google plus pinterest twitter

ADS 1 code

PRIMAVARA ESTE MAI FRUMOASA CU JUST T

27 Mar 2015

just-t-mar-15

Just t Romania si Diva in Bucatarie va propun sa intampinam primavara impreuna, cu un nou concurs. Just-t Romania sarbatoreste venirea primaverii in ambalaje noi, pastrand retetele ceaiurilor organice la fel de bune, aromate si delicioase. Va invitam sa participati la concurs, astfel incat ceainicul si cele doua cesti din poza, alaturi de 50 retete de ceai, sa va faca diminetile mai frumoase. Pentru a participa la concurs trebuie sa trimiteti reteta si poza finala a unui desert de primavara pana in data de 08.04.2015 , ora 21.00 pe adresa de email office@divainbucatarie.ro, iar cea mai apetisanta reteta va aduce premiul catre voi. In concurs nu vor fi acceptate poze care apartin altor site-uri- exceptand situatia in care sunt inscrise in concurs direct de persoanele care detin drepturi de autor asupra lor! Retetele vor fi afisate in continuarea postarii prezente, in ordinea in care vor fi primite, iar anuntarea castigatorilor, o vom face in cursul zilei de 14 aprile 2015, tot pe aceasta pagina. Premiile vor fi livrate doar pe teritoriul Romaniei. Va doresc inspiratie si spor la lucru!

In urma jurizarii facute de Just t Romania reteta castigatoare a acestui concurs este nr. 37: Tort Riviera cu ciocolata si lamaie.

Felicitari!

1. Victor Partan TORT PAVLOVA CU CAPSUNI

justt-1

Pentru blatul de bezea: – 4 albusuri – 200 gr zahar (eu am folosit zahar tos, se poate folosi foarte bine zahar pudra) – 1 lingurita  amidon – 1 lingura zeama de lamaie (se poate folosi si otet de vin) Pentru umplutura: –  300 ml frisca lichida –  300 gr capsuni Plan de lucru: – Batem albusurile spuma, apoi treptat adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea care sa stea foarte batoasa si sa fie foarte lucioasa. Trebuie mixat bine pana se dizolva zaharul tos. Apoi presaram amidonul cernut si zeama de lamaie si incorporam usor cu o spatula. -Desenam pe hartia de copt un diametru de 24 cm , apoi asezam albusurile spuma in acest diametru si asezam ca sa semene cu un blat. Lasam la cuptorul ( am folosit un cuptor electric) incins la 110 grade timp de 2 ore. Lasam sa se raceasca in cuptor.  Cand blatul este complet racit (de prferat sa fie facut cu o zi inainte) , mixam smantana lichida pana obtinem frisca . – Acoperim blatul de bezea cu frisca , apoi cu un strat generos de capsuni sau ce alte fructe doriti. – Pofta buna!

2. Veronica Cretu

Tort cu capsuni

justt-2   Ingrediente: Blat: 6 oua 6 linguri de apa 6 linguri de zahar 10 linguri de faina 2 linguri de cacao 1 plic praf de copt Crema: 5 oua, 200 gr zahar 30 gr gelatina 500 ml lapte 30 gr amidon 500 gr frisca 1 esenta de vanilie capsuni taiate cuburi

Glazura de capsuni 500 gr capsuni 200 gr zahar 1/2 plic gelatina(6 gr)
 Mod de preparare: Blat: Albusurile impreuna cu apa si praful de copt se bat spuma tare.Se adauga zaharul si apoi galbenusurile.Cand s-a topit zaharul,se incorporeaza cacaua si faina amestecand usor.  Coacem blatul in forma rotunda 45-50 min. Cand este rece se taie in doua parti.
Crema: Ouale se amesteca pana se obtine o crema ,se adauga laptele,esenta si amidonul si se pune la bain-marie pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca bine si apoi se amesteca cu frisca batuta.Gelatina hidratata se topeste si apoi se incorporeaza in crema. In forma in care s-a copt tortul sau punem doar cercul pe un platou si asezam prima foaie de blat,asezam de jur imprejur jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior,apoi jumatate din crema si capsuni taiate cuburi.Se pune al doilea blat se aseaza din nou jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior.Se pune restul de crema si iar bucati de capsuni. Dam la frigider cateva ore.Eu l-am lasat pana dimineata. 500 gr capsuni se lasa de seara pana dimineata cu 200 gr zahar. Punem in blender capsunele cu zaharul,adaugam si gelatina hidratata si topita. Punem amestecul peste crema care s-a intarit la rece. Mai lasam 3-4 ore la rece. Glazura nu se va inchega foarte tare,atunci cand vom scoate cercul va curge putin pe margini. Scoatem tortul din forma in care l-am lasat la rece .
  3. BRANDUSA ALUCULESEI 
TORT DELICIU PRIMAVARATEC
justt-3
Ingrediente pentru blat: -11 oua de tara, -11 linguri de faina, -1 plic zahar vanilat, -1 plic praf de copt, -coaja de la o lamaie , -1 lingura de otet de mere.Ingrediente pentru frisca: -1 kg.smantana marca Solomonescu, -4-5 linguri zahar, -1 plic zahar vanilat.Pentru umplutura si ornat: – 1 plic crema de ciocolata, -1 plic crema de vanilie, -300 ml.lapte dulce fiert si racit, -1 cutie compot ananas, -200 ml.suc de portocale, -50 gr.ciocolata amaruie, -25 gr.unt, -2 portocale. Pentru tras capsuni in ciocolata: -400 gr.capsuni, -50 gr.ciocolata amaruie, -25.gr.unt. Mod de preparare a blaturilor: Se separa galbenusurile de albusuri  si se pun in vasul de la robot albusurile cu zaharul si cu zaharul vanilat,se mixeaza pana se obtine o pasta alba si foarte densa,adaugam apoi galbenusurile si continuam mixarea pana devine totul o pasta cremoasa si densa,adaugam faina ,coaja de lamaie si praful de copt stins cu otet si continuam mixarea pana se omogenizeaza bine, turnam crema obtinuta in doua tavi in care am pus hartie de copt. Am pus crema intr-o tava mai mica si in  una mai mare si am dat tavile la cuptor pentru o ora la cuptorul deja incalzit.Cand sunt coapte se scot si se las sa se raceasca la temperatura camerei,apoi se taie fiecare blat in trei felii. Pregatim crema de ciocolata si crema de vanilie: Intr-un vas punem praful de ciocolata si 150 gr.lapte si mixam dupa indicatiile de pe ambalaj,la fel facem si cu crema de vanilie. Mod de preparare pentru frisca: Se pune la robot smantana cu zahar si zahar vanilat si se mixeaza pana se obtine frisca . Ornarea tortului: Punem o foaie mare de blat pe un platou si il insiropam cu sirop de la compotul de ananas,adaugam crema de ciocolata ,jumatate din fructele de ananas de la comopt,apoi asezam alta foaie de blat mare pe care o vom insiropa cu sirop de la compotul de ananas,adaugam crema de vanilie si restul ananasului,dupa care adaugam ultima foaie de blat mare,o insiropam cu suc de portocale ,adaugam un strat de frisca .Punem apoi o foaie din blatul mic ,o insiropam cu suc ,adaugam frisca,mai punem o foaie de blat ,o insiropam cu suc si adaugam frisca,iar la final adaugam ultima foaie din blatul mic ,il insiropam cu suc si ornam cu frisca tot tortul.Facem flori din felii de portocale si le asezam pe blatul mic si pe marginia blatului mare adaugam capsuni care au fost date prin ciocolata topita si unt la bain-marie. Pofta buna!

4. Elena Angheluta

Rulada cu capsuni

justt-4

Ingrediente Blat: 6 buc oua, 100 gr zahar, 100 gr faina,1 plic de zahar vanilat Crema: 300 gr capsuni, 100 gr zahar pudra, 150 gr frisca, 1 tableta ciocolata, albacateva capsuni pentru decor si 4-5 cubulete de ciocolata alba tot pentru decor si 3 linguri de dulceata de capsuni. Vom separa galbenusul de albus doar la 5 oua,batem galbenusul cu zaharul pe care il  adaugam treptat pana devine o crema galbuie la final adaugam si oul intreg cu zaharul pudra mixand usor.Albusurile vor fi batute spuma cu un praf de sare cand sunt gata le incorporam in galbenus amestecam usor apoi vom adauga si faina incorporam toata compozitia cu o spatula .Tava de cuptor punem hartie de copt turnam compozitia o nivelam cu o spatula si dam la cuptor pret de 10 minute.Cand este gata scoatem foaia cu tot cu hartia de copt si deasupra vom aseza un prosop de bucatarie putin umed ,prosopul sa fie curat.Intr-un blender vom mixa capsunile cu zaharul pudra ,frisca o batem cu un o lingura de zahar pudra cand e gata batuta adaugam pireul de capsuni si tableta de ciocolata care a fost topita pe baie de aburi amestecam usor si daca doriti puteti lasa la rece crema pentru putin timp.Am uns foaia cu putina dulceata  de capsuni dupa care am adaugat crema si am intinso uniform am taiat cateva capsuni si am pus peste crema, rulam usor foaia o punem in folie si o lasam peste noapte la rece.Pentru decor la fel am folosit putina ciocolata topita ci cateva capsuni. Pofta Mare!

5. DANIELA OPRESCU

TORT CU CREMA MASCARPONE SI JELEU DE FRUCTE

justt-5  

Ingrediente: Blat: 7-8 oua, 7-8 lg zahar, 2 lg mac(optional), 50 ml ulei ,7- 8 lg faina,sare Crema: 250 gr mascarpone, 3 oua, 250 gr zahar,2 linguri amidon,450-500 ml lapte,1 fiola esenta vanilie, 200 ml frisca, 2 plicuri gelatina Jeleu: 300-400 gr capsuni, 1 plic budinca de vanilie 2-3 lg zahar Glazura: 200 gr ciocolata, 50 ml frisca lichida, 50 gr unt. Sau jeleu de fructe din 250 ml suc de fructe,suc sau zeama de compot cu 1 plic de tort gelle  Preparare: Batem albusurile spuma cu un praf de sare,zaharul, adaugam galbenusurile, macul ,uleiul, faina,turnati intr-o forma unsa si tapetata cu faina, faceti proba cu scobitoarea, dupa coacere se scoate, se raceste si se taie in 3. Pt crema: mixati cele 3 oua cu zaharul, se adauga faina,un praf de sare si laptele caldut.Se pun pe foc mic si se amesteca pana se ingroasa apoi se raceste se adauga fiola de vanilie si se incorporeaza mascarpone in crema de oua.Se bate frisca si se adauga la crema. Gelatina se inmoaie in 3-4 linguri de apa rece ,apoi se dizolva pe baie de abur si cand este calduta se amesteca in crema de mascarpone. Se poate folosi in loc de crema de vanilie cu oua si plic de budinca de vanilie. Pt jeleul de capsuni sau alte fructe se pun cca 300-400 gr fructe cu apa rece sau alt suc ( mere,portocale,suc de visine) cam 450 ml pe foc la fiert.Separat se amesteca un plic de budinca de vanilie cu 5 linguri zahar si 50 ml de apa sau suc. Cand fierbe compozitia cu fructe se pune si budinca si se fierb pana se ingroasa. Se asambleaza astfel: blat ,crema mascarpone ,jeleu,apoi blat ,iarasi crema si jeleu si ultimul blat si un start de crema.Blatul poate fi insiropat cu suc de fructe,zeama de compot etc. Peste ultimul blat cu crema se pune glazura de ciocolata care se obtine din amestecul ingredientelor care se topesc pe baie de aburi si calda se toarna peste tort si se niveleaza . Se poate opta si pentru jeleu de capsuni. (am folosit 1 plic tort gelle rosu).

6. Simona S.  

Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie

just-t-6

Blat:6 albusuri6 linguri zahar4 linguri faina2 linguri nuca macinata1 lingurita praf de copt1 plic zahar vanilat Crema:6 galbenusuri3 linguri zahar3 linguri faina400 ml lapte dulce100 g frisca1 fiola esenta de vanilie Ptr. decor: ciocolata rasa Blat:Am amestecat faina cu nuca macinatasi praful de copt.Albusurile impreuna cu un praf desare le-am batut spuma tare. Am adaugat zaharul si zaharul vanilat, si am mixatpana amestecul capata o nuanta lucioasa. Cu ajutorul unei spatule, amincorporat amestecul de faina si nuca, amestecand de jos in sus.Am uns si tapetat cu hartie de copt,o tava de 20×30, in care am turnat compozitia. Tava am dat-o la cuptorulpreincalzit, la foc mediu, pana se rumeneste usor si devine ferma la atingere.Se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Crema:Glabenusurile le-am mixat cu zaharulpana s-au albit. Am adaugat faina si am omogenizat usor. Laptele l-am pustreptat, amestecand usor. Vasul l-am pus pe foc mic si am amestecat continuu,fara a lasa sa clocoteasca, pana ce compozitia s-a ingrosat. Am dat deoparte siam lasat sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu face crusta.In budinca racita am incorporatfrisca batuta si am adaugat esenta de vanilie.Peste blatul racit am pus crema, iardeasupra ciocolata rasa. Prajitura am dat-o la frigider pentru cateva ore, apoiam portionat-o .Va invit la o bunatate de prajitura!!

7. Simona S. 

Tarta cu branza, afine si zmeura

just-t-7

Blat:250 g faina50 g zahar pudra1 ou90 g unt moalesareCrema:500 g branza de vaci (PILOS)100 g zahar pudra50 g unt1 plic budinca de vanilie (40 g)1 fiola esenta de vanilie zmeura afine   Oul l-am amestecat cu zaharul si sarea. Faina cernuta am amestecat-o cu untul moale. Peste faina am adaugatamestecul de ou si am framantat un aluat elastic si bine legat. Daca mai estenevoie se mai adauga faina. Aluatul l-am pus in folie si l-am dat la frigiderpentru vre-o 2 ore (este suficient si o ora, dar eu m-am dat cu treaba).Pe masa unsa cu putin ulei am intinsaluatul, si l-am pus in forma de tarta, unsa si tapetata cu hartie de copt. Amintepat cu furculita aluatul, si am dat la frigider pana am pregatit crema.Am mixat branza cu zaharul, untulmoale, praful de budinca si esenta de vanilie. Crema am pus-o peste blat, iar deasupra am pus zmeura si afine.Am dat tava la cuptor pentru 40minute. Cand a fost gata, am lasat tarta sa se raceasca, apoi am portionat-o si servit-o cu mare pofta.Pofta buna va doresc!

8. Simona S.  

Chec din albusuri cu zmeura

justt-8

100 g albusuri100 g faina100 g zahar½ plic praf de copt25 g unt moale1 fiola esenta de vanilie, zmeura Albusurile le-am batut bine,adaugand treptat zaharul. Faina am amestecat-o cu praful de copt. Pestealbusurile batute am adaugat untul moale, apoi faina in ploaie, amestecand cu opaleta de jos in sus. La final am pus esenta de vanilie si o parte din fructele de zmeura spalate si scurse.Am uns cu ulei o mini-forma degugluf, in care am turnat compozitia. Deasupra am pus zmeura din loc in loc, si am dat forma la cuptorul preincalzit pentru cca 15 minute.Cand a fost gata am lasat sa se raceasca,apoi am rasturnat pe un platou. Se poate pudra cu zahar sau se poateglazura cu ciocolata topita. Noi l-am preferat simplu.

 

9. Timea Pop  

Pavlova cu mure

justt-9

Pentru Pavlova cu mure avem nevoie de: – 7 albusuri de ou – 300 gr zahar pudra – 3 lingurite amidon – 3 lingurite otet – un varf de cutit sare – Pentru ornat: – 300 ml frisca lichida indulcita – aprox 300 gr mure – Pentru sos de fructe: – 7-8 mure – 2 lingurite samburi de rodie – 1 lingura zahar brun   Mod de preparare Pavlova cu mure – Ne trebuie un bol mai mare in care punem albusurile si un pic de sare. Mixam albusurile cu mixerul la inceput pe treapta 1 apoi pe treapta cea mai mare pana devin spuma. – Apoi adaugam treptat zaharul pudra, cate 2-3 linguri mixand dupa fiecare priza de zahar aproximativ 1 minut. La mine a durat adaugarea si mixarea zaharului aprox 20 de minute. – La final adaugam otetul (eu am folosit otet de mere) si amidonul si mai mixam aprox. un minut. – In tava mare de la aragaz punem o o foaie de copt si in mijloc trasam un cerc de 24 de cm cu ajutorul unei tavi rotunde de 24 de cm. Ungem cercul cu putin unt (asa scriau fetele dar sincer eu am uitat cu desavarsire sa ung foaie cu unt:))) si norocul meu ca nu s-a intamplat nimic rau si am indepartat usor foaia de bezea. Dar voi sa nu faceti ca mine si apoi sa va plangeti ca nu e ok ci ascultati de celelalte fete si ungeti cu unt asa cum trebuie de fapt :)) ) – Cu o lingura luam din compozitie si punem in cerc un pic mai putin de jumatate. Restul, punem intr-un pos si facem moturi de bezea. Mi-a mai ramas compozitie si pentru ca nu am vrut sa pun inca un rand, am ales sa fac 4 minipavlova pe care le-am spritat direct pe foaia de copt in cele 4 colturi – Preincalzim cuptorul la 100 de grade si dam tava la cuptor timp de 30 de minute. Dupa ce s-a scurs acest timp ridicam temperatura la 110-120 de grade si mai lasam timp de 45 de minute. Eu am intredeschis usa cuptorului la un moment dat, dar pt ca in acelmoment caldura a fost mai puternica in partea din interior, bezeaua mea a capatat o usoara culoare maronie si atunci am inchis la loc si am lasat la 110 grade restul timpului. – Dupa ce s-au scurs minutele am lasat bezeaua in cuptor cu usa inchisa 3 ore (am citit ca e bine sa stea 4-5 ore sau si mai mult, dar noi nu am mai avut rabdare si am vrut sa gustam cat mai repede din aceasta bunatate de pavlova) – Scoatem din cuptor si cu o spatula lunga si cu grija mare luam bezeaua uriasa si o punem pe un platou, iar cele mici le punem pe farfuriute. – Mixam frisca si la fel o punem intr-un pos si apoi ornam – Pentru sosul de fructe: punem fructele intr-un vas pe foc si adaugam zaharul. Amestecam pana incepe sa se ingroase apoi strecuram printr-o sita ca sa scapam de samburii de la mure si de la rodie. – Stropim frisca deasupra cu acest sos si ornam apoi cu mure. – Pe cele mici puteti pune samburi de rodie sau mure – Pastram pavlova la frigider pana la servire. E la fel de buna si dupa una –doua zile

10. Granpier Rodica  

Prajitura din blat de cocos,cu strat de ganache si crema de ness

justt-10 Pt. blat: 6 albusuri , 100g zahar , 100 g nuca de cocos , esenta de vanilie Pt. crema ganache: 250 g ciocolata amaruie 75% cacao , 200 ml frisca lichida Pt. crema de ness: 200 g unt , 250 g zahar , 5 oua , 2-3 linguri ness (dupa preferintele fiecaruia) Preparare blat:Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma devine consistenta adaugam zaharul si vanilia si mixam pana se formeaza turturi atunci cand scoatem paleta de la mixer. Adaugam si nuca de cocos si o incorporam usor cu o lingura.Compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor.Preparare ganache: Ciocolata si frisca se pun intr-o cratita pe foc (la aburi) pana ce se dizolva si se omogenizeaza ,dar fara sa atinga punctul de erbere. Preparare crema ness: Se bat pe abur ouale intregi cu zaharul pana devin ca o smantana. Se lasa sa se raceasca apoi se adauga nessul. Se amesteca toate ingredientele cu untul batut spuma. Si gata,ornam si papam. Pofta buna !

11. Iuliana Sbîrnea

Tartă cu vanilie, căpşuni şi flori de salcâm

justt-11

Ingrediente: *blatul* – 150 g unt – 250 g făină – 1 vârf de cuţit de sare – 2-3 linguri de apă rece *crema* – 4 ouă – 200 g zahăr – 750 ml de lapte – 80 g amidon alimentar – 2 sticluțe de esența de vanilie – 100 g de unt *pentru ornat* – 300 g căpşuni proaspete – o mână plină de flori proaspete de salcâm *Preparare tartă cu vanilie, căpşuni **şi flori de salcâm* *blatul*

  1. untul rece, tăiat cubuleţe se amestecă cu făina şi sarea
  2. se frământă cu mâna până când aluatul devine nisipos
  3. se adaugă 2-3 linguri de apă rece şi se amestecă în continuare până când aluatul începe să se lege şi devine moale
  4. se înfăşoară în folie alimentară şi se dă la rece pentru cel puţin 30 de minute
  5. se presară făină pe blatul de lucru, se întinde aluatul cu sucitorul,  dându-i o formă rotundă până la o grosime de 3-4 mm
  6. se aşează aluatul în forma de tartă şi se taie cu un cuţit marginile  ce depăşesc tava
  7. se înţeapă aluatul cu furculiţa din loc în loc
  8. se dă la cuptorul încins la 180 de grade pentru 15-17 minute
  9. se scoate din cuptor şi se lasă la răcit (timp în care ne ocupăm de  cremă)

*crema*

  1. într-o oală cu fund gros se amestecă bine ouăle bătute cu zahărul
  2. se adaugă amidonul și esența de vanilie și se încorporează în compoziția de mai sus
  3. se toarnă laptele rece în fir subțire amestecând cu telul în formă de pară ca să se omogenizeze compoziția
  4. se pune oala pe foc și se amestecă continuu cu o lingură de lemn să nu se lipească de fund
  5. când crema s-a îngroșat se dă deoparte și se adaugă untul
  6. amestecăm până se topește untul și lăsăm câteva minute să se răcorească puţin
  7. e bine să o turnați călduță peste blatul de tartă ca să se niveleze frumos

*ornarea*

  1. se taie căpşunile feliuțe și se așează circular, în straturi pe  marginea tartei
  2. florile de salcâm se presară peste tartă sau se înfing în crema de  vanilie

12.Ursan Anisoara

Prajitura ,,Racoare intre biscuiti”

justt-12

Ingrediente: Un blat din;5 oua,5 linguri  de zahar,5 linguri de faina,esentacrema;500 ml smantana,2 liculete de gelatina,300 g branza proaspata de vaci,2 linguri dulceata de zmeura,100 g zahar pudra,o mana de zmeura proaspata,cateva capsuni proaspete si parfumatesirop;200 ml apa ,10 linguri de zahar,cateva linguri de coniac de buna calitate sau lichior din fructe de padure decor,200 g biscuiti rotunzi fragezi,glazurati in ciocolata,cateva capsuni,zmeura Preparare;1.Se prepara blatul (pentru o forma etasabila de tort cu diametrul de 26 cm) mixand albusurile cu un praf de sarea apoi cu zaharul pana se intaresc.Se incorporeaza galbenusurile zdrobite,esenta si faina turnata in ploaie.Se toarna aluatul in forma de tort si se coace cca.30 min. la foc potrivit.Se lasa sa se raxeasca apoi se taie pe orizontal ,in 2 discuri.2.Se prepara siropul dand in cateva clocote apa cu zaharul apoi la sfarsit,dupa ce stingem focul,se adauga coniuacul sai lichiorul.Se lasa sa se raceasca bine.3 Se prepara crema mixand bine branzica cu smantana si zaharul pudra apoi se incorporeaza si geletina hidratata in apa rece si topita la bain marin.4.Se monteaza prajitura in forma in care am copt blatul astfel;se aseaza primul disc din blat insiropat bine apoi se fixeaza biscuitii pe marginea formei,se toarna crema de branzica,se presara bucati taiate de capsuni si zmeura proaspata ,se toarna si dulceata in fir subtire pe taoata suprafata cremei apoi se vine cu al 2lea disc si el bine insiropat.Se preseaza usor cu degetele si se da la rece 2 ore.Se decoreaza deasupra cu ciocolata topita,cu capsuni trase in ciocolata si zmeura.Se mai da la rece inca 30 de minute dupa care se desface forma si se transfera prajitura pe platou. Se serveste portionata in felii subtiri. Pofta buna!

13. Ursan Anisoara

Prajitura cu caise si afine

justt-13

Ingrediente;2 blaturi din cate ;5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,2 linguri de faina,un praf de sare, esenta

Crema de caise;500 g smantana ,150 g branza de vaci,75 g zahar pudra,un plic de gelatina,un castronel de piure din caise din compot,3 caise nu foarte  coapte,maruntite. Crema de afine;500 g smantana,150 g branza de vaci,75 g zahar pudraun plic de gelatina,5-6 linguri de dulceata din afine Preparare;1.Se prepara blaturi in tavi de aceiasi dimensiune din cate 5 albusuri batute cu un praf de sare,se adauga si 5 linguri de zahar,se adauga galbenusurile frecate cu uleiul,esenta si faina. Se toarna in tavi si se coace 20 min. la foc potrivit. 2.Crema de caise se pregateste mixand smantana cu branza de vaci si zaharul apoi se adauga geletina hidratata cu 100 ml apa rece apoi topita(fara a se fierbe)la bain marin si piureul obtinut prin pasarea caiselor din compot. 3 Prepararea cremei de afine se pregateste la fel,adaugandu-se la sfarsit in locul piureului de caise,dulceata de afine. 4 Se monteaza prajitura in tava in care am copt blaturile.Se aseaza primul blat,se toarna crema de caise apoi se presara pe toata suprafata uniform,bucatele mici de caise,se vine deasupra cu al 2 lea blat,se preseaza usor cu mana si se toarna  deasupra crema de afine.Se da prajitura cel putin 2 ore la rece apoi se taie in patrate.

14. Ursan Anisoara

Tarta cu ghimbir si caise
justt-14
Ingrediente;aluat;225 g unt moale,50 g zahar pudra,250 g faina,50 g amidon porumb,esenta,2 galbenusuriumplutura;300 ml smantana,200 g branza
dulce de vaci,150 g zahar pudra,o lingurita rasa ghimbir,2 lingurite de coaja de portocala confiata,1 kg caise nu foarte coapte,2 albusuri
Preparare;
1.Din ingrediententele pentru aluat,framantam aluatul pe care il dam la
frigider cca.30 min,apoi il intindem cu sucitorul intr-o foaie subtirica pe care
asezam in forma de tarta unsa cu un pic de margarina,apoi o intepam din loc in loc cu o furculita.
2.Amestecam smantana cu jumatatate din zaharul pudra si ghimbirul
ras,adaugam si branzica de vaci din care oprim 2 linguri.Mixam albusurile cu restul de zahar apoi incorporam cu grija in amestecul de smantana.Turnam totul peste aluatul din forma apoi deasupra asezam jumatati de caisa,cu scobitura in sus.In scobiturile caiselor adaugam cate un pic de branzica si cateva cubulete de coaja de portocala confiata.
Dam la cuptor cca.30 minute.Se scoate din tava si se portioneaza
dupa ce s-a racit bine.                                             
Pofta buna!

15. Sara&Mike

Tort cu capsuni, ciocolata si frisca  – un tort racoritor ca toate deserturile cu fructe proaspete.

justt-15

*Ingrediente blat:* 4 oua mari 125 g unt la temperatura camerei 250 zahar  pudra 360 g de faina 1 plic praf de copt 1/2 lingurita de sare 200 ml lapte 1 fiola esenta de vanilie *Sirop pentru blat: *     250 ml apa 150 g zahar 1 lingurita esenta de vanilie *Alte ingrediente::*      500 g capsuni 400 g ciocolata 50 % cacao 50 g unt 300 + 100 ml smantana pentru frisca 80 g zahar praf 1 plic intaritor pentru frisca *Mod de preparare:* Intr-un bol frecam untul cu zaharul cu ajutorul mixerului, pana devine cremos. Incepem sa adaugam ouale, unul cate unul, pana se incorporeaza bine fiecare. Oprim mixerul si adaugam faina si praful de copt, alternand cu laptele. Tapetam o forma de tort de 23 cm in diametru cu hartie de copt si apoi rasturnam aluatul. Coacem in cuptorul preincalzit cca. 50 de minute, dar numai dupa ce trece testul cu scobitoarea scoatem forma din cuptor. Blatul va creste putin pe centru, dar taiem acest “mot” si-l mancam noi, iar pe restul il taiem in doua discuri. Facem un sirop dim apa, zahar si vanilie cu care insiropam cele doua discuri de blat. Spalam capsunile, le scurgem, le taiem partea verde si in functie de cat de mari sunt le taiem in 3-4 feli.  Topim ciocolata cu 100 ml de smantana pentru frisca si 50 g de unt. Separat in alt bol batem cu un mixer restul de smantana cu 80 g de zahar praf si intaritorul pentru frisca. Asezam primul blat pe un platou si intindem jumatate din ciocolata topita, lasand sa se rasfranga pe lateralul blatului. Lasam 3-4 minute sa se raceasca si sa se intareasca si asezam deasupra jumatate din frisca batuta tare. Ornam cu jumatate din bucatile de capsuni. Asezam peste capsuni cel de-al doilea blat si repetam operatia. Se da la rece o jumatate de ora apoi se serveste.

Delectati-va cu o felie!

16. Sara&Mike

Tort racoritor cu kiwi si capsuni

justt-16


Ingrediente blat: 6 oua 150 g zahar pudra 150 g faina 1 lingurita esenta de lamaie Ingrediente crema: 500 g crema de branza 150 g zahar pudra 300 ml frisca lichida Meegle 1 plic intaritor de frisca 500 g capsuni 500 g kiwi 60-80 g fistic

Mod de pregatire:

Pentru blat se face un pandispan. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare, apoi se incorporeaza jumatate din cantitatea de zahar. Galbenusurile se bat cu a doua jumatate de zahar. Se amesteca cele doua compozitii. Se incorporeaza cu mascari ample si faina. Compozitia se va turna intr-o forma de tort cu pereti detasabili, diametru de 23 cm. Se da la cuptor la 180 °C pentru 30 minute. Cand a trecut si testul cu scobitoarea se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Se imparte in trei parti egale pe orizontala si se insiropeaza. Siropul daca nu aveti deja facut in casa, se poate face rapid din 300 ml apa, 150 g apa si esenta de lamaie sau dupa preferinte. Intr-un bol se bate crema de branza cu zaharul pudra pana devine cremos si nu se mai simte zaharul. In alt bol se bate frisca lichida cu un intaritor de frisca. Se adauga frisca peste crema de branza si se amesteca sa se omogenizeze. Se aseaza pe un platou primul blat. Se intinde 1/3 din crema si capsuni taiate deasupra, apasand sa intre in crema apoi se netezeste cu crema. Se pune deasupra al doilea blat, apoi 1/3 crema de branza si kiwi taiate felii de 4-5 mm grosime. Se acopera cu ultimul blat. Cu crema ramasa se imbraca tortul. Pe lateral se imbraca in fistic tocat sau pisat in piulita. Deasupra se decoreaza dupa inspiratie cu kiwi si capsuni. Delectati-va!

 

17. Anisoara Ursan

Rulada cu dulceata de afine

justt-17

Ingrediente blat; 5 oua,125 g zahar,100 g faina ,50 g amidon,25 ml ulei,un praf de sare,cateva afine taiate rondele subtiri,esenta crema;150 g unt la temperatura camerei,5-6 linguri de dulceata de afine decor ;zahar pudra sau frisca si afine proaspete. Preparare; 1.Se mixeaza albusurile  cu un praf de sare si zahar,se incorporeaza si galbenusurile frecate un pic cu uleiul,esenta si faina cernuta si amestecata cu amidonul. Se toarna aluatul intr-o tava in care am pus hartie pentru copt ,presaram deasupra rondelele de afine si dam la cutorul reincalzit,la foc potrivit ,sa se coaca cca.20 minute. 2.Se desprinde blatul de haria de copt cu lama unui cutit si se lasa sa se raceasca bine.Se intoarce blatul pe hartie cu dosul in sus apoi se unge cu untul frecat un pic si amestecat cu dulceata de afine,apoi se ruleaza strans ajutandu-ne de hartia pentru copt.Se pudreaza sau se decoreaza cu frisca si afine proaspete.Se da la rece timp de o ora apoi se taie in felii subtiri. Pofta buna!

18. Anisoara Ursan

Prajitura fina cu capsuni

justt-18

Ingrediente: blat;5 oua,5 linguri de zahar,5 linguri de faina,o lingura de ulei,un praf de sare ,esenta crema;300 g smantana,200 g branzica dulce de vaci,150 g zahar pudra,un pliculet de gelatina, 300 g capsuni+200 g zahar decor; frisca si cca 20 jumatati de capsuni Preparare; 1.Se prepara blatul din 5 albusuri batute spuma cu un praf de sare si zaharul,apoi se adauga galbenusurile amestecate cu lingura de ulei.Se incorporeaza faina si apoi se toarna aluatul intr-o tava in care am pus hartie pentru copt. Se coace cca. 20 minute,la foc potrivit,in cuptorul preincalzit.Blatul rece se taie in doua jumatati. 2.Capsunile spalate si scurse bine(se opresc 10 capsuni cu tot cu codite care se vor taia in jumatati si se folosesc la decor),se maruntesc apoi se pun la fiert cu 200 g de zahar,timp de 5 minute ,la foc potrivit pana se topeste zaharul.Se scurg fructele de sirop si se lasa sa se raceasca. 3.Se monteaza prajitura in forma reglabila asezand prima parte de blat apoi se insiropeaza usor cu jumatate din siropul ramas de la fructele fierte apoi se toarna crema care o preparam mixand smantana cu branzica si zaharul pudra apoi adaugand si gelatina hidratata in apa rece apoi topita la bain marin.Se presara capsunile fierte si scurse,pe toata suprafata cremei,se acopera cu cea de a 2-a  parte de blat care se presara usor cu mana apoi se insiropeaza cu restul siropului ramas.Se da la rece cel putin 2 ore(cel mai bine de seara pana a 2 a zi)apoi se taie in bucati mai mici,patrate sau romburi,se decoreaza cu frisca proaspata si jumatati de capsuni. Pofta buna!

19. Anisoara Ursan

Prajitura cu gem si samburi de caise

justt-19

 

Ingrediente(cca 35 buc); 2 blaturi din cate;4 oua,4 linguri de zahar,4 linguri de faina,2 linguri de ulei,un praf de sare ,esenta vanilie crema;350 g branza proaspta de vaci,100 g zahar pudra cu aroma de vanilie,200 ml smantana,250 ml nectar de caise,2 pliculete de gelatina,cateva caise din compot decor;siropul de la un compot de caise(borcan de 800 ml)si restul de caise scurse de suc,un borcanel mic de gem de caise,o mana de samburi dulci de caise Preparare; Se prepara 2 blaturi,fiecare separat, din albusurile batute spuma tare cu un praf de sare si zahar,apoi se incorporeaza galbenusurile frecate un pic cu uleiul si esenta,la sfarsit faina cernuta. Se toarna in tavi tapetate cu hartie pentru copt si se coace cca.20 minute,la foc potrivit. Se desprinde blatul inca cald de pe hartie,cu lama unui cuti Se aseaza primul blat in tava in care l-am copt il stropim cu jumatate din zeama de compot de caise, turnam crema din branza frecata un pic cu zaharul si smantana,se adauga si nectarul de caise si geletina hidratata un pic in 100 ml apap rece si apoi topita la bain marin.Se presara deasupra feliute de caise din compot,scurse bine de suc apoi se vine cu al 2 lea blat deasupra ,se preseaza usor cu mana sa uniformizam suprafata apoi se stropeste si el cu restul de compot ramas, se intinde cu grija gemul,intr-un start uniform,se presara deasupra miejii de caise prajiti un pic la cuptor si apoi maruntiti.Se da prajitura la rece cel putin 2 ore inainte de a o taia in forma dorita. Pofta buna!

20. Tender Carmen

TORT FANCY CU CAPSUNI,MASCARPONE SI CIOCOLATA

justt-20

Ingrediente: pentru blat: 7 oua 7 linguri zahar 7 linguri faina 3 linguri cacao bio Solaris 100 gr ciocolata amaruie 1 lingurita praf copt   pentru sirop: 200 ml apa 4 linguri zahar 2 plicuri capucino rom pentru crema: 500 ml frisca lichida 500 gr mascarpone 200 gr zahar pudra 200 gr capsuni 3 plicuri gelatina 4 linguri zahar tos   pentru glazura: 100 gr ciocolata amaruie 100 ml frisca lichida 50 gr unt 1/2 plic gelatina   pentru decor: 200 gr capsuni 100 gr ciocolata   Mod de preparare Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam faina, praful de copt si cacao. Adaugam ciocolata amaruie rasa pe razatoarea mica. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mic. Lasam sa se raceasca apoi taiem blatul in doua. Cat asteptam sa se raceasca blatul preparam siropul din apa, zahar si capucinno. Mixam mascarponele cu zaharul pudra. Batem frisca pana se intareste apoi adaugam crema de mascarpone. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se racoreasca si o incorporam in crema.  Capsunile le taiem cubulete adaugam peste ele zaharul tos si le lasam 15-20 minute intr-o sita pana se scurge siropul. Incorporam capsunile in crema. Incepem sa asamblam tortul. Asezam primul blat, punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort, insiropam, apoi punem crema. nivelam si punem deasupra al doilea blat. Preparam apoi glazura. Incalzim frisca, fara a o aduce insa la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata rasa si untul moale si amestecam pana se omogenizeaza. Adaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj. Turnam glazura peste ultimul blat. Dam la frigider peste noapte. Desfacem apoi cu grija inelul din jurul tortului. Facem aschii de ciocolata cu ajutorul unui curatator de legume decoram tortul. In mijloc asezam capsunile

21. Ursan A.

Minibavareze de capsuni cu ciocolata si alune de padure

 

justt-21

Ingrediente; 200 ml smantana dulce,200 g capsuni bine coapte,4 linguri zahar,10 g gelatina,50 g ciocolata 200 g alune de padure,6 biscuiti rotunzi cu diametrul egal cu al formelor de minibavareze,o lingura de lapte Preparare; 1.Se aleg cateva capsuni coapte se curata de codite,se spala si se maruntesc apoi se pun la fiert cu zaharul 5 minute,dupa care se paseaza cu un mixer.Se lasa sa se racoareasca dupa care se incorporeaza si gelatina hidratata in apa rece apoi topita la bain marin. 2.Smanatana scoasa de la rece se mixeaza la viteza maxima pana se leaga ca o frisca,apoi se incorporeaza in piureul de capsuni. 3.Se imparte compozitia in formele de minibavareze apoi se aseaza cate un biscuit deasupra.Se da la rece cel putin 2 ore. 4.Se sparga alunele si miezul se prajeste  3 minute la microunde dupa care se sfarma in bucati mai marisoare.Ciocolata se topeste si ea cu o lingura de lapte. 5. Dupa 2 ore se rastoarna minibavarezele pe un platou si se servesc decorate cu ciocolata si alune zdrobite,alaturi de bucati de capsune. Pofta buna!

22. Ursan A.

Tort cu kiwi si capsuni

 

justt-22

Ingrediente; blat;8 oua,8 linguri de zahar,8 linguri de faina,un praf de sare ,esenta sirop;200 ml apa,150 g zahar,esenta crema capsuni;250 ml smantana,4 linguri de zahar pudra,1/2 kg capsuni coapte,un plic de gelatina crema kiwi;250 ml smantana,5-6 linguri de zahar,500 g fructe bine coapte de kiwi,un plic de gelatina. decor;6-7 linguri de gem de capsuni,jumatati de capsuni,felii subtiri de kiwi,optional frisca Preparare; 1.Se prepara blatul mixand albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul.Se adauga si esenta,galbenusurile zdrobite si la urma faina.Se coace blatul intr-o forma cu inel detasabil,cu diametrul de 27 cm, in care am pus hartie de copt,cca.30 min.,la foc potrivit.Se scoate blatul din forma,se lasa sa se raceasca apoi se taie pe orizontal ,in 3 discuri egale ca grosime. 2.Se prepara siropul ,dand in cateva clocote apa cu zaharul apoi la sfarsit se adauga esenta.Se lasa sa se raceasca. 3.Se prepara crema de capsuni mixand smantana cu zaharul pudra,cu gelatina hidratata in apa rece si topita la bain marin.Capsunile curatate si spalate,scurse bine de apa,se dau la blender apoi piureul obtinut se toarna in smantana indulcita.La fel se procedeaza si cu crema de kiwi. 4.Se monteaza tortul in forma inncare a fost copt.Intai se aseaza primul disc din blat,usor insiropat,apoi se toarna crema de capsuni.Se monteaza cel de-al 2-lea disc de blat,si el usor insiropat,deasupra se toarna crema de kiwi.Se acopera cu ultimul disc,apoi se unge cu un strat de gem de capsuni si se decoreaza cu felii de kiwi si jumatati de capsuni.Se da la rece cel puti 3 ore,dar de preferat se lasa de seara pana a doua zi. Se desface forma si se trece tortul pe platou si optional se decoreaza cu frisca.                                                       Pofta buna!

23.Ursan A.

Prajitura cu nectar si caise din compot

justt-23

 

Ingrediente(cca 35 buc); 2 blaturi din cate;4 oua,4 linguri de zahar,4 linguri de faina,2 linguri de ulei,un praf de sare ,esenta vanilie crema;350 g branza proaspta de vaci,100 g zahar pudra cu aroma de vanilie,200 ml smantana,250 ml nectar de caise,2 pliculete de gelatina,cateva caise din compot decor;siropul de la un compot de caise(borcan de 800 ml)si restul de caise scurse de suc,2 plicuri de Gelle-Tort Preparare; 1.Se prepara 2 blaturi,fiecare separat, din albusurile batute spuma tare cu un praf de sare si zahar,apoi se incorporeaza galbenusurile frecate un pic cu uleiul si esenta,la sfarsit faina cernuta. Se toarna in tavi tapetate cu hartie pentru copt si se coace cca.20 minute,la foc potrivit. Se desprinde blatul inca cald de pe hartie,cu lama unui cutit

  1. Se aseaza primul blat in tava in care l-am copt apoi turnam crema din branza frecata un pic cu zaharul si smantana,se adauga si nectarul de caise si geletina hidratata un pic in 100 ml apap rece si apoi topita la bain marin.Se presara deasupra feliute de caise din compot,scurse bine de suc apoi se vine cu al 2 lea blat deasupra ,se preseaza usor cu mana sa uniformizam suprafata apoi deasupra se repartizeaza restul caiselor scurse din compot,taiate feliute subtiri)

3.Se amesteca zeama de compot ramasa cu 2 pliculete de Tort-Gelle si apoi se dau intr-un clocot ,amestecand continuu.Daca dorim o aroma a caiselor mai mare ,se mai adauga in compot si un paharel de nectar de caise. Se toarna firbinte peste prajitura si apoi se da la rece cel putin 2 ore inante de a portiona prajiturica. Pofta buna!

24. Andrada Oprea 

Tarta cu mere.

 

justt-24

Ingrediente aluat: 100 gr zahar alb, un praf de sare, 260 gr faina, 170 gr unt rece tăiat cuburi, 2 galbenusuri amestecate cu 2 linguri apa. Ingrediente pentru compoziție: 4 mere mari dulci, 100 ml apa, 100 gr zahar alb, 2 lingurițe scorțișoară,  esență rom/vanilie,  coaja de lămâie/portocala. În plus: o mana de faina pentru modelarea aluatului, un galbenus pentru uns aluatul și zahar pudra pentru servirea tartei. *Mod de preparare* Se combina faina, zaharul si untul taiat bucatele in asa fel incat se se formeze o textura ca si cea a pesmetului. Apoi se adaugă galbenusurile amestecate cu apa (2 linguri) si se frământă aluatul cu mana pana cand se omogenizeaza compozitia. Se acopera aluatul si se lasă în frigider pentru 20 min. (este important ca aluatul sa stea la rece inainte de a fi modelat). Intre timp: se curatati merele si se taie felii nu foarte subtiri. Se pun impreuna cu zaharul si cu 100 ml apa intr-un vas la foc mic. Se lasă pana cand sunt destul de moi (verificati cu o furculita ca aceasta sa intre usor in mere), apoi se  adaugă scortisoara, esențele, coaja rasă și se amesteca; se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Aluatul scos de la rece se lasă pe masa 10 minute inainte sa se intindeti. Se împarte aluatul in 3 parti egale si se folosesc 2 parti pentru aluatul care vine pus in tava, iar restul pentru fasiile de pe deasupra. Intr-o tava rotunda cu diametrul de aprox. 22 cm si incepeti sa intindeti foaia de aluat astfel incat sa formeze un disc, putin mai mare decat dimensiunea tavii, aprox. de 27 cm. Se așază aluatul in tava astfel incat acesta sa acopere si peretii tavii, iar surplusul de aluat se taie si se așază merele in interior. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.  Din aluatul care a ramas se  întinde inca o foaie rotunda apoi taiati fasii de aluat cam de 2 cm si acoperiti fructele dintr-un capat in altul. Inainte de o baga in cuptor se amesteca un galbenus cu o lingura de apa si cu o pensula ungeti fasiile de aluat. Se lasa la cuptor 30 – 40 min, verificând-o pana cand tarta este bine coapta pe deasupra. Se servește cu zahar pudra.

 

25.Elena Harabagiu

Tort cu mascarpone si capsuni

 

justt-25

Ingrediente: Pentru blat: 7 oua 7 linguri zahar 7 linguri faina 3 linguri cacao 100 g ciocolata amaruie 1 lingurita praf copt Pentru sirop:   200 ml apa 4 linguri zahar 1 pliculet zahar vanilat Pentru crema:  500 ml smantana pentru frisca 500 g mascarpone 200 g zahar pudra 400 g capsuni 3 plicuri gelatina 4 linguri zahar tos Pentru ornat:   250 ml smantana pentru frisca 1 pliculet zahar vanilat 100 g ciocolata alba Pentru pregatirea blatului  am procedat astfel:  Batem ouale cu zaharul pana se albesc si compozitia este cremoasa. Adaugam faina, praful de copt, cacaoa si ciocolata rasa. Turnam compozitia in forma , unsa cu ulei si tapetata cu faina. In tava de aragaz in care am copt blatul am pus hartie de copt.Coacem blatul la 180°C pana trece testul cu scobitoarea.Lasam blatul sa se raceasca si apoi il taiem in doua. Pregatirea cremei:  Mixam mascarpone cu zaharul pudra. Smantana pentru frisca o batem pana se intareste. Gelatina o pregatim conform indicatiilor de pe ambalaj. Capsunile le taiem bucatele si le presaram cu zahar tos. Le lasam 15-20 minute si apoi le punem la scurs intr-o strecuratoare. Peste frisca adaugam amestecul de mascarpone cu zahar, gelatina si la final capsunile scurse bine de suc. Amestestecam cat sa fie amestecul omogen.Pe un platou asezam blatul pe care il insiropam cu jumatate din siropul pregatit.Asezam crema intre cele doua blaturi. Decorarea tortului:  Am batut smantana cu un pliculet de zahar vanilat si am imbracat tortul cu frisca rezultata.L-am decorat cu feliute de capsune,fasii de coaja de portocala,si ciocolata alba razuita.

26.Oana Cristina

Prajitura cu biscuiti.

      justt-26

 

Ingrediente: 500 g biscuiti obisnuiti,300 g rahat colorat,200 g stafide,2 lingurite de cacao, 1 pachet de margarina,200 ml apa,3 foi de napolitana. Preparare: Se sfaramiteaza biscuitii cu sucitorul,apoi se taie rahatul bucatele ,dupa care se amesteca cu biscuitii ,stafidele si linguritele de cacao.Intr o cratita separat se topeste margarina ,dupa topire se adauga 200 ml apa si se lasa sa dea in clocot,apoi  se ia de pe foc pentru racire. Dupa ce s a racit,se amesteca cu compozitia de biscuiti, rahat ,stafide si cacao ,pana se omogenizeaza. Cu aceasta crema se umplu foile de napolitane,si apoi dam la frigider pentru o ora. Pofta buna!

 

27. Iancu Lubita

TORTUL PRIMAVERII

 

justt-27

Avem nevoie de: 5oua 200g zahar pudra 10linguri apa fierbinte 8linguri ulei 300g faina 1/2plic praf de copt Crema: 250g mascarpone 200ml iaurt 5foi de gelatina 100ml frisca lichida 2linguri zahar pudra esenta de vanilie 1borcan de compot de caise ornamente Se freaca galbenusurile cu zahar,se adauga treptat apa fierbinte apoi uleiul si faina amestecata cu praful de copt iar la final albusurile batute spuma cu un praf de sare;dupa omogenizare,se rastoarna in forma de tort unsa si tapetata cu faina si se lasa la cuptor 30-40min Pentru crema,se amesteca intr-un castron branza,iaurt,zahar,arome iar la sfarsit frisca batuta tare Se scurg caisele din compot,in 100ml zeama de compot se pune gelatina iar dupa 5min se dizolva pe bain-marie si se amesteca cu crema de branza; restul de zeama de compot se toarna peste blatul copt si intepat cu o furculita. Se pune blatul din nou in inel,deasupra se pun cateva linguri de crema,se dispun pe toata suprafata caise,se acopera cu restul de crema apoi se lasa la frigider pana a doua zi cand se scoate inelul si se orneaza cu flori de primavara.

28.Cretu Veronica

Tort cu capsuni-fara coacere

justt-28

 

Ingrediente: Blat: 300 gr biscuiti macinati 100 gr nuca macinata 100 gr unt topit Crema: 800 gr iaurt 400 ml frisca 50 gr gelatina 300 gr zahar pudra 500 gr capsuni proaspete Glazura: 400 gr ciocolata neagra 100 ml frisca 50 ml ulei Mod de preparare: Blat:  Topim untul pe care il amestecam cu biscuitii macinati si nuca macinata deasemeni.  Compozitia se pune in forma de tort cu pereti detasabili si se preseaza foarte bine cu dosul unei linguri. Lasam apoi la rece  cel putin o ora. Crema:  Iaurtul se amesteca cu zaharul pudra.Frisca se bate spuma.Capsunile se taie cubulete.Gelatina trebuie  hidratata in putin lapte dupa cere se topeste. Amestecam toate aceste ingrediente si apoi toata compozitia se pune peste blatul de biscuiti.Dam la rece 5-6 ore.Eu am asezat pe marginea formei de tort felii de capsuni dupa care am pus crema. Glazura: Ciocolata topita impreuna cu frisca si apoi amestecata cu uleiul se toarna la mijloc si se niveleaza usor spre margine. Se poate decora cu fructe.

29. Cretu Veronica

Tort cu crema bavareza de capsuni si menta

justt-29

Ingrediente: Blat: 6 oua 6 linguri de apa 6 linguri de faina 10 linguri de faina 2 linguri de cacao 1 praf de copt Sirop: 300 ml apa 5 linguri apa Crema bavareza de capsuni: 3 galbenusuri 125 gr zahar 125 ml lapte 250 gr capsuni 100 ml frisca 20 gr gelatina Crema bavareza cu menta 250 ml lapte 80 gr zahar 15 frunze de menta proaspata 3 galbenusuri 100 ml frisca 20 gr gelatina Glazura: 200 gr ciocolata alba 200 ml frisca  colorant rosu Mod de preparare: Blat: Albusurile impreuna cu apa se bat spuma tare.Se adauga zaharul si batem pana cand se topeste.Adaugam la bezea si galbenusurile.Incorporam amestecand usor si faina cu praful de copt.Compozitia se pune in forma rotunda tapetata cu hartie de copt.Coacem 45-50 min si facem testul cu scobitoareaScoatem blatul de pe hartie si-l lasam sa se raceasca. La final in vom taia in doua parti. Crema bavareza de capsuni: Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul,adaugam laptele si cald si pune pe foc mic pana se ingroasa putin.Nu trebuie firte prea mult pentru a nu se brazi ouale.Lasam crema sa se raceasca Capsunile curatate si spalate se pun in blender si se paseaza bine Frisca se bate spuma iar gelatina se hidrateaza cam in 100 ml apa si apoi se topeste(cel mult 60 de grade) Adaugam gelatina topita in crema de oua pe care apoi o amestecam cu frisca si apoi cu piureul de capsuni. Crema bavareza cu menta: Laptele se pune la foc impreuna cu frunzele de menta.Cand aproape fierbe dam de pe foc vasul cu lapte.Punem laptele in blender si mixam pana cand nu se mai vad frunze.Compozitia devine verde.Strecuram laptele ca sa nu avem bucatele de frunze in crema. Galbenusurile frecate cu zaharul se amesteca cu laptele infuzat cu menta si apoi se pun pe foc mic pana se ingroasa putin.Avem grija sa nu branzim ouale. Lasam crema sa se raceasca si adaugam apoi gelatina hidratata in 100 ml apa si apoi topita.Incorporam la final frisca batuta spuma.Facem acesta abia cand trebuie pusa peste tort. Siropul: Apa se fierbe 2 min cu zaharul si apoi se raceste. Glazura: Punem frisca si ciocolata alba pe foc pana acesta se topeste.Nu este necesar sa fiarba,adaugam colorantul si lasam sa se raceasca. Blatul se taie pe jumatate. Pe platou asezam prima foaie de blat,fixam inelul detasabil si insiropam blatul cu jumatate din sirop. Punem crema de capsuni si dam la frigider cel putin 3o min. Scoatem de la frigider,asezam al doilea blat pe care il insiropam.Punem crema cu menta si dam din nou la frigider 2-3 ore. La final punem glazura de ciocolata si dam din nou la rece Pentru a finaliza tortul il scoatem de la frigider,trecem o lama subtire intre peretele detasabil si tort,slabim inelul si apoi il ridicam usor.Glazura mea nu a fost foarte tare(nici nu am vrut asta,de aceea am pus cantitati egale de frisca si ciocolata) si dupa ce am  scos inelul a curs usor. Am uniformizat glazura si pe partile laterale ale tortului.Daca vreti ca glazura sa nu curga puteti adauga 10 gr de gelatina sau mai puteti adauga 100 gr de ciocolata in plus.

30. Cretu Veronica

Diplomat cu capsuni

justt-30

Ingrediente: Blat:4 oua,4 linguri de apa,4 linguri de zahar si 8 linguri de faina ,un praf de copt Crema: 5 oua,200 gr zahar,500 gr frisca,2 portocale,1 banana,1 conserva coctail de fructe,aroma de vanilie(esenta,zahar vanilinat sau pastaie de vanilie)30 gr gelatina granule Pentru insiropat: 300 ml suc de portocale Decor:600 gr capsuni Mod de preparare: Blat: Albusurile impreuna cu apa se bat spuma,adaugam apoi zaharulsi batem pana se topeste.Incorporam si galbenusurile.Faina se amesteca usor in compozitie pana se uniformizeaza. Blatul se coace in forma rotunda la foc mediu.Scoatem din forma dupa coacere si-l lasam sa se raceasca. Cand blatul este rece se taie pe mijloc si obtinem doua foi. Crema: Ouale si zaharul se amesteca,apoi se pun pe baie de abur si le amestecam pana cand crema se ingroasa ca o smantana,(avem grija sa nu gatim ouale). Dam deoparte si adaugam fructele taiate cubulete iar cele din compot scurse bine de zeama. In timp ce crema se raceste hidratam gelatina si o lichefiem(nu trebuie sa se incalzeasca mai mult de 60 gradeC) si batem frisca spuma. Incorporam in crema de oua gelatina si apoi acesta crema se amesteca in frisca batuta. In aceeasi forma in care am copt blatul am pus folie alimentara,am pus o foaie de blat si apoi crema si ce-a de a doua foaie de blat.Fiecare foaie de blat a fost insiropata cu suc de portocale. Acoperim cu folie,preasm putin ca se se aseza bine crema si dam la rece 4-5 ore. Am rasturnat tortul din forma,am acoperit deasupra cu putina frisca si apoi am decorat cu feliute de capsuni.

31. Carte de Retete

Rulada Pavlova

justt-31

 

Ingrediente Pentru rulada: 6 albusuri 1 lingurita de apa de trandafir 2 linguri de amidon 1 1/2 lingurita de otet 250 gr de zahar Pentru umplutura: 200 ml frisca indulcita 2 linguri de zahar pudra vanilat 1 lingurita de apa de trandafiri 200 gr de mure

Mod de preparare

Preincalzim cuptorul si punem pe o tava de 29×40 de cm hartie de copt. Albusurile se bat cu mixerul,adaugam apa de trandafir,otetul si amidonul. Treptat ,adaugam si zaharul si mixam cam 5 minute,pana cand albusurile sunt tari si daca rasturnam bolul,continutul nu se varsa. Punem compozitia in tava si dam la cuptor cam 20 de minute sau pana cand incepe sa devina maronie deasupra.Lasam sa se raceasca in tava 5 minute,apoi rasturnam pe o hartie de copt si scoatem incet hartia de copt pe care s-a copt. Batem frisca cu zaharul si apa de trandafiri si o punem pe rulada. Punem deasupra ruladei si presaram mure. Cu ajutorul hartiei de copt rulam. Se pune la frigider,unde se tine 2-4 ore inainte de a servi. Se taie cu un cutit de paine.

32. Carte de Retete

Tort Padurea Neagra

justt-32

Ingrediente 

Pentru blat 175 gr faina 25 g cacao 6 oua 6 linguri de ulei 6 linguri de apa 150 gr zahar 1 praf de copt un praf de sare Pentru tort  500 ml frisca 1 baton de vanilie Kotanyi 10 cirese confiate 1 borcan mare de compot de visine 200 g ciocolata

Mod de preparare 

Blatul Preaincalzim cuptorul. Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si batem in continuare. Alternativ, adaugam galbenusurile, uleiul si apa. Se pune un galbenus, o lingura de apa, una de ulei, tot asa pana se termina. Adaugam faina cernuta, cacao si praful de copt si incorporam cu o miscare circulara, de sus in jos. Punem compozitia in forma de copt tapetata cu ulei si faina sau foaie de copt si o dam la cuptor. E gata cand trece testul scobitorii, o introducem in mijloc si iese curata Tortul Batem frisca cu bobitele de vanilie, daca nu e indulcita mai adaugam zahar pudra dupa gust. O impartim in trei cantitati egale. Scoatem samburii din visine. Taiem blatul de doua ori, cu un cutit de paine, la inceput taiem doar marginile in timp ce rotim blatul si apoi taiem mai adanc pana ajungem si la mijloc. Asezam o felie in forma in care am copt blatul, astfel ne va fi mai usor sa asamblam. Cu o pensula sau lingurita, punem compot de visine si insiropam dupa gustul fiecaruia. Aplicam un rand de frisca si punem visine, mai adaugam o felie de blat, insiropam, adaugam frisca si punem iar visine. La ultima felie, o insiropam pe partea care vine pe dedesupt. Lasam la frigider cateva ore. Scoatem de la frigider si ornam cu frisca, de jur imprejur facem decorul cu posh-ul si punem cate o cireasa confiata. Ornam cu ciocolata rasa.

33. Carte de Retete

Cheesecake cu ciocolata

 justt-33

Ingrediente Pentru crusta 250 g biscuiti digestivi 100 g unt Pentru umplutura 1 kg branza Pilos 200 g smantana 175 g zahar 50 g cacao 3 oua 100 g ciocolata sau 100 g Finetti zmeura, pentru ornat Mod de preparare Preincalzim cuptorul. Pentru crusta, macinam biscuitii si ii amestecam cu unt. Ii presam pe fundul formei de copt, apasam bine si dam la cuptor cam 10 minute. Scoatem si lasam sa se raceasca. Preparam umplutura. Topim ciocolata pe bain marie, iar daca folosim Finetti o incalzim putin la microunde. Amestecam intr-un bol branza, ouale, smantana si zaharul. Adaugam cacaoa cernuta si ciocolata topita sau Finetti. Amestecam bine si turnam compozitia peste crusta. Dam tava la cuptor cam o ora sau pana cand mijlocul nu mai joaca. Se lasa sa se raceasca si se serveste rece. Se orneaza cu zmeura.

34. Cretu Veronica

Tort cu menta si crema de iaurt cu capsuni

justt-34

Ingrediente: Blat: 7 oua 400 gr zahar 250 gr margarina 500 gr faina 1 plic praf de copt menta proaspata(eu am avut un bol -de supa-de frunze tocate marunt) Crema: 400 gr capsuni 200 gr zahar  1 plic gelatina(15 gr) 500 gr iaurt de capsuni 400 gr frisca Glazura oglinda: 175 ml apa 150 ml frisca lichida 225 gr zahar 70 gr cacao neagra 10 gr gelatina Mod de preparare: Margarina se freaca spuma impreuna cu  300 gr zahar.Adaugam pe rand cate un galbenus pana le incorporam pe toate.Adaugam faina si praful de copt si omogenizam. Albusurile se bat spuma la care adaugam restul de 100 gr zahar si la final menta. Incorporam albusurile in amestecul de galbenusuri . Am copt blatul intr-o forma rotunda de tort de 30 cm. Blatul copt si racit se taie pe jumatate Crema: Capsunii curatati de frunzulite se taie in bucati si se fierb 5 min impreuna cu zaharul.Lasam apoi sa se raceasca fructele. Gelatina hidratata si topita se amesteca cu fructele fierte si cu iaurtul de fructe.In frisca batuta spuma se adauga amestecul de iaurt . Blatul asezat pe platou,se aseaza in jurul lui inlelul detasabil al tavii de copt.Punem crema si nivelem bine.Acoperim cu a doua foaie de blat,presam usor si dam la rece cateva ore.Eu intotdeauna pastrez pentru  deasupra partea care a fost pe hartia de copt deoarece este perfect dreapta. Glazura oglinda: Apa,zaharul,cacaua si frisca se pun pe foc si se fierb doar atat cat sa se topeasca zaharul. Strecuram glazura pentru a nu avea surpriza ca ne raman cocoloase de cacao.Cu cat avem o cacao mai neagra cu atat glazura va fi mai perfecta.Lasam sa se racoreasca destul de mult,atat cat inca sa fie foarte fluida.Gelatina hidratata si topita se adauga la restul amestecului. Se toarna usor din mijlocul tortului si o lasam sa se scurga usor pe margini.Nu mai trebuie atinsa cu nimic . Cel mai bine este sa asezam tortul pe un gratar care sa fie pus deasupra unei tavi mai mari de unde sa putem recupera ce curge.Eventual mai punem pe marginile tortului pe unde au ramas spatii  neacoperite de glazura. Am lasat tortul asa cam 30 min dupa care l-am transferat din nou pe platou.

35. Food Design

Tortul “Primavara”

  just-t-35

INGREDIENTE BLAT 5 ouă 12 linguri făină 4+8=12 linguri zahăr tos maxim 1/2 plic praf de copt, sau dupa instructiuni 1 lămâie potrivită 1/2 ceaşcă mure (proaspete sau congelate) am folosit capsuni 1 ceaşcă vişine fără sâmburi (proaspete sau congelate) am folosit zmeura SIROP zeama scursa de la fructele congelate + 2 linguri de miere (gusti!) CREMA DE TAPIOCA 500 ml lapte condensat slab 200 ml frisca din smantana dulce 150 g tapioca 300g piure de capsuni MOUSSE DE AFINE 150g afine proaspete sau congelate 50 g zahar tos 75 g zahar pudra 3 albus (oua de la tara am avut) 150 g smantana 30-40% (smantana 24% + 2 linguri mascarpone) 3 foi de gelatina 11.5×6.5cm sau dupa instructiuni / plic daca folosesti la plic OPTIONAL: coaja rasa de la o limeta FRISCA 200 mg frisca din smantana 2 plicuri zahar vanilinat coaja rasa de limeta 1 mana de fructe presarate la etaj DECOR cateva afine sau alte fructe de padure flori comestibile: panselute si flori de untisor am avut frunzulite de menta (n-am gasit)   PREPARARE BLAT Daca folosesti fructe congelate, este bine sa le pui la dezghetat si scurs intr-o sita inoxidabila, in seara de dinainte.

  1. Incinge cuptorul la 180grd
  2. Protejeaza tava cu hartie de copt.
  3. Amesteca faina cu praful de copt.
  4. Rade lamaia.
  5. Stoarce sucul de la lamaie.
  6. Cu furculita sau pasatorul manual, obtii un piure din fructe (este cantitate prea mica pt blenderul meu). Le depozitezi intr-un castronel / cana.
  7. Galbenusurile le mixezi cu 4 linguri de zahar si coaja de lamaie, pana se albesc si cresc putin.
  8. Adaugi din piureul de fructe, lingura cu lingura. Corectezi un fruct cu altul. Atentie! Am preparat cu oua de tara, care au galbenusul culoarea galben intens. Nu stiu proportia la cele din supermarket, daca difera culoarea.
  9. Mixeaza spuma albusurile cu praful de sare pana formeaza varfuri tari. Apoi adaugi restul de 8 linguri zahar si sucul de lamaie. Bezeaua trebuie sa fie foarte tare. Mai adauga 1 sau 2 linguri de zahar daca varfurile au tendinta sa se lase, dar n-au voie.
  10. Adaugi lingura cu lingura din compozitia cu fructe, alternand cu faina si amestecand de jos in sus, ca sa nu piarda aerul. Mai corectezi cu faina, daca ti se pare consisteta prea slaba. Trebuie sa curga greu, dar sa fie si spumos si aerat. Nu exageara cu faina! Blat dens, inseamna blat tare, eu nu am adaugat.
  11. Blatul se coace la 180 grd cam 40-45 minute, depinde de marimea tavii si cat de inalt este. Primele 20 de minute cu usa inchisa, apoi se intredeschide usa. Faci testul cu scobitoarea. Lasi la racit in tava lui, la cuptor, cu usa intredeschisa.
  12. Dupa ce s-a racit, sectioneaza blatul in doua discuri. In forma de tort cu pereti detasabili in care l-ai copt, spalata, desigur, preiei distanta cu un carton pe contur, pentru ca se mai retrage, apoi pui folie alimentara din plastic si pui primul disc, baza, inapoi. Ai nevoie de forma aceasta, pentru celelalte straturi pe care urmeaza ca sa le torni.
  13. Eu am insiropat doar talpa. Etajul mi-a fost drica sa nu curga, fiind nebalotat cu crema / nacked.

CREMA DE TAPIOCA

  1. Paseaza ca la blat, capsuni, mure sau zmeura.
  2. Prepara lapte condensat (dulce de leche mai slaba),
  3. Fierbi tapioca cu laptele condensat subtire ca la aceasta. Opresti focul si incorporezi piureul de fructe. O lasi pana se raceste pe jumatate, sa fie semilichida. Atentie! Daca fructele sunt prea zemoase si s-a subtiat rau, pune si 1 plic de gelatina.
  4. Mixeaza frisca. O torni peste amestecul tapioca si omogenizezi cu miscari de jos in sus.
  5. Lasi crema cateva minute la rece doar cat sa devina ceva mai ferma si o intinzi deasupra blatului, apoi o nivelezi si dai la rece pentru cateva ore bune sau peste noapte, asa cum am procedat eu.

MOUSSE DE AFINE

  1. Abusurile le bati tare, adaugi zaharul pudra si continui sa bati o bezea tare. Daca nu iti convine sa fie coapta doar din oparirea cu siropul de afine, atunci o vei bate tip elvetian meringue, la bain marie.
  2. Inmoaie in 50-100 ml apa rece gelatina, pentru cateva minute, pana se termina procedura piureului cald.
  3. Afinele intregi le pui intr-o craticioara mica impreuna cu restul de 50g zahar, la foc moderat. Amesteci pana se topeste zaharul. Cand s-a topit dai focul la maxim, dai 1 clocot si opresti focul.
  4. Scurgi foile de gelatiana si le mixezi cu sosul de afine. Gelatina la plic, daca asa ai, nu o mai dezlegi la bain marie, doar o pui hidratata, dupa ce ai oprit focul la afine. Gelatina nu trebuie fiarta pentru ca nu mai incheaga.
  5. Adaugi piureul in bezea si amesteci cu miscari de jos in sus. Lasi niste minute, ca sa se coaca albusul de la caldura siropului.
  6. Bate usor smantana cu o furculita, doar pe jumatate, fiind o smantana foarte grasa. La mousse nu ne trebuie sa fie aerata maxim. Rastoarn-o in amestecul de bezea si omogenizeaza.

Peste crema tapioca intarita in inel, torni acest mousse si nivelezi corect. Dai la frigider pentru minim 4 ore. ASAMBLARE Sectioneaza blatul in doua discuri. Din cel de sus, decupezi un mijloc de 20cm diametru, cu un capac ceva tinut masura si tai cu un cutter de bucatarie. Apoi cu un cutit, il dai in doua discuri. Prima jumatate mare de blat insiropat, va fi talpa care sta in forma cu pereti detasabili tapetati cu foaie alimentara din plastic. Apoi strat tapioca. Apoi strat mousse de afine. Apoi ungi centrul cu frisca putina si pui un disc mic de blat. Il ungi cu frisca si il presari cu fructe scurse de zeama. Apoi al doilea disc mic. Infigi in centru un batz de frigaruie (scurtat, dupa ce ai masurat inaltimea totala a tortului) ca sa nu fuga straturile). Capac din frisca si decorat cu fructe si flori. Vei taia tortul perfect cu un cutit foarte bine ascutit, cu lama foarte subtire si taioasa. Sa va fie de folos!

36. Claudia Bulzan

Crema de ciocolata cu scortisoara

just-t-36 500 ml. lapte, un plic  budinca de ciocolata, visine din compot, cacao si fulgi de ciocoaltă. Se prepara o budinca simpla, apoi se adauga visine din compot si se presara fulgi de ciocolata si cacao. Se poate servi rece sau calda, dupa preferinte. Eu, fiind foarte racita, am preferat varianta calda.

37.ILIESCU Olguta Oana

 

Tort Riviera cu ciocolata si lamaie

justt-37

Ingrediente: Blat de ciocolata fara faina:

  • 120g ciocolata neagra, tocata (70% cacao)
  • 85g unt gras, temperatura camerei
  • 110g zahar, injumatatit
  • 10g cacao neagra
  • 2 gallbenusuri
  • 1 ou intreg
  • 6 albusuri
  • 1 praf de sare
  • Crema de lamaie:
  • 110g zahar
  • Coaja si sucul de la 2 lamai medii
  • 2 oua intregi
  • 150g unt gras, temperatura camerei
  • Mousse de ciocolata:
  • 4 galbenusuri
  • 70g zahar
  • 35ml apa
  • 3g gelatina + 20ml apa rece
  • 250g ciocolata neagra, topita (60g cacao)
  • 300ml frisca lichida, batuta
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • Ganache infuzat cu lamaie:
  • 100g ciocolata neagra, tocata (60% cacao)
  • 100ml frisca lichida
  • Coaja de la 1 lamaie
  • 30g untBlat de ciocolata fara faina:
  • Mod de preparare:
  1. Preincalziti cuptorul la 180C si tapetati 2 tavi de 22cm diametru cu hartie de copt.
  2. Mixati untul cu jumatate din zahar si cacao pana obtineti o crema pufoasa.
  3. Adaugati galbenusurile si oul, unul cate unul, si mixati bine, apoi incorporati ciocolata topita si racita. Dati deoparte.
  4. Mixati albusurile cu un praf de sare pana obtineti o spuma ferma. Adaugati zaharul treptat si mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.
  5. Incorporati bezeaua in amestecul de ciocolata si impartiti aluatul in mod egal intre cele 2 tavi pregatite.
  6. Coaceti pentru 20-25 minute apoi lasati sa se raceasca complet.

Crema de lamaie:

  1. Combinati zaharul si coaja de lamaie intr-un bol si amestecati-le cu degetelor pentru a elibera aroma cojii de lamaie.
  2. Adaugati sucul de lamaie si ouale si puneti bolul pe baie de aburi.
  3. Tineti pe baie de aburi, amestecand continuu, pana compozitia incepe sa se lege, sa se ingroase.
  4. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca 10 minute apoi strecurati amestecul in alt bol si incepeti sa mixati cu un mixer electric in timp ce adaugati untul, lingura dupa lingura.
  5. Cand ati terminat de adaugat untul, mai mixati 2 minute la viteza mare si dati bolul la rece.

Mousse de ciocolata:

  1. Amestecati gelatina cu apa rece si dati deoparte.
  2. Amestecati zaharul si apa si puneti pe foc pana obtineti un sirop gros.
  3. Mixati galbenusurile putin pana devin cremoase si adaugati gradual siropul de zahar fierbinte, mixand continuu cateva minute pana obtineti o spuma.
  4. Incorporati gelatina topita, vanilia si ciocolata topita apoi lasati amestecul sa se racoreasca.
  5. La final, incorporati frisca.

Ganache infuzat cu lamaie:

  1. Infierbantati frisca si coaja de lamaie intr-un vas. Luati de pe foc si lasati sa infuzeze 10 minute.
  2. Scurgeti frisca bine si puneti inapoi pe foc, dar nu o dati in clocot.
  3. Adaugati ciocolata si amestecati bine pana obtineti o compozitie omogena.
  4. Incorporati untul si lasati ganache-ul sa se raceasca.

Pentru a asambla tortul:

  1. Montati unul dintre blaturi intr-un inel de tort. Acoperiti blatul cu o treime din mousse-ul de ciocolata si dati la congelator 15 minute.
  2. Puneti crema de lamaie peste mousse si acoperiti cu cel de-al doilea blat.
  3. Turnati restul de mousse peste blat si dati din nou la congelator.
  4. Ultimul strat e cel de ganache.
  5. Dati tortul la frigider peste noapte si decorati dupa bunul plac.

38.Anisoara Ursan

Prajitura cu afine ,ciocolata alba si krantz

justt-38

Ingrediente; Blat;5 oua,un praf de sare, ,5 linguri de zahar ,3 linguri de ulei,5 linguri de faina crema;200 g branza dulce de vaci,150 g zahar pudra,200 ml smantana,300 g  afine proaspete,un plic de gelatina(10 g) krantzul;200 g miez de nuca prajit si maruntit,2 oua, o cescuta de zahar decor;100 g ciocolata,50 ml sirop de afine Preparare;Se prepara blatul mixand albusurile cu un praf de sare apoi cu zaharul pana se obtine o bezea.Se freaca un pic galbenusurile cu uleiul apoi le adaugam in bezea .Se amesteca usor totul cu faina turnata in ploaie.Se coace blatul in tava tapetatata cu hartie pentru copt cca 20 de minute.Se desprinde blatul de pe hartie apoi se taie in 2 parti egaleSe mixeaza bine smantana cu branza si cu zaharul pana se obtine o crema apoi turnam in fir subtire gelatina hidratata si topita la bain marin.Se aseaza intr-o tava potrivita prima foaie de blat apoi presaram afinele proaspete, turnam crema ,se aseaza cea de a 2 a bucata de blat,se preseaza usor cu mana.Se pune cescuta de zahar sa se arda intr-o craticioara.Cand devine maro deschis se toarna miezul de nuca ,se amesteca bine ,se da de pe foc si adaugam ouasl batute spuma amestecand continuu si repede.Se toarna acest amestec peste prajitura ,se niveleaza cu dosul unei lingiri apoi se decoreaza cu fir subtire de ciocolata alba topita la bain marin,amestecata cu siropul de afine pana ce devine lichida.Se taie prajiturta dupa 3 ore ce a stat la frigider.

39. Anisoara Ursan

Prajitura cu zmeura si piure de castane

justt-39

Ingrediente(pentru forma patrata de 20/20 cm); blat;200 g biscuiti,100 g ciocolata alba,100 g unt topit,150 g miez de nuca maruntit crema 1;250 g branza proaspata de vaci,75 g zahar pudra ,200 g piure de castane(vreo 8 linguri) crema 2;200 g smantana,150 g zahar pudra,o mana de zmeura proaspata zdrobita,si inca o mana de zmeura proaspata Preparare; 1 Se maruntesc biscuitii la robot apoi se amesteca cu miezul de nuca prajit si maqruntit,cu ciocolata si untul topit.Se framanta bine pana la o omogenizare perfecta apoi asezam in strat uniform in tava,presand bine cu dosul unei linguri. Se mixeaza bine branza cu zaharul pana devine o crema legata si adaugam putin cate putin ,piureul de castane.Turnam deasupra biscuitilor si dam la rece cateva ore .Ideal ar fi de seara pana dimineata.Deasupra cremei de piure se aseaza cateva zmeure coapte ,repartizate uniform pe toata suprafata .Smantana se mizeaza la viteza maxima incorporanad catee putin zaharul pudra.Cand incepe sa se lege ,ca o frisca,adaugam zmeura zdrobita sau un pic de sirop apoi turnam si intindem cu grija deasupra zmeurei de pe stratul de crema de piure.Se mai lasa la rece cel putin 2 ore inante de a o taia in patrate. Extrasfat;In creme se poate adauga gelatina deshidratata si topita la bain marin,pentru o intarire mai rapida

40. Anisoara Ursan

Tarta cu zmeura si crema aerata

 

justt-40

Ingrediente; blat;150 g unt,200 g faina,50 g amidon de porumb,1 ou.70 g zahar pudra crema aerata;2 oua,200 ml sirop de zmeura(daca nu avem inlocuim cu lapte),2 linguri de amidon de porumb,5 linguri de zahar.100 g unt decor,250 g zmeura proaspata,1 plic Gelle tort,150 ml sirop de zmeura Preparare; 1.Preparam blatul mixand untul moale,la temperatura camerei cu zaharul si oul apoi adaugam faina amestecata cu amidonul.Se lasa 30 de minute la rece apoi se intinde in foaie potrivita dupa forma care o avem,indepartand surplusul de aluat si se da la copt 5 minute la foc iute apoi inca 10 la temperatura potrivita pana se rumeneste usor. 2.Se prepara crema astfel;separam qalbusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu 6 linguri de zahar apoi se da deoparte. Galbenusurile se amesteca cu un pic de sirop apoi se adauga amidonul amestecand continuu.Se toarna tot siropul si se pune la bain marin pana se ingroasa,amestecand continuu.Cand incepe sa se ingroasa se adauga bezeaua batuta si se mai lasa cca 5 minute ,amestecand usor.Se opreste focul si se incorporeaza si untul ramas.Se toarna peste blatul copt,se decoreaza cu zmeura proaspata ,apoi se pregateste jeleul conform instructiunilor de pe plic si se taorna cald deasupra zmeurei.Se da la rece cel putin 3 ore,de prefertat de seara pana dimineata.

41. Anisoara Ursan

Prajitura cu pesmet si capsuni

 

justt-41

ingrediente; 2 blaturi din cate;3 oua,3 linguri de pesmet alb,3 linguri de zahar,2 linguri de ulei,o lingurita praf de copt,un praf de sare umplutura; 300 g capsuni coapte,2 cani de zahar,500 ml apa ,3 linguri gris,150 g unt sau margarina decor ;cateva capsuni mai mici,sirop de capsuni,praf de jeleu Preparare; 1.Se pregatesc blaturile mixand bine albusurile cu un praf de sare,apoi cu zaharul si galbenusurile frecate un pic cu uleiul.Se incorporeaza si faina amestecata cu praful de copt.Se coace fiecare blat in forma unsa cu unt,cca 20 minute la foc potrivit.Se scot din forma si se lasa la racit. 2.Capsunile se fierb cu apa sdi zaharul cca 5 minute.Se strecoara siropul de fructe si se imparte in doua.Intr-o parte se fierbe grisul cca 8 minute amestecand continuu,iar cealalta parte se pastreaza pentru jeleu.Se lasa deoparte grisul fiert,cam 4-5 minute apoi se freaca cu mixerul si se incorporeaza margarina sau untul(cate un cub mic)pana ce crema isi dubleaza volumul. Se unge primul blat cu crema apoi se aseaza in tava in care l-am copt,se vine cu al 2 lea blat deasupra,se preseaza usor apoi se lasa 30 de minute la frigider.Se scoate prajitura de rece si se decoreaza cu capsunile pastrate peste care turnam jeleul facut din sirop si praful de jeleu,preparat dupa instructiunile de pe plicul de jeleu.Se mai lasa 20 de minute la rece si se paote taia in patrate potrivit de mari

42. Claudia Vasilache

Reteta de negresa de post cu gem

 

 justt-42

Ingrediente necesare: o cana de ulei doua cani de faina tip 654 o cana de apa carbogazoasa o jumatate de cana de zahar 4 linguri de gem de capsuni doua linguri de cacao o mana de miez de nuca un plic de praf de copt un plic de zahar vanilat esenta de vanilie o mana de stafide – glazura: 50 de grame de ciocolata neagra o lingurita de apa o lingurita de unt de cocos Mod de preparare: Incingem cuptorul la 180 de grade si pregatim o tava asezand hartie de copt pe fundul acesteia. Intr-un castron  amestecam uleiul cu apa carbogazoasa, zaharul, zahatul vanilat si esenta si  le mixam pana se topeste zaharul. Separat amestecam cu faina cu praful de copt si cacaoa si adaugam peste amestecul de mai sus. Omogenizam foarte bine compozitia. Punem si cele cinci linguri de gem de capsuni (sau alt fel de gem) nuca taiata cat mai marunt, stafide si amestecam. Ar trebui sa obtinem un aluat de consistenta unui chec. Punem compozitia in tava pregatita in prealabil si o dam in cuptorul incins pentru 40-45 de minute. Prajitura este coapta atunci cand observati ca se desprinde de pe margini. Cand este gata o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca dupa care o taiem patratele si doar le indepartam usor unele de altele. Facem o glazura din ciocolata rupta bucati, o lingurita mica de apa si una de ulei de cocos pe care le punem intr-un vas pe baie de aburi si le amestecam pana cand se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Turnam rapid glazura pe deasupra, cat inca este calda ajutandu-ne de o lingurita si lasand urme din loc in loc pe suprafata prajiturii. Dam la rece cateva ore pentru a se putea intari ciocolata de deasupra dupa care o putem servi.

43. Ciobanu Roxana 

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

justt-43

Ingrediente: Pentru gogosele: – 3 oua + 1 albus care ramane de la crema – 300 ml apa – 100 ml ulei – 150 gr faina – 2 lingurite extract de vanilie – 1 lingura coaja rasa de lamaie Crema de vanilie: – 450 ml lapte – 1 galbenus – 4 linguri zahar – 3 linguri si 1/2 amidon – 1/2 pastaie de vanilie – 150 gr unt 65% grasime – 4 linguri zahar pudra – 1 lingurita extract de vanilie – capsuni – 100 gr ciocolata amaruie Mod de preparare: Gogoselele: Intr-o cratita punem apa, uleiul si le trasferam pe foc. Cand da in clocot tragem cratita deoparte si incorporam toata faina deodata. Mixam bine (sau puteti amesteca cu un tel), apoi incorporam ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare si albusul. La final adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.  Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele. Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata. Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Crema de vanilie: Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon. Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic. Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care amestecam continuu. Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura. Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pos le umplem cu crema.  Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici. In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele umplute. Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem deasupra. Dam la rece apoi servim!

44. Ciobanu Roxana 

Tort cu crema de vanilie si ganache de ciocolata alba

justt-44

Ingrediente: Pentru blat: – 6 oua – 9 linguri de zahar – 6 linguri ulei – 6 linguri lapte – 6 linguri faina – 3 linguri cacao – 3 lingurite rase de praf de copt – 3 lingurite esenta de rom Crema:     – 600 ml lapte – 4 linguri si 1/2 amidon – 4 linguri zahar – 1 pastaie de vanilie – 250 ml frisca lichida – 250 gr ciocolata alba – coaja rasa de portocala In plus: – 1 cana cu cafea preparata pentru insiropat – 1 mana miez de nuca – bomboane de ciocolata cu irish coffe Mod de preparare:Blatul:Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare.Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam uleiul, apoi laptele.Incorporam praful de copt, esenta de rom, faina, iar la finala cacaoa cernuta.Peste compozitia de galbenusuri punem albusurile spuma si le amestecam usor cu o paleta de silicon, pana ce s-au incorporat in totalitate.Ungem o tava rotunda, cu diamentru de 26 cm, cu unt, o tapetam cu hartie de copt.Impartim compozitia in 3 partie egale, coacem foile pe rand, cate 10 minute fiecare, la o temperatura potrivita.Le lasam sa sa raceasca.Crema:Rupem ciocolata alba bucatele, o punem intr-un vas cu fundul mai gros impreuna cu frisca lichida.Le transferam pe foc, focul sa fie micut, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.Luam de pe foc si dam la frigider pentru cel putin 4-5 ore.Intr-un vas amestecam amidonul, cu zaharul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie.Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot punem amestecul cu amidon, amestecam cu un tel pana se ingroasa ca o budinca. Lasam sa se raceasca.Dupa ce a stat la firiger compozitia cu ciocolata alba, o scoatem si mixam pana obtinem o spuma.In crema de vanilie fiarta si rece, punem 3-4 linguri de ganache de ciocolata alba si coaja rasa de portocala. Amestecam usor.In tava in care am copt blatul punem putina folie alimentara, asezam prima foaie de blat, insiropam cu cafea, apoi il acoperim cu jumatate din crema de vanilie. Continuam cu blat insiropat, restul de crema si iar blat insiropat.Dam tortul la frigider 2-3 ore.Il scoatem, il imbracam cu ganache-ul de ciocolata, oprim putin, cat sa facem cateva moate deasupra.Nuca o punem intr-o tigaie si o rumenim putin, apoi o taiem cu un cutit.Punem pe marginea tortului bucati de nuca.Deasupra, dupa moate, asezam cateva bomboane de ciocolata, iar in centru nuca tocata.Dam putin la rece, apoi taiem si servim!

45. Dohotariu-Avram Alina 

Cake Pops

 

 justt-45

Ingrediente: 470 g de blat de tort 70 g de unt 220 g de brânză philadelphia 1 lingură de extract de vanilie 200 g de ciocolată neagră 200 g de ciocolată albă bombonele colorate inimioare de zahăr bețe pentru acadele sau de lemn o bucată de polistiren   Blatul de tort se fărâmițează bine cu mâinile, se adaugă untul moale, extractul de vanilie și crema de brânză. Se amestecă bine până rezultă o compoziție ușor de modelat. Nu am mai folosit zahăr pudră, pentru că blatul e destul de dulce. Rețineți că mai puteți adăuga cremă de brânză sau mai puteți reduce din  cantitatea acesteia în funcție de blatul folosit și de textura acestuia. Se formează cake pops-urile care se dau la rece pentru câteva ore. Pentru a grăbi răcirea acestora le puteți pune și la congelator 15-20 de minute. Topiți ciocolata pe baie de aburi și dați-o deoparte. Treceți capătul fiecărui băț prin ciocolata topită și înfingeți-l în cake pops. Dați-le la congelator de această dată și scoateți câte 4-5 o dată pentru a le trece prin ciocolata topită(albă și negră) printr-o mișcare circulară. Lăsați-le puțin să se scurgă surplusul de ciocolată pentru a nu se prelinge pe băț în jos. Ele fiind reci din congelator ciocolata se întărește imediat și trebuie să vă mișcați repede cu decorațiunile. Înfingeți cake pops-urile într-o bucată de polistiren. Dați-le din nou la rece măcar pentru 1-2 ore. Rezistă destul de bine în frigider pentru mai multe zile.

46. Dohotariu-Avram Alina

Cheesecake cu ciocolată și caramel

justt-46

Ingrediente: 200 g de biscuiți simpli 100 g de unt topit 500 g de brânză philadelphia 250 g de mascarpone 200 g de zahăr 200 g de toblerone un zahăr vanilat 2 ouă 2 linguri de unt 125 g de zahăr 100 ml de smântână lichidă 70 g de ciocolată neagră Mod de preparare: Pregătiți o formă cu inel detașabil pe care o ungeți cu unt și tapetați cu hârtie de copt.  Biscuiții se macină fin și se amestecă cu untul topit. Cu ajutorul unei linguri se presează bine toată compoziție pe marginile și pe fundul tăvii. Se dă tava la rece pentru o oră. Pentru pregătirea cremei de brânză se mixează cele două tipuri de brânză cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și la final se încorporează la mână ciocolata tocată și albușurile bătute spumă. Se toarnă compoziția în tavă și se coace cheesecake-ul pentru o oră la temperatură moderată. Pentru pregătirea caramelului se pun cele două linguri de unt într-o tigaie și se lasă să se topească. Se adaugă apoi zahărul și se lasă să se topească și acesta, amestecând din când în când. Se adaugă smântâna lichidă și se amestecă până se dizolvă tot zahărul. În momentul adăugării acesteia zahărul se strânge și trebuie amestecat mereu până se dizolvă și se formează sosul de caramel. Se toarnă peste cheesecake și se dă la rece. Îl puteți lăsa așa sau puteți adăuga ciocolată neagră dată pe răzătoare deasupra. Dacă aveți mai mult toblerone ar fi mai indicat să-l adăugați pe acesta, dar doar după ce s-a răcit caramelul. Dați cheesecake-ul peste noapte la rece. Ciocolata din interior nu se topește integral și rămân bucățele delicioase din aceasta în crema de brânză.

47. Simona Balau

Tort cu inghetata de ciocolata si fructe de padure

justt-47

 

Ingrediente blat: 2 oua 75 gr unt 100 gr ciocolata neagra 175 gr zahar 75 ml lapte batut 50 ml apa 50 ml ulei vegetal 180 gr faina 30 gr cacao 1 esenta vanilie 1 plic praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 1 praf sare Pregatiti forma de tort pentru copt, tapetati fundul formei cu hartie de copt, o ungeti cu unt si presarati faina si  lasati-o deoparte. Puneti ciocolata neagra impreuna cu untul pe baie de aburi pana ce toata ciocolata s-a topit. Amestecati energic si lasati deoparte. Intr-un castron amestecati faina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si sarea, lasati deoparte. Intr-un alt castron, amestecati ouale impreuna cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul si compozitia devine alba. Turnati treptat laptele batut, apa, uleiul vegetal, si esenta de vanilie. Peste compozitia formata turnati ciocolata topita, dupa care incorporati mixul de faina si cacao, amestecand usor cu telul. Turnati compozitia in forma de copt pregatita, si dati la cuptorul incins pentru 45 de minute. Faceti testul cu scobitoarea, nu trebuie sa ramana nimic pe scobitoare. Il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca bine de tot, altfel se va rupe cand il manevrati. Intre timp pregatiti inghetata, avem nevoie de: 150 ml apa 100 gr de zahar 50 gr cacao 150 gr ciocolata neagra 200 ml smantana pentru frisca 1 lingurita extract vanilie Intr-un castron pe care l-ati pus pe baie de aburi turnati apa si zaharul si lasati zaharul sa se topeasca complet. Adaugati cacaoa si amestecati continuu sa nu se faca cocoloase. Lasati compozitia sa fiarba usor 5 minute. Luati vasul de pe foc si puneti ciocolata rupta bucati, amestecati energic pentru a obtine o compozitie lichida. Lasati sa se raceasca complet, dupa care mai dati compozitia la frigider pentru 30 de minute. Bateti smantana pentru frisca pana obtineti o compozitie pufoasa, dupa care o amestecati cu crema de ciocolata din frigider. Asezati blatul in forma cu inel detasabil, iar peste blat turnati compozitia de ciocolata. Dati platoul cu tortul format la congelator si il lasati cel putin 4 ore. Pentru ornat il scoateti cu o ora inainte sa il serviti, topiti o ciocolata, punand cubuletele de ciocolata intr-o punga pe care o scufundati in apa fierbinte pana se topeste complet, cand incepeti sa ornati, ciocolata se va intari imediat, datorita temperaturii tortului, adaugati si fructe de padure si este gata de savurat.

48. Simona Balau

Tort egiptean

 

justt-48

Ingrediente:   Pentru o foaie 2 albusuri 2 linguri de zahar 1/2 lingura de faina 40 g alune macinate sau nuca Pentru crema 1: 6 galbenusuri 6linguri de zahar 340 ml lapte 2 amidon 170 g unt nesarat esenta de vanilie Pentru crema 2: 500 ml frisca lichida batuta 200 g de nuci macinate 150 g zahar Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm (eu am avut o forma de 26 cm, dar nu am intins compozitia pe toata forma, am aproximat una de 24 cm :)), intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 de min, pentru siguranta verificati cu scobitoarea. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3).  Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc  crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se “dezmorteasca” (il scoateti din timp de la frigider ca sa se mai inmoaie) si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata. Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il macinam,  de preferat cu blenderul  dar daca nu aveti puteti improviza, punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul, incercand sa le striviti cat mai bine. Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca zdrobit si el. Asamblam tortul astfel: punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca. Ornati cu ciocolata razuita, bucatele de zahar caramelizat si floricele din napolitana. Este pe primul loc in topul torturilor preferate de mine, absolut delicios.

49. Cretu Veronica

Tort”Buchet de narcise albe”

 

justt-49

Ingrediente: 12 oua 12 linguri de zahar 12 linguri faina 3 plicuri praf de copt Pentru crema iti trebuie: 2 pahare mari de 400 g iaurt cu fructe 750 ml frisca lichida. visine proaspete (eu am avut la congelator) Blat: Bati albusurile spuma tare, dupa care adaugi zaharul si mai bati putin. Adaugi in acest timp si galbenusurile. Adaugi treptat faina, amestecata cu praful de copt si o incorporezi usor. Amesteci cu lingura de sus in jos. Dupa ce s-a omogenizat, pui compozitia intr-o forma rotunda si coci 40 min la foc mediu. Dupa ce s-a racit blatul se taie pe doua locuri iar foile le insiropezi cu sirop facut din putina apa si zahar. Crema: Continutul celor 2 pahare de iaurt cu fructe il bati impreuna cu 300 ml frisca pana se intareste compozitia. Imparti crema in douaa si o pui pe primul blat apoi fructele si pe al doilea blat. Deasupra, pui frisca ramasa, batuta cu mixerul. Decorezi tortul dupa bunul plac. Eu am acoperit tortul cu pasta de zahar si pe margine am decorat cu frisca. Elementul principal al decorului au fost narcisele  din pasta de lapte praf modelate de mine.

50. Andreea   

Tort cu violete

justt-50

 

Pentru blat cu diametrul de 24 de cm 120 g unt 2 oua 250 g zahar 220 lapte batut 1 lingurita colorant alimentar violet (mov) 1 lingurita otet 1 lingurita bicarbonat de sodiu 250 g faina 2 linguri cacao 1 praf de sare pentru crema si ornat: 250 g mascarpone 250 crema de branza 50 g zahar pudra 75 ml sirop de violete 250 g dropsuri cu violete 1 lingurita zahar vanilat 300 ml smantana lichida pentru frisca (optional 5 g gelatina) pentru sirop: 40 g flori proaspete de violete 150 ml apa clocotita 150 g zahar 5-6 picaturi zeama lamaie pentru ornat: 300 g frisca batuta violete proaspete sau violete zaharisite   Pentru blat, incingeti cuptorul la 175 grade Celsius, ungeti cu unt 2 tavi de tort cu diametrul de 24 cm. Intr-un castron mixati untul cu zaharul si zaharul vanilat pana obtineti o crema pufoasa. Adaugati ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Intr-un castron amestecatifaina, cacaoa si praful de sare. Intr-o ceasca mixati laptele batut cu colorantul alimentar, dupa care incepeti sa adaugati mixul de faina si alternam cu laptele batut amestecat cu colorant. La sfarsit, intr-o ceasca mica amestecati bicarbonatul cu otetul ( va incepe sa se umfle) si turnati peste compozitie. Incorporati totul si impartiti compozitia in mod egal in cele 2 forme de tort. Daca nu aveti 2 forme de tort la fel, atunci puteti coace primul blat de tort, dupa care pe al doilea. Dati blaturile la cuptor pentru 25-30 de minute pana se coc uniform, scoateti-le din forma si le lasati -le sa se raceasca pe un gratar de bucatarie. Pentru sirop: spalati foarte bine florile de violete(eu le-am spalat in 4 ape), avand grija sa indepartati ganganiile sau alte impuritati. Puneti florile intr-un vas de sticla si turnati peste ele apa clocotita. Amestecati usor si lasati sa se infuzeze pentru 12 ore. Veti obtine un lichid albastru de culoarea cernelii, natural! Scurgeti lichidul printr-o strecuratoare sau un tifon curat. In lichidul obtinut turnati zaharul si puneti pe foc, amestecand din cand in cand. La fiert, culoarea albastra se pierde si se transforma intr-un verde turbat foarte urat, insa dupa ce adaugati picaturile de laimaie, obtineti o superba culoare violeta! Lasati lichidul sa scada pana ce se formeaza un sirop mai gros. Pentru crema: Puneti dropsurile intr-o punga tip ziplock, cu ajutorul unui ciocan spargeti dropsurile de violete pana ce obtineti mici bucatele de drops. Va sfatuiesc sa incercati sa le spargeti cu ciocanul, nu cu sucitorul cum am facut eu, caci sunt foarte tari si va pot distruge suprafata sucitorului! :). Mixati intr-un castron mascarpone, crema de branza, zaharul pudra si zaharul vanilat pana ce obtineti o crema pufoasa. Mixati smanantana lichida pana ce obtineti o crema pufoasa, amestecati frisca obtinuta la crema de mascarpone. (Daca observati ca ati obtinut o crema mai moale, atunci adaugati gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj) Turnati siropul de violete racit peste crema de mascarpone. La sfarsit incorporati dropsurile zdrobite, amestecati usor. Montarea tortului: Peste primul blat turnati jumatate din compozitia de branza, asezati al doilea blat, dupa care restul de compozitie. Nivelati bine. Dati tortul format la frigider pentru 4-5 ore sau cel mai bine, peste noapte. Imbracati tortul in frisca si ornati-l, eu am pus pe deasupra violete proaspete.

 

51. Gina Bradea  

PRAJITURA RAPIDA CU FRISCA

 

justt-51

Daca va este pofta de ceva dulce si rapid, va recomand aceasta prajitura. Se face repede, este ieftina, arata bine si este delicioasa. Am facut un blat simplu pentru tava de aragaz. Dupa ce s-a racit, am uns deasupra cu un gem gros, un strat generos si apoi cu frisca facuta din 600 g de smantana pentru frisca( opriti 100 g pentru decor). Cum se face blatul: -4 oua -4 linguri de zahar -2 linguri apa sau lapte -2 linguri ulei -4 linguri cu varf faina -1 strop de sare -arome dupa gust…. Ouale se sparg si se separa, galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte, sa se intensifice culoarea. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. Spuma trebuie sa fie tare, daca se rastoarna castronul, sa ramana pe loc, sa-si patreze forma. Separat, galbenusurile se freaca la fel ca la maioneza cu uleiul, aromele, se adauga apa si se toarna peste albus. Se amesteca usor, apoi se adauga faina-n ploaie,amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura din lemn sau o spatula. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se coace la foc mediu. Se face testul cu scobitoarea si daca este uscata, blatul este gata.Se lasa la racit pe un gratar, ca sa nu transpire. Dupa ce s-a racit, am uns deasupra cu un gem gros, un strat generos si apoi cu frisca facuta din 600 g de smantana pentru frisca( opriti 100 g pentru decor) si 100 g zahar pudra, plus semintele de la jumatate de pastaie de vanilie. Cu ajutorul unui cutit portionati prajitura in tava direct, sau daca vreti sa fie mai eleganta, o scoateti pe un platou si decupati marginile. Puteti sa preasarati deasupra cocos, bombonele colorate, nuca macinata, sau lasati simpla prajitura si faceti cate o avelina generoasa din frisca deasupra la fiecare portie. Dati prajitura la rece macar o ora, ideal e pana a doua zi.

 

52. Alina Vicu

Tort cu frisca si capsune

 

justt-52
Ingrediente:
Blat: 5 oua medii (de la tara am folosit eu) 180 g zahar 120 g faina 20 g cacao 50 ml ulei de floarea soarelui 50 ml sirop de brad un praf sare 5 g praf de copt (optional) Crema: 600g smantana lichida (30% grasime- Pilos am folosit eu) 250g capsune 2 lg zahar Decor: 400g smantana lichida (30%grasime) 1 si 1/2 lg zahar 3 capsune feliate flori de iasomie (optional) Sirop: 80 ml apa plata amestecata cu 20 ml sirop concentrat de capsune
Cum procedezi:
  Blat:
1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Separa albusurile de  galbenusuri.
3. Mixeaza galbenusurile cu 60 g zahar pana cand formeaza spuma si se deschid la culoare. Adauga uleiul si siropul de brad si mixeaza pana la incorporarea acestora (cateva secunde).
4. Separat mixeaza albusurile spuma cu praful de sare. Adauga zaharul (120 g) si mixeaza pana cand spuma formata este densa si lucioasa, iar zaharul este complet dizolvat.
5. Amesteca galbenusurile cu albusurile spuma prin 2-3 miscari circulare.
6. Amesteca faina cu cacaoa si praf de copt, si cerne mixul in compozitie. Inglobeaza-l usor cu o spatula, prin miscari circulare, de sus in jos.
7. Toarna compozitia intr-o tava (31 x 12cm) tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptor pentru 30-35 minute, sau pana trece testul scobitorii.
8. Scoate din cuptor si lasa sa se raceasca complet (preferabil de pe o zi pe alta), apoi taie blatul in 5 felii (daca detii un fir de taiat torturi, iar daca nu, taie-l in cate felii vrei).
  Crema:
1. Mixeaza smantana lichida rece (mai intai la viteza mica, apoi la viteza mare) cu zaharul pana cand creste in volum si  capata consistenta.
2. Taie cubulete capsunele spalate,curatate de codite si uscat, si inglobeza-le in frisca.
  Asamblare si decor:
1. Pune prima felie pe un platou, insiropeaz-o putin, pune 200 g de crema intinde-o, si procedeaza asa pana cand termini feliile.
2. Mixeaza apoi smantana lichida cu zaharul pana cand creste in volum si capata consistenta, si inveleste tortul cu ea, apoi oreneaza-l cu felii de capsune si cu flori de iasomie si introdu-l in frigider pentru 4ore.
Nota: 1. Capsunile negatite lasa  destula zeama (asta am constatat dupa ce tortul a stat la frigider 4 ore), asa ca ori nu mai insiropati tortul, ori alegeti fructe mai tari.
          2. Poti folosi alte fructe de sezon.
          3. Daca nu ai sirop de brad poti folosi orice alt sirop iti place.
53. Alina Vicu

Prajitura cu ciocolata si zmeura

justt-53

Blat 8 oua (6 medii + 2 mari) 135 g ciocolata (80% ciocolata cu lapte + 20 % ciocolata amaruie) 155 g glazura de cacao (de la Lamingtons) 140 g zahar 180 g faina de grau 000 (Dobrogea) 8 g praf de copt un praf sare Crema 220 g zmeura congelata 80 g zahar tos 400 g smantana lichida (pilos) Glazura: 200 g ciocolata amaruie 150 g smantana lichida Decor zmeura Cum procedam:   Blat:

  1. Preincalzim cuptorul la 180 grade celsius.
  2. Separam galbenusurile de albusuri.
  3. Topim ciocolata pe baie de aburi.
  4. Mixam galbenusurile spuma cu 40 g zahar. Adaugam ciocolata topita si glazura de cacao peste ele si mixam pana la incorporarea totala a acestora. Cernem faina amestecata cu praful de copt in compozitie si mixam bine.
  5. Separat mixam albusurile spuma cu praful de sare, adaugam zaharul ramas (100 g) si mixam pana cand spuma formeaza creste.
  6. Luam 2 lg de albusuri batute si le incorporam in compozitia cu galbenusuri si ciocolata.

Turnam compozitia compozitia de la pasul 4 in albusuri si o inglobam usor cu ajutorul unei spatule, cu miscari circulare, de sus in jos.

  1. Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (32 x 22 cm) si introducem in cuptor la 180 grade pentru 20 minute, reducem apoi temperatura la 150 grade si mai lasam inca 20 minute. Faceti testul scobitorii.
  2. Dupa ce scoatem din cuptor o lasam sa se raceasca complet apoi o taiem in doua pe orizontal.

Crema:

  1. Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-o cratita la foc mic (5 min, amestecand din cand in cand), pana cand aceasta se va inchega ca o dulceata. O lasam sa se raceasca complet inainte de a trece la pasul urmator.
  2. Mixam smatana lichida rece pana cand capata volum si consitenta. Inglobam usor zmeura de la pasul anterior in frisca, cu o spatula.

Glazura Intr-un vas non-aderent punem 75 ml smantana lichida impreuna cu ciocolata rupta bucati si omogenizam cu o spatula. Cand ciocolata este complet topita, oprim focul, adaugam restul de smantana lichida si amestecam bine cu spatula. Asamblare Punem o felie din blat pe un suport, punem crema, cealalta felie si glazura fierbinte deasupra. In momentul servirii decoram cu zmeura (eu am avut congelata). Nota!

  1. Blatul se poate insiropa dupa preferinta.
  2. Puteti folosi acest tip de blat pentru tort.
  3. Glazura de cacao se poate inlocui cu ciocolata topita, insa blatul nu va mai avea aceeasi consistenta.
  4.  Daca vreti o crema mai ferma, adaugati 4-5 foi de gelatina preparata conform instructiunilor

54.Alina Vicu

Tort cu rodie si crema de mascarpone

justt-54

Blat 6 ouă mari (L) 180 g zahăr 140 g făină de grâu 50 g cacao (22% grasime) o lingură ulei 5 g praf de copt (opțional) un praf de sare Cremă 750 g mascarpone 100 g ciocolată albă (de calitate) 300 g frișcă lichidă neîndulcită 2 rodii (aproximativ 100 g semințe de rodie) Sirop ½  lingură zahăr 80 ml apă plată Cum procedezi Blat

  1. Preîncalzești cuptorul la 180 grade Celsius.
  2. Separi albușurile de gălbenușuri.
  3. Mixezi gălbenușurile cu 60 de g zahăr până când cresc de două – trei ori în volum și se deschid la culoare.
  4. Adauga uleiul si mai mixam 1 minut. Lăsă compoziția deoparte și mixează albusurile spumă moale cu praful de sare (pentru a obține o spumă fermă ai grijă ca paletele mixerului să fie curate și bine degresate înainte de a le băga în albușuri), adaugă zahărul rămas și mixează până cand spuma devine fermă, lucioasă, iar zahărul e complet dizolvat.
  5. Combină  gălbenușurile bătute cu albușurile spumă cu ajutorul unei spatule prin cateva mișcări fine, circulare.
  6. Amestecă faina cu cacaoa și cu praful de copt și înglobează-le în două tranșe în mixul de albușuri și gălbenșuri, tot cu ajutorul spatulei/lingurii prin câteva mișcări circulare, fine, de sus în jos până vei obține o compoziție omogenă.
  7. Repartizează compoziția în trei tăvi (17 cm diametru) tapetate cu hârtie de copt și introdu tăvile în cuptor pentru 35-40 minute. Verifică dacă e copt introducând o scobitoare în mijlocul blatului, dacă iese curată atunci blatul este copt.
  8. Scoți blaturile și le lași să se racească complet (de preferat până a doua zi) înainte de a asambla tortul.

Crema

  1. Topești ciocolata la bain-marie.
  2. Într-un vas pui brânza mascarpone, adaugi ciocolata topită și mixezi pâna obții o compoziție omogenă.
  3. Separat mixezi frișca lichidă rece până când crește considerabil în volum și se transformă în spumă.
  4. Pui jumatate din cantitatea de frișcă bătută în crema de mascarpone si mixezi cu ajutorul mixerului.
  5. Torni restul de frișcă bătută în compoziție si o înglobezi cu ajutorul unei spatule/linguri prin câteva mișcări.

Sirop Amestecă zahărul cu apa și pune-le într-o cratiță la foc mic 2-3 minute. Oprește focul și lasă siropul să se racească complet înainte de întrebuințare.    Asamblare

  1. Însiropează fiecare blat cu câte 3-4 linguri de sirop (poți folosi mai mult sirop dacă-l vrei mai însiropat).
  2. Împarte crema în trei.
  3. Pune o parte din cremă intr-un poș (cu vârf stea deschis), pune primul blat pe platou, apoi șprițează un strat de cremă pe blat, pune 40 g semințe de rodie apoi al doilea strat de cremă.
  4.  Pune deasupra al doilea blat, continuă cu a doua parte de cremă, rodie și din nou cremă. Procedezi la fel și cu ultimul blat.
  5. Introdu tortul în frigider până în momentul servirii (macar  1-2 ore)

Poftă Bună! Notă! Dacă nu deții mai multe tăvi de acceași dimensiune, poți pune compoziția pentru blat intr-o singură tavă și după coacere, respectiv răcire sa tai blatul în trei felii.

55.Flory Avram

Cheesecake cu sos de afine

justt-55

Ingrediente: Baza:

  • 350 g biscuiti simpli
  • 150 g unt
  •  5 linguri de lapte
  • Crema:
  •  400 g crema de branza tip philadelphia
  • 450 ml smantana pentru frisca
  • 150 g zahar
  • 1 lingura extract de vanilie(sau o esenta )
  • 100 ml lapte
  • 10 g gelatina(5 folii)
  • Sos de afine:
  •  400 g afine
  • 120 g zahar
  • 1 lingurita de amidonCrema se prepara relativ repede.Intai punem gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute.Amestecam cu un tel crema de branza si apoi incorporam ,extractul de vanilie,200 de ml din smantana pentru frisca,restul de 250 de ml o mixam cu zaharul.Amestecam cele doua compozitii. Scurgem gelatina si o dizolvam in laptele cald,nu fiert!Il lasam sa se raceasca complet si-l incorporam la crema.Topping: intr-o craticioara punem afinele,zaharul si 4-5 linguri de apa.Cand a inceput sa fiarba incorporam amidonul dizolvat in 50 de ml de apa si mai tinem pe foc pana cand  a dat primul clocot.Lasam sa se raceasca complet. Sosul are un gust dulce-acrisor si se-mbina perfect cu crema dulce.Feliem cheesecake-ul si servim decorat cu sos de afine.Un adevarat deliciu,pofta buna!
  • Turnam crema pe baza,da,o turnam pentru ca de la lapte va capata o consistenta putin mai lichida si punem la rece pentru minim 3-4 ore dar e cel mai bine peste noapte. Inainte de a indeparta inelul trecem cu un cutit cu lama subtire intre cheesecake si forma pentru a se dezlipi.
  • Baza o preparam astfel : biscuitii ii macinam in robot  sau ii punem intr-o punga si trecem cu sucitorul pest ei apoi ii amestecam cu laptele si untul topit.Folosesc lapte pentru ca imi place consistenta ,astfel baza nu va mai fi foarte tare. Intr-o  tava cu inel detasabil si diametrul de 24 cm asezam hartie de copt si punem baza pe care o presam bine cu fundul unui pahar,apoi o punem la rece.
 56. Anca Young
Mini tarte cu dovleac
justt-56
Ingrediente Pentru umplutura: 300 ml lapte condensat, 5 ml vanilie, 1/4 lingurita nucsoara, 1 ou, 1/4 lingurita scortisoara, 350 ml piure de dovleac Pentru aluat: 230 gr unt, 2 galbenusuri, zeama de lamaie, 375 gr faina, 80 ml apa rece Amestecati bine cu mixerul toate ingredientele pentru umplutura. Pentru aluat: Taiati untul bucatele si amestecati-l cu faina. Bateti galbenusurile cu putina zeama de lamaie si apa rece. Incorporati cu o furculita acest amestec umed in cel de faina cu unt, pana incepe sa se formeze un aluat lipicios. Turtiti aluatul, impachetati-l in folie alimentara si dati la rece minim o ora. Dupa ce-l scoateti din frigider, rulati-l de 5 mm grosime si decupati cerculete potrivite pentru dimensiunea formelor de copt pe care le aveti. Puneti aluatul intr-o tava de briose unsa in prealabil, puneti umplutura de dovleac pana aproape de buza tartelor si coaceti 20 de minute la 190 grade.
57. Mirela Tomescu
PLACINTA INTEGRALA, CU RICOTTA SI RUBARBA
justt-57
incantare dulce-acrisoara, nutritiva, cu-n aspect interesant.
INGREDIENTE: Pentru blat: 300 gr faina dietetica, integrala un ou 50 gr unt o lingura de zahar brun o lingurita de bicarbonat de sodiu 2 linguri suc de lamaie coaja rasa a unei lamai o lingurita scortisoara 25 ml apa un praf de sare Pentru umplutura: 500  gr ricotta fresca 2 oua 3 linguri de zahar brun o ligurita de scortisoara coaja rasa de lamaie 125 gr rubarba PREPARARE: Se pregateste blatul adunand in vasul de framantat faina integrala, untul, oul, zaharul brun si bicarbonatul de sodiu stins cu lamaie.Se adauga si apa si se framanta ingredientele, care apoi se inmiresmeaza cu scortisoara si coaja de lamaie.Se framanta din nou pentru omogenizare si se lasa deoparte. Intre timp se pregateste umplutura, separand galbenusurile de albusuri si adaugand galbenusurile peste branza ricotta. Se completeaza cu zaharul brun, scortisoara si coaja rasa de lamaie.Se amesteca bine toate aceste ingredienta carora li se alatura apoi, albusurile batute spuma. Se omogenizeaza toate , obtinand o crema emolienta. Din coca se desprind bucati mici (in numar de  9-10), care se subtie rulandu-se, pentru partea de deasupra a placintei.Astfel, va fi mai aerisita, se va coace mai repede si va avea un aspect deosebit. Restul de aluat se intinde, se plaseaza in tava pentru cuptor, pe hartie de copt, peste el se adauga compozitia pe baza de ricotta, iar deasupra acesteia,  bucatile de rubarba spalate, curatate si taiete in bucati marunte. Se garniseste in final cu bucatile rulate de aluat, asezate in cruce.Se introduce in cuptorul incins si se lasa cam 15 minute la 150 de grade. Cand este patrunsa si crema inchegata, se intrerupe caldura, se scoate din cuptor.Se inveleste cu-n prosop si se lasa sa se raceasca odata cu el, pentru a deveni frageda. Se portioneaza si se poate servi ca desert sau gustare, alaturi de ceai, lapte sau cafea. Este delicioasa insotita de un ceai caldut, cu lamaie si miere, de la JUST-T.
58. Angelica Nistor
Prajitura Orhideea
justt-58
Ingrediente: La toate blaturile pe care le vom coace am folosit o tava cu dimensiunea aprox. de 26 x 39cm. Foi de blat negru (2 buc): -170 gr.unt la temperatura camerei -250 gr.zahar praf -2 oua -140 gr. faina tip 000 -1/2 lingurita bicarbonat -1/4 lingurita de sare -125 gr.iaurt (eu am folosit Danone Cremosso si e cel mai super) -40 gr.cacao neagra cu continut mare de grasime (aprox22%)…eu am folosit de la Dr.Oetker -1/2 baton de vanilie (eu am folosit Bourbon)   Crema cu fructe: -350 gr. ciocolata alba (eu am folosit Schogetten) -250 ml. frisca lichida (eu am folosit Meggle) -1 lingurita esenta de vanilie -200 gr. amestec de fructe (eu am folosit coacaze rosii, negre, albe, afine, mure, visine si zmeura) -inca 150 ml.frisca (optional -cititi Nota)   Crema de lapte: -750 ml. lapte -200 gr. zahar -100 gr. faina -20 gr. amidon de porumb -250 ml. frisca lichida   Foaia de blat alba(1 buc): -40 gr.unt -3 oua -sucul de la o portocala -1 lingura zeama de lamaie -1/2 lingurita esenta de vanilie -80 gr. faina -75 gr.zahar   Crema de oua: -6 galbenusuri -150 gr.zahar praf -1 plic de zahar vaniliat -1 lingurita esenta de rom -6 linguri de unt   Foaia de bezea(1 buc):  – 6 albusuri de ou -300 gr.zahar praf -1/2  lingurita otet -1 lingura amidon de porumb   Decor: -fructe proaspete sau congelate   Mod de preparare: *Incepem prin a pregati crema cu fructe pentru ca are nevoie sa stea la racit mai mult timp: 1.Intr-o cratita punem ciocolata alba, adaugam frisca si punem cratita pe aragaz la foc mic. 2.Amestecam usor pana ciocolata se topeste, amestecul este fluid, omogen, cu un aspect cremos.Cat timp tinem ciocolata pe foc avem grija si urmarim ca acesta sa nu dea in fiert. 3.Dupa ce s-a topit ciocolata, luam vasul de pe foc si lasam amestecul sa se tempereze.Il dam apoi la rece pentru cel putin 3-4 ore, sau daca este posibil lasam cratita la frigider peste noapte. 4.Cand timpul de racire a trecut scoatem cratita de la rece, punem crema intr-un bol si o mixam foarte bine pana ne rezulta o crema spumoasa. 5.Adaugam fructele intregi si le incorporam lejem cu o spatula, dar fara a amesteca mult timp ca sa le sfarmam. Nota:

  • Am sa va zic cate ceva despre varianta in care veti folosi fructe congelate.
  • Ea difera in functie de cat sunt de zemoase fructele, dar daca folositi fructe congelate, in momentul in care le adaugati in crema aspectul final al acesteia vi se pare ca a devenit putin prea moale, puteti sa mai adaugati inca 150 ml. de frisca batuta spuma.
  • Poate nici nu v-a mai fi nevoie daca fructele pe care le folositi sunt stoarse bine de zeama.Eventual sa fie puse intr-un strecurator de seara pana dimineata.
  • Daca folositi fructe proaspete, eu zic ca nu este nevoie sa mai adaugati frisca suplimentar, cel putin la mine nu a mai fost cazul.
  • Ramane sa hotariti voi in functie aspectul final al cremei care trebuie sa fe mai dens.

*Acum pregatim crema de lapte: 1.Intr-o cratita mai mare punem zaharul, faina si amidonul.Amestecam aceste ingrediente usor, dupa care punem laptele si continuam sa amestecam pentru a evita sa se faca cocoloase. 2.Punem apoi cratita pe foc mic si lasam sa fiarba pana crema se ingroasa si are aspectul unei budinci.Procesul dureaza undeva la 10 minute, timp in care mai amestecam din cand in cand. 3.Oprim focul, acoperim cratita cu o folie alimentara pentru a nu face pojghita si lasam crema sa se raceasca complet.Din cand in cand indepartam folia si mai amestecam putin pentru a ”desface” amestecul si sa nu fie prea compact.Cand terminam de amestecat punem folia alimentara din nou la loc. 4.Cat timp se raceste crema, mixam foarte bine frisca pana este spuma. 5.Punem crema de lapte intr-un bol si adaugam treptat cate putina frisca.Mixam bine adaugand toata frisca pana obtinem o crema pufoasa.O punem deoparte pana asamblam tortul.   *Pregatim crema de oua asa: 1.Punem galbenusurile pe baie de abur intr-un castron, adaugam trei treimi din cantitatea de zahar, zaharul vaniliat, esenta si amestecam incontinuu cu un tel pana compozitia incepe sa se ingroase si sa aiba un aspect spumat, aerat.Dupa ce compozitia s-a ingrosat si aproape si-a dublat volumul, o luam de pe baia de abur si o lasam la racit, cu conditia de a mai amesteca in ea din cand in cand. 2.Intre timp mixam untul cu restul de zahar pana devine spuma. 3.Dupa ce amestecul de galbenusuri s-a racit, incepem sa adaugam la unt, putin cate putin, cate o lingura din amestecul de galbenusuri mixand bine dupa fiecare lingura adaugata exact ca la maioneza, cu mare grija sa nu se taie. 4.Cand este gata, punem crema deoparte.   *Pregatim acum foaia de bezea: 1.Pentru inceput pornim cuptorul la 120 de grade. 2.Tapetam apoi cu hartie de copt tava dreptunghiulara pe care o vom folosi la toate blaturile. 3.Intr-un castron curat si degresat punem albusurile cu mare grija pentru a nu ramane urme de galbenus printre ele.Incepem sa le mixam bine pana ne rezulta o spuma tare. 4.Cand spuma s-a format, incepem sa adaugam treptat cate o lingura de zahar.Mixam bine in continuare pana se topeste tot zaharul si abia apoi punem urmatoarea priza de zahar. 5.Cand am pus ultima lingura de zahar mai batem 3 minute.In acest moment trebuie sa avem o bezea densa, tare si lucioasa. 6.Adaugam apoi si amidonul, otetul si mai batem 1 minut. 7.Apoi cu o lingura intindem pe tava compozitia niveland-o peste tot….sau, daca doriti o puteti lasa asa cu un aspect mai haotic.Eu am ales varianta din urma:) 7.Dam tava la cuptor pentru 15 de minute la 120 de grade si apoi reducem focul la 100 de grade unde lasam bezeaua timp de o ora jumate pentru a se usca.La final trebuie sa fie crocanta la exterior si usor gumata pe dinauntru.Eu sincer va spun ca nu am avut atata timp sa o las la uscat asa ca, a mea a fost mai moale pe interior. 8.Cand foaia este uscata si crocanta, iar daca ”ciocanim” usor cu degetul in ea suna a gol, atunci este gata si o scoatem de la cuptor.O lasam sa se raceasca si apoi o dezlipim cu grija de pe hartia cerata. O punem deoparte. *Acum incepem sa pregatim cele doua foi de blat negru: 1.Incalzim cuptorul la treapta cea mai inalta.Tapetam cu hartie cerata o tava dreptunghiulara si o punem deoparte. 2.Intr-un bol punem untul, zaharul si le mixam bine pana devin spuma, cam 5-8 minute. 3.Adaugam apoi pe rand ouale, batem bine pana se incorporeza fiecare si abia apoi il adaugam pe urmatorul. 4.Amestecam intr-un bol faina, sarea si bicarbonatul . 5.In alt bol omogenizam bine iaurtul si cacaua. 6.Adaugam ambele compozitii la spuma de unt alternandu-le: o transa din amestecul uscat, urmatoarea transa din amestecul umed.Trebuie sa precizez ca ar fi bine sa incepem cu ingredientele uscate si sa terminam tot cu cele uscate.Mixam pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate. 7.Taiem pastaia de vanilie in doua si punem toate semintele in compozitie amestecand usor. 8.Impartim compozitia in doua (eu ca sa fiu sigura ca foile vor fi egale, am cantarit compozitia sa fie cat mai la fix) si apoi turnam o jumatate in tava pregatita anterior. 9.Dam tava la cuptor la foc iute pana este patrunsa.Putem sti ca este gata atunci cand facem testul scobitorii si daca nu se lipeste nimic de scobitoare atunci blatul este gata patruns, cu toate ca el are un aspect mai moale, mai cremos.Eu zic ca este important acest detaliu si sa incercam sa urmarim sa nu il tinem prea mult la cuptor, se va usca si se apoi se amareste. 10.Cand este copt, scoatem tava de la cuptor si lasam blatul sa se tempereze putin.Abia apoi il scoatem din tava rasturnandu-l pe o hartie cerata pudrata cu putin amidon. 11.Cand am golit tava putem sa turnam si cea de-a doua jumatate si o dam la cuptor sa coacem cel de-al doilea blat negru.La fel il rasturnam pe o hartie de copt pudrata cu putin amidon.   *Incepem sa pregatim acum foaia de blat alb: 1.Tapetam fundul tavii dreptunghiulare cu hartie de copt si ungem lateralele cu putin ulei. 2.Punem untul intr-o craticioara la foc mic sa se topeasca, dar sa nu se infierbante. 3.Intr-un castron punem galbenusurile de ou, zeama de portocale si de lamaie, esenta de vanilie si le batem usor cu un tel. 4.Punem faina intr-un castron. 5.Incorporam untul topit in faina si amestecam bine pana ne rezulta o pasta…la mine a fost un amestec mai dens. 6.Treptat adaugam compozitia cu galbenusuri si amestecam bine cu un tel. 7.Separat intr-un castron mixam spuma albusurile.Cand spuma este tare, adaugam zaharul si mai mixam pana acesta este topit, spuma este teapana si stralucitoare . 8.Punem o lingura mare de bezea in compozitia de faina si amestecam usor cu miscari de jos in sus…acum textura va incepe sa fie mai aerata.Treptat incorporam si restul bezelei la fel omogenizand lejer cu un tel de jos in sus. 9.Turnam amestecul rezultat in tava pregatita anterior si il nivelam cu o spatula.Dam tava la cuptor pentru 12 minute pana aspectul este unul usor auriu…nu foarte strident, dar in acelasi timp foaia de blat trece testul scobitorii. 10.Cand scoatem tava, rasturnam foaia de blat pe o hartie de copt pudrata cu putin amidon. 11.Indepartam hartia de copt de pe dosul blatului si o acoperim cu un prosop de bucatarie lasand-o sa se raceasca complet.   *Acum ca am terminat de pregatit toate foile de blat si toate cremele, in sfarsit putem ne apucam de asamblarea prajiturii: 1..Asezam pe un suport de lemn o hartie cerata si o pudram lejer cu putin amidon pe toata suprafata. 2.Incepem prin a aseza prima data o foaie de blat negru pe care o ungem cu crema de fructe,. 3.Asezam si presam foarte usor si ce-a de-a doua foaie de blat negru. 4.Deasupra foii de blat negru punem si intindem un strat din crema de lapte. 5.Urmeaza sa asezam deasupra cremei foaia de blat alba.Din nou presam dar foarte usor. 6.Acum intindem si netezim usor si crema de oua. 7.In cele din urma asezam foaia de bezea. 8.Dam prajitura la rece pentru cel puitn doua ore. 9.Cand o scoatem, taiem prajitura pe lung in 3 bucati.Deci, vom avem trei fasii lungi din toata tava de prajitura. 10.Apoi fiecare parte lunga din cele 3, o taiem pe diagonala in asa fel incat sa ne rezulte triunghuri mari. 11.Cand am terminat de portionat fiecare parte de prajitura, o decoram cu fructe proaspete (sau congelate) de care doriti. 12.Asezam bucatile cat mai frumos pe o tava pe care o dam la rece pana in momentul servirii. Pofta mare va doresc!    

59. Ceocan Laura

Eclere cu crema de vanilie

justt-59

Reteta: – ingrediente pentru aluatul de eclere: – 200 ml apa – 5 linguri ulei (120 ml) – 5 linguri faina (125 g) – 4 oua – ingrediente crema de vanilie: – 500 ml lapte – 3 oua – 5 linguri zahar – 3 linguri faina – esenta de vanilie Modul de preparare a retetei: Incepem cu prepararea compozitiei pentru aluat. Intr-un vas punem apa la foc impreuna cu uleiul. Atunci cand amestecul incepe sa fiarba, oprim focul si adaugam faina.Se amesteca si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit, adaugam pe rand cele patru oua si amestecam pana cand aceasta va deveni fina si cremoasa. Formam formele de eclere cu ajutorul unui sprit (sau pungi pe care o taiem la un capat. Le bagam la cuptor si le lasam aproximativ 15 minute. Crema de vanilie : amestecam ouale cu zaharul si faina,dupa care turnam laptele si omogenizam.Punem crema obtinuta intr-un vas la foc mic si o tinem pana incepe sa se ingroase.Dupa 15 minute oprim focul,lasam crema sa se raceasca si umplem forma eclerelor,taind aluatul in 2. Apoi glazuram eclerele.Mie imi place sa pun pe deasupra nuca de cocos. Pofta buna !!

 

2 Comentarii

  1. Gina Bradea says:

    Un concurs splendid, cu adevarat deosebit, iar premiul este de vis! Ador ceainicele!
    Retetele inscrise pana acum in concurs sunt extrem de savuroase, mie deja imi plac toate. Compatimesc juriul, alegerea va fi extrem de dificila 🙂 . Ma gandesc bine, sa vad cu ce reteta vin, sa fie la inaltimea celor deja expuse 🙂

    1. diva in bucatarie says:

      Te asteptam Gina! 🙂

ADAUGA UN COMENTARIU

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Banner ADS 3 inner