Ficatei de pui in sos de smantana

Ficatei de pui in sos de smantana – o reteta simpla si savuroasa. Se pregatesc foarte usor, cu ingrediente la indemana oricui, fara tehnici complicate.

Ficatul de pui se gateste repede, mai ales prajit. Are multe vitamine si fier.

Pentru a nu lasa sange in timpul prepararii acestia vor sta la rece in apa rece sau lapte rece cu cateva ore inainte de a fi gatiti. Apa (sau laptele) se schimba de mai multe ori.

Este important sa se retina o regula de aur: nu se foloseste sare in timpul gatirii acestora. Ii usuca si ii intareste.

Daca vreti sa pregatiti ficatei de pui fragezi si gustosi respectati neaparat aceasta indicatie.

Fie ca ii faceti la cuptor, fie ca ii prajiti, adaugati sarea la final.

In copilarie nu suportam ficateii de pui. Iar matusa mea imi punea mereu in supa de gaina pe langa inima, pipota, ouale ce urmau a fi ouate si ficatel. Ea vroia sa imi ofere tot ce era mai bun iar eu strambam din nas. Abia dupa 28 de ani am acceptat sa ii manac si acum imi plac foarte mult.

De aatunci am reusit sa pregatesc o colectie de retete cu ficatei de pui. O puteti gasi daca apasati pe acest link, iar daca vreti sa vedeti cum am gatit ficatei cu ceapa la cuptor, in sos de rosii, cu praz, gratinati si multe alte retete intrati neaparat in colectie.  Sunt retete in care ficateii nu vor fi inecaciosi. Secretul ficateilor buni: inmuirea lor in lapte. Acest lucru ajuta la eliminarea impuritatilor si ii fragezeste. Nu stiu sa va explic ce anume functioneaza si cum de se intampla asta, dar credeti-ma pe cuvant si incercati si voi. Veti vedea diferenta.

Ficateii de pui sunt bogati in vitamine (A, B, C, E) dar au si minerale (fier) si sunt o sursa buna de proteine.

Sunt recomandati persoanele cu probleme legate de anemie, pentru seleniu ce ajuta buna functionare a inimii.

Ficateii de pui in sos de smantana sunt probabil cei mai cautati dintre toate retetele mele, iar acest lucru are o explicatie: sunt mega-deliciosi.

Mamaliga si usturoiul le sunt cele mai bune prietene. Merg foarte bine impreuna.

Puteti manca acesti ficatei de pui cu sos de smantana si cu piure de cartofi, pilaf sau cartofi prajiti.

Daca va place reteta va invit sa o distribuiti. Ma gasiti si pe Instagram. 

Va las sa vedeti de ce ingrediente aveti nevoie si modul de preparare pentru ficatei de pui in sos de smantana.

Ingrediente:

• 500 g ficatei de pui
• 1 ceapa mare
• 250 ml smantana pentru gatit+50 ml lapte
• 50 ml apa
• 1 lingura vin
• 80 g unt
• 3-4  catei usturoi
• cateva fire de cimbru
• sare
• piperproaspat macinat

Mod de preparare ficatei de pui in sos de smantana:

Pregatirea ingredientelor si inceputul gatitului

Curatarea si pregatirea ficateilor

Incepem prin a curata ficateii foarte bine de pielite si eventualele impuritati, pentru a obtine o textura frageda si placuta. Dupa curatare, ii tavalim usor prin faina, astfel incat sa se formeze o crusta fina la prajire, care va ajuta si la ingrosarea sosului.

Calirea cepei in unt

Punem untul intr-o tigaie incapatoare si il lasam sa se topeasca la foc mediu. Adaugam ceapa tocata marunt si o calim usor pana devine sticloasa si usor aurie, avand grija sa nu se arda, deoarece poate da un gust amar preparatului.

Prajirea ficateilor si formarea sosului

Rumeneala ficateilor

Peste ceapa calita adaugam ficateii si ii prajim la foc mic spre mediu. Ii intoarcem cu grija pe toate partile, folosind o spatula, pentru a se rumeni uniform si a ramane fragezi in interior.

Fierberea cu vin si apa

Dupa ce ficateii sunt rumeniti, adaugam apa si vinul. Lasam preparatul sa fiarba cateva minute, pana cand lichidul scade si aromele se concentreaza, formand baza sosului cremos.

Finalizarea sosului cremos

Adaugarea smantanii, laptelui si condimentelor

Punem putina smantana de gatit si aproximativ 50 ml lapte, apoi adaugam cimbrul si 2–3 catei de usturoi zdrobiti sau pisati. Lasam totul sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 5 minute, pentru ca aromele sa se combine armonios.

Ultimele retusuri ale sosului

Adaugam restul de smantana si, daca dorim un gust mai intens, inca putin usturoi pisat. Amestecam usor si luam tigaia de pe foc, pentru a pastra textura fina a sosului.

Servirea preparatului

Condimentare si garnitura

Condimentam dupa gust cu sare si piper proaspat macinat. Preparatul se poate servi alaturi de o garnitura de cartofi piure sau prajiti, orez simplu, legume sotate sau, pentru un plus de traditie, cu mamaliga calda.

Pofta buna!

Va invit sa ma urmariti si pe canalul de YouTube.

Multumesc pentru poze, Georgi Ghi!