, otetul, mierea, zaharul, sarea, 3 foi de dafin, 1 lingura boabe mustar, 1 lingura boabe piper, 1 morcov curatat si taiat felii si o floare uscata de marar.

Cum se pregatesc gogosarii pentru murat

Spalam bine gogosarii, ii curatam de cotoare si seminte, apoi ii taiem in sferturi sau in felii mai mari. Este bine sa pastram bucatile suficient de mari, astfel incat sa isi mentina forma dupa marinare.

Intr-o tigaie incapatoare sau intr-o cratita incingem uleiul. Punem gogosarii si ii calim timp de aproximativ 4-5 minute. Nu trebuie sa ii gatim complet. Scopul este doar sa fie patrunsi de caldura si sa se inmoaie putin, pentru a putea fi asezati mai usor in borcane.

Scoatem gogosarii cu o lingura cu gauri si ii lasam intr-un vas pentru a se scurge surplusul de ulei.

Cum se pun gogosarii in borcane

Pregatim borcanele curate si punem pe fundul fiecaruia cate o bucata de hrean, cateva boabe de mustar si cateva boabe de piper. Umplem apoi borcanele cu gogosari, presandu-i usor pe masura ce ii asezam, astfel incat sa intre cat mai multe bucati.

Nu este nevoie sa fortam borcanele, dar este bine sa asezam gogosarii cat mai compact.

Deasupra putem adauga din nou hrean, boabe de mustar si piper. Punem apoi cate o frunza de visin si o floare uscata de marar in fiecare borcan.

Cum se toarna marinada fierbinte

Turnam marinada cat mai fierbinte peste gogosari, pana cand acestia sunt complet acoperiti. Pentru a evita spargerea borcanelor din cauza diferentei de temperatura, punem sub ele cutite de masa sau o alta protectie potrivita in momentul in care turnam lichidul fierbinte.

La final, putem adauga in fiecare borcan si putin din uleiul in care au fost caliti gogosarii. Acesta formeaza un strat la suprafata lichidului si poate ajuta la prevenirea aparitiei acelei pelicule care se poate forma uneori la suprafata conservelor.

Inchidem imediat borcanele ermetic si verificam sa nu existe scurgeri.

Cat timp se pastreaza gogosarii murati

Lasam borcanele sa se raceasca, apoi le mutam in camara, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina. Gogosarii murati in otet cu miere au nevoie de cel putin o luna inainte de consum, pentru ca otetul si condimentele sa patrunda bine in gogosari.

Daca borcanele sunt bine inchise si pastrate in conditii potrivite, gogosarii pot fi consumati pe parcursul unui an, iar textura lor se mentine placuta, fara sa se inmoaie excesiv.

Mai multe retete de gogosari murati:

1. La rece
2. Cu sos de mustar
3. Umpluti cu conopida

Te invit sa ma urmaresti si pe canalul de YouTube.