Fasole verde pane
Fasole verde pane. Fasole verde pane cu pesmet. Fasole verde prajita. Fasole verde in stil chinezesc. Pastai de fasole verde prajite
Fasole verde pane
Fasole verde pane este o reteta simpla si foarte gustoasa, inspirata din bucataria chinezeasca, pe care o puteti pregati atunci cand vreti sa transformati fasolea verde intr-un preparat crocant si aromat. Pastaile subtiri de fasole verde sunt blansate mai intai, apoi trecute printr-un aluat simplu cu ou, apa si faina, iar la final sunt acoperite cu pesmet si fulgi de ardei iute. Se prajesc rapid in ulei bine incins, pana cand devin rumene si crocante la exterior.
Fasole verde pane in stil chinezesc
Imi place aceasta reteta pentru ca fasolea verde ramane vedeta preparatului, dar capata o textura complet diferita prin prajirea rapida. Blansarea pastailor inainte de prajire este importanta, deoarece acestea trebuie sa fie suficient de moi pentru a putea fi mancate usor, dar sa isi pastreze forma.
Dupa blansare, fasolea verde este trecuta prin amestecul de ou, apa si faina, apoi prin pesmet amestecat cu fulgi de ardei iute. Rezultatul este o fasole verde crocanta, cu o crusta rumena si usor picanta.
De ce este importanta prajirea rapida
Pentru aceasta fasole verde pane, uleiul trebuie sa fie bine incins in momentul in care punem pastaile la prajit. Temperatura ridicata permite formarea rapida a crustei, fara ca fasolea sa stea prea mult timp in ulei.
Nu este nevoie de o prajire indelungata. Cateva minute sunt suficiente pentru ca pesmetul sa devina auriu si crocant, iar fulgii de ardei iute sa isi elibereze aroma.
Despre bucataria chinezeasca
Bucataria chinezeasca este cunoscuta pentru tehnicile de gatire rapida, folosirea focului puternic si combinarea texturilor. Legumele ocupa un loc important in numeroase preparate, iar fasolea verde poate fi gatita in mai multe moduri, de la prajire rapida pana la preparate cu sosuri aromate.
Aceasta reteta de fasole verde pane este inspirata din aceste principii, dar este adaptata bucatariei de acasa. Nu pretind ca este un preparat traditional chinezesc, dar am plecat de la ideea de a reproduce ce am mancat intr-un restaurant chinezesc din zona Pipera.
Puteti incerca si reteta de vinete cu fasole verde in stil chinezesc.
Sfaturi pentru cea mai buna fasole verde pane
Pentru un rezultat bun, alegeti fasole verde pastai subtiri, fara pastaile foarte mari sau fibroase. Acestea se gatesc mai usor si au o textura mai placuta.
Nu fierbeti excesiv fasolea la blansare. Pastaile trebuie sa fie suficient de moi, dar sa nu se rupa. Dupa blansare, este bine sa fie scurse foarte bine inainte de a fi trecute prin aluat.
Pentru o fasole verde pane cu ardei iute, cantitatea de fulgi de ardei poate fi ajustata dupa gust. Puteti folosi mai putini pentru o aroma discret picanta sau mai multi daca va plac preparatele condimentate.
De asemenea, nu aglomerati tigaia. Prajiti fasolea in transe, daca este necesar, pentru ca uleiul sa isi mentina temperatura si crusta sa se formeze uniform.
Cum se serveste fasolea verde pane
Fasolea verde pane se serveste cel mai bine imediat dupa prajire, cat timp crusta este fierbinte si crocanta. Poate fi oferita ca aperitiv, garnitura sau chiar ca gustare.
Merge foarte bine alaturi de un sos picant, sos de soia, sos dulce-picant sau un sos simplu pe baza de usturoi. Pentru o masa inspirata din bucataria asiatica, o puteti servi langa orez simplu, noodles cu legume, pui crocant sau porc gatit rapid in wok.
Este buna si alaturi de alte legume prajite sau de o salata proaspata, mai ales daca vreti sa echilibrati textura crocanta si aroma picanta a preparatului.
Mai multe retete din bucataria chinezeasca puteti descoperi aici.
Mai jos gasiti lista completa de ingrediente si modul de preparare pentru aceasta reteta de fasole verde pane, inspirata din bucataria chinezeasca.
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pentru inceput, pregatim fasolea verde si o oparim timp de aproximativ 2 minute in apa clocotita. Acest pas este important pentru ca pastaile sa se inmoaie usor, fara sa isi piarda forma si textura. Nu trebuie sa fierbem fasolea complet, deoarece va mai trece printr-o etapa de gatire atunci cand o prajim. Pentru aceasta reteta este ideal ca pastaile sa ramana usor ferme.
- Dupa cele 2 minute de oparire, scoatem imediat fasolea verde si o scurgem. O transferam apoi intr-un bol cu apa foarte rece si gheata, unde o lasam aproximativ 1 minut. Racirea brusca opreste procesul de gatire si ajuta pastaile sa isi pastreze textura si culoarea. Dupa acest pas, scurgem foarte bine fasolea verde. Este important sa nu ramana multa apa pe suprafata pastailor, deoarece aceasta poate face mai dificila aderarea compozitiei pentru pane.
- Intr-un bol batem un ou, apoi adaugam apa foarte rece, sare, piper si un varf de cutit de fulgi de ardei iute. Incorporam faina si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena, suficient de fluida pentru a imbraca uniform pastaile. Apa foarte rece ajuta la obtinerea unei cruste placute dupa prajire, iar fulgii de ardei iute aduc o nota picanta preparatului. Puteti ajusta cantitatea de ardei iute in functie de cat de condimentata doriti aceasta fasole verde pane.
- Luam pastaile bine scurse si le trecem, pe rand sau in cantitati mici, prin compozitia de ou cu faina. Le intoarcem usor pentru ca amestecul sa le acopere cat mai uniform. Nu este nevoie de un strat foarte gros. Compozitia trebuie sa formeze o pelicula subtire care sa permita pesmetului sa adere bine.
- Dupa ce am trecut pastaile prin amestecul de ou, le dam imediat prin pesmet. Le intoarcem usor pentru ca pesmetul sa acopere cat mai bine intreaga suprafata. Pentru un plus de aroma si picant, presaram peste fasole inca putini fulgi de ardei iute. Astfel obtinem o crusta mai aromata si mai interesanta, perfecta pentru aceasta fasole verde crocanta in stil chinezesc.
- Incingem bine uleiul intr-o tigaie si prajim pastaile la foc iute. Le lasam pana cand devin rumene uniform si crusta de pesmet capata o culoare aurie. Este important ca uleiul sa fie bine incins, astfel incat fasolea verde prajita sa formeze rapid crusta, fara sa absoarba prea mult ulei. Daca avem o cantitate mai mare de fasole, o prajim in mai multe transe si evitam sa aglomeram tigaia. Cand este gata, scoatem fasolea verde pane pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie. Acesta va absorbi excesul de ulei si va ajuta la pastrarea texturii crocante.
Notă
Cum servim fasolea verde pane
Servim fasolea verde pane imediat, cat este calda si crocanta. Este potrivita alaturi de alte preparate inspirate din bucataria chinezeasca sau asiatica.
Orezul chinezesc este o alegere foarte buna pentru aceasta garnitura, iar un bol mic cu sos de soia poate fi pus alaturi pentru a inmuia pastaile crocante. Puteti completa masa si cu alte legume gatite rapid, preparate la wok, pui sau porc in stil asiatic.
Rezultatul este o fasole verde crocanta, usor picanta si rumenita, cu interior placut si crusta aromata de pesmet.
Reteta precedenta / urmatoare
Vinete Saganaki
Vinete Saganaki. Reteta greceasca de vinete saganaki. Vinete cu sos de rosii feta. Saganaki de vinete
40 minUsor
Cartofi copti zdrobiti cu gorgonzola
Cartofi copti zdrobiti cu gorgonzola. Cartofi zdrobiti la cuptor. Reteta de cartofi copti cu gorgonzola. Cartofi crocanti la cuptor.
65 minUsor
