LASAGNA CU LEGUME – LASAGNA VEGETARIANA

Lasagna vegetariana (nu vegana/ de post) te poate surprinde in mod placut prin gustul pe care il are. Legumele proaspete si delicioase isi imbina aromele intr-o gustoasa lasagna ce va invita sa o savurati cu pofta. 🙂

INGREDIENTE:

250 g foi proaspete lasagna

Pentru sosul de legume:

4 linguri ulei

200 g vinete

200 g dovlecei

1 ceapa mare

50 g praz (partea alba)

1 morcov mediu

cate 1 felie ardei gras colorat (rosu, galben si verde)

150 g ciuperci champignon

700 ml suc rosii

1 lingurita busuioc uscat

sare

piper

1 lingurita rasa zahar

1/2 lingurita otet balsamic

250 mozzarella pentru pizza rasa

Pentru sosul bechamel:

30 g unt

30 g faina

500 ml lapte

sare

piper

1 varf cutit nucsoara

PREPARARE:

Pregatim sosul bechamel. Pentru inceput fierbem laptele, apoi il luam de pe foc. Topim untul, iar cand incepe sa sfaraie adaugam faina. Amestecam bine cu o lingura sau un tel pana se omogenizeaza. Calim faina putin, fara sa o lasam sa se coloreze. Turnam laptele treptat si dizolvam faina. Adaugam sare, piper si nucsoara si lasam sa fiarba la foc mic pana capata consistenta unui sos. Avem grija sa amestecam cat de des putem cand incepe sa capete consistenta pentru a nu se lipi. Cand il luam de pe foc lipim o folie alimentara direct de acesta pentru a nu forma pojghita.

Taiem vinetele si dovleceii cuburi mici. Le saram si le lasam sa scurga intr-o sita pentru 30 minute (putem sa le stoarcem putin in mana dupa acest interval, astfel incat sa eliminam lichidul din acestea). In acest timp calim ceapa si prazul in 2 linguri ulei incins – in jur de 2 minute.

Adaugam morcovul ras si ardeii tocati si continuam sa calim inca 2-3 minute, apoi adaugam vinetele si dovleceii si mai calim 3-4 minute.

Tocam ciupercile cubulete si le calim separat, in 2 linguri ulei, apoi le punem peste restul legumelor si le lasam sa se imprieteneasca in jur de 2-3 minute.

Punem sosul de rosii, sare, piper, busuioc, zahar si otet balsamic si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand cat de des putem, pana se ingroasa compozitia.

Luam de pe foc si incepem asamblarea. Pe fundul unui vas termorezistent punem un strat de sos bechamel, apoi o foaie de lasagna, sosul de legume si mozzarella. Continuam asamblarea exact in aceasta ordine, si terminam cu foia de lasagna ce va fi acoperita de sos bechamel.

Coacem lasagna cu legume in jur de 30 minute in cuptorul preincalzit la 200°C. O lasam putin sa se raceasca, apoi o putem portiona si manca.

Pofta buna!