fbpx

100 portii de ceai si un concurs

September 25, 2015

just-t-concurs-toamna

Oriunde te-ai afla in lume vei gasi o ceainarie in care poti sa te relaxezi avand in fata o licoare ce te poate determina uneori sa te simti vinovat de placerea imensa pe care o simti in acel moment. Ceaiul este o bautura magica, iti deschide porti spre lumi noi, iti aduce prieteni noi.

Daca alegi sa bei ceaiul in intimitatea casei tale sau la birou trebuie sa iti cumperi un ceai bun si o cana frumoasa.  Just t si www.divainbucatarie.ro te ajuta sa incepi sezonul rece cu 100  portii din cel mai bun ceai si 2 cani (pentru ca ceaiul bun se bea in doi 🙂 ) ce te vor lasa sa te bucuri de culoarea frumoasa a ceaiului – de la galben-pal la culori bogate de cupru sau maro, trecand chiar si prin cele albastru- verde sau cele mai colorate ale fructelor de padure.

Cum poti avea parte de acestea? Trimite o reteta si poza unei prajituri cu fructe de toamna ce va impresiona juriul Just-t prin compozitie si prezentare la adresa de email office@divainbucatarie.ro  si poti fi unul din cei 5 castigatori ai premiilor puse la dispozitie. Pozele care nu va apartin nu vor fi publicate si va aduc descalificarea din concurs. In acest concurs veti putea participa cu o singura reteta, asa ca alegeti prajitura cea mai buna! 😉

Concursul se desfasoara in perioada 25 septembrie – 10 octombrie 2015. Premiile vor fi livrate doar pe teritoriul Romaniei.

Retetele vor fi afisate in continuarea postarii prezente, in ordinea in care vor fi primite, iar anuntarea castigatorilor, o vom face in cursul zilei de 13 octombrie 2015, tot pe aceasta pagina.

Va doresc inspiratie si spor la lucru!

Juriul Just T a ales retetele castigatoare ale acestui concurs:

Reteta nr.1 – Galuste cu prune – Lavinia Petris

Reteta nr. 2 – Prajitura cu mere si bezea – Dieta Montignac – Mihaela Curea

Reteta nr. 16 – Tort cu crema mascarpone si smochine – Claudia Vasilache

Reteta nr. 19 – Prajitura fina cu ciocolata si pere posate – Paula Iulia Gafitescu

Reteta nr. 24 – Trandafiri din foietaj cu mar – Cretu Veronica

Multumim tuturor participantilor!!

 

 

1. Lavinia Petris

Galuste cu prune

jt-oct-1

2. Mihaela Curea

Prajitura cu mere si bezea – Dieta Montignac

jt-oct-2

Prajitura este printre cele mai noi retete incercate, a fost gustoasa mai ales pentru ca am folosit oua de casa si mere in gradina proprie. Sper sa va placa!

Fiecare anotimp are frumusețea lui, fiecare anotimp ne aduce fructe si legume de care ne putem bucura și pe care încercăm să le gătim cât mai variat.

Prăjiturile cu mere au fost mereu preferatele mele, an de an am încercat rețete variate, iar anul acesta a sosit momentul să încerc rețete de desert cu mere pentru dieta Montignac.

Cum mărul din grădină e plin de mere frumoase și sănătoase, m-a ispitit să încerc rețete noi. Ieri am făcut o prăjitură cu mere și bezea, iar acum revin

cu rețeta pentru cei care doresc un desert sănătos și rapid.

Avem nevoie de *5 ouă, 7 linguri de fructoză, 150 ml ulei de măsline, 125 ml apă clocotită, esență de vanilie, o linguriță scorțișoară, un praf de
copt, 5-6 linguri de făină premix pentru patiserie, 1,5 kg de mere*.

Am spălat merele, le-am decojit și le-am dat pe răzătoarea mare, le-am lăsăt 5 minute și apoi le-am stors de zeamă. Am pus merele într-o tigaie și
le-am călit împreună cu 2 linguri de fructoză. La sfârșit, am adăugat și scorțișoara și esența de vanilie.

Separăm gălbenușurile de albușuri, mixăm bine gălbenușurile cu 2 linguri de fructoză, adăugăm uleiul de măsline, apa clocotită, praful de copt, esența
de vanilie, făina. Am amestecat bine totul și am turnat compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am pus merele călite peste aluat și am dat
tava la cuptor pentru 45 de minute la 160ºC.

Mixăm bine albușurile reci cu puțină sare, apoi adăugăm treptat cele 3 linguri de fructoză. Întindem uniform bezeaua pe prăjitură și mai dăm tava
la cuptor pentru 15 minute la 100ºC.

Un desert extrem de ușor de făcut, aromat și chiar dietetic! Profitați de aroma minunată a merelor!

3. Codruta Lucan

Portofele cu mere şi caramel sărat

jt-oct-3
Dacă e toamnă e vremea pentru un desert cu mere.Şi pentru că trebuia să fie special i-am adăugat şi un strop de caramel sărat!

Se simte toamnă şi îmi place tot la ea: culorile arămii, aerul ceva mai rece, soarele molcom şi căldura blândă, mirosul dulce de frunze uscate, conservele
pregătite cu dichis, dar mai ales roadele bogate: mere proaspte, nuci crocante, struguri dulci, gutui parfumate sau dovleacul copt.
Oh, cât mi-am dorit să sosească acest minunat anotimp pentru a avea pretext să gătesc ceva cu mere. Pentru că mere consum non-stop şi le iubesc din tot sufletul
indiferent de perioadă. Dar acum că e sezon  şi putem să ne bucurăm de toată aroma şi prospeţimea merelor naturale româneşti, zic că ar fi păcat să nu profităm de
toată zemoşenia lor. Într-adevăr mere găsim în orice anotimp prin supermarketuri, dar sunt mere de import pline de te miri ce. De aceea vă invit cu drag să le
cumpăraţi din pieţele locale, cât mai proaspete, în sezonul lor natural.Că merele şi scorţişoara fac echipă bună împreună, asta se ştie demult,  dar v-aţi gânit că la
fel de bine se completează şi caramelul sărt cu merele, poate chiar mai bine! Pentru că despre asta este vorba în reţeta de azi: un desert simplu cu aluat fraged
integral umplut cu mere dulci-acrişoare stropite cu un sos delicat de caramel sărat, menit să ne alunge nostalgia verii şi să ne arate că toamna poate fi şi ea magică!O
combinaţie reuşită zic eu, pe care vă invit să o testaţi şi voi.Un desert absolut delicios, cu o groază de ingrediente minune pe care vă las să le descoperiţi în cele
ce urmează.
Ingrediente:
Pentru aluat:
–  190 gr făină integrală
– 100 gr făină orez
– 1 lingură seminţe chia
– 2 linguri zahăr muscovado(un alt tip de zahăr sănătos cu conţinut ridicat de
melasă şi implicit      mineralele din aceasta: Fe şi Ca)
-1/2 linguriţă sare
– 110 gr unt de cocos
– 12-14  linguri apă rece

Pentru umplutură:
– 1 lingură zahăr muscovado
– 2 linguri făină tapioca
– 1-2 linguri scorţişoară
– 2 mere mari tăiate cubuleţe
– 1 lingură suc proaspăt de lămâie
– jumate cană sos de caramel

Pentru caramel sărat_
– 110 zahăr brun
– 3 linguri apă
– 90 ml smântână de orez
– 1 lingură unt de cocos
– 1/2 linguriţă sare

Metoda de preparare:
Într-un bol larg amestecăm împreună făinurile împreună cu zahărul şi sarea.Se adaugă  apoi şi untul de cocos şi se amestecă bine compoziţia cu vârful degetelor până  capătă aspect de firmituri.Se transferă compoziţia la frigider pentru 15 minute,  după care se scoate de la frigider şi se sfărâmiţeză din nou, între degete, boţurile formate de untul de cocos.Se adugă apoi şi seminţele de chia împreună cu cele 12  linguri de apă rece adăugate treptat.Se frămână in aluat moale şi elastic.Lăsăm aluatul la temperatura camerei şi ne apucăm de umplutură.Într-un bol mic amestecăm
zahărul împreună cu scorţişoara şi cele două linguri de făină de tapioca.Se taie  merele cubuleţe, se stropesc cu zeama de lămâie şi se adaugă amestecul de zahăr  peste ele, amestecând bine pentru ca fiecare bucată de măr să fie acoperită.Se aduagă şi sosul caramel pregătit astfel: Într-o cratiţă se amestecă zahărul cu cele  trei linguri de apă şi se pune pe foc până ce tot zahărul se topeşte.Se creşte
flacăra şi lăsăm amestecul să fiarbă pentru aproximativ 5 minute până ce zahărul  începe să se caramelizeze.Luăm de pe foc şi adăugăm smântâna vegetală amestecând  continuu , iar la final lingura de unt de cocos împreună cu sarea.
Amestecul de caramel şi mere se lasă la frigider pentru 30 minute pentru a se îmbina  frumos toate aromele, după care se trece la asamblarea portofelelor.Le coacem la  temperatura medie pentru aproximativ 20 minute.

4. Daniela Rosu

Guguluf cu prune

jt-oct-4

Avem nevoie de urmatorele ingrediente:
– 10-12 prune potrivite
– 4 oua mici (de tara)
– 4 cescute cu faina
– 3 cescute cu zahar
– 1 cescuta cu ulei
– 1 cescuta cu lapte
– un praf de sofran
– o lingurita cu scortisoara
– o lingurita cu praf de copt
– zahar vanilat pentru pudrat
– optional: coaja rasa de lamaie/portocala sau alte esente
Mod de preparare:Batem ouale spuma impreuna cu zaharul, adaugand rand pe rand restul  ingredientelor: faina cernuta impreuna cu praful de copt, uleiul si laptele,  sofranul si scortisoara (sau celelalte esente).Omogenizam totul si turnam in forma  unsa cu putin  unt.Adaugam prunele taiate in jumatati sau in cuburi mici.Coacem la  foc potrivit pana ce se rumeneste frumos.Dupa coacere, se raceste treptat si se  pudreaza cu zahar vaniliat.Pofta buna!

5. Iancu Lubita

TORT DE CIOCOLATA CU PEPENE

jt-oct-5

Avem nevoie de blat;100g ciocolata neagra,50g unt,4oua,100g zahar,150gfaina,1lingura cacao,1lingurita praf de copt

Umplutura:1borcan de 400g cu dulceata de pepene galben sau orice alta dulceata sau gem,1/2pepene verde,1plic Tort-Gelee rosu

Se topeste ciocolata intr-un vas pa bain-marie,se da deoparte,se adauga untul,se mixeaza si se lasa sa se raceasca
Albusurile batute spuma cu un praf de sare si zahar,se adauga pe rand galbenusurile mixand energic apoi ciocolata racita; la final se incorporeaza faina cu praful de copt si cacao cernute,amestecand usorSe rastoarna in forma de tort unsa si se lasa la cuptor la foc mic 30-40min.Dupa ce blatul s-a racit,se taie indreptand suprafata daca este crescut neregulat,se taie in doua pe orizontala, se pune inelul de la forma de tort pe un platou,se introduce in inel primul blat,se rastoarna jumatate din borcanul cu dulceata (daca are fructe se paseaza),se niveleaza suprafata,se acopera cu al doi-lea blat,se pune restul de dulceata iar deasupra sfere de pepene scoase cu aparatul special iar pentru cine nu are,pune cuburi taiateSe pregateste gelatina dupa instructiunile de pe plic si se rastoarna pe toata suprafata tortului acoperind sferele apoi se lasa la frigider pana in momentul servirii,cand se scoate inelul apoi se taie.Sper sa va placa!

6. Ursan Anisoara

Prajitura cu mere in jeleu

jt-oct-6
Ingrediente;blat;5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,2 linguri de ulei,un praf de sare

umplutura;5 mere mari galbene,o cana  si jumatate de zahar 300 ml apa,un plic de gelatina

decor;3 mere rosii,50 g unt,2 plicuri tort gelle rosu(sau transparent) 200 ml suc scurs de la merele galbene

Preparare;Albususrile se mixeaza cu un praf de sare si zaharul pana se intaresc,galbenusurile se freaca cu uleiul  apoi se incorporeaza in albusurile mixate,se omogenizeaza amestecul apoi se
incorporeaza si faina.Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si  se da la copt cca 20 minute,la foc potrivit.Se desprinde de pe hartie,se lasa sa se  raceasca apoi se taie in 2 bucati egale.Merele galbene curatate de coaja se taie in  cubulete mici si apoi se dau in clocot la foc domol cu zaharul si apa ,cca.20  minute.Se scurge 200 ml de sirop pentru jeleu si se lasa sa se raceasca.Se spala merele rosii,se sterg si se taie in doua,se curata de sanburi si cotor apoi se  feliaza cu tot cu coaja apoi se calesc in untul incins cateva secunde,se scot pe o  farfurie si se la asa se raceasca.Se aseaza primul blat intr-o tava(eu pun si o  forma dretunghiulara cu margini reglabile)apoi turnam merele cubulete impreuna cu  sucul obtinut prin fierbere in care am adaugat gelatina deshidratat in 100 ml apa  rece si apoi topitala bain marin,se aseaza a 2 bucata de blat,deasupra lui se  aranjeaza feliile de mar rosu trase in unt,sub forma de solzi ,pe toata suprafata prajiturii si la urma se prepara jeleul conform instructiunilor de pe plicul de tort  gelle impreuna cu siropul oprit si se toarna fierbinte deasupra feliilor de mar.Se da prajitura la rece cel putin 3 ore,de preferat de seara pana dimineata apoi se  poate taia in forma dorita.Este un desert usor insiropat si foarte racoros ,plin de  vitamine.

7. Elena Elena

Tarta cu prune

jt-oct-7

Ingrediente
pentru aluat
250 gr faina
125 gr unt
1 ou
50 gr zahar pudra
1 lingura de lapte

Intr-un bol vom adauga toate ingredientele si vom framanta usor cu degetele pana se incorporeaza faina cu restul de ingrediente si compozitia devine nisipoasa.Daca ti se pare ca aluatul nu se leaga atunci adaugi si lingura de lapte.Cand e gata il vom pune in folie si il dam la frigider pentru 30 minute.Tava pentru tarta am unso cu putin unt pe masa de lucru presuram putina faina si intindem usor foaia cand credem ca e gata intinsa sucim aluatul pe sucitor si o asezam frumusel in tavita vom elimina surplusul o intepam cu furculita.

250-300 gr prune
50 gr unt
2 linguri zahar pudra
un praf de scortisoara si putina esenta de vanilie Prunele au fost spalate si taiate in felii le vom aseza in tava cat de frumos putem,din unt si zahar am facut un sos pe care l-am turnat pestre prune sosul fiind fierbinte.
Cuptorul e pregatit asa ca vom da tarta la cuptor pentru 25-30 minute la foc potrivit.

8. Ilinca Andreea

Prajitura cu mere si nuci caramelizate
jt-oct-8
Ingrediente (pt o tava de 26×39 cm):
Aluat:
  • 500 g faina
  • 250 g unt la temperatura camerei
  • 3 linguri de smantana
  • 3 linguri vin alb (sau puteti inlocui cu 3 linguri apa minerala + 1 lingurita otet de vin)
  • 2 galbenusuri
  • 10 linguri de zahar
  • 1 praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 fiola esenta de vanilie
  • 1 praf de sare

Umplutura:

  • 2 kg mere
  • zahar dupa gust
  • 2-3 linguri ulei

Decor:

  • 2 albusuri + 2 linguri de zahar
  • 200 g nuci din care 1/2 din compozitie macinate, iar 1/2 caramelizate cu 2-3 linguri de zahar.
Mod de preparare:
Aluat:
  • Punem faina intr-un bol iar in mijlocul ei punem restul ingredientelor: galbenusurile, untul taiat bucati, smantana, vinul, zaharul si zaharul vanilat, praful de copt, esenta si praful de sare.
  • Amestecam toate ingredientele si framantam pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini (daca vi se pare prea lipicios mai adaugati putina faina).
  • Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider pentru aprox 1 h jumatate – 2 h sau 30 de minute la congelator si inca 30 de minute la frigider.
Intre timp pregatim umplutura:
  • Spalam bine merele, le curatam de coaja si le dam prin razatoarea mare.
  • Le punem intr-o oala, le amestecam cu zahar dupa gust si cele 3 linguri de ulei.
  • Punem oala pe foc mic pentru cateva minute pana se inmoaie si se calesc putin. Amestecam din cand in cand in compozitie. Dam oala de pe foc pana se raceste compozitia, apoi dam la frigider pentru 30 de minute.
  • Aluatul obtinut il impartim in 2 parti egale si formam 2 foi subtiri.
  • Tava o tapetam cu hartie de copt si punem prima foaie de aluat pe care o intepam din loc in loc cu o furculita.
  • Peste aluatul din tava punem compozitia de mere rece si acoperim cu a2a foaie de aluat pe care o intepam cu furculita.
  • Mixam albusurile spuma cu cele 2 linguri de zahar si le turnam in tava peste prajitura. Deasupra albusurilor punem nucile macinate (adica 100 g din cantitatea totala de nuci).
  • Dam tava la cuptorul preincalzit la foc potrivit pentru aprox. 45-50 de minute. Verificati daca prajitura este gata si inchideti cuptorul.
  • Dupa ce prajitura s-a mai racit, presarati deasupra 100 g nuci caramelizate macinate (caramelizati 2-3 linguri de zahar intr-o craticioara si amestecati cu nucile intregi apoi turnati compozitia pe hartie de copt pana cand se raceste. Maruntiti nucile la robot foarte putin si le turnati la final peste prajitura).

9. Iuliana Sbarnea

Tarte cu dovleac si agrise uscate

jt-oct-9

Ingrediente pentru 5-6 porţii individuale (depinde de forme) sau o formă de tarta cu diametrul de 26 cm

blatul:

  • 100 g unt rece
  • 150 g făină albă
  • 50 g de faina de migdale
  • 1 gălbenuş de ou
  • 50 g zahăr vanilat
  • 1 vârf de cuţit de sare
  • 1-2 linguri de apă rece

umplutura

  • 1 dovleac plăcintar de aprox. 1 kg (adică cel în formă de pară)
  • o mână de agrise uscate
  • 50 g unt
  • 100 g zahăr brun
  • 1 linguriţă de pudră de scorţişoară
blatul
  1. Untul se amesteca cu făina albă, făina de migdale, zahărul, sarea şi gălbenuşul şi se amestecă cu o furculiţă până se omogenizează aluatul şi devine nisipos
  2. Se adaugă o lingură de apă rece şi se continuă frământatul. Aluatul va începe să se lege. Dacă mai este nevoie, adică dacă aluatul nu s-a legat suficient, mai adăugaţi o lingură de apă
  3. Aluatul obţinut se acoperă cu o folie alimentară şi se lasă cel puţin o oră la frigider ( dacă vă grăbiţi îl puteţi băga 30 de minute în congelator) În acest timp puteţi pregăti umplutura.
  4. Se împarte aluatul la numărul de porţii şi se îmbracă formele folosindu-ne pur şi simplu de…degete  Aveţi grijă să îmbrăcaţi în aluat inclusiv marginile. Pentru ca aluatul conţine destul de mult unt, nu este nevoie să ungeţi formele înainte.
  5. Se înţeapă aluatul cu furculiţa din loc în loc şi se bagă formele la copt pentru 15 minute.
umplutura
  1. Dovleacul se curăţă de coajă, se îndepărtează seminţele şi se taie cubuleţe.
  2. Se pune untul la topit într-o tigaie încăpătoare, se adaugă cuburile de dovleac, zahărul brun şi scorţişoara.
  3. Se căleşte dovleacul amestecând să se rumenească pe toate părţile şi să se topească zahărul. Dacă vi se pare că este nevoie, adăugăţi 2-3 linguri de apă. Sunt şi dovleci un pic mai apoşi care îşi lasă singuri apa şi la care nu este nevoie să adăugaţi suplimentar.
  4. Lăsaţi dovleacul să fiarbă la foc foarte mic, acoperit cu un capac, timp de 10-15 minute, până când s-a înmuiat suficient, adică furculiţa intră cu uşurinţă în el.
  5. Daţi deoparte, îl lăsaţi să se răcească şi apoi îl pasaţi la robot până obţineţi o pastă fină. Adăugaţi agrişele şi amestecaţi să se repartizeze uniform în compoziţie.

asamblarea şi coacerea 

  1. Umpleţi cu pasta de dovleac formele de tarte, nivelaţi şi mai presăraţi câteva agrişe uscate deasupra.
  2. Daţi tartele la cuptor pentru 15 minute.
  3. Lăsaţi-le să se răcească în forme, apoi le scoateţi cu mare grijă, pentru că blatul este foarte fraged şi riscaţi să se crape. La nevoie, ajutaţi-vă de o scobitoare sau de vârful unui cuţit.
  4. Opţional le puteţi servi pudrate cu zahăr vanilat. Crema de dovleac se va usca puţin la cuptor, poate chiar se va crăpa pe ici, pe colo. Zahărul pudră are exact rolul de a înmuia crusta formată deasupra

10. Diaconescu Cristina

Prajitura cu mere si bezea

jt-oct-10

Dupa cum stim anotimpul toamna este un anotimp frumos, cu multe roade bogate , mere proaspete, strugurii copti si dulici, gutuiile aromate sunt putinele fructe preferate ale mele, asa ca am ales sa fac o retetea de prajitura cu mere si bezea preferata mea si a familiei mele, pentru aceasta prajitura avem nevoie de : pentru blat: 5 galbenusuri, 12 linguri zahar, 12 linguri ulei, 15 linguri lapte , 15 linguri faina si un praf de copt. Pentru umplutura avem nevoie de 5 mere, 5 linguri de zahar pentru calitul merelor si 2 plicuri zahar vanilat. Pentru bezea : 5 albusuri ,5 linguri de zahar. planul meu de lucru: mai intai curatam merele, le razuim, apoi le punem la calit cu zaharul pana cand scade sucul care il lasa. Separam albusuriile de galbenusuri,. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, cu ajutorul mixerului la viteza mica,adaugam treptat uleiul, incorporam faina amestecata cu praful de copt. Punem compozitia intr-o tava,si bagam la cuptor pentru 20 de minunte, Intre timp batem albusuriile spuma,si la final adaugat si zaharul. Dupa cele 20 de minute scoate tava din cuptor,adaugam merele calite si albusul si il nivelam cu o furculita, si dpua bagam tava la cuptor inca 10 minute! O prajitura foarte buna si gustoasa! preferata tuturor celor care iubesc merele!! Pofta buna!!! 🙂

11. Iuliana Florentina

Prajitura cu prune,migdale si ciocolata alba

jt-oct-11 

Ingrediente blat :

  • 3 oua
  • 85 g zahar
  • 80 g faina
  • 50 g migdale decojite macinate fin
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita zahar vanilat
  • un praf de sare
  • crema :
  • 800 g prune (fara sambure si tocate marunt )
  • 170 g zahar
  • 30 g amidon alimentar
  • 150 ml apa
  • 150 g unt
  • 10 g gelatina (5 folii )
  • o esenta de rom
  • topping :
  • 180 g ciocolata alba
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • 2-3 linguri de migdale tocate mai mareCompozitia obtinuta o transferam intr-o tava ( 23×30 ) acoperita cu hartie de copt (care va ne va fi de ajutor  si la scoaterea prajiturii din tava ).Coacem 15 minute la 180 ° C,apoi lasam blatul la racit in tava.Turnam crema peste blat,in tava si ,dupa ce s-a racit complet punem tava la frigider pentru cateva ore pentru a se intari suficient (cel mai bine este s-o lasati peste noapte ). Pentru decor ,topim la foc mic ciocolata alba impreuna cu smanatana pentru frisca si apoi lasam la racit,amestecand din cand in cand. Can scaotem prajitura de la rece,intindem topping-ul de ciocolata alba ,decoram cu migdale tocate mare si o repunem in frigider pentru o ora.
  • Crema de prune o preparam astfel.Intr-o craticioara punem apa,zaharul si amidonul,amestecam sa se dizolve bine amidonul si adaugam prunele si untul.Pentru ca eu am taiat prunele feliute si nu le-am tocat patratele micute  sau macar sa le fi maruntit in blender am avut coji vizibile in crema .Nu a influentat gustul cu nimic ,ci doar aspectul,asa ca nu faceti ca mine,maruntiti-le bine!  Punem vasul pe foc si amestecam conitnuu ,iar dupa ce a inceput sa fiarba ,dam focul mic si continuam fierbrea in jur de 5 minute fara a inceta sa amestecam. Cand s-a ingrosat,stingem focu si dupa ce s-a mai racotit foarte putin adaugam gelatina hidratata in prealabil in apa rece. Amestecam pentru a se omogeniza si la final incorporam si esenta de rom.
  • Prepararea blatului este foarte simpla.Intr-un bol mixam ouale cu zaharul tos ,cel vanilat si praful de sare pentru 5 minute pana ce compozitia devine cremoasa si deschisa la culoare,aproape dubla in volum.Apoi incororam usor faina si praful de copt cernute si migdalele macinate foarte fin.

12. Iliescu Olguta – Pastry Workshop

Entremet cu pere si caramel

jt-oct-12

Straturile sunt: (de jos in sus)

  1. Blat de ciocolata – devil’s food
  2. Mousse de ciocolata alba cu pralina de alune de padure
  3. Blat de biscuite cu aluna de padure
  4. Pere posate in sirop
  5. Mousse de caramel si rom
  6. Glazura caramel
  7. Decoratiuni de caramel

Blat de ciocolata – Devil’s food

  • 200g faina
  • 30g cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 praf de sare
  • 110g unt moale
  • 175g zahar
  • 125ml lapte
  • 3 oua
  • 75ml lapte
  • 1 lingurita extract de vanilie
  1. Cerneti faina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea intr-un bol.
  2. Adaugati untul si mixati pana obtineti un amestec nisipos.
  3. Amestecati 175ml lapte cu zaharul pana acesta din urme se topeste partial. Turnati acest amestec peste faina si mixati pana la incorporarea completa.
  4. Combinati ouale cu restul de lapte si vanilia si incorporati-l in blat. Mixati bine apoi turnati aluatul intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt. (28cm diametru)
  5. Coaceti la 170C pana trece testul scobitorii.
  6. Cand e gata, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca apoi taiati blatul in jumatate. Veti folosi doar o foaie de blat asa va puteti sa faceti doar jumatate din cantitati daca doriti. Insa puteti la fel de bine sa congelati cea de-a doua foaie de blat sau sa o folositi la altceva.
  7. Asezati blatul intr-un inel de tort si dati deoparte.

Blat biscuite cu alune de padure

Am gandit acest strat pentru a adauga textura tortului, dar si gust datorita alunelor de padure. Totusi, puteti sa renuntati la el daca doriti.

  • 50g alune de padure
  • 120g faina alba
  • ½ lingurita praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 75g unt moale
  • 40g zahar pudra
  • 1 galbenus
  1. Maruntiti alunele de padure intr-un robot de bucatarie.
  2. Adaugati restul ingredientelor in vasul robotului si amestecati pana obtineti un aluat omogen.
  3. Transferati aluatul pe masa de lucru si framantati-l doar cat sa-i dati forma unei bile. Infasurati in folie de plastic si dati la frigider 1 ora.
  4. Asezati aluatul pe masa de lucru infainata si intindeti intr-o foaie subtire.
  5. Folosind o tava mica, decupati un cerc de aluat. Trebuie sa fie mai mic decat blatul de ciocolata (18cm)
  6. Transferati aluatul intr-o tava si coaceti la 170C pana marginile incep sa devina aurii.
  7. Lasati blatul sa se raceasca.
  8. Cel mai probabil veti avea cateva bucati de aluat in plus, insa puteti sa faceti biscuiti sau chiar o coaja de tarta mai mica. Ori pur si simplu congelati aluatul pentru a-l utiliza cu alta ocazie.

Mousse de ciocolata alba cu pralina de alune de padure

Pralina de alune de padure:

  • 50g alune de padure
  • 60g zahar

Mousse de ciocolata alba

  • 300ml frisca lichida
  • 150g ciocolata alba
  • 2 galbenusuri
  • 40g zahar
  • 20ml apa
  • 4g gelatina (plus 20ml apa rece)
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  1. Pentru a face pralina, topiti zaharul pana are o culoare aurie.
  2. Adaugati alunele de padure si transferati amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
  3. Lasati sa se raceasca apoi puneti pralina intr-o punga de plastic si zdrobiti cu un facalet sau ciocan de snitele. Amestecul final trebuie sa fie marunt, dar nu foarte fin.
  4. Pentru mousse-ul de ciocolata alba, amestecati gelatina cu apa rece si lasati sa se hidrateze.
  5. Combinati zaharul cu 20ml apa si fierbeti acest sirop 2-3 minute.
  6. Topiti gelatina intr-un vas pe baie de aburi sau in microunde.
  7. Cat siropul fierbe, mixati galbenusurile spuma apoi adaugati treptat siropul de zahar fierbinte, mixand continuu pana galbenusurile isi tripleaza volumul.
  8. Topiti gelatina si incorporati-o in galbenusuri. Adaugati ciocolata topita si amestecati bine.
  9. Lasati sa se raceasca apoi incorporati frisca batuta si intr-un final, pralina de alune de padure.
  10. Turnati mousse-ul peste blatul de ciocolata si dati la rece.
  11. Cand mousse-ul e inchegat, asezati blatul biscuite in centrul formei si dati din nou la rece.
  12. Pere in sirop
    • 3 pere
    • 600ml apa
    • 150g zahar
    • Sucul de la ½ lamaie
    • 1 stea anason
    • 1 pastaie de cardamom
    • ½ bat de scortisoara
    • ½ pastaie de vanilie, taiata in jumatate
    1. Curatati perele de coaja si taiati in jumatate. Scoateti casuta cu seminte si combinati perele cu restul ingredientelor intr-un vas.
    2. Fierbeti la foc mic pentru 30-40 minute pana perele devin moi, dar nu se rup.
    3. Lasati perele sa se raceasca in sirop apoi scoateti bucatile de pere si taiati-le cuburi.
    4. Asezati cuburile peste blatul biscuite si dati din nou la rece.

    Mousse de caramel si rom

    • 250g zahar
    • 60ml apa
    • 5ml zeama de lamaie
    • 100ml apa calda
    • 2 galbenusuri
    • 1 praf de sare
    • 9g gelatina (plus 45ml apa)
    • 40ml rom
    • 550ml frisca lichida, batuta
    1. Hidratati gelatina in 45ml apa rece.
    2. Amestecati zaharul si 60ml apa intr-un vas. Adaugati zeama de lamaie si fierbeti acest sirop pentru 10 minute pana devine auriu si incepe sa se caramelizeze. Spalati peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece in timpul fierberii pentru a impiedica cristalele sa se formeze.
    3. Cand zaharul are culoarea dorita, adaugati apa calda. Aveti grija caci va sari si se va umfla! Continuati sa fierbeti pana obtineti un sirop omogen (sirop clar de caramel).
    4. Mixati galbenusurile cu un praf de sare pana devin cremoase, apoi treptat adaugati siropul de caramel fierbinte, mixand pana isi tripleaza volumul.
    5. Adaugati gelatina topita si lasati amestecul sa se racoreasca.
    6. Adaugati romul apoi incorporati frisca batuta.
    7. Turnati mousse-ul in inelul de tort, peste perele posate si dati tortul la rece cel putin 4 ore, de preferabil peste noapte.
    8. A doua zi scoateti tortul de la frigider si inlaturati inelul de tort. Dati tortul la congelator pana e gata glazura. Daca tortul e rece, glazura se va aseza mai bine.

    Glazura de caramel

    • 200g zahar
    • 50ml apa
    • 170g glucoza lichida
    • 4ml zeama de lamaie
    • 250ml frisca lichida
    • 13g gelatina (plus 65ml apa rece)
    • 80g ciocolata cu lapte
    1. Hidratati gelatina in apa rece cel putin 10 minute.
    2. Aduceti frisca lichida la punctul de fierbere si dati deoparte.
    3. Combinati zaharul, apa, glucoza si zeama de lamaie intr-un vas si fierbeti pana isi schimba culoarea intr-un sirop auriu, caramelizat. Spalati peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece pentru a impiedica formarea cristalelor.
    4. Adaugati frisca lichida si tineti pe foc doar pana e omogen.
    5. Luati vasul de pe foc si adaugati gelatina, apoi incorporati ciocolata cu lapte si mixati bine.
    6. Lasati glazura sa se raceasca inainte de a o folosi.
    7. Pentru a glazura, folositi un gratar. Puneti gratarul intr-o tava/platou suficient de incapator, apoi puneti tortul peste gratar. Turnati glazura peste tort incepand din centru si mutandu-va spre margini. Insistati cu glazura pe laturile tortului sau chiar turnati inca o data.
    8. Transferati tortul intr-un platou si serviti rece.

    Decoratiuni de caramel

    Pentru decoratiuni, topiti 100g sugar. Cu o furculita, intindeti „ate” de caramel pe o foaie de copt apoi strangeti firele de caramel intr-un con. Adaugati cateva alune de padure in con si decorati tortul.

  13. Alina Codrean
Galette cu prune
jt-oct-13
Ingrediente:
  • 250 gr de faina alba
  • 125 gr unt taiat cuburi (de la frigider)
  • 70 gr de zahar alb
  • 1 galbenus de ou
  • 2-3 linguri apa foarte rece
  • un varf de cutit de sare
  • 500 gr de prune bine coapte
  • 3-4 linguri de zahar brun
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 1 lingurita de amidon alimentar
  • 1 galbenus amestecat cu o lingura de lapte pentru uns placinta
  • 1 lingurita zahar brun (pentru presarat deasupra crustei de aluat)
Aluatul se prepara astfel:
  • intr-un robot cu ajutorul lamelor amestecati faina si untul  pana obtineti un aluat nisipos
  • adaugati zaharul si galbenusul de ou si sarea, apoi pulsati inca putin
  • la final adaugati apa foarte rece 2-3 linguri in functie de consistenta aluatului ( acesta trebuie sa fie tare dar totusi sa il puteti framanta cu usurinta)
  • scoateti aluatul pe masa de lucru si modelati-l astfel incat sa aveti o bila ce o puneti intr-o folie alimentara si apoi o aplatizati usor cu palma
  • dati aluatul la frigider pentru minim 1 ora ( eu l-am lasat cam 5 ore )
  • intre timp spalati si taiati prunele
  • puneti prunele intr-un vas si adaugati peste ele zaharul brun, scortisoara si amidounul si cu o lingura amestecati-le astfel incat sa fie acoperite si le lasati macar 30 minute sa imprumute gusturi si arome
  • cand sunteti gata sa coaceti tarta preincalziti cuptorul la 180 grade si scoateti aluatul din frigider
  • cu un sucitor il intindeti sub forma de cerc, foaie de 1 cm, pe o hartie de copt
  • aranjati apoi prunele astfel incat sa lasati o margine de 4-5 cm pe care sa o ridicati peste prune
  • ungeti marginea placintei cu un amestec de galbenus si lapte si apoi presarati putin zahar brun peste galbenus, astfel dupa coacere placinta sa fie aurie si crocanta
  • coaceti la 180 grade pe gratarul din mijloc al cuptorului pentru aproximativ 50-60 minute, verificand mereu cat este de coapta si aurie placinta
  • serviti placinta calduta cu un glob de inghetata de vanilie peste sau rece, oricum va place, tot delicioasa este
Pofta buna!
14. Alina Avram Dohotariu
Mini cheesecake cu dovleac fara coacere
jt-oct-14
Timp de preparare: 30 de minute

Timp de răcire: 2-3 ore
Grad de dificultate: ușor
Ingrediente pentru crustă:
250 g de biscuiți cu ciocolată
100 g de unt
Pentru cremă:
300 g de mascarpone
100 g de zahăr pudră
200 g de piure de dovleac (dovleac fiert și pisat)
1/4 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
1/4 linguriță de dovleac
2 foi de gelatină
Pentru caramel:
50 g de zahăr
100 g de smântână pentru frișcă
20 g de unt moale
În plus:
100 g de smântână pentru frișcă
migdale tocate
Mod de pregătire:
Pentru pregătirea crustei de biscuiți se macină biscuiții și se amestecă cu untul topit. Se așază mini formele pe o suprafață dreaptă, tapetată cu hârtie de copt. Eu le-am pus pe o placă de ardezie, dar am uitat de hârtia de copt, aceasta face mai ușoară desprinderea ulterioară a mini cheesecake-urilor.  Se împarte compoziția între cele 4 forme și se presează bine cu ajutorul unui pahar. Se dau la rece. Dacă nu aveți forme mici, ungeți o tavă cu inel detașabil cu unt și așezați hârtie de copt doar la bază. Presați bine biscuiții în tavă și dați tava la rece.
Între timp se pregătește crema. Se mixează brânza mascarpone cu zahărul pudră. Se adaugă apoi piureul de dovleac și se mixează în continuare. Se pune gelatina la hidratat în apă rece și se încălzesc două linguri de smântână lichidă. Se scurge gelatina de apă și se adaugă peste smântâna încălzită. Se amestecă să se răcorească și se ia apoi o lingură din compoziția de dovleac și se amestecă cu gelatina. Se pune apoi toată gelatina peste compoziția de dovleac. Se adaugă condimentele și se pune crema în mini formele scoase de la rece sau în tava cu inel detașabil, după caz. Se dau la rece pentru minim 2-3 ore până se încheagă compoziția.
Pentru pregătirea caramelului se topește zahărul într-o tigaie antiaderentă. Se încălzește smântâna lichidă separat și se adaugă apoi în fir subțire peste zahărul topit. Se amestecă încontinuu până se formează caramelul. Se ia de pe foc și se încorporează untul moale.

Se scot mini cheesecake-urile de la rece, se lasă puțin la temperatura camerei și se desprind ușor cu un cuțit. Se scot din forme cu ajutorul unui instrument special (care vine la pachet cu mini formele), împingând ușor și ridicând sfera de inox. Se decorează cu frișcă naturală neîndulcită și caramel. Se toacă câteva migdale și se adaugă deasupra.
15. Simona Georgescu 
Guguluf de toamna si dovleac si pere
jt-oct-15
  • 5 oua
  • 8 linguri zahar brut
  • 1/2 dovlec placintar copt (marime medie intreg)
  • 120 gr ciocolata cu lapte
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 100 ml lapte
  • 1 praf de copt
  • 5 linguri mari si pline cu faina alba
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 praf de sare
  • 3-4 pere tari, de toamna
  • pentru glazura:
  • 80 gr ciocolata cu lapte
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • pentru uns forma: unt si faina
  • Mod de preparare:
  • Perele, se spala, se usuca cu prosop de bucatarie, se scot semintele si coditele si se taie in felii grose de aproximativ 0,5 cm. Adica nici subtiri, dar nici groase…
    Se separa albusurile de galbenusuri, se mixeaza albusurile cu un praf mic de sare, se adauga 4 linguri de zahar brut si se continua mixarea pana zaharul s-a topit. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu restul de zahar pana se albesc, zaharul s-a topit si a capatat consistenta unei creme. Se adauga in fir subtire uleiul, ca la maioneza, apoi dovleacul copt facut piure, laptele tot deodata, si se mai amesteca putin cu telul dupa ce ati pus laptele. Se adauga ciocolata topita pe baie de aburi si se amesteca pana la incorporare. Se amesteca faina cu scortisoara, praful de copt si se adauga la ingredientele umede. Se adauga treptata spuma de albusuri si se amesteca usor, cu un tel tip para, de jos in sus, pentru a scoate cat mai putin aer din albusuri.
    In forma de guguluf unsa bine cu unt si tapetata cu faina se pune un strat de aluat, apoi felii de pere, alt strat de aluat, alte felii de pere si un ultim strat de aluat si un ultim strat de pere. Se da forma la cuptorul incins la 160 grade, se lasa la copt 45-50 minute, se mareste flacara la 170 grade si se mai lasa inca 10 minute. Se lasa guguluful sa se raceasca pana devine caldut, se pune deasupra un platou, se rastoarna cu o miscare ferma si se scoate din forma. Se glazureaza cu ciocolata si smantana pentru frisca topite pe baie de aburi. Se lasa sa se raceasca complet, se portioneaza si se serveste.
16. Claudia Vasilache
jt-oct-16

 Tort cu smochine, mascarpone si ciocolata

 pentru blatul genoise:

3 oua 70 grame de faina alba 15 grame de cacao 60 grame de zahar un praf de sare

 pentru crema de mascarpone cu smochine

trei smochine 20 de grame de zahar trei linguri de zeama de portocala 100 grame de mascarpone

– pentru crema de ciocolata 100 de ciocolata cu 45% cacao 100 de smantana pentru frisca de 20% grasime

 pentru sirop

125 ml de suc de portocale 20 grame de zahar

o smochina pentru ornat

  • Mod de preparare pentru reteta de tort cu crema de mascarpone si smochine 

Pentru blat:

  1. Aprindem cuptorul la 170 de grade si pregatim o tava rotunda pentru tort, cu inel detasabil, de 17 cm. Punem hartie de copt pe fundul acesteia iar lateralele fie le ungem foarte bine cu unt. Spargem ouale si le punem intregi intr-un castron, adaugam un praf de sare si le batem, cu ajutorul mixerului pentru un minut, dupa care adaugam zaharul si continuam mixarea acestora timp de zece minute, pana cand totul devine ca o crema aerata si isi tripleaza volumul. Cernem faina impreuna cu cacaoa si apoi o adaugam treptat, cu ajutorul unei spatule de silicon, in compozitia de ou cu zahar pe care am mixat-o foarte bine, prin miscari usoare, de jos in sus. Dupa ce am incorporat si amestecul de faina si cacao punem compozitia in tava si o dam la cuptor pentru 20 de minute. Facem testul cu scobitoarea si daca vedem ca iese curata scoatem tava din cuptor. Lasam un minut, doua la racit in tava dupa care rasturnam blatul pe o farfurie, ii scoatem usor hartia de copt si apoi il lasam la racit pe un grilaj din inox.

Pentru crema de mascarpone si smochine:

  1. Incepem prin a face un gem de smochine si portocale. Curatam smochinele de coaja, le taiem bucati mai mici, le punem intr-un vas metalic, adaugam zaharul si zeama de portocala si apoi il vom pune pe aragaz, la foc mic si il vom transforma in gem. Il lasam sa fiarba aproximativ 10 minute, cat sa scada lichidul si sa se lege putin gemul nostru dupa care il dam deoparte si il lasam la racit. Cand s-a racit il amestecam cu 100 de grame de mascarpone si omogenizam.

Pentru sirop

  1. Pregatim si siropul prin fierberea celor 125 de ml de suc de portocala cu zaharul pana cand acesta se topeste (aproximativ 5 minute). Lasam siropul sa se raceasca si pregatim ganache-ul de ciocolata.

Pentru ganache:

  1. Incalzim frisca pana la punctul de fierbere dupa care luam vasul de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucati. Lasam sa se topeasca putin, doua-trei minute dupa care amestecam energic pana cand toata ciocolata este topita si compozitia noastra devine ca o crema.

Asamblare:

  1. Taiem tortul in doua felii mari, pe lungime, punem prima felie, cea de la baza pe un platou, stropim peste tot cu jumatate din siropul de portocale si intindem crema de mascarpone cu smochine peste felia de tort insiropata.
  2. Separat, insiropam si cealalta felie de tort si apoi o punem peste crema. Ganache-ul inca cald, il punem peste tort, intinzand si pe margini iar deasupra, cu ajutorul unui cutit modelam cateva forme ”in relief”. Ornam simplu, asezand in mijloc cateva feliute de smochina sub forma de floare.

 

 17. Alina (Patranoiu) Posirca

CUPCAKES CU AFINE

jt-oct-17

Ingrediente:
– 110 g unt- 200 g zahar- 2 oua mari- 275 g faina- 10 g praf de copt- 120 ml lapte
Frostingul:- 70 g unt- 200 g crema de branza, philadephia am fost eu- 100 g zahar pudra

Preparare: preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Asezati cele 12 hartiute de muffins in forme.Ingredinetele sa fie toate la temperatura camerei.Intr-un bol bateti untul
impreuna cu zaharul pana devine crema. Adaugati cate un ou pe rand si bateti bine.
Turnati faina si laptele, in doua transe.Portionati aluatul in cele 12 hartiute de muffins.Dati la cuptor pentru 20-25 de minute, pana cresc frumos si mijlocul este
bine copt.Le scoateti pe un gratar si le lasati sa se raceasca bine.
In acest timp prgatiti frostingul,Bateti untul spuma, adaugati crema de branza. Turnati zaharul pudra si mixati bine pana devine o crema aerata, fina si pufoasa.

Cand muffinsii sunt complet raciti, ii decorati cu frostingul. Le decorati dupa bunul plac.

18. Monica Horoiu

Cupcakes cu gutui, caramel si crema de vanilie

jt-oct-18

Ingrediente (pt.12 c.)
2 oua,
150 gr faina de secara,
125 gr iaurt,
100 gr unt (la temperatura camerei),
1/2 gutuie (fiarta in prealabil),
8 biscuiti cu caramel,
4 linguri zahar,
1/2 plic praf de copt

crema de lamaie:
2 oua,
150 grame zahar,
sucul de la 2 lamai,
coaja rasa a 2 lamai,
50 grame unt

Preparare: Se sparg ouale in castron si se amesteca cu restul ingredientelor, cu mentiunea ca biscuitii (rupti in bucatele) si gutuia (taiata cuburi si fiarta in
prealabil) se adauga la final.
Se pune compozitia in forme (pe trei sferturi, stiti deja) si se dau la cuptor pentru 30 minute.
Intre timp, facem crema de lamaie.  Se bat ouale intregi cu zaharul, se adauga coaja si sucul de lamaie, si la final untul. Se amesteca pe foc mic ( cu o spatula de lemn si intr-o cratita de inox) pana
capata consistenta dorita. Se lasa la racit.
Cand sunt gata cupcakes-urile, se scot din forme, se lasa la racit pe un gratar, si se decoreaza dupa moft.

19. Paula Iulia Gafitescu

Prajitura fina cu ciocolata si pere posate

jt-oct-19

Blat

4 oua

50 gr zahar

80 gr ciocolata neagra

1 praf de sare

Crema de ciocolata

150 gr ciocolata neagra

100 gr smantana pentru frisca

3 linguri suc de la perele posate

1 lgta extract de vanilie

Crema mascarpone

50 gr zahar

50 gr migdale

1 lingura miere

250 gr mascarpone

2 linguri lapte

Pere posate

10 pere mici

1 l apa

1 pahar vin alb dulce

50 gr zahar

1 baton scortisoara

1/2 pastaie vanilie

Pere posate. Punem apa la fiert impreuna cu vinul zaharul, batonul de scortisoara si vanilia. Spalam bine perele fara a le indeparta codita. Cand fierbe apa dam focul mai mic si punem perele. Le lasam pe foc mic timp de 10 minute. Oprim focul si lasam perele la racit.

Blat. Blatul este fin si delicat, trebuie lucrat cu grija atat inaitne de a-l face cat si dupa.

Topim ciocolata pe bain marie. Cand ciocolata e lichida o luam de pe foc si o dam la rece. Trebuie sa ajunga la temperatura corupului dar sa fie tot lichida.

Mixam galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana isi dubleaza volumul. Adaugam ciocolata topita si racita si amestecam usor.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam restul de zahar si mixam pana cand zaharul e complet topit. Incorporam albusurile in compozitia de ciocolata in 3 reprize. De fiecare data amestecam usor cu miscari de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la foc mediu. Tapetam o tava (25/35 cm) cu hartie de copt. Turnam compozitia de blat in tava si nivelam. Vom obtine un strat subtire. Coacem blatul timp de 15-17 minute, pana cand se rumeste usor pe margini.

Scoatem tava din cuptor si acoperim prajitura cu o hartie de copt. O lasam asa pana la racirea completa.

Dupa ce s-a racit vom intoarce prajitura cu partea de jos in sus. Desprindem cu grija hartia de copt de pe fundul blatului. Taiem blatul in doua bucati egale de dimensiuni 25/17 cm.

Crema trufa de ciocolata. Incalzim smantana cu sucul de pere pana aproape de punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata si vanilia. Le lasam la odihnit 2 minute apoi amestecam bine pana la omogenizare. Lasam crema la racit.

Crema mascarone. Amestecam mascarpone cu laptele si mierea pana cand obtinem o crema fina si omogena.

Punem zaharul la caramelizat, Cand devine un caramel lichid adaugam migdalele si amestecam bine astfel incat sa acoperim migdalele cu zaharul ars. Oprim focul. Transferam migdalele pe un tocator de lemn si le lasam la racit.

Punem migdalele caramelizate in robot si le maruntim usor, la viteza mica. Incorporam migdalele caramelizate in crema mascarpone. Pastram o lingura pentru decor.

Asamblare. Punem un blat de ciocolata apoi crema trufa. Un nou blat de ciocolata si crema trufa. Dam prajitura la rece timp de o ora pentru a se intari bine crema de ciocolata. Deasupra intindem crema mascarpone si nivelam frumos.

Taiem prajitura in patratele si fiecare bucata o ornam cu pere posate ( curatate de coaja ), fasii de ciocolata si migdale caramelizate. Enjoy!

20. Liana Toma

Tort cu fulgi de cereale si mere

jt-oct-20

Ingrediente:

80 g unt moale
50 g zahar pudra
1 plic cu Zahar vanilat Bourbon Dr. Oetker
1 varf de cutit cu scortisoara
3 oua, 50 g zahar
100 g nuci, 60 g pesmet
1 lingurita cu Esenta de portocale Dr. Oetker

Pentru umplutura:

500 ml iaurt
4 linguri cu zahar pudra
180 g Vitalis Musli cu ciocolata
1 mar, sucul de la o portocala
2 plicuri cu Gelatina Dr. Oetker
250 ml smantana dulce

Pentru glazura:

1 plic cu Spuma pentru deserturi cu gust de frisca Dr. Oetker
Pentru decor:
3-4 linguri Vitalis Musli cu ciocolata Dr. Oetker
cateva felii mar
suc de lamaie
Mod de preparare
1. Freaca untul cu zaharul pudra, zaharul vanilat, scortisoara si galbenusurile. Incorporeaza usor nucile, pesmetul si esenta de portocale.  Adauga albusurile batute
spuma cu zaharul.

2. Toarna compozitia într-o forma cu inel detasabil unsa si tapetata cu faina (cu diametrul de 26 cm) si întinde uniform. Lasa la cuptor, la foc moderat, (cuptor
electric: 160 ºC, cuptor cu aer fierbinte: 170 ºC, cuptor cu gaz: treapta 2) timp de aproximativ 45 de minute.

3. Pentru umplutura amesteca bine iaurtul cu zaharul pudra, musli, marul ras si sucul de portocala.  Adauga gelatina pregatita conform instructiunilor de pe pachet. Mi s-a parut cam
multa, un plic cred ca era de ajuns. La final, pune frisca lichida batuta spuma.
4. Rastoarna peste blatul de nuca bine coptsi lasa la rece timp de doua ore.
Indeparteaza inelul detasabil si imbraca tortul in frisca pregatita conform instructiunilor de pe plic.
Pe margine si in mijloc presara musli maruntit. Decoreaza cu felii de mar stropite cu suc de lamiae.

21. Roxana Ciobanu 

Prajitura cu mere, pere, frisca si caramel

jt-oct-21

Ingrediente:
Pentru blat:

  • 4 mere
  • 2 pere
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 1 lingurita rasa scortisoara
  • 1 lingura unt
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • un praf de sare
Sosul caramel:
  • 6 linguri frisca lichida
  • 6 linguri zahar
  • 1 lingurita unt
In plus:
  • 150 ml frisca lichida
  • 150 gr smantana groasa de tara
  • 1 lingura zahar pudra
Mod de preparare:
Blatul:
Curatam merele, perele si le taiem cuburi potrivite.
Tapetam cu hartie o tava de 20/24 cm, punem fructele.
Presaram scortisoara, zaharul vanilat si punem bucatele de unt.
Le punem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.
Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul si apa.
Incorporam esenta, praful de copt si faina cernuta.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le adaugam in compozitia de galbenusuri cu ajutorul unei palete.
Scoatem tava din cuptor, turnam compozitia pregatita, introducem iar in cuptor pana blatul se rumeneste si este copt, 15-20 de minute. Cand este gata, scoatem tava din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca.
Sosul:
Intr-un tuci sau o cratita cu fundul mai gros, punem zaharul la caramelizat.
Cand prinde o culoare aurie usor inchisa, punem untul, amestecam pana se topeste, apoi adaugam frisca lichida si mai lasam pe foc 2-3 minute. Dam sosul deoparte, il lasam sa se raceasca.
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, ambele reci, zaharul pudra, mixam la viteza mare pana devin spuma.
Prajitura rece, o rasturnam cu fructele in sus, in tava in care am copt-o indepartand hartia de copt.
Punem frisca, o nivelam si cu un pieptan de bucatarie facem cateva valuri.
O dam la rece 1-2 ore, o portionam si turnam sos caramel pe fiecare bucata.
Sa aveti pofta!

22. Corina Costin

Pandispan cu prune
jt-oct-22
Se bat spuma 6 albusuri cu 2 cani zahar si un praf sare. Cand s-a intarit spuma se adauga 14 linguri apa rece. Separat se bat galbenusurile cu 9 linguri apa calduta. Se toarna galbenusurile peste albusuri, se adauga, dupa gust: coaja lamaie, esenta rom si esenta vanilie. Se incorporeaza 12-13 linguri faina.
Se unge o tava cu unt, se toarna compozitia, se pun deasupra jumatati de prune si fulgi de migdale si se coace in cuptor pana capata o nuanta aurie.
Pofta buna!
23. Neagu Mariana
TARTA CU PERE,CIOCOLATA SI CAFEA
jt-oct-23
Ingrediente:-240 g faina+putina pentru tapetat-60 g zahar pudra-100 g unt+putin pentru tapetat-1 varf cutit sare-5 pere-50 g ciocolata neagra-50 ml cafea tare,fierbinte-1 fiola esenta vanilie-
3 oua-100 g zahar-100 g nuci macinate-1 lingurita praf de copt-50 g ciocolata amaruie razuita.
Mod de preparare:Framanti un aluat din 200 g de faina,zahar pudra,unt,sare si-l invelesti intr-o folie de plastic,apoi il lasi o ora la frigider.Tapetezi o forma de tarta,asezi aluatul in ea,intepi cu furculita din loc in loc si dai la cuptorul incins 15 minute.Speli perele,elimini coaja,coditele si casutele cu seminte si tai pe jumatate.Le pui un sfert de ora in putina apa clocotita pe foc.Apoi le scurgi si le dai deoparte.Topesti 50 g de ciocolata in cafeaua fierbinte si adaugi esenta de vanilie.Bati ouale cu zaharul pana devine o compozitie pufoasa si amesteci cu combinatia de ciocolata.Apoi incorporezi nucile,restul de faina[40 g] si praful de copt.Asezi perele in aluatul semicopt,peste care torni umplutura si distribui uniform.Lasi la cuptor 40 de minute.Scoti si dai deoparte ca sa se raceasca si sa poti sa le iei usor din forma.Topesti pe baie de aburi fulgii de ciocolata razuita si cu o lingurita inmuiata in apa stropesti tarta cu ciocolata.
24. Cretu Veronica
Trandafiri din foietaj cu mar
jt-oct-24
Ingrediente:
400 g aluat de foietaj
3 mere
6 linguri zahar
2 lingurite de  scortisoara
zeama de la 1/2 de lamaieMod de preparare:
Merelor li se scot coatoarele, apoi se taie felii subtiri. Se pun intr-o cratita si se acopera cu apa. Adaugam zaharul si zeama de lamaie,scortisoara si punem la fiert.
Cand incepe sa fiarba se mai dau 2 clocote si se da deoparte. Se scot feliile de mar pe un prosop absorbant si se lasa la racit. Intindem foaia de aluat de foietaj, taiem fasii de aluat de 5 cm. Pe fiecare fasie se pun felii de mar, usor suprapuse pe partea de sus a fiecarei fasii.Intoarcem marginea de jos peste mere prin presare usoara fixam feliile de mar.Apoi se ruleaza cat mai strans posibil.
Fiecare rulou se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins, la foc mediu, pana se rumenesc.Se pudreaza cu zahar.

 

25. Angelica Nistor

Prajitura cu chessecake, caramel si nuca

jt-oct-25

Un desert de sezon.

Nuca este printre preferatele mele și de fiecare data savurez cu plăcere un desert cu nuca.

Caramelul este de asemenea un component care mă încântă foarte mult.

Ce a ieșit în final este de vis:gust, savoare, textura cremoasa….per total un deliciu:)

Enjoy!

Ingrediente:

Blatul alb:

-3 oua

-6 linguri de apa

-6 linguri de zahar praf

-6 linguri de faina

-1 praf de copt

-putina sare

-50 gr. nuca macinata

-3 linguri zahar

Chessecake cu cacao si nuca:

-1 kg. branza de vaci, sau crema de branza

-4 oua

-200 gr. zahar

-1/2 lingurita pasta de vanilie

-2 linguri de faina

-1 lingura amidon

-3 linguri de cacao

-50 gr. smantana

-150 gr. nuca macinata prajita putin

Caramelul cu nuca:

-300 gr.zahar

-250 ml. frisca lichida

-100 gr. unt

Stratul de nuca:

-150 gr.nuca macinata

-100 gr.zahar

-1 varf de cutit pasta de vanilie

Mai avem nevoie de:

-400 ml. frisca

Decor:

-100 gr.nuca macinata

Mod de preparare:

*Pentru început pregătim blatul alb.Procedam așa:

1.Pornim cuptorul sa se incalzeasca.Ne pregatim o tava cam de 30/35 cm.  tapetata cu hartie cerata.

2.Cernem intr-un vas faina impreuna cu praful de copt si putina sare.

3.Punem intr-un castron albusurile de ou, adaugam apa si batem totul bine pana obtinem o spuma.

4.Adaugam zaharul.Continuam sa batem pana zaharul se topeste de tot si spuma este tare, lucioasa si sta pe tel.

5.Adaugam galbenusurile, amestecam usor, apoi punem pe rand amestecul de faina si cu un tel, cu miscari usoare de sus in jos, omogenizam totul.

6.Turnam compozitia in tava pregatita anterior, nivelam usor cu o spatula si deasupra blatului presaram nuca macinata amestecata cu zaharul.La fel, nivelam usor.

7.Dam tava la cuptor la foc mediu spre iute pana prajitura este aurie si trece testul scobiturii.

8.Cand este gata, o scoatem si o lasam sa se raceasca.

 

*Acum pregătim chessecake-ul:

1.Punem brânza intr-un castron și o mixam bine împreună cu zaharul.

2.Incorporam pasta de vanilie amestecand apoi lejer cu o spatula.

3.Adăugăm pe rand ouale.

4.Punem faina cernuta împreună cu cacaua, amidonul, nuca și amestecăm.In final punem smantana si mai amestecam din nou pana la omogenizarea completă.

5.Tapetam aceeasi tava in care am copt si blatul alb cu hartie cerata si turnam compoziția pentru chessecake.

6.Dam tava la cuptor la foc mediu pentru 45 -50 de minute, sau pana chessecake-ul este bine patruns și trece testul scobitorii.

7.Scoatem tava si o lasam sa se raceasca complet.Abia apoi scoatem blatul din tava.

*Pregatim caramelul cu nuca asa:

1.Punem intr-o cratita zaharul si il caramelizam pana capata o culoare aurie.Cand s-a topit si este fluid il luam de pe foc si adaugam frisca si untul.

2.Omogenizam usor, apoi punem cratita din nou pe foc.

3.Fierbem usor la foc mic pana incepe sa faca bulbuci si pana caramelul capata o consistenta groasa, densa, undeva in jur la 15-20 de minute.

4.Dupa ce s-a ingrosat luam vasul de pe foc si il acoperim cu o folie alimentara.

5.Il lasam sa se tempereze.

*Frisca:

1.Turnam frisca intr-un vas și o mixam bine pana ne rezulta o spuma tare.

*Acum asamblam prajitura:

1.Tapetam tava în care am copt blaturile cu folie alimentara peste tot inclusiv pe margini.

2.Punem prima foaie de blat alba cu nuca in sus și întindem peste ea jumătate din cantitatea de caramel.

3.Nivelam bine peste tot apoi asezam blatul de chessecake.

4.Apăsam ușor cu mainile si apoi turnam ce-a de-a doua jumătate de caramel.

5.Peste el presaram stratul de nuca amestecata cu zahar si esenta.

6.Nivelam frumos peste tot apoi punem frișca bătută.

7.O intindem în strat egal peste tot și deasupra, în final, decoram cu nuca măcinată.

8.Dam tava la rece pentru cel puțin 3-4 ore.

9.Când prăjitură s-a răcit o tăiem în bucăți potrivit de mari.

Servim prajitura rece…dar foarte rece, este absolut delicioasa!

Pofta mare va doresc!

Comentarii