Paine cu rosii proaspete

Paine cu rosii proaspete – reteta de paine de casa aromata

Painea cu rosii proaspete este o reteta de paine de casa simpla, aromata si foarte placuta, perfecta pentru zilele in care avem rosii bine coapte si vrem sa le folosim intr-un mod diferit. Pulpa si aroma rosiilor intra direct in aluat, oferindu-i o culoare frumoasa, o textura placuta si un parfum discret de rosii coapte. Este o paine cu rosii pe care o poti servi simpla, langa mancaruri, pentru tartine sau la micul dejun.

Reteta este putin diferita de o paine clasica, deoarece rosiile proaspete contribuie si la hidratarea aluatului. Tocmai de aceea, aluatul va fi mai moale si mai lipicios, dar acest lucru este normal. Nu recomand sa adaugi multa faina doar pentru a-l face mai usor de lucrat, deoarece hidratarea aluatului este importanta pentru textura painii.

Cum se face painea cu rosii proaspete

Ce rosii folosim pentru paine

Pentru aceasta reteta am folosit o rosie mare, bine coapta si tinuta la temperatura camerei. Am decojit-o si am taiat pulpa in cuburi mici, avand grija sa indepartez semintele. Este important sa folosim rosii gustoase si coapte, deoarece aroma lor se va regasi in painea obtinuta.

Pe langa rosiile proaspete, reteta contine si putina pasta de rosii, care intensifica aroma si contribuie la culoarea placuta a miezului.

De ce imi place aceasta paine de casa

Painea cu rosii proaspete este interesanta nu doar prin aroma, ci si prin modul in care se pregateste. Aluatul nu trebuie framantat mult timp, iar tehnica de impaturire de tip stretch and fold ajuta la dezvoltarea structurii aluatului fara framantare indelungata.

Coacerea in oala de fonta cu capac este un alt pas important. Vasul incins si capacul ajuta painea sa creasca frumos, iar dupa indepartarea capacului, temperatura mai mica permite formarea unei cruste rumene si placute.

Sfaturi pentru o paine cu rosii reusita

Nu adauga faina in exces

Aluatul obtinut este hidratat si va ramane lipicios. Este normal si nu trebuie corectat cu multa faina. Mai important este sa respectam timpul de odihna si sa facem impaturirile aluatului.

Foloseste rosii la temperatura camerei

Rosiile reci pot influenta temperatura aluatului. Pentru o fermentare mai buna, este de preferat ca rosia sa fie la temperatura camerei.

Oala de fonta trebuie sa fie foarte bine incinsa

Pentru o paine cu rosii proaspete cu o crestere frumoasa si o crusta placuta, oala de fonta cu capac trebuie introdusa in cuptor inca din timpul preincalzirii. Aluatul va fi transferat cu grija in vasul incins.

Daca iti place sa faci paine de casa, merita sa incerci si aceasta varianta cu rosii. Este o reteta simpla, potrivita mai ales atunci cand rosiile sunt in sezon si vrei sa le transformi intr-o paine aromata, numai buna de pus pe masa.

Ingrediente:

• 200 ml apa calduta
• 30 ml ulei de masline
• 10 g sare
• 1/4 lingurita zahar
• 400 g faina alba
• 100 g faina Manitoba
• 12 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
• 170 g rosii foarte coapte decojite si taiate in cubulete mici (a fost cantarit si sucul lasat in timpul taierii)
• 20 g pasta bio de rosii

Cum se prepara painea cu rosii proaspete

Pregatirea rosiilor si a aluatului

Pentru inceput, alegem o rosie mare, bine coapta, pe care o tinem la temperatura camerei. O decojim, apoi o taiem in cuburi mici. Este important sa indepartam semintele, astfel incat sa folosim in aluat in principal pulpa de rosie.

Cernem faina intr-un bol mare si adaugam peste aceasta cuburile de rosie.

Punem apoi drojdia, uleiul, zaharul si pasta de rosii.

Amestecam ingredientele pana cand drojdia este bine incorporata, apoi adaugam sarea. Continuam sa lucram aluatul si il framantam aproximativ 4-5 minute.

Framantarea si prima dospire

Aluatul pentru paine cu rosii proaspete este unul hidratat, asa ca va ramane lipicios dupa framantare. Nu este nevoie sa adaugam faina in exces pentru a obtine un aluat tare. Textura aceasta este normala si se va schimba pe parcursul dospirii si al impaturirilor.

Acoperim bolul si lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 30 de minute.

Dupa acest interval facem prima impaturire folosind tehnica stretch and fold. Ridicam pe rand partile laterale ale aluatului si le aducem spre interior, lucrand cu grija pentru a nu pierde aerul acumulat in timpul dospirii.

A doua etapa de dospire

Acoperim din nou bolul si mai lasam aluatul sa dospeasca aproximativ 30 de minute. In acest timp, pregatim cuptorul pentru coacere.

Punem oala de fonta cu capac in cuptor si il preincalzim la 240°C. Oala trebuie sa fie foarte bine incinsa in momentul in care vom pune aluatul in interior.

Coacerea painii cu rosii

Dupa cele 30 de minute de dospire, scoatem cu grija oala incinsa din cuptor. Mutam aluatul in interiorul acesteia, avand mare grija deoarece vasul este foarte fierbinte.

Punem imediat capacul si introducem oala in cuptor. Coacem painea timp de aproximativ 30 de minute la 240°C, cu capacul pus. Aburul format in interiorul oalei ajuta aluatul sa se dezvolte, iar painea va capata o forma frumoasa.

Coacerea fara capac

Dupa primele 30 de minute, scoatem capacul si reducem temperatura cuptorului la 220°C. Continuam coacerea inca 10-15 minute, pana cand painea este bine rumenita si are o crusta frumoasa.

Timpul poate varia usor in functie de cuptor, asa ca este bine sa urmarim culoarea crustei spre finalul coacerii.

Racirea painii cu rosii proaspete

Cand painea este gata, o scoatem cu grija din oala si o lasam sa se raceasca pe un gratar. Este recomandat sa nu o taiem imediat dupa coacere, deoarece miezul are nevoie de timp pentru a se stabiliza.

Dupa ce s-a racit, putem felia painea cu rosii proaspete si o putem servi simpla sau alaturi de preparatele preferate. Miezul aromat si crusta rumena o transforma intr-o paine de casa foarte placuta, mai ales cand rosiile sunt in plin sezon.

Pofta buna!