Zacusca de dovlecei
Zacusca de dovlecei. Prajim ardeii kapia, gogosarii si ardeii iuti la gratar, apoi ii punem intr-un vas si presaram sare peste ei. Acoperim u un prosop si lasm 30 minute, apoi ii curatam foarte usor.
INGREDIENTE:
(pentru 3 borcane 800 ml)
1.5-1.7 kg dovlecei – cantariti fara cotoare
500 g ardei kapia
200 g gogosari
300 g morcovi rasi
1-2 ardei iuti – optional
1 kg ceapa
500 ml suc (gros) de rosii
300 ml ulei
2 lingurite sare
piper proaspat macinat
1/2 lingurita boabe de piper
1 frunza dafin
1/2 lingurita oregano
4-5 linguri ulei pentru sigilare
PREPARARE:
Prajim ardeii kapia, gogosarii si ardeii iuti la gratar, apoi ii punem intr-un vas si presaram sare peste ei. Acoperim u un prosop si lasm 30 minute, apoi ii curatam foarte usor.
Dupa ce ii curatam de coaja, cotoare si seminte ii lasam pe un plan inclinat sa se scurga.
In acest timp curatam dovleceii, ii taiem cuburi mari si ii fierbem in apa cu sare in jur de 10 minute, sau pana devin moi. Ii luam de pe foc si ii punem la scurs in strecuratoare.
Taiem ceapa julien, apoi o calim in 200 ml ulei. Cand devine putin lucioasa adaugam morcovii rasi.
Calim pana devine morcovul foarte moale. Pasam dovleceii, ceapa cu morcovi si ardeii, adaugam condimente, restul de ulei si suc de rosii si punem la fiert.
Din momentul in care incepe sa fiarba lasam in jur de 30 minute la foc mic, amestecand destul de des.
Punem zacusca in borcane sterilizate si incalzite, avem grija sa nu ramana goluri de aer in compozitie, turnam putin ulei, punem capacul si sigilam.
Le lasam peste noapte acoperite cu o patura, apoi le putem pasatra la loc rece (beci, camara racoroasa, frigider).
Spor la pregatit zacusca de dovlecei!
Ma gasiti si pe INSTAGRAM.
Pagina mea de Facebook este aici.
Daca v-a placut reteta va invit sa ma urmariti pe canalul de YouTube.
Reteta precedenta / urmatoare
Tort cu mousse de iaurt si piersici
Tort cu mousse de iaurt si piersici. Adaugam pe rand uleiul, apoi faina si amestecam cu telul usor, de jos in sus, pana se omogenizeaza compozitia.
Pui cu cartofi si fasole verde
Pui cu cartofi si fasole verde. 150 g fasole verde proaspata (daca folosim congelata sarim peste etapa fierberii)
..arata bine…ca toate ale tale :)..problema mea este , ca aici in Franta, nu gasesc gogosari…oare pot face fara, iese la fel de buna?…nu prea cred, ca gogosarul este dulceag si carnos :(…nu stiu cum voi reusi sa fac ketchup? 🙁 …numai bine minunata „diva in bucatarie”
Incercati cu ardei gras. 🙂
Un mica/mare eroare pe care o practicati majoritatea gospodinelor legat de sterilizare si anume:
Nu mai puneti ulei ultima data pt sterilizare . De asemenea este suficient a se spala borcanele fara alta sterilizare. În schimb puneti ultima data DIRECT DE PE FOC IN TIMP CE FIERBE USOR IN BORCANE ! Puneti cate putin ( un polonic odata) pina ae umple ,infiletati capacul si intoarcetile imediat cu gura in jos intru-un loc unde le veti lasa nemiscate 24 de ore. In felul acesta sterilizarea este asigurata nemaipermitand niciunei eventuale bacterii sa se dezvolte.
Le puteti lasa si in soare toata vara si va garantez ca nu vi se va altera nici un borcan!
Valabil pt orice zacusca,tocanita,dulceturi..etc la borcan!