Cosulete cu crema de lamaie

INGREDIENTE:
(pentru 8 bucati)

Pentru cosulete:
100 g unt
90 g zahar
175 g faina
1 galbenus
30 g fulgi de migdale macinati
1/2 lingurita esenta de portocale
coaja rasa de la 1/2 portocala
1 lingurita praf de copt

Pentru crema:
500 ml lapte
200 g zahar
5 linguri de faina
250 g unt
sucul si coaja de la o lamaie

Pentru decor:
60 g ciocolata alba – topita la baine-marie
60 g ciocolata cu lapte
optional: bucati de ciocolata, fructe

PREPARARE

Untul moale (la temperatura camerei) il mixam cu zaharul si esenta de portocale pana capata aspect de crema. Incorporam apoi pe rand galbenusul, faina, praful de copt, migdalele macinate si coaja de portocale.

Amestecam bine cu mana pana se omogenizeaza compozitia. Invelim aluatul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.
Pe planseta de lucru presaram putina faina. Intindem aluatul cu o grosime de 1-1.5 mm, apoi decupam niste cercuri cu diametrul de 10 cm. Invelim fundul tavilor pentru briose cu folie de aluminiu. Acoperim folia cu aluat, aranjand aluatul cat mai lipit de aceasta. Le coacem in cuptorul preancalzit la 180°C timp de 13-15 minute.

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca, apoi putem scoate folia de staniol.

In timp de cosuletele se racesc preparam crema. Punem jumatate din cantitatea de lapte la fiert cu zaharul. Cealalta jumatate o amestecam cu faina, apoi il turnam peste cel cu zahar, inainte sa se incalzeasca prea tare. Amestecam bine cu un tel, astfel incat sa nu obtinem cocoloase. Daca totusi acestea se formeaza strecuram compozitia si o punem iar pe foc. Fierbem pana se ingroasa ca o budinca. Luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Cand crema este foarte putin calduta integram untul, sucul si coaja de lamaie, amestecand bine pana se omogenizeaza. Decoaram cosuletele cu ciocolata topita la baine-marie in functie de inspiratia de moment, apoi le umplem cu crema de lamaie. Le lasam la rece cel putin o ora. Inainte de a le servi punem un topping de ciocolata rasa, oua de ciocolata, sirop sau fructe proaspete, in functie de gusturi si ce avem la indemana!

Pofta buna!